Hren za zimu - zlatni recepti za branje hrena kod kuće

Korijenje hrena, koji ima oštar i oštar okus, već se dugo koristi u Rusiji za pripremu nacionalnih začina za jela od mesa i ribe. Esencijalna ulja i fitoncidi sadržani u biljci daju isti ruski ukus, a izuzetno su korisna i za svoja ljekovita svojstva protiv jesensko-zimskih prehlada i proljetnih beriberi. Zlatni recepti za umake od hrena, grickalica i hrena dovoljno su jednostavni za pripremu kod kuće i vrlo su popularni među domaćicama.

Načini pohrane korijena

Hren raste svugdje u ljetnim vikendicama i ima sposobnost brzog zauzimanja velikih površina s nekontroliranim rastom. Korijenje se skuplja kopanjem iz zemlje, obično u rujnu-listopadu.

Čuvanje korijena zimi obavlja se na više načina:

• u podrumu, dobro ukopavši rizome u kutije s pijeskom, isključujući kontakt između njih. Pijesak se mora povremeno navlažiti da se korijenje ne osuši;
• na ostakljenom nezagrijanom balkonu u kutijama s pijeskom. Uvjeti skladištenja su isti kao u podrumu;
• u zamrzivaču, nakon čišćenja i rezanja na komade. Možete potpuno sjeckati korijena hrena;
• stavite u posude ili plastične vrećice i zamrznite. Prije zamrzavanja možete naribati hren u limunov sok ili naribanu kiselu jabuku. Tijekom postupka zamrzavanja, začina ne gubi oštar, oštar okus;
• sušenje zraka, u električnoj sušilici, pećnici, nakon čišćenja i rezanja korijena u male komade.

Osušeni korijen mora se čuvati u zatvorenoj staklenci kako njegov specifični oštar miris ne bi nestao. Koriste se u pripremi juha, umaka, a vrlo su zgodne i za kisele krastavce..

Obrada rizoma

Bilo koji recept za pripremu začina ili umaka od hrena, prije svega, mora biti preraden, narezan ili mljeven.

Pri preradi hrena moraju se poduzeti mjere opreza, jer oslobođene akutne aromatične tvari aktivno utječu na organe mirisa i vida. To može biti opasno za ljude s alergijskim bolestima. Da biste zaštitili dišne ​​puteve i organe vida, možete koristiti zavoje na ustima i nosu, respirator, naočare za plivanje.

Prije obrade, korijenje se mora očistiti i staviti u hladnu vodu. S suhim ljetom namakanje može trajati i do tri dana, a sočnim rizoma dovoljan je jedan sat. Namakanje hrena u hladnoj vodi uvelike olakšava proces trljanja korijena na žaru povrća.

Kod kuće hren se često drobi mljevenjem u mlincu za meso, nakon što se na zvono pričvrsti plastična vrećica sa elastičnom trakom.

Za mljevenje rizoma najbolje je koristiti moćne kućanske uređaje:

• procesor hrane;
• miješalica;
• sokovnik.

Vrlo je učinkovito koristiti sokovnik: istodobno se ispušta malo soka, a rizomi se mljeve u nježnu masu. Dodavanjem rezultiranog soka u zdrobljene korijene dobivamo puno dobre konzistencije.

Zlatni recepti za branje hrena za zimu

U tradiciji ruske kuhinje zimi poslužite začin s hrenom s mesnim ili ribljim jelom, što daje poseban ukus i aromu. Zlatni recepti za pravljenje zalogaja, začina i umaka od rizoma sačuvani su među ljudima.

Berba začina kod kuće obavlja se na dva načina:

• toplinskom obradom, sterilizacijom i hermetičkim zatvaranjem limenki;
• kuhanje sirovo, bez toplinske obrade i sterilizacije, čuvanje samo u hladnjaku ispod poklopca.

Prilikom berbe hrena dulje vrijeme treba imati na umu da njegov oštar i oštar okus s vremenom slabi i može u potpunosti nestati nakon tri do četiri tjedna skladištenja..

Korijenje hrena bere se za zimu i odvojeno i uz dodatak raznog povrća i nekih plodova, na primjer:

• rajčice;
• češnjak;
• slatke i gorke paprike;
• repa;
• limun;
• kisela jabuka.

Klasični recept za branje hrena

Klasični recept za pravljenje hrena za buduću upotrebu prilično je jednostavan. U zgnječeno korijenje ulije se malo vode, tako da konzistencija nije suha, dodaju se šećer, sol, ocat po ukusu i stave u staklenke. Sterilizirano je 5 minuta i hermetički zatvoreno.

U prahu, ocat se može sigurno zamijeniti limunskom kiselinom ili iscijeđenim limunovim sokom.

Narodni recept za pravljenje hrena

Doista popularan recept za pravljenje hrena pod nazivom "Iskri" ili "Hren". Poznat je i voljen u različitim krajevima zemlje..

Postoje dva načina pripreme hrena za zimu. Glavna razlika je sljedeća:

• povrće ostaje sirovo;
• povrće je termički obrađeno.

Prilikom pripreme začina Khrenovina, povrće ostaje sirovo, nije izloženo toplini i sterilizaciji. Obradak se mora čuvati u hladnjaku.

Sastojci:

• 300 naribanih korijena;
• 100 grama češnjaka;
• 1 kg rajčice.

Rajčicu i češnjak samljeti u mlincu za meso, dodati mljevenu masu, sol i šećer po ukusu. Sve pomiješajte, stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima, čuvajte u hladnjaku.

Preporučljivo je prethodno oguliti rajčicu. Da biste to učinili, kore na stabljici prerežu se poprečno, a rajčice se potapaju u kipuću vodu na pola minute, nakon ovog postupka, kore se lako uklanjaju.

Količina češnjaka i korijena u začinima može se povećati na 100 grama za svaki kg rajčice. Za one koji vole "ljutije", možete dodati ljutu crvenu papriku u začin 1 pods po 1 kg rajčice.

Za one koji to vole mekše, prije posluživanja u predjelo možete dodati kiselo vrhnje ili majonezu.

Kada koristite drugu metodu, povrće se peče na vatri, staklenke s začinom hermetički se zatvaraju. Možete pohraniti radne komade u bilo koje tamno i hladno mjesto. Ova je metoda posebno korisna kada je hladnjak zauzet..

Sastojci:

• 1 kg zrele rajčice;
• 300 grama naribanih rizoma;
• 300 gr slatke paprike;
• 1,5 žlica soli;
• 1,5 žlica šećera po izboru;
• 300 grama naribane mrkve po želji;
• mljeveni crni papar po ukusu.

Stavite nasjeckano povrće u zdjelu, posolite, dodajte šećer i crni papar. Dovedite masu do vrenja i kuhajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri 40 minuta. Stavite smjesu za kuhanje u staklenke i sterilizirajte 5 minuta, a zatim staklenke razvaljajte poklopcima, vruće staklenke s poklopcem okrenite prema dolje i pokrijte pokrivačem. Ohlađenu začin čuvajte na tamnom i hladnom mjestu..

Hren s repe

Prelijte nasjeckani hren kipućom vodom, ohladite, ocijedite vodu. U ohlađenu masu dodajte kuhanu mljevenu repu, sol, šećer, ocat. Dobivenu smjesu rasporedite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima, čuvajte u hladnjaku.

Sastojci:

• 300 grama mljevenog korijena;
• 2,5 čaše vode;
• 1 šalica 6% octa
• 2 žličice soli
• 2 žličice šećera;
• 200 grama naribane kuhane repe.

Hren sa sokom od cikle

Začin hrena s sokom od repe razlikuje se od pripreme repe s jednoličnijom konzistencijom.

Sastojci:

• 1 kg mljevenog rizoma;
• 500 ml soka od repe;
• 40 grama soli;
• 80-90 grama šećera;
• 30 ml 70% octa.

U sok od repe dodajte sol i šećer, donesite do vrenja, ohladite, ulijte ocat i pomiješajte s naribanim hrenom. Rasporedite masu u staklenke, čuvajte u hladnjaku ispod poklopca.

Hren sa kiselim vrhnjem

Hren sa kiselim vrhnjem - blaži recept za pravljenje začina.

Sastojci:

• 300 grama mljevenog korijena;
• 2,5 šalice kiselog vrhnja;
• 1 žličica šećera
• 1 pola žličice soli.

Sve pomiješajte, pustite da se kuha, stavite u staklenke, čuvajte pod poklopcem u hladnjaku.

Hren s limunom

Hren s limunom divan je umak za riblja jela, a također učinkovito pomaže u liječenju prehlade.

Sastojci:

• 1 kg mljevenog hrena;
• 1 veliki limun (sok i sok);
• 1 žlica soli
• 1 žlica šećera
• kuhana ohlađena voda.

Postepena metoda pripreme radnog predmeta sastoji se od sljedećih operacija:

• ogulite limun kipućom vodom, uklonite kockice na sitnoj rerni i iscijedite sok;
• dodajte narezan hren i promiješajte;
• dodajte sol i šećer;
• u dobivenu smjesu ulijte ohlađenu, prokuhanu vodu, dovodeći je u stanje guste kaše;
• stavite dobivenu začin u staklenke;
• dodajte 1 žličicu limunovog soka u svaku staklenku;
• zatvorite staklenke.

Berba hrena s limunom dobra je za pravljenje umaka, dodajući mu kiselo vrhnje ili majonezu.

Salata od korijena, jabuke i mrkve

Kisele jabuke i mrkva daju vrlo dobru kombinaciju s hrenom. Ova vitaminska salata pikantnog okusa služi kao ukras stola u zimskoj sezoni. Broj sastojaka može se odabrati nezavisno. Važno je uzeti u obzir jednu točku: što je veći omjer korijena prema drugim komponentama, iskusnije će se pokazati predjelo. Klasični recept sugerira korištenje sva tri sastojka u jednakim omjerima.

Izmiksajte drobljene proizvode, složite u staklenke, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 30 minuta, a zatim staklenke razvaljajte..

Marinirajte slanicom u količini od 1 litre vode:

• 1 razina žličice soli;
• 1 žličica šećera.

Sve dovedite do vrenja pazeći da se sol i šećer potpuno otope.

Zlatni recepti za pripremu hrena za zimu omogućuju vam nadopunjavanje hrane ukusnim i vrlo zdravim začinima, umacima i salatama od sirovog i konzerviranog povrća.