Načini pripreme koprive za zimu, popularni recepti

Ljeti i jesen priroda nam daje obilje bobica, voća i povrća, a kako bi zimi uživali u njihovom ukusu, ljudi dolaze do svih vrsta načina kako ih pohraniti.

Puno vitamina i hranjivih sastojaka sadrže bobice bobičastog kupca, čija prikupljanje počinje krajem srpnja - početkom kolovoza. Koprive se već dugo cijene zbog njihovih blagodati i dobrog ukusa. Stoga su recepti od koprive za zimu prilično popularna informacija. Možete pripremiti bobicu za dugotrajno skladištenje na različite načine: praviti džem, zatvoriti kompot ili ukiseljeno voće. Više detalja o različitim metodama i ići ćemo dalje.

Kako odabrati bobice za pohranu

Koprive mogu biti različitih sorti, odnosno, njezin se okus može razlikovati. Konkretno, to ovisi o stupnju njegove zrelosti. Izvana, koprive mogu biti crvene, bijele i zelene boje, a na bobicama nekih sorti, kad sazriju, pojavljuju se mrlje.

Crvene bobice se smatraju najslađim, a zelene bobice najkorisnije..

Da biste odabrali koprive za žetvu za zimu, morate odrediti kvalitetu bobica. Moraju biti zreli i nisu zaraženi. Da biste odredili zrelost koprive, morate je dodirnuti. Ako je pretežak, znači da još nije zreo. Prekomjerna mekoća može ukazivati ​​na prezrelu ili čak nepomičnost. Optimalno stanje bobice nije jako teško, ali je elastično i zadržava oblik.

Kopriva dobre kvalitete mora biti suha, jer u protivnom može započeti proces truljenja. Suhe koprive traju duže, pogotovo ako se stavljaju na hladno, tamno mjesto koje je dobro prozračeno.

U hladnjaku neobrađene koprive mogu trajati i do dva mjeseca. Što je zrelija koza veća, to je brže potrebno koristiti..

Kako zamrznuti koprive za zimu

Ljubitelji bobičastog voća, čiji će okus nakon berbe biti što bliži svježem, vjerojatno postavljaju pitanje: "Je li moguće zamrznuti koprive za zimu?" Moguće je, pa čak i potrebno, jer smrznute koprive ne samo da zadržavaju svoj okus, a što je vrlo važno, ne gube većinu vitamina.

Općenito, smrzavanje je najbrži način za žetvu korova za zimu. Posebno ga preferiraju oni koji se ne vole neredom praviti džem..

Još jedno uobičajeno pitanje - "Je li moguće zamrznuti koprive za zimu tako da ostanu mrvice?", Budući da neke domaćice uspijevaju zamrznuti bobice samo s jednom kvržicom. Ova metoda postoji i uključuje izvođenje nekoliko jednostavnih manipulacija..

Da bi bobice nakon zamrzavanja ostale raspadljivo, moraju se dobro oprati i temeljito osušiti.. Bez ostatka vode plodovi se slože u jedan sloj na pladanj koji se stavlja u zamrzivač. Nakon sat vremena ili više (ovisno o snazi ​​zamrzivača), koprive se moraju ukloniti i uliti u vrećicu ili spremnik.

Ako se bobice nakon sušenja slabo suše, tada se smrzavaju kada se smrznu. Važno je odabrati samo cijele bobice..

Postoji način zamrzavanja gusjenica sa šećerom. Bobice je potrebno sortirati, oprati i osušiti. Za 1 kg koprive uzima se 300 grama šećera, sastojci se pomiješaju i stave u obroke u posude za zamrzavanje i skladištenje.

Treći način zamrzavanja grozdova je zamrzavanje u šećernom sirupu. Da biste to učinili, morate kuhati gusti šećerni sirup, koji se prelije preko suhih i čistih bobica. Ove praznine također se stavljaju u zamrzivač..

Kako sušiti koprive

Bobice koprive su 85% vode, dok bobica sadrži mnogo vitamina i minerala. Kad se osuše, ta svojstva su u potpunosti sačuvana..

Za mnoge domaćice sušenje koprive je neuobičajena metoda, jer se ne koristi široko. Bobica sadrži puno vlage, a bez posebnih uređaja prilično ju je teško sušiti..

U današnje vrijeme električne sušilice koriste se za sušenje mahuna. Uz njihovu pomoć, postupak nabave postaje nevjerojatno brz i ne zahtijeva mnogo vremena i fizičkih troškova. Ubrzava se postupak sušenja i upotreba pećnice. Koprive možete sušiti vani, pod suncem, ali proći će mnogo duže.

Svojstva sušene koprive:

• sačuvati vitamine i korisne elemente;
• proizvod se čuva dulje vrijeme i ne propada;
• sušene bobice su hranjivije;
• zauzimaju manje prostora, jer značajno gube volumen i težinu.

Umjesto suvih kopriva koristi se grožđice. Može se dodavati pecivima, raznim jelima ili konzumirati kao zaseban proizvod..

Upute za sušenje koprive:

1. Odaberite zrele, ali ne prezrele plodove (preporučljivo je sakupljati ih iz grmlja po suhom vremenu). Bobice su pogodne za sušenje samo cijele, bez znakova propadanja. Iz njih se uklanjaju stabljike i sedla.
2. Uzmite lončić, ulijte malo vode, prokuhajte. Preklopite bobice u metalni dodatak za glavu i blanširajte ih u malim partijama u kipućoj vodi 3-4 minute. Kao rezultat ovog postupka, bobice postaju meke..
3. Meko voće se suši. Uključite uređaj na maloj snazi. Ako se umjesto sušenja koristi pećnica, potrebno je nadzirati temperaturu i povremeno je otvarati kako bi ispala vodena para.
4. Da biste bobice ravnomjerno osušile, trebate ih osušiti u malim obrocima tako da njihov sloj na površini u sušilici ili pećnici bude minimalan. Nakon nekoliko sati temperaturu sušilice ili pećnice treba povećati..

5. Proces sušenja u električnoj sušilici traje oko 12 sati. Osušene koprive rasporedite po površini i ostavite da se ohlade. Nakon toga se skupljaju u platnene vrećice i šalju na čuvanje..

Gooseberry: recepti za pravljenje džema

Svejedno, ali najpopularniji recepti za koprive za zimu su recepti od džema. Ima ih puno i oni podrazumijevaju upotrebu različitih sastojaka, metoda prerade bobica i tako dalje. Najpopularniji recepti pekmeza od koprive predstavljeni su u nastavku.

Carski džem

Za džem od kraljevskog ogrozda potrebni su vam sljedeći sastojci:

• gusjenice - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 1 tsp;
• vodka - 50 ml;
• vanilija - 0,5 tsp;
• lišće trešnje - 100 g.

Ogulite operite i odrežite vrhove voća. Zatim se režu na svakoj bobici i sjemenke se uklanjaju, nakon čega se plodovi stavljaju u zdjelu i prelivaju s vrlo hladnom vodom, uklanjaju na hladno mjesto 5-6 sati. Nakon tog vremena voda se mora ispasti.

U sljedećem koraku oprane listove trešnje treba presaviti u lončić, prekrivati ​​s 5 šalica vode i dodati limunsku kiselinu. Zagrijte na srednje jakoj vatri, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Procijedite juhu u posudu.

Dobivenom juhu višnje dodajte šećer, posudu s bobicama stavite na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup prokuha, dodajte mu votku, vaniliju i promiješajte.

Bobice koprive prelivaju se sirupom i inzistiraju 15 minuta. Stavite bobice sa sirupom u zdjelu, donesite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Ulijte džem od vrenja u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Džem od koprive u vlastitom soku

Vrlo jednostavan recept, iako se priprema na ovaj način, kopriva će imati visok okus. Može se koristiti za hranu za bebe u sezoni kada svježe voće nije dostupno.

Za ovaj džem će vam trebati zrele koprive i granulirani šećer. Bobice se pripremaju na standardni način, nakon čega se stavljaju u staklenke. Banke bobica treba staviti u vodenu kupelj i kako plodovi počnu stvarati sok, oni će se zgušnjavati. Bobice se moraju dodati u staklenku sve dok razina soka ne poraste na "ramena" spremnika.

Za one koji vole slatkiše, u staklenku od pola litre možete dodati 1-2 žlice šećera. Zatim staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga, poklopci se kotrljaju i limenke se okreću naopako, ostavljajući ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade..

Kako napraviti pekmez od guze jagode

Do danas je pravljenje džema od kravljeg mlijeka vrlo jednostavno. To je zgodno i brzo to učiniti pomoću multioker.

Bobice i šećer uzimaju se u omjeru 1: 1. Bobice se pripremaju na standardni način, nakon čega se izlije u zdjelu za kuhanje, doda se šećer i ostavi nekoliko sati. Ostaje nam samo uključiti multicooker na način kuhanja i peći marmeladu sat vremena.

Vrući džem se mora usitniti u blenderu i staviti u staklenke. Konzerve se razvaljaju i ostave da se ohlade. Žličica od koprive je spremna.

Kopriva s narančom, priprema smaragdni džem

Da biste napravili džem od koprive s narančom, trebate 1 kg bobica, 1-2 naranče, 1-1,3 kg šećera.

Koprive se pripremaju na uobičajeni način. Naranče se ogrube i prosuju. Zatim ih treba samljeti u blenderu ili brusilici za meso. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.

Džem staviti u sterilizirane staklenke, razvaljati staklenke. Džem od koprive i naranče je spreman.

Berba mljevenih kopriva sa šećerom

Vrlo koristan i vitaminski pripravak od koprive - naribane bobice sa šećerom. Ovo je jednostavna i dugotrajna metoda očuvanja. Takav radni komad ne treba kuhati i kuhati, što štedi vrijeme i eliminira potrebu da stojite za štednjakom.

Bobice se pripremaju na uobičajen način - samo ih operite i ogulite od stabljika i školjki. Nakon toga voće možete preskočiti kroz mlin za meso i kombinirati sa šećerom u omjeru 1: 1. Ako su koprive previše kisele, možete uzeti malo više šećera..

Dobiveni džem treba staviti u čiste suhe staklenke, nakon što ih sterilizirate u pećnici ili parite. Nekoliko žlica šećera sipajte u staklenke na vrhu džema i nemojte ih miješati. Posude su prekrivene plastičnim poklopcima i smještene u hladnjak. Šećer izliven na vrh formira tvrdu koru šećera, koja će zaštititi džem od bakterija i procesa fermentacije.

Kako kuhati kompot od guske za zimu

Još jedan način berbe bobica je pravljenje kompota od guske za zimu.. Postoji mnogo načina za postizanje ovog zadatka: kompot sa šećerom, bez šećera, s drugim voćem i bobicama, sa i bez sterilizacije.

Recept za kompot od jagoda i šećera:

• Pripremite bobice od koprive: operite, uklonite stabljike, sedla, sortirajte bobice. Procijedite voće na nekoliko mjesta kako se koža ne rasprsne;
• Stavite bobice u staklenke, napunite ih trećinom;
• Ulijte 35-40% šećerni sirup preko bobica, dodajući 1,5-2 centimetra na rubove staklenke;
• Pokrijte staklenke i sterilizirajte 10-25 minuta.

Ako kompot pripremate bez sterilizacije, ostavite koprivu napunjenu sirupom 5 minuta, ocijedite sirup (ili vodu, u receptu bez šećera). Ponavljamo ovaj postupak 2 puta, treći put punimo bobice vrućim sirupom (vodom) i staklenke razvaljamo sa kompotom.

Kompot od koprive u soku od bobica:

• Za staklenku od 0,5 litara uzmite sastojke u sljedećem izračunu: kopriva 300-325 grama, sirup - 175-200 grama;
• Pripremite bobice od bobica, maline, jagode, ribizle ili divlje jagode;
• Pripremite šećerni sirup od 35-40% konzistencije na prirodnom bobica sok;
• Stavite plodove koprive u staklenke i prelijte ih vrućim sokom, bez dodavanja na vrh;
• Sterilizirajte limenke s kompotom: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta;
• Razvaljajte konzerve od kompota, provjerite kvalitetu šava i stavite obrnute boce za hlađenje.

Kako kiseli krastavac

Koprive su dobre ne samo za kompote, pekmez i pečenje, već se koriste i u receptima za salatu i prilog su za meso, divljač, ribu.Za kisele krastavce trebate odabrati krupno, malo nezrelo voće. Nadjev se priprema od sljedećih komponenti:

• Voda - 1 L;
• Šećer - 500 g;
• Karanfil - 4 zvjezdice;
• Octena esencija - 3-4 žlice;
• Lovorov list - 1 kom;
• Cimet - mala količina, po oku.

Za pripremu marinade dodaje se voda sa šećerom, dodaju se klinčići, lovorovi listovi i cimet. U ovoj fazi možete dodati svež začin 3-4 graška. Smjesu dovedemo do vrenja i doda se esencija octa.

Recept za kisele krastavce:

• Koprive je potrebno sortirati, oprati i očistiti od stabljika i čaša, a zatim preostalu vodu pustiti da se ocijedi u filcu;
• Svaku bobicu probodite iglom ili čačkalicom kako koža ne bi pukla. Proboji se mogu napraviti na tri mjesta;
• Stavite pripremljene koprive u staklenke i prelijte pripremljenom marinadom;
• Staklenke od bobica treba sterilizirati u roku od 15 minuta;
• Sterilizirane limenke odmah razvaljajte i stavite na hladno mjesto.

Kisele krastavce možete jesti mjesec dana nakon berbe.

Recepti za berbu koprive prilično su raznoliki, a svaki od njih je jednostavan na svoj način. Neke mogućnosti uključuju uživanje ukusnog uživanja kad se konzumira, ali većina zalogaja omogućuje vam očuvanje korisnosti proizvoda, što je od velike vrijednosti za ljudsko zdravlje..