Kako pripremiti suncokret za zimu: sušenje, zamrzavanje, džem

Možda ime Sunberry (za one koji ne znaju engleski - "sun berry") netko prvi put čuje, ali ako kažete da govorimo o velebilje, situacija odmah postaje jasna. Ponekad se ista bobica naziva "borovnica forte" ili "kanadska borovnica".

Vrlo ukusan i zdrav proizvod koji može ispuniti potrebe našeg tijela za vitaminima i drugim bitnim elementima tijekom zime. Međutim, za to se žetva uzeta u jesen mora obraditi ispravno i na vrijeme..

Kako odabrati bobice za pohranu

Ako ti uzgajati biljku u vašoj seoskoj kući nećete imati problema s identifikacijom plodova. U šumskim plantažama i drugim prirodnim uvjetima ova bobica, kao rezultat ozbiljnog selekcijskog rada, ne raste, ali u nekom napuštenom području još uvijek se može naći „divlji“ primjerak..

Bush ove vrste velebilje ima visinu od oko pola metra, plodonosno se javlja oko početka jeseni. Bobice su sjajne, tamno ljubičaste boje, raspoređene u grozdovima od po deset komada. Veličina svakog ploda odgovara veličini trešnje srednje veličine (promjera par centimetara). Okus je, iskreno, za amatera, iako je bobica dovoljno sočna.

Bobicu trebate odabrati tek nakon potpunog zrenja. (kao što je spomenuto, to se obično događa u rujnu, ali razdoblje može varirati ovisno o vremenskim uvjetima i klimatskoj zoni).

Ako priprema uključuje čišćenje, tada se s izborom voća može postupati manje strogo, u svim ostalim slučajevima u košaru šaljemo samo tvrde bobice bez pukotina ili drugih vanjskih oštećenja zasićene boje. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti trulo voće i, osim toga, s tragovima plijesni.

Kako zamrznuti sunčanicu za zimu

Zamrzavanje i sušenje - dobar način pripreme proizvoda za one koji će ga koristiti u ljekovite svrhe, jer u oba slučaja plodovi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, pa su u njemu pohranjene gotovo sve korisne tvari.

Nedostatak zamrzavanja u odnosu na sušenje je samo što zahtijeva određeno mjesto u zamrzivaču, koje nije dostupno svim domaćicama.

Osim toga, odmrznute bobice nisu baš tržišne i mogu se koristiti samo kao sirovine za kompote ili kao dodatak raznim umacima (recepte pomoću bobica suncokreta možete pronaći na Internetu ili možete smisliti svoje vlastite, koristeći svoju maštu i sklonosti ukusa), dok sušenje je dobro, na primjer, u pecivima, u čajevima, a može se i jednostavno grickati u hladnim zimskim večerima.Ali možete zamrznuti bobicu, trošeći samo nekoliko minuta napora.

Rasporedimo plodove, riješimo se smeća, lišća, oštećene bobice. Ne biste ih trebali oprati prije zamrzavanja., ali ako je sirovina previše prljava (na primjer, dugo je padala kiša prije branja), bobice isperite pod tekućom vodom, pospite papirnatim ručnicima ili drugim materijalom koji upija vlagu i dobro osušite.

Zatim položimo bobicu sunca u jednom sloju na ravnu površinu (ako je moguće, tako da plodovi ne dođu u međusobni kontakt) i pošaljemo na dan u zamrzivač.

Smrznuto voće stavljamo u spremnike koji su pogodniji za dugoročno skladištenje i šaljemo ih natrag u zamrzavanje. Do proljeća takav će materijal ostati bez problema, osim ako se ne odmrzne i ponovo zamrzne..

Sunčnicu možete zamrznuti ako je prekrite šećerom, međutim, to nema puno smisla, jer se plodovi čuvaju u svom čistom obliku, a šećer se uvijek može dodati uz naknadnu upotrebu.

S druge strane, slatki proizvod ozbiljno ograničava pravce njegove upotrebe, jer se prirodnim bobicama može dodati meso, riba, preljevi za salate i druga jela koja nisu „desertna“.

Sušenje voća

Za sušenje se plodovi moraju pripremiti na isti način kao i za smrzavanje. Pripremljene sirovine odložimo na ručnik ili drugu čistu posteljinu i sušimo na prozorskoj dasci nekoliko dana dok skoro potpuno ne dehidriramo.

Sušenje se može raditi na otvorenom, ali materijal mora biti zaštićen od vjetra i mogućih oborina.

U stvari, prirodno sušenje je najbolji način žetve, međutim, ako nema prostora ili vremena, možete ubrzati postupak pomoću električne sušilice ili obične pećnice..

Prije sušenja bobice se moraju sortirati, oprati, osušiti. Zatim se plodovi raspoređuju na sito u jednom sloju. Sušenje se provodi na temperaturi 50-60 ° C 2-4 sata, uz povremeno miješanje.

Jamski recepti

Kao što je rečeno, najbolje što se može napraviti od Sunberry-a je džem, a postoji mnogo neobičnih i originalnih recepata za pravljenje ove zimske delicije. Evo samo nekoliko njih.

Hladni džem

Sunčanica sadrži veliku količinu vitamina C koji je, kao što znate, osim mnogih drugih neprocjenjivih kvaliteta, ujedno i odličan prirodni konzervans..

Zato se kanadske borovnice mogu ne samo ubrati bez toplinske obrade, već i „iskoristiti“ tu kvalitetu bobica za korisnu berbu drugih plodova..Na primjer, hladni džem može se napraviti sa miješanim pireom od suncokreta i jabuke.

čišćenje jabuke s kože i jezgre pomiješajte s borovnicama forte u jednakim ili bilo kojim drugim dijelovima (imajući u vidu da bi trebalo biti dovoljno bobica da se marmelada ne proključa ili fermentira), voće prekinuti miješalicom ili proći kroz mlin za meso, dodati istu količinu granuliranog šećera i ostavimo pola dana, da plodovi puste sok i "otvore se". To je, zapravo, sve.

Ostaje raširiti deliciju u pripremljene posude (radi osiguranja, bolje je uliti kipuću vodu preko njih ili ih držati pod parom), čvrsto se spakirati i čekati zimu.

osim jabuke, u sklopu hladnog džema sa bobicama sunca "prijatelji su" i drugi voće. Za njih su posebno pogodni razni agrumi..

Recepti za kuhani džem

Džem od suncokreta prava je poslastica.

Kuhanje 75% šećerni sirup. Kad voda proključa, a šećer u njoj potpuno se otopi, izlijte oprane bobice u tavu (količina voća i šećera treba biti jednaka težini), dovedite do vrenja, isključite nakon pet minuta, pustite da se ohladi.

Ponovo zagrijte, kuhajte, isključite, ohladite. Nakon trećeg "trčanja", prije isključenja, dodajte svježe cijeđen limunska sok (možete, naravno, koristiti limunsku kiselinu, ali pripremamo prirodni proizvod, bolje je ne štedjeti na njemu) po stopi od oko dva srednja limuna na 1 kg bobica.

Po želji, zbog pikantnosti, možete baciti i nekoliko listova svježih ili osušenih menta, cimet ili čak karanfil, ako vam se sviđa njezin intenzivan miris.

Vruću marmeladu izlijte u sterilnu posudu i čvrsto zatvorite, a zatim staklenke okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite stajati jedan dan.

Ovisno o uvjetima sterilnosti, takav se džem može čuvati na sobnoj temperaturi najmanje godinu dana..

Sunčanica prašna, mljevena sa šećerom

Sunčanica, mljevena sa šećerom, priprema se istom tehnologijom kao i hladni džem, samo bez jabuke i ostali aditivi. Umjesto blendera ili brusilice za meso, u ovom se slučaju koristi obično sito..

Postupak je prilično naporan, ali vrlo koristan: proizvod se pokaže doslovno prozračnim, jer koristimo samo celulozu, sva koža ide u troškove.

Sok

Prije iscjeđivanja soka, sunčanice treba zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku, lagano miješajući. Prije toga u posudu s voćem ulijte malo vode da bobica ne izgori. Iscijedimo sok sokovnikom, dodamo med (oko 20% volumena), boca u čistim bocama i pohranjena u podrumu ili hladnjaku.

stavljanje u turšiju

Ovaj nekonvencionalan način berbe kanadskih borovnica definitivno će iznenaditi vaše goste. Odaberemo zrelo voće, napunimo ih kipućom vodom, nakon par minuta odbacimo u filca za kolač, pustimo da voda proključa, a zatim ih stavimo u sterilizirane staklenke i napunimo kipućom marinadom.

Posudu zatvorimo, okrenemo naopako, pokrijemo dekom i ostavimo da se hladi jedan dan na sobnoj temperaturi.

Za pripremu brasna po litri vode uzmite 2 žlice soli, 4 žlice šećera, crne paprike, paprike, klinčiće i Lovorov list - okus. Tekućinu kuhamo četvrt sata, a prije nego što je ulijemo u staklenke, dodamo 2 žlice 9% stolnog octa.

Sunčanica je rijedak proizvod koji je zimi mnogo ukusniji nego za vrijeme sezone zrenja. Ali to nije loše, jer je u rujnu naš stol još uvijek prepun raznih vitamina.Ali u hladnoj sezoni - baš taj trenutak da se mazite šalicom mirisnog čaja uz zalogaj nevjerojatno mirisnog i za razliku od bilo čega poput džema ili druge delicije spravljene od sunčanih bobica.