Kako napraviti kompot od ražnja za zimu: jednostavni recepti s crvenim i crnim bobicama

Grozdovi Rowana svake jeseni privlače pažnju svih, ne samo zbog svoje ljepote. Osim vesele boje, plodovi imaju ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina. Mnogi ne smatraju bobicu kao osnovu za berbu za zimu, smatrajući je gorkom. I uzalud, jer je prikladno za konzumaciju vrlo jednostavno. Od narančastih, crvenih i crnih plodova možete pripremiti mnoštvo ukusnih i zdravih jela. Rowan kompot stvarno se može učiniti hitom na zimskom stolu slijedeći nekoliko savjeta i koristeći kombinaciju najčešćih proizvoda.

Kako ukloniti gorčinu crvene ribe

Zrele bobice vrbe postaju slađe čak i na granama i gube većinu stegavosti nakon što ih dodirne prvi mraz. Stoga se bobice za preradu beru ne prije nego što postanu hladnije. Najviše su slatke crvene sorte Nevezhinska planinskog pepela, gorčina u njima je najmanje. Ako se odluči bobice održavati svježim, tada se uklanjaju s drveća u rujnu cijelim grozdovima..

Nekoliko trikova za poboljšanje okusa voća:

1. 1. Temperature smrzavanja. Ako planinski pepeo nije čekao hladno vrijeme na granama, stavlja se u zamrzivač nekoliko dana. Nakon odmrzavanja, pulpa omekšava i gorčina odlazi.
2. 2. namakanje. Svježe bobice se prelijevaju hladnom vodom tijekom 24 sata, mijenjajući punjenje najmanje 4 puta za to vrijeme. Prvoj oznaci možete dodati malo sode.
3. 3. Blanširanje. Prije pripreme jela od crvene ili crne planinske pepela, plodovi se kuhaju u maloj količini slane vode 2-3 minute, nakon čega se temeljito isperu..

Koristeći jednu od nabrojanih tehnika ili kombinirajući ih jedna s drugom, možete spasiti bobice od adstrigičnosti, zadržavajući njezin specifičan okus i korisna svojstva..

Planinski pepeo sadrži antiseptičke, tanine i voćne kiseline koji sprečavaju razmnožavanje bakterija i gljivica. Radi boljeg očuvanja nadeva za zimu, posebno im se dodaje nekoliko crvenih bobica rogača.

Limunska kiselina savršeno omekšava okus i uklanja adstrigentnost. Dopušteno je dodati citrusno voće ili limunsku kiselinu u prahu svim receptima iz chokeberry ili crvene rogače..

Berba kompot priprema se na nekoliko načina. Možete ga i sačuvati za dugotrajno čuvanje kod kuće na različite načine..

Rowan kompot vrućim izlijevanjem

Visok sadržaj vitamina određuje vrijednost bobica naranče. Želim sačuvati korisna svojstva što je više moguće, stoga kompoti od rogača najčešće nisu kuhani, već pripremljeni ulijevanjem i sterilizacijom.

Za kompot se odabiru sočne velike bobice bez mrlja i oštećenja, a nezreli primjeri se također odbacuju - bit će gorki okus. Za pripremu staklenke od jedne litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

• bobice crvene ribe - 300 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• voda - 600 ml;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Količina šećera u bilo kojem receptu mijenja se proizvoljno, ovisno o početnoj slatkoći sirovine i željenom ukusu gotovog proizvoda. Umjesto kiseline u prahu, bobicama možete dodati nekoliko kriški narezane naranče ili limuna i sve zajedno obraditi. Vrhunac će dodati dodatni okus piću.

Postupak kuhanja i konzerviranja:

1. 1. Blanširane bobice stavljaju se u pripremljenu sterilnu staklenku.
2. 2. Odvojeno kuhani sirup od vode i šećera izlije se kuhajući u posudu s voćem.
3. 3. Odsjedite obradak od 10 do 15 minuta i ulijte svu tekućinu natrag u posuđe za kuhanje.
4. 4. Donesite sirup do vrenja, zagrijavajte nekoliko minuta i ponovite punjenje limenki.
5. 5. Kuhani poklopci čvrsto zatvorite posudu s kompotom, okrenite je i ostavite da se ohladi.

Za nastavak sterilizacije, gotovi komadi se polako hlade; za to se vruće staklenke omotaju oko vrućine i prebacuju na stalno mjesto tek nakon jednog dana.

Pasterizacija pećnice

Postoji još jedan vrlo jednostavan i brz način pripreme zdravog napitka. Za takvo konzerviranje najprikladnije je koristiti limenke malog kapaciteta: 0,5 ili 1 litru.

Približni omjer oznaka:

• 0,5 kg planinskog pepela;
• 0,5 kg šećera;
• 1 litra vode.

Čiste, osušene bobice izlijte u staklenke. Uobičajeno pravilo za kompote je napuniti posudu s voćem do 1/3 volumena.. U posudu od pola litre ulijte šećer brzinom od 100-150 g. Prelijte kipuću vodu preko rogača do vrha i pokrijte poklopcima.

Stavite praznine u pećnicu i polako zagrijavajte na 120 ° C. Nakon 20 minuta obrade, limenke se moraju pažljivo izvaditi, čvrsto razviti, bez podizanja poklopca, i ohladiti.

Od mješavine različitih bobica

Često se koristi i za piće. Kombinacija crnog i crvenog voća obogaćuje aromu gotovog jela i daje mu zanimljivu boju. Što se tiče količine vitamina, takav kompot nema jednake vrijednosti, a bobice možete kombinirati proizvoljno.

Za kuhanje uzmite kilogram crvenog planinskog pepela i plodova chokeberry. Sirup će upotrijebiti pola kilograma šećera na 1 litru vode. Nekoliko tankih kriški limuna po limenci učinit će okus napitka svjetlijim i oštrijim.

Bobice se mogu miješati odmah nakon sortiranja i obrađivati ​​na isti način. Daljnja priprema kompota:

1. 1. Oprano voće se blanšira i stavlja u sterilne staklenke.
2. 2. Dodajte kriške limuna, mandarine ili naranče.
3. 3. Prokuhajte sirup u zasebnoj zdjeli i napunite staklenke do vrata.
4. 4. Pokrijte posude s napicima poklopcima i stavite ih u veliki lonac na sterilizaciju..

Pasterizacija litrenih spremnika traje oko 20 minuta, a 3-litrenih spremnika najmanje pola sata. Nakon toplinske obrade, limenke se odmah zatvaraju. Boja i okus kompota pojavljuju se postepeno, ovo piće potpuno se infundira nekoliko tjedana. Gotovo piće ima bogatu rubinastu boju.

Berba kompot s jabukama

Klasična kombinacija zimskog vitaminskog napitka je planinski pepeo s jabukama. Specifičan okus planinske pepela u ovom receptu omekšava i poprima dodatne nijanse. Plodovi za oznaku uzimaju se u jednakim količinama. Za pripremu sirupa dodaje se 1 litra vode u 1 kg granuliranog šećera i smjesa se dovede do vrenja. Ovisno o slatkoći jabuka, u sirup se dodaje do 5 g limunske kiseline.

Jabuke su prethodno oprane i izrezane na kriške bilo koje veličine. Košticu treba ukloniti. Koštica na plodu se ne odreže. Rowan se priprema na standardni način: blanširati, namočiti ili zamrznuti.

Smjesa voća i bobica izlije se u staklenke do trećine njihovog volumena i prelije kipućim sirupom. Nakon toga, radni komadi se moraju na bilo koji način sterilizirati. Važno je piće termički obraditi u posudama prekrivenim poklopcima barem propisano vrijeme. Za praznine sa svježim jabukama, to razdoblje kreće se od 20 minuta za posude od pola litre do 45 minuta za limenke od tri litre..

Nakon sterilizacije i zatvaranja kapaka, kompot se može čuvati na hladnom, tamnom mjestu kod kuće.

Rowan kompot sa sokom od jabuka

Crvene bobice za piće mogu se uliti ne samo vodom. Kompot na bazi čistog soka od jabuke ili njegova mješavina sa sirupom ima dobar okus..

Postupak pripreme pića:

1. 1. Pripremljene bobice izliti u staklenke i preliti vrućim sokom.
2. 2. Kad su jabuke dovoljno slatke, ne može se dodati šećer. Ako vam se sok čini kiselom, razrijedite ga koncentriranim sirupom, kuhanim kao za džem (za 1 litru vode - 1 kg šećera).
3. 3. Pokrivajući vrat svake posude poklopcem, sterilizirajte radne dijelove u vodenoj kupelji. Za litru limenke dovoljno je 15 minuta obrade.

Spremnici su zatvoreni ključem za konzerviranje, okrenuti naopako i prekriveni dok se potpuno ne ohlade. Takav kompot može se čuvati bez posebnih uvjeta. U podrumu ili hladnoj smočnici stajat će oko godinu dana..

Još jedan način pripreme napitka od planinskog pepela i jabuka uz dodatak kriški naranče pogledajte u videu.

Zdrava i lijepa bobica u pravim rukama može se pretvoriti u izvrsnu deliciju. Mnogim ljudima se sviđa specifičan okus rapona od kompota i pomažu u održavanju imuniteta u hladnoj sezoni. Svakako biste trebali isprobati nekoliko opcija berbe i pronaći svoj jednostavan recept za zdravlje..