Ptičje trešnje brašno: što je korisno i kako ga kuhati
Možete uživati u bobicama ptičje trešnje svježim, ali bolje ih je osušiti za brašno
Sadržaj
Superhrana iz Sibira
Sada je moderno nazvati pšenice trešnje brašno na zapadnjački način "superhrana" - superhrana u kojoj je koncentrirano mnogo korisnih tvari za tijelo. Trešnja obična ili karpalna (Prunus padus), rasprostranjena u zapadnom Sibiru. Upravo tamo, u uvjetima nedostatka vitamina, rođena je tradicija spravljanja okruglih sjajnih crnih plodova za zimsku hranu: od njih su se kuhali žele, pekli pite, pravili kompoti i džem. Ribari, krenuvši na ribolov na nekoliko dana, sa sobom su ponijeli vrlo srdačne slane kolače, koje su pekli miješanjem ribljeg ulja i praha iz osušenih bobica pšenice trešanja.Izvor zdravlja
Ne možete jesti mnogo svježe ptičje trešnje: usta će vam se doslovno smanjiti okusom pikantnosti. Budući da su bobice same po sebi malene, a većina ih je zauzeta do kosti, bilo je najprikladnije osušiti ih i samljeti u „prašinu od ptičje trešnje“, jer prilikom sušenja ne gube korisna svojstva..
Ptica trešnja ne samo da lijepo cvjeta u proljeće, već će vas i ljeti oduševiti korisnim plodovima
Možda su najvažnija od njih vlakna, dijetalna vlakna koja djeluju na crijeva poput "četkice", izbacujući sve toksine. Ptinja trešnja bogata je i fitoncidima - biološki aktivnim tvarima koje se bore protiv bakterija - što je čini izvrsnim prirodnim antiseptikom.
Zbog činjenice da u plodovima ptičje trešnje ima puno kumarina - pravi "ubojica" kolesterol, - smanjuje kalorični sadržaj jela u koje se dodaje 15%. A sadržaj takvih korisnih elemenata kao što su magnezij, bakar, željezo, cink u kombinaciji s vitaminom C čini ptičju trešnju učinkovitim prirodnim antidepresivima.
Još jedan jasan plus bobica ptica trešnje je odsutnost glutena, što često izaziva alergijske reakcije u djece predškolskog i osnovnoškolskog uzrasta. Stoga je sve moguće pekarski proizvodi od ptičjeg brašna od pšenice odobravaju pedijatri.
Usput, danas su među pristašama zdrave prehrane, osim ptičje trešnje, popularne i druge vrste brašna, o čemu možete detaljnije naučiti u članku Biljke koje ste jedva poznavali bile su jestive.
Kako napraviti brašno od pšenice od trešnje
Trenutno se brašno od pšenice od višnje može kupiti u raznim internetskim trgovinama koje su specijalizirane za prodaju organskih proizvoda. Postoje i recepti za njegovu samostalnu pripremu, iako ćete morati malo raditi i biti strpljivi: taj postupak nije brz - ali čak i novak kuhar prilično je sposoban.Sušenje bobica trešanja u pšenici je jednostavno: moraju se pažljivo ubrati dok dozrijevaju (krajem srpnja - početkom kolovoza), odvojiti od stabljika, posuti tankim slojem na drvenom limu ili čistom papiru za pečenje - i osušiti na suncu, pazeći da vjetar ne puše, jer su bobice vrlo lagane. Ako na svojoj farmi imate električnu sušilicu voća, postupak će se pojednostaviti. Pravilno osušene bobice trebale bi stvoriti jak udarac kada padnu na tvrdu površinu..
Osušena ptičja trešnja pogodna je ne samo za brašno - može se dodati prilikom kuhanja čaja
Nakon toga, trebate samljeti osušene bobice trešanja u brusilici za meso ili ručnom mlinu. Tada je najbolje koristiti električnu mlin za kavu ili blender dok ne dobijete glatki smeđi prah. Dobiveno brašno može se čuvati u zatvorenoj posudi ne više od godinu dana na sobnoj temperaturi.
Ako ovo prekrasno stablo još ne raste u vašem vrtu ili njegovoj okolini, a već sanjate o „mirisnom cvjetu pšenice trešanja na proljeće“ na Yesenin način, onda sve praktične savjete za uzgoj možete pronaći u članku Trešnja: sadnja, uzgoj, njega.
Za koga se brašno od pšenice ne preporučuje
Kao i svaki biljni proizvod, zasićen biološki aktivnim tvarima, brašno od pšenice trešnje ima niz kontraindikacija za upotrebu, o kojima je važno znati. Ne biste ga trebali koristiti:- ako ste trudni ili dojite. Sjemenke ptičje trešnje sadrže malu količinu biljnog otrova - amigdalina. Uz smanjeni imunitet tijekom trudnoće, može biti potencijalno opasan za plod-
- patite od kroničnog opstipacije. Bobice trešanja su vrlo jake. Posljedično, situacija će se samo pogoršati-
- trenutno imate pogoršavajući čir na želucu ili gastritis. Limunske i jabučne organske kiseline koje su dio bobica imaju iritantan učinak na sluznicu probavnog trakta.
Kuhanje zdravih jela od ptičjeg brašna
Opće pravilo za pečenje brašna od pčelinjih trešanja glasi: mora se miješati u omjeru 1: 1 s bilo kojim drugim brašnom koje će osigurati ljepljivost i dobro miješanje. Bolje je uzimati oguljeno brašno, u čijem se proizvodnji zadržava više hranjivih sastojaka.Sibirski muffini
Budući da "prašina ptičje trešnje" daje slastičarstvu specifično bogat smeđi nijansu, može se koristiti kao zamjena za kakao prah koji se nudi u većini recepata za deserte. Na primjer, muffini od ptičje trešnje izgledat će ne gore od klasičnih čokolada cupcakes i djeci će se svidjeti.
Muffini su vrlo popularni u Kanadi gdje raste i trešnja ptica
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 čaša
- brašno od ptičje trešnje - 1 čaša
- trsni šećer - 1 šalica
- pileće jaje - 2 kom.
- kiselo vrhnje - 1 čaša
- suhe brusnice - 0,5 šalica
- nasjeckanih oraha - 0,5 šalica
- soda bikarbona - 1 tsp
- sok od limuna - 1 tsp
- šećer u prahu (za ukras)
- svježe sezonske bobice (za ukras)
priprema
Izmiksajte šećer i jaja. U nju u obrocima dodajte kiselo vrhnje, dodajte mješavinu pšeničnog i pšeničnog brašna, soda (prethodno ugasio limunovim sokom) i brusnice s orasima. Zatim se tijesto mora dobro zamijesiti i staviti u nauljene limenke za muffine. Peče se u pećnici prethodno zagrijanoj na 170-180ºC oko 30-40 minuta. Prije posluživanja ukrasite svježim bobicama i šećerom od glazure.
