Korisna svojstva i kontraindikacije začina kumin (kumin)

Od davnina, začini su se koristili ne samo kako bi jelima dali svjetlije i bogatije karakteristike okusa, već i u liječenju različitih oboljenja. Jedan od tih začina je kumin, odnosno kumin, koji ima slatko-začinjen okus i ugodnu aromu. Zašto koristiti kumin i kako je koristan, pogledajmo.

Botanički opis

Zira je jednogodišnja, dvogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Umbrella. Domovinom biljke smatra se Srednja Azija, u čijim se zemljama začin naziva indijskim kuminom. Zira raste jednu do dvije godine. Prvi usjev bere se tri mjeseca nakon sadnje.

Kultura ima sivkasto-zelenu stabljiku s fino odsječenim lišćem. Sjeme je duguljasto, vretenasto oblikovano, dugačko do 6-7 mm, svježe je arome i blago gorak, oštar okus s primjetnim maticama orašastih plodova. Boja sjemena može biti od senfa do tamno smeđe boje.

Začin u njezinoj domovini gotovo nikada se samostalno ne koristi. Dobro uspijeva u paru s drugim začinima poput papra, kurkume itd..

Hranjiva vrijednost

Kumin sadrži veliku količinu aktivnih tvari koje imaju blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Hranjiva vrijednost po 100 g prikazana je:

• proteini - 17,81 g;
• masti - 22,27 g;
• ugljikohidrati - 44,24 g.

Začin se smatra neovisnim vitaminsko-mineralnim kompleksom, koji uključuje:

• B vitamini: odgovorni su za proizvodnju energije, sintezu proteina, normaliziraju rad živčanog sustava i gastrointestinalnog trakta;
• vitamin A: odličan antioksidans, sudjeluje u oksidacijskim procesima, normalizira metaboličke procese, potiče regeneraciju kože, usporava starenje tijela-
• askorbinska kiselina (vitamin C): jača imunološki sustav, povećava zaštitne funkcije, smanjuje rizik od prehlade;
• vitamin E: pomlađuje tijelo, poboljšava opskrbu stanica kisikom, smanjuje zgrušavanje krvi, jača krvne žile, normalizira razinu kolesterola i sprečava kardiovaskularni zastoj;
• vitamin K: odgovoran je za zgrušavanje krvi, normalizira stanje koštanog tkiva, normalizira razinu šećera u krvi;
• željezo: služi kao prevencija anemije, potiče rast, sprječava umor i pospanost, daje energiju i snagu;
• kalcij: daje čvrstini kostima, služi za normalno formiranje kostura, regulira rad mišića, jača krvne žile, potiče uklanjanje štetnih tvari;
• kalij: regulira acidobaznu ravnotežu, poboljšava fizičku izdržljivost tijela, povećava mentalne performanse, potiče proizvodnju enzima;
• magnezij: sudjeluje u sintezi proteina, poboljšava pokretljivost crijeva, jača krvne žile, normalizira živčani sustav, normalizira metaboličke procese-
• fosfor: poboljšava rad moždanog sustava, utječe na metaboličke procese, pomaže u apsorpciji mnogih minerala;
• cinkov: poboljšava rad mišića, sudjeluje u procesima hematopoeze, blagotvorno utječe na rad mozga.

Osim toga, plodovi kumina sadrže esencijalna ulja, smole i desni koji mu daju začinjen okus i nježan okus. Biljka je bogata masnim kiselinama Omega-3 i Omega-6, palminom, stearinskom, laurinskom zasićenom kiselinom i mononezasićenim kiselinama poput oleinske, palmitoleinske, gadoleinske.

Kalorični sadržaj

Začin je dosta kaloričan, ima 375 kcal na 100 g sjemenki. No budući da se ne koristi s "žlicama", teško je dobiti višak kilograma samo od jednog začina.

Prikupljanje i skladištenje

Sakupljanje sjemenki kumina započinje nakon što su potpuno zrele, kada postanu smeđe. Izrezane cvasti se presavijaju u grozdove, dobro se suše tradicionalnom metodom, a zatim se drobi. Skladištite na tamnom i suhom mjestu koristeći krznene vrećice, papirnate vrećice ili nepropusne posude.

Zelenje biljke se ubira prije cvatnje u prvoj godini vegetacijske sezone. Zelenke se suše na uobičajeni način i čuvaju se u hermetički zatvorenoj posudi.

Korisna svojstva kumina

Visoka ljekovita svojstva kumina zaslužna su njegovom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. Pozitivno utječe na funkcioniranje živčanog sustava, jača imunološki sustav, ubrzava metaboličke procese, poboljšava rad mozga, pomaže čišćenju organizma.

U narodnoj medicini sjeme kumina koristi se za:

• normalizacija kardiovaskularnog sustava. Aktivne komponente začina normaliziraju razinu kolesterola, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka i služe kao prevencija srčanih i moždanih udara-
• povećavajući mentalnu budnost. Redovita uporaba začina blagotvorno utječe na rad živčanog sustava, poboljšava pamćenje, aktivira protok kisika u stanicama mozga, poboljšava san, bori se protiv nesanice;
• normalno funkcioniranje probavnog trakta. Korisne tvari sadržane u sjemenkama normaliziraju peristaltiku, poboljšavaju metaboličke procese, uklanjaju štetne elemente, toksine i toksine, omogućuju vam brzo i učinkovito sagorijevanje viška masnoće-
  Koristiti grožđice, trešnje / višnje, sušene alge, hren, dragun, špinat, sokovi od repe i morska heljda također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela.

Također, kumin je široko poznat kao afrodizijak koji može normalizirati reproduktivnu funkciju genitalija, povećati potenciju i libido..

Video: korisna svojstva kumina

Uz to, uporaba začina pomaže smanjiti bol tijekom menstruacije, sprječava krvarenje i potiče proizvodnju mlijeka tijekom dojenja..

šteta

U nekim slučajevima indijski začin može biti štetan. Ne može se koristiti u slučaju individualne netolerancije, sklonosti alergijama..

Zlouporaba kumina može uzrokovati:

• skokovi krvnog tlaka - javljaju se glavobolja, vrtoglavica, mučnina;
• česti nagon za korištenjem WC-a, koji se očituju zbog diuretičkog učinka začina;
• propadanje mozga - opskrba moždinih stanica smanjuje se, narušava se rad živčanog sustava.

kontraindikacije

Nije lišen zira i kontraindikacija. Kao i druga hrana, ako se konzumira u višku, može izazvati alergijske reakcije i probavne probleme..

Strogo je zabranjeno koristiti začin kada:

• povećana kiselost želuca, jer može izazvati žgaravicu, bol u crijevima, uzrokovati zatvor ili proljev;
• čir na želucu i dvanaesniku, pogoršanje gastritisa. Kumin može uzrokovati nadimanje, gubitak težine, intoksikaciju tijela, dovesti do krvarenja, povraćanja, depresije;
• dijabetes melitus, jer sadrži komponente koje povećavaju razinu šećera u krvi.

Primjena kumina

Intenzivna aroma, neobičan začinski okus i korisna svojstva omogućili su upotrebu kumina u raznim poljima: kozmetologiji, kuhanju, narodnoj medicini itd..

U kuhanju

U kuhanju se kumin koristi kao začin za razna jela. Orijentalnu kuhinju je bez ovog začina nemoguće zamisliti. Njegov gorko-ljutkast okus posebno se dobro slaže s mesnim, ribljem, prilogom od povrća, prvim jelima..

Indijski kumin često se dodaje pecivima, hladnom mesu i europskim sirevima. Sjemenke kumina olakšavaju probavu pa je uparena s teško probavljivom hranom poput mahunarki.

Jedno od najboljih jela koja otkriva svojstva kumina je osvježavajuća egipatska salata koja je u savršenom skladu s mesom ili ribom..

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• feta sir - 300 g;
• svježi krastavac srednje veličine - 1 kom .;
• srednji luk - 1 kom .;
• limun - 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• zelje: peršin, kopar - u maloj hrpi;
• papar - po ukusu;
• metvica - 2 žlice. l .;
• zira - ½ tsp.

Tehnologija kuhanja salate:

1. Omekšajte sir vilicom, dodajte ½ soka limuna dobijenog od jednog limuna, maslac, papar.
2. Luk i krastavac narežite na male kockice, nasjeckajte metvicu i zelje.
3. Svi sastojci se miješaju, dodaju se začini. Zira se prije upotrebe trlja rukama.

Jedna od najboljih kombinacija smatra se riža s kuminom. Čarobna začina žitarice čini izvanrednim, obogaćuje njen okus.

Za kuhanje začinjene riže uzmite:

• riža (kuhana na pari ili basmati) - 300 g;
• mali luk - 1 kom .;
• voda ili juha - 0,5 l;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• zira - 1 tsp;
• začini: sol i papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sjeckani luk pržite na ulju u tavi s debelim dnom.
2. Nakon 5-7 minuta luku se dodaju začini: papar, sol i kumin.
3. Nakon jedne minute ulijte dobro opranu rižu, dobro promiješajte da svaka riža bude u ulju.
4. Ulijte vodu ili juhu, dovedite do vrenja, smanjite toplinu, poklopite spremnik poklopcem i pirjajte rižu dok ne bude gotova..

Ovo jelo se poslužuje uz meso ili piletinu..

Video: recept za pravljenje peciva s kuminom

U medicini

Ljekovita svojstva kumina iscjelitelji su bili poznati u davnim vremenima. Danas liječenje začinima nije manje važno, jer pomaže poboljšati rad mozga, normalizirati probavu, poboljšati pamćenje, održavati normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i živčanog sustava, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka itd..

• Za normalizaciju probave i nadimanja, koristite sljedeći recept: 1 tsp. kumin se prelije s 200 ml vruće vode, inzistira 30 minuta, filtrira. Uzimajte infuziju prije jela, 150 ml 3 puta dnevno.
• Sljedeći recept pomoći će poboljšanju pamćenja, potaknuti rad mozga i ublažiti nesanicu: 0,5 tsp. začini se pomiješaju sa 250 ml toplog mlijeka. Svakodnevno pijte prije spavanja.

• Da biste poboljšali funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, pripremite dekociju: 2 tsp. začine se izlije u 300 ml vode, stavi se u vodenu kupelj i smjesa se zagrijava 20 minuta. Zatim se juha infundira 40-60 minuta, filtrira. Proizvod koristite 3 puta dnevno, 100 ml.
• Kako bi se pojačala laktacija kod dojilja, preporučuje se upotreba sljedećeg napitka: 1 žličica. kumin pomiješan sa 2 žlice. šećera, prelijte 2 šalice vrućeg mlijeka i kuhajte 5 minuta. Pijte juhu 3 puta dnevno, podijeleći dozu u tri doze.
• Mješavina prženih sjemenki, začina i soli koristi se za nježno masiranje desni. To pomaže ojačati zube i smanjiti krvarenje..

U kozmetologiji

U kozmetičke svrhe začin se koristi za liječenje osipa, akni, rana, ekcema, groznica itd. Kuminovo ulje ima antiseptički, antifungalni, anti-age učinak, bori se protiv preranog starenja kože. Pruža nevjerojatan učinak na gubitak kose i krhkost.

• Za izbjeljivanje kože, uklanjanje dobnih mrlja i pjega, pomoći će infuzija: 1 žličica. sjeme se prelije s 250 ml kipuće vode, inzistira 30-40 minuta. Infuzija trljati kožu dva puta dnevno, ujutro i navečer.
• Za jačanje i sjaj kose pripremite masku: kuminovo ulje 1 žličica. pomiješana s ricinusovim i burdockim uljem u omjeru 1: 1: 1. U smjesu ulja dodaju se dva sirova žumanjka i 2 kapi esencijalnog ulja limuna. Proizvod se utrljava u korijenje, a zatim se raspoređuje po cijeloj duljini kose. Izdržite 30-40 minuta, operite kosu tradicionalnom metodom.

Maska će pomoći zacjeljivanju rana, izliječiti akne i upale: 2 kapi kuminovog ulja pomiješaju se s bilo kojim baznim uljem (bademovim, maslinovim), doda se prstohvat đumbira i 2 kapi đumbira. Smjesa se temeljito miješa, nanosi na problematična područja, lagano trlja.

mršavljenje

Unatoč činjenici da zira spada u visokokaloričnu hranu, naširoko se koristi za mršavljenje. Ima diuretički, blago laksativni učinak, potiče probavu, smanjuje apetit, uklanja štetne tvari i toksine, omogućava sagorijevanje masti i prirodno mršavljenje.Čaj od kumina koristi se za mršavljenje. Uklanja suvišnu tekućinu, bori se protiv edema, pokreće peristaltiku, ubrzava metaboličke procese. Da biste pripremili piće, trebate 2 žlice. začinite u termos sa zelenim čajem i garcinia cambogia. Pijte čaj nakon obroka ili između obroka.

Zira je začin, jedinstven po svom sastavu i širokom rasponu ljekovitih svojstava, koji se koristi u kuhanju, narodnoj medicini i kozmetologiji. Pomoći će normalizaciji funkcioniranja mnogih tjelesnih sustava, poboljšati stanje kože i kose i dati svjetlije senzacije okusa tradicionalnim jelima..

Međutim, treba imati na umu da je kumin siguran kada se koristi kao začin; kada se koristi kao terapijsko sredstvo, potrebno je strogo pridržavati se doze i konzultirati se s liječnikom.