Izrada slanih zalogaja - korijena hrena za zimu

U izvan sezone, kada jesenska kiša pada izvan prozora ili snijeg tiho pada, stvarno želite vitamin, a ne samo voće. Nakon vađenja kompota, džema i povrća, vrijeme je za pripremu korijena hrena za zimu. Začinjena začina napravljena od njih zagrijat će vas u zimskim večerima i dodati začin dosadnim jelima. Riba, meso ili kašika od krumpira

s hrenom će imati bolji okus. Osim toga, hren će također ojačati organizam, povećati imunitet i pomoći u borbi protiv prehlade. Zadržavanje mirisnih korijena svježim dugo vremena neće uspjeti, iako je moguće neko vrijeme. Ali konzervirani hren stajat će do sljedeće žetve. Danas ćemo vam reći što možete napraviti s hrenom za zimu kako biste svojoj obitelji pružili mirisnu i zdravu začin. No prvo, otkrijmo nekoliko trikova njegove pripreme..

Neke tajne očuvanja hrena kod kuće

Hren ima vrlo oštar miris, što se posebno očituje tijekom obrade korijena. Da biste olakšali svoje "patnje", cijeli postupak najbolje je provesti na otvorenom. Ako vrećicu stavite na stroj za mljevenje mesa i usitnite korijenje izravno u nju, miris neće biti tako oštar.

Znate li kako naribati hren bez suza? Ma koliko to smiješno izgledalo, redovita ronilačka maska ​​spasit će vaše oči od suza. Jednostavno možete mljeti u blenderu sa zdjelom - bit će brži i pouzdaniji.

Postoji nekoliko drugih trikova koji će olakšati skupljanje ubodnih korijena i pomoći u očuvanju njihovog okusa:

1. Korijeni se kopaju u rujnu-listopadu. U ovom je slučaju važno biti na vrijeme prije mraza, jer smrznuti korijen postaje lomljiv. U proljeće naprave začinjenu začin, ali najkasnije hren će pustiti cvjetne stabljike. Tada će se neke prehrambene osobine prenijeti na zračni dio, što će utjecati na okus.
2. Za jelo korijenja za hranu ili za hren od sira odabire se 2-3 godine stara grmlja. Mlađi korijeni su manje oštri, a stariji korijeni su grubi i teško ih je brusiti.
3. Prije nego što ogulite i naribate hren, namočite ga. Tako korijenje dobiva vlagu koju su izgubili nakon iskopavanja, postaju elastični.. 
4. Mnogi recepti uključuju naribani hren za zimu. Ako malo smrznite korijenje prije trljanja, to će biti mnogo lakše..
5. Da biste potamnjeli ribani korijen vratili bjelinu, posipajte ih limunovim sokom..
6. Za konzerviranje se koriste mala jela, tako da se njihov sadržaj može pojesti najviše 4 dana. Ako se začin čuva duže, esencijalna ulja će nestati iz njega..
7. Također je važno znati kako pravilno zatvoriti hren na zimu. Za to se staklenke moraju sterilizirati, pogotovo ako sama začina neće podleći ovom postupku. Inače neće dugo trajati..

Najtoplija začina od hrena dolazi iz recepata bez octa. Potonji ima svojstvo da mijenja okus korijena, čineći ga mekšim. A ako vam treba, naprotiv, uklonite začin, prije posluživanja, naribani korijeni se pomiješaju s vrhnjem.

Berba hrena za zimu bez dodataka

Nisu svi voljeli kada se karakteristična aroma hrena i gipkost otopi u dodatnom ukusu dodatnih sastojaka. Na primjer, ako dodate jabuke korijenju, oni omekšavaju njihovu gipkost. Zbog toga umak postaje ugodniji i slabiji. Ako ste ljubitelj oštrih začina, nemojte ništa dodati korijenima. Tada će se pakao pretvoriti u stvarnog i zlog.

Recept za hren na zimu s ocatom

Prije nego što počnete kuhati, 1 kg korijena mora se dobro oprati od zemlje i ostaviti u vodi jedan dan. Natopljeni hren drugog dana možete oguliti struganjem kože, poput mlade mrkve. Sam postupak nabave je jednostavan:

1. Naribati hren.
2. Stavite u zdjelu i prekrijte slanom vodom.

Da biste pripremili hren slaninu:

• kuhajte 250 ml vode;
• sipati 1 žlica. l. sol i šećer;
• na kraju uliti 150 ml octa (9%).

Izlijte naribane korijene ohlađenom slanom vodom, pomiješajte i rasporedite u staklenke. Ova začin čuva se u hladnjaku. Maksimalno vrijeme nije više od 4 mjeseca. Svrha žetve hrena kod kuće za zimu često je duži rok trajanja. Možete ga povećati dodatnom sterilizacijom staklenki za umake na 20 minuta.

Staklenke moraju biti nužno staklene, s dobro zavijenim poklopcem - u takvoj posudi hren zadržava svoju aromu i "snagu" bolje. Također ih je potrebno prethodno sterilizirati i ostaviti da se osuše..

Brzi recept za začinjen hren

A ne sve domaćice vole maziti staklenkama, podvrgavajući njihov sadržaj dodatnoj termičkoj obradi. S jedne strane, to povećava rok čuvanja i čini ga pouzdanijim u tom pogledu. Ali u isto vrijeme, to je dodatni trošak u vremenu. Mirisno povrće korijena jedno je od onih od kojih možete napraviti sito od hrena za zimu bez sterilizacije. To ima i svoje prednosti. Takvi proizvodi mogu se čuvati nekoliko mjeseci, međutim, najbolje je u hladnjaku, ali istodobno su karakteristični snažni miris i gipkost u potpunosti sačuvani. Osim toga, "sirovi" hren zadržava i maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, posebno ako se umjesto octa koristi limunska kiselina.

Korisna je začin ovako:

1. Operite oprano korijenje (1 kg) 20 minuta, a zatim ogulite i naribajte na bilo koji način.
2. U masu hrena ulijte 2 žlice. l. šećer i sol, promiješajte.
3. Prokuhajte 1 žlicu. vode i odmah je izlijte u mljeveni korijen.
4. Začinite pakiranje u sterilizirane staklenke i dodajte po 1 žličicu u svaku. limunska kiselina "pod poklopcem". Pokrijte čvrsto ili razvaljajte.

Recepti za berbu korijena hrena za zimu s dodatnim sastojcima

Pravi gurmani cijenit će pripreme hrena s limun, jabuke ili majoneze. Imaju bogat okus, zadržavajući svu ili gotovo svu oštrinu korijena. A ako u umaku dodate začine, dobit ćete čitavu hrpu aroma.

Recept od hrena za zimu s limunom i začinima

Takva začina nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Trostruki sastav različitih začina savršeno se kombinira s oštrom aromom hrena, idealno ga nadopunjavajući. A limunov sok također će dodati ugodnu kiselost..

Za kuhanje trebat će vam:

• hren u količini od 1 kg;
• 1 žlica. l. sol i šećer;
• 1 limun;
• mljeveni muškatni oraščić i cimet - 1/3 žlice;
• 3 pupoljka klinčića;
• ¼ h. L. sjeme gorušice.

Prvo morate očistiti korijenje i ostaviti ih da natapaju u hladnoj vodi pola sata. Nakon određenog vremena, možete započeti sa žetvom korijena hrena za zimu:

1. Korijenje ogulite i naribajte na bilo koji način (kroz mlin za meso ili na rerni).
2. Iscijedite limunov sok.
3. Pripremite marinadu tako što dovedete sezonsku vodu do vrenja. Na kraju dodajte limunov sok.
4. Kad se marinada malo ohladila, procijedite je i ulijte u sjeckani korijen..
5. Dobro promiješajte i složite u staklenke..
6. Sterilizirajte 20 minuta.
7. Zaveži se.

Hren sa limunom

Još jedan recept za originalni grickalica s limunom učinit će dvostruku dužnost. Može se koristiti kao začin za riblja jela, kao i za sprečavanje prehlade. Kao i obično, korijenje se opere, namoči, oguliti i zdrobiti. Odvojeno, morate iscijediti sok iz velikog limuna, a samljeti narezani tanjur u tanjir na sitnoj rerni.

Sada pomiješajte naribani hren sa solju i šećerom (1 žlica svakog proizvoda). Zatim u nju ulijte cijelu koru, a također ulijte 1 žlicu. kuhana, ali ohlađena, voda. Pomiješajte sve sastojke i radni komad stavite u staklenke. Prije nego što uvaljate u svaku posudu (odozgo, bez miješanja), ulijte je malo, oko 1 žličica. svježe iscijeđeni sok od limuna.

Količina hrena po obroku je 1 kg u pročišćenom obliku. Takvu začinu nije potrebno sterilizirati kako bi se sačuvao maksimum korisnih tvari..

Recept od hrena s jabukama za zimu

Umak od hrena i kiselog jabuka dobar je za hladna jela od mesa. Ispada da je kiselo, ali s dobro izraženom pikantnom notom. Međutim, količina sastojaka može se mijenjati ovisno o preferencijama ukusa. Ako koristite slatko voće, tada će umak biti slađi i mekši. A da biste dobili začinjenu začin, trebate staviti više hrena i češnjak.

Dakle, za jednu porciju umaka trebat će vam:

• 2 kg jabuka;
• 100 g hrena i češnjaka;
• šećer, sol (po ukusu).

Bezvrijedan zalogaj s jabukama pravi se ovako:

1. Jabuke je potrebno oguliti i naribati. Ako je koža previše tvrda, možete je i odrezati..
2. Prethodno namočene i oguljene korijene procijedite kroz brusilicu za meso zajedno s češnjakom.
3. Oba sastojka pomiješajte, začinite solju, dodajte šećer.
4. Kuhajte radni dio na laganoj vatri 5 minuta, stavite u staklenke i razvaljajte.

Ovaj se umak čuva u hladnjaku. A kako bi duže stajalo bez njega, tijekom postupka kuhanja trebate dodati 1 žličicu. stolni ocat.

Umak prema ovom hrenovkom receptu za zimu u sirovom obliku također je vrlo ukusan. U ovoj verziji se ne kuha, već se samo peku jabuke. Hren i češnjak ostaju vlažni. Za zimsko skladištenje obavezno dodajte ocat.

Hren s majonezom za zimu

Pikantna začina može biti ne samo začinjena, ali istovremeno i zadovoljavajuća. Majoneza će vam pomoći dodati malo kalorija u umak od hrena. Jedina mana takve praznine je da nije u potpunosti „zima“. Naravno, dobro zatvorene staklenke stajat će neko vrijeme u hladnjaku. Međutim, majoneza značajno skraćuje rok trajanja, iako umak čini ukusnim..

Takvi korijeni hrena pripremaju se za zimu brzo, kako slijedi:

1. Korijenje operite u količini od 200 g, posolite, ogulite i naribajte.
2. Dodajte im majonezu (bolje je u količini većoj od hrena 2 puta, to jest 400 g).
3. Stavite malo soli (s obzirom na to da je i sama majoneza dobro sadrži) i 1 žlica. l. Sahara.
4. Ulijte 1,5 tbsp. l. ocat.
5. Umiješajte masu, složite u staklenke i čvrsto zatvorite.

Kao što je već spomenuto, čuvajte usrani majonezni umak u hladnjaku..

Da bi začin održavao što manje kalorija i bio zdrav, bolje je koristiti domaću majonezu..

Da biste to učinili, razbijte 1 jaje u uronjenom blenderu (tako da žumanjak ostane netaknut), dodajte malo soli, dodajte 1 žličicu. šećer, ocat i senf. Procijedite 200 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Sada morate žumancerom prekriti žumance i tući dok ne dobijete gustu bijelu masu, postupno podižući blender i dodavajući ulje.

Sada znate što možete napraviti s hrenom za zimu. Nadamo se da se među ovom kolekcijom nalazi i recept za vašu obitelj koji može iznenaditi vaše najmilije i goste. Uživajte u kuhanju i dodavanju raznolikosti svom zimskom jelovniku!

Video recept za hren za zimu

Dvije vrste hrenovke - video