Kako sačuvati trešnje zimi: razne prostirke

trešnje / višnje

- neke od najčešćih, ukusnih i zdravih bobica u našim vrtovima. Zimske pripreme nisu kompletne bez njih. Većina recepata za spremanje trešanja za zimu obiteljski je i naslijeđena. No, možda će netko otkriti nešto novo u berbi trešanja.. Postoji nekoliko načina da se zalihe trešnje za zimu: zamrzavanje cijelog, "vitamin", sušenje, sušenje, kandirano voće. I, naravno, konzerviranje - sok, kompoti, konzerve, džemovi, džem.

Koristi i štete plodova trešnje

Trešnje su neophodne za poboljšanje performansi i imuniteta. Bobice su izvrstan izvor dobro apsorbiranih vitamina, minerala, organskih kiselina i fruktoze. Vlakna, tanini, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocijanini sadržani u njemu normaliziraju metabolizam i rad probavnog trakta, živčanog, kardiovaskularnog sustava i mišićno-koštanog sustava. Uz to, pozitivno djeluje na pamćenje i rad mozga..

Korisna svojstva trešanja u liječenju epilepsije, dijabetesa, anemije, angine pektoris, hipertenzije, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, artritisa, nesanice. A također i kod prehlade - kao antipiretik, ekspektorans, sedativ. Od davnina su trešnje poznate kao "pomlađujuće bobice" koje sprečavaju starenje i promiču pomlađivanje organizma. Dokazano je njihovo antioksidativno i antimikrobno djelovanje.

Postoje određena ograničenja upotrebe trešanja. Budite oprezni da jedete bobice s visokom kiselošću, čir na želucu, čir na dvanaesniku, gastritis, gastroenteritis, neke kronične bolesti crijeva i pluća. Općenito, približna norma trešanja dnevno za zdravu osobu je 400-450 g svježih bobica. A ako je sezona gotova, onda pripremljeno voće.

Razni recepti za zimske trešnje vrlo su popularni.

Kako sušiti trešnje

Sušenje je najstarije dokazano očuvanje trešanja za zimu.Sušenje trešanja na suncu trajat će oko 6-8 dana. Skupljene (možete oprati, ne možete oprati) bobice su položene na pripremljenu površinu, izravnane tako da između njih postoje male udaljenosti. Posuda s višnjama ostavlja se u djelomičnoj hladu vani po sunčanom vrućem vremenu. S vremena na vrijeme, bobice je potrebno lagano promešati i preokrenuti.Osušenje u električnoj sušilici ili pećnici.

Ako imate posebnu električnu sušilicu za bobice i voće, tada upute u njoj trebaju navesti parametre i postupak pripreme konačnog proizvoda, a zatim samo slijedite upute. Ako se osuši u pećnici, onda operite i ručnikom osušite bobice. Lim za pečenje obložen je pergamentom, trešnje se sipaju u jednom sloju i stavljaju u pećnicu. Ali vrata pećnice nisu potpuno zatvorena, moraju se zatvoriti. Temperatura sušenja prvih 1,5-2 sata - 55-65 ° C, a zatim 30-45 ° C.

UVrijeme kuhanja može biti različito, tako da će vodič pritiskati bobicu prstom: ako se sok ne ističe, onda je trešnja spremna. Trešnje se također suše i trunu, samo prije sušenja daju vremena za isušivanje soka, a zatim zamrznute bobice ubrusom, ručnikom. Gotove bobice se spremaju u platnene ili papirnate vrećice malih veličina na sobnoj temperaturi. Skladištenje suhih trešanja nije dopušteno pri visokoj vlažnosti zraka - inače će se plodovi plijesni i kvariti.

Recepti za sušenje trešanja na suncu

Višnje za zimu sušenjem - uspješno koriste mnoge domaćice.

1. metoda. Koprive se uklanjaju od bobica, a trešnje se kuhaju u sirupu - 1 litra vode za 700-800 g šećera. Potom se bobice uklanjaju, a sirup se potpuno ostavi da se ocijedi, a zatim se istisne ubrusom. Osušite u pećnici, na ormariću na temperaturi od 40-45 ° C dok ne omekša. Spremnost se utvrđuje pritiskom na bobice - vlaga se ne smije otpuštati.

2. metoda. Mahune trešnje prekrivene su šećerom - za 1 kg - 500 g. Drže se 24 sata, a sok procijedi. Bobice se prelijeju pripremljenim sirupom - 350 ml vode za 350 g šećera. Zagrijava se gotovo do vrenja - do temperature od 90-95 ° C i drži se 4-5 minuta. Potom se trešnje izvade i ostave da se potpuno ocijede. Zatim se suše kao u prvoj metodi..

Značajke zamrzavanja trešanja, kako spremiti trešnje za zimu

Ako imate veliki zamrzivač, ili još bolje - postoji zamrzivač, a zatim koristite metode kako zamrznuti trešnje za zimu. Glavna prednost zamrzavanja je gotovo potpuna sigurnost svih mikro-, makroelemenata i vitamina u bobicama. Trešnje možete zamrznuti skupno - tj. Isprati i staviti u plastičnu posudu, vrećicu, staklo (s poklopcem) i staviti u zamrzivač. Ili možete bobice zamrznuti zasebno, a zatim napuniti kalup za zamrzavanje s njima.. Da biste to učinili, oprane trešnje položite na paletu i stavite u zamrzivač, kad se bobice smrznu, izliju se u posude itd. - ponovite nekoliko puta.

Ako trebate smrznuti trešnje sa uklonjenim jamama, zatim uzmite pulpu, stavite je u posudu i nalijte sok od trešnje do vrha. Za pripremu soka uzmite koštice trešnje i šećera u omjeru 1: 1. Bobice se izlije sa šećerom, a ekstrahirani sok se ulije u spremnik. Još je lakše zamrznuti "vitamin" - koštice trešnje uviti ili zdrobiti miješalicom uz dodatak šećera 1: 1, posude se napuniti - i u zamrzivač.Zamrznute bobice bez sjemenki izvrsne su za pečenje, knedle, pravljenje žele, drugih deserta i, naravno, za konzumaciju svježe nakon odmrzavanja..

Konzerviranje trešanja

Postoji puno recepata, dat ćemo samo nekoliko - prilično jednostavnih.

• Žele - dodajte malo vode u bobice bez posipa i kuhajte pod poklopcem 5-6 minuta. Zatim trljajte dok pire ne dodajte voćni sok (obično sok od jabuke, možete koristiti i drugi) i šećer. Za oko 1 kg bobica - 230-250 g soka i 450-500 g šećera. Kuhajte dok se ne zgusne i prelijte u staklenke.
• pekmez - oprane trešnje narezati iglom (nabodalo, čačkalica) i napuniti sirupom. Za sirup - 200 ml vode i 500 g šećera na 1 kg bobica. Ostavite 5-6 sati. Nakon što se izdvojeni sok ocijedi i u njega sipa još 450-500 g šećera na 200 g tekućine i kuha se odvojeno 15 minuta. Zatim se u njega ulijevaju trešnje, drže još 4-5 sati, a zatim kuhaju dok se ne skuhaju i ne ispeku u staklenkama.
• Kompot - šećer se dodaje u koštice bobica. Udio - 1 kg / 400 g. Stavite na vatru, neprestano miješajući, dovedite do 85-90 ° C, stanite 5-7 minuta, a zatim odmah napunite staklenke i razvaljajte.

Umutiti trešnje sa šećerom

Ili očišćene trešnje sa šećerom - ukusne i zdrave, jer se korisna svojstva bobica gotovo ne gube, pogotovo ako tijekom kuhanja koristite nekovinska posuđa. Za sjeckanje možete koristiti mljevenje mesa ili blender, kroz sito - uznemirujuće je i dugo.Više od šećera je brz recept. Bobice bez sjemenki su uvijene i prekrivene šećerom - 1: 2, dobro promiješajte. Ostavite da se kuha 1 sat. Zatim se ponovno temeljito promiješaju, položiti na vrh u sterilizirane staklenke, a na vrhu zdrobiti 0,5-1 žlice. l. šećera i zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvajte u hladnjaku, podrumu, podrumu.

Kako uštedjeti kandirane trešnje

Kandirane trešnje kod kuće beru se prilično jednostavno i često se koriste za hranu umjesto slatkiša.. Iako se po želji mogu dodavati pecivima i kompotima, vrlo je jednostavan recept. Pečene trešnje 1,5 kg prelije se ohlađenim sirupom od 100 ml vode i 1 kg šećera. Lagano promiješajte da se bobice ne rasprsnu, i ostavite 6-7 sati. Zatim iscijedite sav dobiveni sok, pustite bobice da se dobro ocijede i osušite u pećnici dok ne omekšaju. Spremite u staklene staklenke, plastične ili debele papirnate vrećice na tamnom, hladnom i suhom mjestu, poput smočnice. Može se čuvati u plastičnim posudama u hladnjaku.

Svaka domaćica sama odabire što se može napraviti od trešanja za zimu. Ploče su toliko raznolike da nije teško odabrati pravi recept. A možete koristiti više načina odjednom - tada će sorta trešanja oduševiti i dom i goste tijekom cijele zime.