Konzerviranje, sušenje, zamrzavanje i druge metode berbe trešanja za zimu
Sadržaj
Ljetno vrijeme je prekrasno vrijeme: in vrt a na policama u trgovinama postoji velik izbor voće i bobičasto voće. Juni je mnogim ljudima omiljeni mjesec, a sve zbog toga što u ovom razdoblju žetva sazrijeva na drveću trešnje / višnje. I čini se da imate vremena da se zasladite, ali ipak se s početkom hladnog vremena sjetite ove sočne bobice s čežnjom. U ovom ćemo vam članku pokazati što se može učiniti trešnje za zimu, Recepti domaći pripravci bit će jednostavni i čak se i početnik može nositi s njima.
zamrzavanje
Pravilnim zamrzavanjem trešanja dugo možete sačuvati sve vitamine i minerale sadržane u ovoj ukusnoj bobici. Prvo morate odlučiti u kojem ćete obliku jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Savršeno za kompote i druga pića sa sjemenkama, a bez njih za punjenje pita ili knedla.
Ako se odlučite smrznuti u njegovom čistom obliku, tada je prvi korak odabir visokokvalitetnog voća - oštećeno ili prezrelo voće neće biti pogodno za čuvanje u zamrzivaču. Odabrane trešnje dobro oprati, ukloniti sve stabljike i lišće. Prije nego što ga pošaljete u zamrzivač, potrebno ga je dobro osušiti. Stavite oprane, osušene bobice na široku posudu, poželjno je da bobice ne dolaze u dodir jedni s drugima. Za zamrzavanje dovoljno je 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu spremiti u prikladan spremnik i poslati ih u zamrzivač prije početka hladnog vremena.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_2_1.jpg)
Blanširanje vam omogućuje da sačuvate hranjive sastojke u bobicama, a osim toga svijetla boja proizvoda je očuvana. Rezultirajući sirup s bobicama sipa se u prikladan spremnik i stavi u zamrzivač.
Sušenje
Sušene trešnje nisu zimi česti gosti stola, međutim, čak i u obliku suhog voća imaju ugodan okus i sadrže veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, ne očajavajte. Pomoću pećnice možete pripremiti sušenje trešnje za zimu.
Prije svega, bobicama je potrebna prethodna priprema - kako bi se ubrzao proces sušenja, prelivaju se kipućom vodom, a koža se na nekoliko mjesta lagano reže. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati postupak ne smije prelaziti 70-75 ° C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost plodova - završeno sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, kad se pritisne, ne ispušta sok i uopće se ne lijepi za ruke.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_3_1.jpg)
konzervacija
Očuvanje trešanja za zimu odličan je način da se hladan zimski dan sačuva djelić ljeta. Postoji mnogo recepata za kuhanje konzerviran trešnje, istražimo najbolje s njima.
pekmez
Višnja marmelada jedna je od najpopularnijih zimskih poslastica. Postoji ogroman broj načina da se pripreme: sa sjemenkama ili bez njih. Reći ćemo vam jednostavan recept za pravljenje ukusnog džema od višnje sa sjemenkama. Od sastojaka trebat će vam:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1-1,2 kg;
- vanilin - prstohvat.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_5_1.jpg)
Kompot
Ljubitelji ukusnih pića obožavat će naš recept za kompot od višnje za zimu. Da biste napravili dovoljno kompota za sve, proporcije su dizajnirane za tri litre limenke:
- trešnje - 5 čaša;
- šećer - 1,5-2 šalice;
- voda - 3 litre.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_6_1.jpg)
U vlastitom soku
Postoje dvije mogućnosti recepata za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oboje. Recept u vlastitom soku s pred sterilizacijom (na kantu od 1 litre):
- trešnja - 700-800 g;
- šećer - 100-150 g;
- voda - 500 ml.
- trešnje - 2 šalice;
- šećer - 1 čaša;
- limunska kiselina - 1 žličica.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_7_1.jpg)
pekmez
Džem je savršen za punjenje pita i peciva. Predlažemo da kuhate džem prema sljedećem receptu:
- bobice - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
pekmez
Ako ste ovog ljeta u svome vrtu deformirali veliki urod slatkih trešanja, onda vam predlažemo da za zimu pripremite voće u obliku džema. Da biste ga pripremili trebat će vam:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- kora od pola limuna.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_8_1.jpg)
Masirano sa šećerom
Ovo je najjednostavnija vrsta pripreme za zimu - u našem receptu od sastojaka se rade samo bobice i šećer. Plodovi se peru, sjeme i stabljike uklanjaju. Udio za 500 ml takvog "hladnog" džema je 2 šalice šećera i 2 šalice trešanja. Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna - bobice i šećer mljeveni su mikserom u homogenu masu. Gotov proizvod izlijemo u prikladnu posudu i ostavimo u hladnjaku do zime.
Suho
Tehnologija pripreme suhih trešanja u mnogočemu je slična pripremi suhih trešanja. Ali u ovom receptu, bobice će se sušiti na svježem zraku, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnje moraju biti pripremljene - odabrane bobice će se temeljito oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Očistite od lišća, stabljika i uklonite sjemenke. Pripremljene bobice prekrivene su šećerom, približne proporcije - 1 kg šećera na 2 kg trešanja. Trešnje sa šećerom trebaju stajati jedan dan na hladnom mjestu - to se radi tako da višak soka izađe, a sama bobica zasićena slatkoćom.
Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. U vodu promiješajte šećer (za 2 kg trešanja, približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i stavite na vatru. Naše bobice treba kuhati u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno pustite da voće izbaci višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, pa ga nakon toga stavite na lim za pečenje ili pladanj u jednom sloju. U ovom će obliku biti potrebno bobice ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite ih da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suhom i dobro prozračenom mjestu.Takva se delicija čuva na isti način kao i sušene trešnje - u staklenim staklenkama i na hladnom mjestu..
iz turšije
Trešnja, zatvorena za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše domaćinstvo originalnim začinjenim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava okus mesnih jela, a ujedno je i neobično predjelo za svečani stol. Napraviti kisele trešnje vrlo je jednostavno, sada ćete se uvjeriti. Radi praktičnosti, izračunavanje začina i marinada za pripremu osmišljeno je za staklenku s volumenom od 500 do 700 ml, odaberite sami koji vam je prikladniji:
- Za pripremu mješavine začina: klinčića, bijelog papra i papra - 3 kom, lovorov list - 1 kom, ribiz ili lišće trešnje - 1 kom, senf od bijelog zrna - 0,5 žličice;
- Za pripremu marinade: kuhana voda - 1 l, stolni ocat - 250 ml, šećer - 100 g.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/konservirovanie-sushka-zamorozka-i-drugie-sposoby_10_1.jpg)
Započnimo s pripremanjem marinade za praznine. Voda, ocat i šećer miješaju se u loncu koji se stavlja na štednjak. Dok marinada ne proključa, povremeno je promiješajte. Trešnje se stave u staklenku i prekriju mješavinom začina. Pokušajte staklenku čvrsto napuniti bobicama, ali pazite da se ne počnu gušiti ili puknuti. Staklenke bobica s kuhanom marinadom prelijte do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica uronjena u začinjenu vodu.
Mnoge domaćice savjetuju da se nakon zatvaranja radne dijelove pasteriziraju. Ovaj se postupak preporučuje za bobice i voće koji su kiseli. Pasterizacija će trajati 15-20 dodatnih minuta, ali bit ćete sigurni da će vaša zaštita trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliku tavu i na dno staklenke stavite kisele trešnje. Gotovo do poklopca napunite vodom i stavite na vatru. Nakon što voda u loncu zakuha, ostavite da staklenke "kuhaju" 15-20 minuta. Zatim pažljivo uklonite praznine i stavite poklopce prema dolje.
Očuvanje ljetnog voća i bobica pomoći će zadržati djelić ljeta u svakoj staklenki. Pokušajte pripremiti praznine po našim receptima i vidjet ćete da jesenske i zimske večeri mogu proći puno brže i ukusnije.