12 Načina čuvanja hrena - dokazane metode i ukusni recepti

U Rusiji ne postoji prigradsko područje na kojem hren ne bi uspio. Usjev korijena zaljubio se u vrtlare zbog svog oštrog, aromatičnog i pikantnog ukusa i korisnih svojstava. Hren se koristi za pripremu umaka i začina za jela od mesa i ribe, kao i za infuziju koji pomažu kod mnogih bolesti. Da bi korijensko povrće zadržalo sva svoja aromatična, hranjiva i korisna svojstva tijekom zime, morate znati kako pravilno čuvati korijenje kod kuće..

Berba i selekcija korijenskih usjeva

Hren je dugotrajna kultura. Da biste sačuvali njezinu žetvu, trebate odabrati prave korijene. Moraju biti bez mehaničkih oštećenja, čvrsti, neformirani, bez znakova bolesti. Zdravo povrće korijena treba biti žuto ili svijetlosmeđe. Meso na rezu treba biti snježno bijelo.

Da biste od hrena napravili mirisni umak za dugotrajno skladištenje, morate uzgajati posebne sorte, na primjer:

• kasno zrenje - Valkovsky;
• sredina sezone - Atlant.

Za dugoročno skladištenje prikladni su rizomi stari 2-3 godine debljine najmanje 20 cm.

Sakupljanje hrena ovisi o sorti. U pravilu to pada listopad-studeni. U kasnu jesen, nakon prvog mraza, grm se kopa izuzetno pažljivo, jer korijenje postaje krhko i vrlo ranjivo.

Berba se vrši u sljedećim slučajevima:

1. 1. Stupanj zrelosti može se odrediti po lišću, požute i isušuje.
2. 2. Prije iskopavanja grma odrežite sve lišće.
3. 3. Koristite vilu kako biste izvadili korijen i izvadili velike primjerke. Mali korijeni ostave se u tlu do sljedeće godine.
4. 4. Korijenje se pregleda, sortira, ottrese sa zemlje i ostavi jedan dan da se osuši.

Za dugotrajno skladištenje prikladni su korijenski usjevi bez udubljenja, pukotina i znakova truleži. Ostatak lišća pažljivo se odreže, mjesto reza obrađuje se jodom ili sjajno zelenom bojom.

Slomljeni ili obojeni korijeni moraju se odmah reciklirati.

Kako spremiti hren za zimu

Da biste dugoročno sačuvali usjev korijena, morate se pridržavati određenih pravila: uvjeti temperature i vlage, mjesto, vrijeme i način skladištenja.

Možete hraniti svježi, smrznuti, osušeni i prerađeni.

Skladištenje svježeg

Evo nekoliko praktičnih savjeta kako korijenje održati svježim i aromatičnim kod kuće..

Ove metode pomoći će u dugoj očuvanju žetve..

Skladištenje u podrumu ili podrumu

Za domaćice seoskih kuća prikladna je metoda skladištenja hrena u podrumu ili podrumu:

• U pijesak. Da biste to učinili, korijenje se očisti od zemlje i položi u kutije s pijeskom kako ne bi dolazili u međusobni kontakt. Svaki je red prekriven slojem od 3 cm. Za dugotrajno skladištenje pijesak se mora povremeno navlažiti bocom u kojoj se spreji. Optimalna temperatura zraka ne smije pasti ispod 0 stupnjeva, a vlaga ne smije biti unutar 80-90%.
• U plastičnim vrećicama. Za ovu metodu korijenje se umoči u hladnu vodu i temeljito se ispere. Zatim se raširite na papirnom ručniku i osušite. Pripremljeni korijen stavi se u vrećice i napuni zrakom. Takva zatvorena ambalaža hranit će hren do proljeća..
• U tresetu. Povrće se stavlja u kutije u redovima, a svaki posipa tresetom slojem od 4-5 cm. Ova metoda je vrlo popularna, jer povrće u tresetu ne truli i može podnijeti male mrazeve.
• U limbu. Korijenje se skuplja u hrpi od nekoliko komada i visi s stropa, pazeći da nema dodira s drugim predmetima. Pri korištenju ove metode mora se imati na umu da visoka vlažnost zraka može dovesti do propadanja, a niska vlaga može isušiti korijen..

Ove se metode mogu primijeniti iu stambenom okruženju postavljanjem kutija na zastakljeni balkon, prekrivajući ih pokrivačem pri jakom mrazu..

Svježina hrena sačuvat će se samo u dobro prozračenom prostoru..

Kućna pohrana

Svaka domaćica želi zadržati uzgojeni usjev što je duže moguće. Ali što ako nema podruma ili podruma? Hladnjak dolazi u pomoć.

Samo zdravo povrće korijena može se smrznuti.

Postoje dva načina skladištenja:

• Na donjoj polici hladnjaka. Svaka kralježnica očišćena od prljavštine zamotana je u film s malim rupama i stavljena u odjeljak za povrće. Također, rizomi se mogu razgraditi u plastične vrećice. U tom se stanju svježina može zadržati 30 dana. Uz nepropusnu posudu, rok trajanja može se produljiti za još 3 mjeseca.
• U zamrzivaču. Ova metoda se koristi za duže čuvanje korijena. Da biste to učinili, operu se i ogulite. Svaki korijen možete rezati na porcije, staviti ga u jednom sloju na lim za pečenje i poslati ga da se brzo zamrzne. U smrznutom obliku proizvod se pakira u vreće i vraća natrag u zamrzivač i čuva u njemu. Ova metoda ima brojne prednosti: dug rok trajanja, ušteda prostora, dostupnost u bilo kojem trenutku. Osim toga, začini i umaci napravljeni od smrznute hrane ne razlikuju se od onih napravljenih od svježeg korijena..

.

suho

Savršen način čuvanja hrena. U osušenom stanju korijensko povrće zadržava sva korisna svojstva i idealno je za pravljenje juha, umaka i začina.

Možete koristiti odbijene korijene koji nisu pogodni za svježe skladištenje. Za ovo:

• čisto korijensko povrće trlja se na srednju rernu ili se reže na tanke trake;
• pripremljeni proizvod stavlja se na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom;
• lim za pečenje se stavlja u pećnicu zagrijanu na 50 stupnjeva;
• nakon potpunog sušenja samljeti hren u blenderu do praškastog stanja.

Hren se može sušiti u električnoj sušilici ili na suncu, ali prirodno sušenje će vam trebati više vremena i truda.

Osušeni korijen se stavlja u čiste staklene ili plastične staklenke i čuva na tamnom, suhom mjestu. U skladu s pravilima skrbi, možete ga čuvati dvije do tri godine..

Očuvanje za zimu

Većina ljudi voli hren zbog njegova pikantnog, aromatičnog i jedinstvenog ukusa. Umak, začini, konzervirano korijensko povrće naširoko se koriste u ruskoj kuhinji..

Najčešći recepti za dugotrajne zalihe.

S limunskom kiselinom

Recept je jednostavan za pripremu, pogodan je za riblja jela.

Način kuhanja:

1. 1. Kilogram hrena se ispere, očisti od prljavštine, oguliti i ukloniti sve male procese.
2. 2. Pripremljeni proizvod utrljamo na rernu i ostavimo da nastane sok.
3. 3. U litru vode prokuha se doda 30 grama šećera i soli.
4. 4. U dobivenu marinadu dodajte 2,5 žličice limunske kiseline i ulijte pire.
5. 5. Sve se temeljito promiješa i stavi u male sterilizirane staklenke.

Hren s ocatom

Ovaj recept dugo će sačuvati hren..

Način kuhanja:

1. 1. Korijen hrena temeljito se opere i ostavi u hladnoj vodi jedan dan.
2. 2. Nakon 24 sata, korijen se oguli i protrlja na srednjoj rerni ili prođe kroz mlin za meso.
3. 3. Marinada se priprema iz litre kipuće vode s dodatkom soli i šećera, po 40 grama i jedne žlice octa.
4. 4. Izlijte mljeveno povrće korijena pripremljenom marinadom i ostavite 15 minuta za infuziju..
5. 5. Čiste sterilizirane staklenke napune se rezultirajućom grančicom, čvrsto se zatvore poklopcima i ostave na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade.
6. 6. Kuhani proizvod se čuva 2-3 godine..

Postoji mnogo recepata za umake koji uključuju hren. Ovi umaci pogodni su za jela od mesa i ribe, a naširoko se koriste i kao međuobrok..

Umak od hrena, jabuka i mrkve

Umak od hrena, jabuka i mrkve ima oštar okus i može se čuvati nekoliko mjeseci.

Način kuhanja:

1. 1. U kilogram naribanog hrena dodajte 0,5 kg jabuka i 0,5 kg naribane mrkve.
2. 2. Sve dobro promiješajte i ostavite dok se ne pusti sok.
3. 3. Pripremite marinadu: u litru kipuće vode dodajte 3 žličice šećera i soli.
4. 4. Ulijte povrće dobivenom vrućom otopinom i ostavite 154 minute..
5. 5. Dok se povrće unosi, staklenke se steriliziraju.
6. 6. Rezultirajuća kaša od povrća položena je u pripremljenu posudu i čvrsto začepljena.

Umak od cikle (korak po korak)

Ovaj je umak stekao veliku popularnost za dugotrajno čuvanje i jednostavnost pripreme..

foto	Način kuhanja
	Uzimamo 0,5 kg hrena i repe, kao i sol, šećer, ocat
	Hren i repe očistimo, prođemo kroz mlin za meso. Budući da hren daje goruću aromu, na brusilicu za meso stavljamo plastičnu vrećicu
	Dobivenu kašu temeljito izmiješajte u vrećici i ostavite jedan sat
	Stavite povrće u zdjelu, dodajte 2 žlice. soli, 3 žlice. šećera i 250 ml 5% octa. Sve dobro promiješajte
	Umak možete čuvati u nepropusnoj staklenki nekoliko mjeseci. Dobro se slaže s mnogim jelima. Uživajte u jelu

Hrenoder (detaljne upute)

Jedan od najpoznatijih recepata od hrena.

foto	Način kuhanja
	Samljeti 100 grama češnjaka i 2 mala korjena hrena u blenderu ili proći kroz mlin za meso
	Kilogram rajčice prebacimo kroz mlin za meso u zasebnu zdjelu i dodamo 1 žlicu. l. sol i šećer. Sve dobro promiješajte
	U kašu od rajčice dodajte hren i češnjak. Miješajte brzo
	Ostavite da hren kuha 30 minuta, pokrivajući posudu tanjurom. Povrće prenosimo u sterilne staklenke i skladištimo. Takav međuobrok može se čuvati u hladnjaku i do godinu dana, ali hranjive tvari nestaju nekoliko mjeseci nakon pripreme.

Hren nije samo nezamjenjiv proizvod u kuhanju, već je i vrlo koristan za tijelo. Sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B1, B2, B6, B9, E, PP, minerale, dijetalna vlakna, organske kiseline. Poboljšava rad unutarnjih organa i koristi se za sprečavanje virusnih bolesti.