Kako čuvati kopar za zimu - hladnjak ili zamrzivač?

Kopar je začinjena biljka, bez koje se kuhaju mnoga jela. Uzgaja se u gotovo svim ljetnim vikendicama, budući da je zelje nepretenciozno u skrbi i ima ljekovita svojstva. Poboljšava imunitet, normalizira metaboličke procese, ublažava nadimanje i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Također jača kardiovaskularni i živčani sustav, zahvaljujući esencijalnim uljima, vitaminima i elementima u tragovima. Ljeti možete jesti začin u velikim količinama, ali što učiniti zimi? Odgovor je jednostavan: pripremite zelje za zimu kod kuće..

Kako pripremiti zelje i kako ih čuvati?

Kako bi začin ostao svjež i ne izgubio korisna svojstva, potrebno je pravilno odabrati i biljku:

1. 1. Zalihe za zimu mogu se obavljati tijekom cijelog ljeta. Najukusniji i sočni kopar događa se usred sezone, prije nego što pusti strelicu.
2. 2. Prilikom sakupljanja grana se odreže nekoliko centimetara od tla kako bi grm mogao pustiti nove izdanke. Ako je vrijeme toplo, tada će biti moguće ubrati još 1-2 usjeva.
3. 3. Svježi, svijetlozeleni listovi prikladni su za čuvanje, bez znakova bolesti i letargije. Sva požutjela treba ukloniti.
4. 4. Vrhovi stabljike trebaju biti čvrsti i rez ne smije biti naboran..
5. 5. Svježe bilje ima ugodnu aromu. Ako postoji miris truleži, onda trava nije prikladna za skladištenje..
6. 6. Ako je zadatak očuvanje grančica kopra, tada se ne pere.

Kopar možete čuvati na nekoliko načina i u različitim spremnicima. Pogodno za ovo:

• Staklene staklenke - koriste se za soljenje i za začine bez stabljika. Spremnici imaju niz prednosti: ne apsorbiraju mirise, sterilizirani su, prozirni.
• Plastična posuda - za snopove. Kontejner ne dopušta prolaz zraka, što neće dovesti do truljenja, osušeni kopar može se skladištiti do 3 mjeseca.
• Spremnik s vakuumom - začin se može zamrznuti u takvoj posudi. Prednosti: ne dopušta prolazak vlage i zraka, što vam omogućuje da zadržite svježinu do šest mjeseci.
• Plastične vrećice - idealne su za zamrzavanje, jer su vodootporne, kompaktne i jeftine.
• Posebna posuda ("povrtnjak" u hladnjaku) - sastoji se od prozirnog tijela i pladnja za vodu. Prednosti: zelenilo, ravno iz vrta, ne zahtijeva zamrzavanje za dugotrajno skladištenje.

Načini skladištenja - zamrzavanje ili sušenje?

Možete spremiti grozdove kopra, sjeckanog začinskog bilja i sjemenke. Sjemenke se sakupljaju, suše i stavljaju u staklenke. Čuvaju se na sobnoj temperaturi nekoliko godina..

Duljim skladištenjem sjeme gubi aromu i nakon 15 godina gubi sva ljekovita svojstva..

Sjemenke se zajedno s osušenim stabljikama mljeve u prah i koriste kao začin za mesna jela. Zelenje se može čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču, sušiti i kiselo.

U odjeljku povrća

Put skladištenje	Opis
U staklenku vode	snop stavite u staklenku s vodom napunjenu na ¼; omotamo posudu plastičnom vrećicom i vežemo je s vrvicom. Stavili smo u hladnjak na donju policu; korijen iz korijena može dugo stajati u vodi.
Sjeckani kopar u staklenku	odvojimo lišće s izdanaka i stavimo ih u staklenke. Zatvorite ga hermetički poklopcem i stavite u hladnjak; zadržava svježinu i aromu do 3 mjeseca.
Soljenje kopra	Odvojite lišće od stabljike i položite ih slojevito u posudu. Svaki sloj je pažljivo soljen, zatrpan, zatvoren poklopcem i čuvan u hladnjaku oko godinu dana; prilikom njegove upotrebe mora se imati na umu da kopar apsorbira puno soli.
U paketima	snopove stavljamo u pakete. Torbe ne pritisnemo, zrak ostavljamo unutra; vežemo ga s vrvicom i stavljamo u hladnjak.
U prianjaju film	skupite kopar u grozdove i zamotajte u plastičnu ambalažu; napravimo nekoliko rupa za usisavanje zraka; u tom stanju začin se čuva nekoliko tjedana.
U vlažni papirnati ručnik	snopove zamotamo u vlažni papir i stavimo u plastične vrećice; ne zatvarajte pakete. Nakon 3-4 dana, papir se mora zamijeniti; na taj način možete pohraniti luk, peršin i drugo bilje u hladnjak 14 dana.

U zamrzivaču

Svježinu kopra možete sačuvati zamrzavanjem. Ostaje mirisna i nekoliko mjeseci zadržava svijetlu boju, ali korisna svojstva se gube na niskim temperaturama..

Put skladištenje	Opis
U filmu ili foliji	na ovaj način možete zamrznuti i hrpu i sjeckani zelenilo; omotajte pripremljeni kopar folijom i stavite u zamrzivač; kad koristite, odrežite potrebni dio i vratite u zamrzivač.
U spremniku	Sjeckani začin čuvamo u plastičnim posudama, kao što se u staklenim staklenkama smrzava do čaše.
U ladicama za ledene kocke	Ova metoda je dobra, jer kopar je zamrznut u obrocima. Prikladno je dodavati kocke jelima tijekom kuhanja; rezati zelje i napuniti ledene kasete; sipati vodu i poslati u zamrzivač; zamotajte spremnik filmom tako da trava ne upije strane mirise.

Suho

To je najlakši način pripreme kopra za zimu. Svežnjevi se mogu osušiti tako da ih objesite vani ispod nadstrešnice. Svaki paket omotamo gazom kako bismo ga zaštitili od prašine i insekata. Usitnjeni začini često se suše. Postavlja se u tankom sloju na paleti i uklanja na sjenovitom, dobro prozračenom mjestu na svježem zraku..

Za brzo sušenje vrijedi koristiti pećnicu, glavna stvar je osigurati da se temperatura ne poveća iznad 50 stupnjeva i postoji stalna cirkulacija zraka. Osušeni začin čuvajte u zatvorenim staklenim staklenkama 2 godine. Možete ga duže čuvati, ali kopar gubi aromu i korisna svojstva. Sušenje je tradicionalan način pohranjivanja zelenila duže vrijeme..

Bez obzira na to koja se metoda odabere, glavna stvar koju treba zapamtiti je da se kopar prije skladištenja u hladnjaku ne opere, već se prije sušenja temeljito opere i osuši. Pravilno obrađena zelja zadržava svježinu i aromu oko godinu dana. Nakon 12 mjeseci, biljka postupno gubi svoja korisna svojstva..