Konzerviranje, sušenje, zamrzavanje i druge metode berbe trešanja za zimu

Ljetno vrijeme je prekrasno vrijeme: in vrt a na policama u trgovinama postoji velik izbor voće i bobičasto voće. Juni je mnogim ljudima omiljeni mjesec, a sve zbog toga što u ovom razdoblju žetva sazrijeva na drveću trešnje / višnje. I čini se da imate vremena da se zasladite, ali ipak se s početkom hladnog vremena sjetite ove sočne bobice s čežnjom. U ovom ćemo vam članku pokazati što se može učiniti trešnje za zimu, Recepti domaći pripravci bit će jednostavni i čak se i početnik može nositi s njima.

zamrzavanje

Pravilnim zamrzavanjem trešanja dugo možete sačuvati sve vitamine i minerale sadržane u ovoj ukusnoj bobici. Prvo morate odlučiti u kojem ćete obliku jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Savršeno za kompote i druga pića sa sjemenkama, a bez njih za punjenje pita ili knedla.

Ako se odlučite smrznuti u njegovom čistom obliku, tada je prvi korak odabir visokokvalitetnog voća - oštećeno ili prezrelo voće neće biti pogodno za čuvanje u zamrzivaču. Odabrane trešnje dobro oprati, ukloniti sve stabljike i lišće. Prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, potrebno ga je dobro osušiti. Stavite oprane, osušene bobice na široku posudu, poželjno je da bobice ne dolaze u dodir jedni s drugima. Za zamrzavanje dovoljno je 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu spremiti u prikladan spremnik i poslati ih u zamrzivač prije početka hladnog vremena.

Druga opcija za berbu trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija kuhanja nešto je složenija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku možete cijelu zimu maziti svoje ukućane ukusnim slatkim napicima od višnje. Sirup se mora pripremiti od odabranih i opranih bobica. Za 1 kg bobica uzima se 4 čaše vode i pola čaše šećera. Posudu s sastojcima staviti na vatru i trešnje ostaviti da se blanširaju 5-7 minuta.

Blanširanje vam omogućuje da sačuvate hranjive sastojke u bobicama, a osim toga svijetla boja proizvoda je očuvana. Rezultirajući sirup s bobicama sipa se u prikladan spremnik i stavi u zamrzivač.

Sušenje

Sušene trešnje nisu zimi česti gosti stola, međutim, čak i u obliku suhog voća imaju ugodan okus i sadrže veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, ne očajavajte. Pomoću pećnice možete pripremiti sušenje trešnje za zimu.

Prije svega, bobicama je potrebna prethodna priprema - kako bi se ubrzao proces sušenja, prelivaju se kipućom vodom, a koža se na nekoliko mjesta lagano reže. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati postupak ne smije prelaziti 70-75 ° C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost plodova - završeno sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, kad se pritisne, ne ispušta sok i uopće se ne lijepi za ruke.

Vrlo je važno pravilno skladištiti trešnje u obliku sušenog voća - najbolje je koristiti staklene staklenke, u koje je plodove uredno položeno u gusti red. Zatvorite vrh poklopcem s rupama. Staklenke sa suhim voćem čuvaju se na hladnom i dobro prozračenom mjestu. Povremeno bi trebali pregledati radne dijelove da li postoje greške i crvi. Pronašli ste takve ljubitelje slatkih trešanja - ne žurite sa bacanjem. Dovoljno je ponovno zagrijavanje u pećnici i mikrovalnoj pećnici.

konzervacija

Očuvanje trešanja za zimu odličan je način da se hladan zimski dan sačuva djelić ljeta. Postoji mnogo recepata za kuhanje konzerviran trešnje, istražimo najbolje s njima.

pekmez

Višnja marmelada jedna je od najpopularnijih zimskih poslastica. Postoji ogroman broj načina da se pripreme: sa sjemenkama ili bez njih. Reći ćemo vam jednostavan recept za pravljenje ukusnog džema od višnje sa sjemenkama. Od sastojaka trebat će vam:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1-1,2 kg;
• vanilin - prstohvat.

Zrele bobice odabiru se za pekmez, pokvarene i trule se uklanjaju. Bobice se prebacuju u lončić, a vrh se prekriva šećerom i lagano miješa. Da bi se višnje prelile sokom i zasitile šećerom, dodajte vanilin i ostavite da odstoji 2-3 sata. Nakon toga tavu stavite na malu vatru i, povremeno miješajući, prokuhajte. Tijekom postupka kuhanja pojavit će se slatka pjena - mora se ukloniti. Džem se kuha još 2 sata, ali toplina se mora malo povećati. Provjerite spremnost pekmez lako - u gotovom obliku trebali biste dobiti konzistenciju sirupa. Kuhani džem izlijte u sterilizirane staklenke i čuvajte na toplom mjestu.

Kompot

Ljubitelji ukusnih pića obožavat će naš recept za kompot od višnje za zimu. Da biste napravili dovoljno kompota za sve, proporcije su dizajnirane za tri litre limenke:

• trešnje - 5 čaša;
• šećer - 1,5-2 šalice;
• voda - 3 litre.

Trešnje se operu, odvađeni plodovi se oduzmu, stabljike se odstrane. Bobice se izlije u prethodno steriliziranu staklenku, a na vrh se ulije prokuhana voda. Staklenku bobica ostaviti da se ukuhava 15-20 minuta. Zatim se voda izlije u zasebnu zdjelu, na vrhu se prekriva šećerom i stavi na vatru - ovako će se kuhati trešnji sirup. Sirup je spreman kada se šećer potpuno otopi. Pripremljeni sirup ponovo se izlije u bobice u staklenku i na vrhu zaviju poklopcem. Dok se kompot ne ohladi u potpunosti, staklenke se postavljaju s poklopcima prema gore.

U vlastitom soku

Postoje dvije mogućnosti recepata za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oboje. Recept u vlastitom soku s pred sterilizacijom (na kantu od 1 litre):

• trešnja - 700-800 g;
• šećer - 100-150 g;
• voda - 500 ml.

Bobice se pažljivo sortiraju i operu pod tekućom vodom, stabljike se uklanjaju. Bobice i šećer ulijevaju se u steriliziranu staklenku, na vrhu se ulije prokuhana voda. Dalje, staklenke s višnjama moraju se sterilizirati. Pripremljene staklenke stavite u veliku posudu na dno, nalijte vode i kuhajte 15-20 minuta. Nakon sterilizacije, trešnje će pustiti svoj sok i mogu se zatvoriti poklopcem. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, okrenite poklopac. Recept u vlastitom soku bez sterilizacije:

• trešnje - 2 šalice;
• šećer - 1 čaša;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Odabrane i oprane bobice izlivaju se u sterilizirane staklenke, prekrivene šećerom i limunskom kiselinom. Vrela voda se izlije gotovo odozgo gotovo na vrat limenke. Čim kipuća voda izlije, odmah zatvorite nepropusni poklopac. Ovaj je recept vrlo jednostavan, čak ga može podnijeti i početnik..

pekmez

Džem je savršen za punjenje pita i peciva. Predlažemo da kuhate džem prema sljedećem receptu:

• bobice - 2 kg;
• šećer - 1 kg.

Da biste pripremili džem, možete uzeti malo prezrelih plodova, oni se operu i sjemenke uklone. Izlijte sastojke u tavu i dodajte malo vode. Počinjemo kuhati džem - prvo na laganoj vatri, postupno ga povećavamo. Glavna stvar je ne zaboraviti miješati. Džem se smatra gotovim kada tijekom miješanja ostane trag na dnu posude iza žlice. Gotova poslastica se izlije u staklenke i zatvori poklopcem na vrhu. Najbolje je čuvati džem u hladnjaku..

pekmez

Ako ste ovog ljeta u svome vrtu deformirali veliki urod slatkih trešanja, onda vam predlažemo da za zimu pripremite voće u obliku džema. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 500 g;
• kora od pola limuna.

Plodovi su prekriveni šećerom i ostavljeni pola sata. Za to vrijeme šećer će se rastopiti, a trešnje će pustiti svoj sok. Zatim stavite tavu na vatru i dovedite do vrenja. Dok se džem kuha, promiješate ga. Kuhano voće ohladiti i mljeti. Možete ga mljeti blenderom ili ručno koristeći cjedilo. Odaberite metodu prikladnu za vas, u svakom slučaju, džem će se pokazati vrlo ukusnim.

Masirano sa šećerom

Ovo je najjednostavnija vrsta pripreme za zimu - u našem receptu od sastojaka se rade samo bobice i šećer. Plodovi se peru, sjeme i stabljike uklanjaju. Udio za 500 ml takvog "hladnog" džema je 2 šalice šećera i 2 šalice trešanja. Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna - bobice i šećer mljeveni su mikserom u homogenu masu. Gotov proizvod izlijemo u prikladnu posudu i ostavimo u hladnjaku do zime.

Suho

Tehnologija pripreme suhih trešanja u mnogočemu je slična pripremi suhih trešanja. Ali u ovom receptu, bobice će se sušiti na svježem zraku, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnje moraju biti pripremljene - odabrane bobice će se temeljito oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Očistite od lišća, stabljika i uklonite sjemenke. Pripremljene bobice prekrivene su šećerom, približne proporcije - 1 kg šećera na 2 kg trešanja. Trešnje sa šećerom trebaju stajati jedan dan na hladnom mjestu - to se radi tako da višak soka izađe, a sama bobica zasićena slatkoćom.

Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. U vodu promiješajte šećer (za 2 kg trešanja, približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i stavite na vatru. Naše bobice treba kuhati u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno pustite da voće izbaci višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, pa ga nakon toga stavite na lim za pečenje ili pladanj u jednom sloju. U ovom će obliku biti potrebno bobice ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite ih da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suhom i dobro prozračenom mjestu.Takva se delicija čuva na isti način kao i sušene trešnje - u staklenim staklenkama i na hladnom mjestu..

iz turšije

Trešnja, zatvorena za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše domaćinstvo originalnim začinjenim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava okus mesnih jela, a ujedno je i neobično predjelo za svečani stol. Napraviti kisele trešnje vrlo je jednostavno, sada ćete se uvjeriti. Radi praktičnosti, izračunavanje začina i marinada za pripremu osmišljeno je za staklenku s volumenom od 500 do 700 ml, odaberite sami koji vam je prikladniji:

1. Za pripremu mješavine začina: klinčića, bijelog papra i papra - 3 kom, lovorov list - 1 kom, ribiz ili lišće trešnje - 1 kom, senf od bijelog zrna - 0,5 žličice;
2. Za pripremu marinade: kuhana voda - 1 l, stolni ocat - 250 ml, šećer - 100 g.

Kao i u prethodnim receptima, berba trešanja započinje njegovom pripremom: bobice se operu, sortiraju, stabljike možete ostaviti na polovici bobica - to će poslastici dati dekorativni izgled.

Započnimo s pripremanjem marinade za praznine. Voda, ocat i šećer miješaju se u loncu koji se stavlja na štednjak. Dok marinada ne proključa, povremeno je promiješajte. Trešnje se stave u staklenku i prekriju mješavinom začina. Pokušajte staklenku čvrsto napuniti bobicama, ali pazite da se ne počnu gušiti ili puknuti. Staklenke bobica s kuhanom marinadom prelijte do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica uronjena u začinjenu vodu.

Mnoge domaćice savjetuju da se nakon zatvaranja radne dijelove pasteriziraju. Ovaj se postupak preporučuje za bobice i voće koji su kiseli. Pasterizacija će trajati 15-20 dodatnih minuta, ali bit ćete sigurni da će vaša zaštita trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliku tavu i na dno staklenke stavite kisele trešnje. Gotovo do poklopca napunite vodom i stavite na vatru. Nakon što voda u loncu zakuha, ostavite da staklenke "kuhaju" 15-20 minuta. Zatim pažljivo uklonite praznine i stavite poklopce prema dolje.

Očuvanje ljetnog voća i bobica pomoći će zadržati djelić ljeta u svakoj staklenki. Pokušajte pripremiti praznine po našim receptima i vidjet ćete da jesenske i zimske večeri mogu proći puno brže i ukusnije.