Rowan džem - najukusniji recepti za zimu

Mnogi misle da su bobice crvene ribe nejestive, ali to uopće nije slučaj. Ako ih pravilno kuhate, dobit ćete ukusne slastice. Nekoliko jednostavnih trikova ublažit će plod gorčine, a zadržati korisna svojstva i vitamine. A raznolikost recepata zadovoljit će svaki profinjeni ukus. Rowan džem nije samo poslastica, već i moćan imunomodulator. Što se tiče sadržaja vitamina, mikro- i makroelemenata, gotovo da nije jednak. Mirisne mahune savršeno se čuvaju cijele zime i pomažu u suzbijanju prehlade, gripe, anemije i nedostatka vitamina..

Kako odabrati bobice za džem?

Za žetvu za zimu, Nevezhinska planinska pepela smatra se jednom od najboljih. Njegovi plodovi nisu gorki, a deserti su ukusni. Postoji nekoliko sorti ove sorte, u rasponu od žute do tamnocrvene. Za marmeladu možete uzeti bilo koji pekmez, važno je da je zrela. Međutim, nisu sve bobice pogodne za konzerviranje..

Pravila za odabir voća:

1. 1. Odaberite cijele, ne oštećene ptice, bez mrlja i nedostataka.
2. 2. Što je planinski pepeo svjetliji i crveniji, to je slađi i sočniji.
3. 3. Površina visokokvalitetnih bobica je sjajna.
4. 4. Za pripremu džema odabire se najveći primjerak.

Svijetli plodovi planinskog pepela sadrže mnogo aktivnih tvari i mogu izazvati snažnu reakciju u tijelu. Oni koji pate od alergije trebali bi s oprezom pristupiti korištenju pekmeza..

Da biste pripremili slatku poslasticu za zimu, možete uzeti i običnu divlju bobicu. Postoji nekoliko tehnika koje osiguravaju konstantno dobre rezultate pri radu s bilo kojom vrstom planinskog pepela..

Korisni savjeti za kuhanje ražnja

Kao što je slučaj s ostalim pokrivačima za zimu, za konzerviranje je potrebna sterilnost svih jela, a posebno staklenki i poklopca. Ovo je jedno od prvih pravila za čuvanje svakog džema. Nekoliko značajki kuhanja ražnja:

1. 1. Plodovi se beru nakon mraza kada su najslađi. Ako se sirovine kupuju ili je žetva uklonjena ranije, tada je dovoljno držati je u zamrzivaču oko jedan dan da se smanji gorčina.
2. 2. Sortirane bobice prelijevaju se vodom i brane 24 sata, svakih 6 sati vodu treba mijenjati. Prvom uliju dodaje se prstohvat sode.
3. 3. Ako postupak treba ubrzati, planinski pepeo se blanšira u kipućoj slanoj vodi oko 2 minute. Nakon što dopustite da se višak vlage ispuši i ponovo isperite.
4. 4. Chokeberry se priprema po istim pravilima, ali u njemu je puno manje gorčine, pa nema potrebe za namakanjem. Voće različitih vrsta savršeno se kombiniraju u jednom desertu i mogu se proizvoljno kombinirati.
5. 5. Bolje je čuvati radne dijelove na hladnom i tamnom mjestu, jer su crvene bobice sposobne za brzo fermentaciju.

Rowan ima snažno ljekovito djelovanje. Redovitim, umjerenim unosom, bobice uklanjaju toksine, povećavaju imunitet i nadopunjuju opskrbu vitaminima.

Zdrava poslastica koja se jede u velikim količinama može biti štetna. Jela koja sadrže crvenu planinsku pepelu kontraindicirana su onima koji pate od srčanih bolesti, visoke kiselosti želuca i velikog zgrušavanja krvi.

Klasični recept za pekmez od crvene rogače

Pravilno pripremljene bobice više ne sadrže gorčinu i izgubile su gotovo svu astringenciju. Od njih možete napraviti džem, pekmez, dodati ih u druge šavove. Provjereni, tradicionalni recept zahtijevat će sljedeće namirnice:

• Nezhinskaya (ili divlji) planinski pepeo - 1 kg;
• granulirani šećer - od 1 do 2 kg;
• voda - jedna čaša.

Količina šećera ovisi o vrsti biljke i vremenu sakupljanja. Smrznuto voće zahtijeva manje zaslađivanja. U slučaju crvene ribe, posebno je važno odbaciti sve nezrele uzorke, jer njihova gorčina se ne može neutralizirati.

Postupak kuhanja:

1. 1. Dok se bobice natapaju ili blanširaju, prokuhajte sirup: otopite šećer u vodi i dovedite smjesu do vrenja.
2. 2. Prerađeno voće se stavlja u posudu za kuhanje i prekriva sirupom. Impregnacija traje oko 5-6 sati, radni komad možete ostaviti da se natapa preko noći.
3. 3. Zagrijte pekmez do vrenja i, snizite temperaturu, nastavite s obradom 5 minuta. Zatim se ukloni sa štednjaka 20 minuta. Ponovite grijanje 3 puta u istim intervalima.

Nakon što su bobice potpuno omekšale, gotov džem se pakuje vruće u pripremljene staklenke i valja se kuhanim poklopcima. Okrenite spremnik okrenite naglavačke. Kako bi se usporilo hlađenje, konzervirana hrana je zamotana u toplinu (na primjer, dekom), to je način samo-sterilizacije jela. Nakon dana, spremnici s dokazanom nepropusnošću šalju se na stalno mjesto za odlaganje.

Instant pekmez

Proces konzerviranja može se skratiti. Za brzi recept uzmite isti omjer proizvoda, pripremite sirovine i konzerve kao standardni. Nakon što prokuha sirup i prelije bobice, mješavina se infundira oko 8 sati. Zatim se kuha i valja. U tom slučaju kuhajte nekoliko minuta i potpuno ohladite u posudi za kuhanje..

Sada se prazno može staviti u staklenke i zatvoriti običnim poklopcima. Brzi pekmez od rogača čuva se u hladnjaku. Ako namjeravate staklenke ostaviti kod kuće duže vrijeme, onda je potrebno kuhati masu najmanje 20 minuta i čuvati je vruću, poštujući sterilnost posuđa i poklopca.

Od bobica nakon prvog mraza

Ova metoda pripreme sirovina značajno poboljšava okus i pojačava aromu marmelade od rogača:

1. 1. Smrznuto voće zagrijava se u pećnici na 40 ° C najmanje 60 minuta.
2. 2. Izvadite suhe bobice i stavite u vruću vodu (oko 70 ° C).
3. 3. Ulijte sirup i trostruko kuhajte (kao u klasičnom receptu).
4. 4. Ostavite radni dio da se hladi preko noći na sobnoj temperaturi.
5. 5. Ujutro ocijedite sirup i kuhajte ga odvojeno 2-3 minute.

Kuhano voće rasporedite u staklenke i na vrhu prekrijte vrućim slatkim nadjevom. Hermetički zatvorene posude s desertom dobro se čuvaju čak i u grijanoj prostoriji, glavna stvar je zaštititi ih od svjetlosti.

Očišćen šećerom bez kuhanja

Možete pripremiti zdravu poslasticu bez toplinske obrade. Da biste to učinili, trebate samljeti bobice crvene rogače sa šećerom ili ih pretvoriti u mlin za meso. Ova će metoda zadržati sve svoje prednosti, ali zahtijevat će veću pažnju na kvalitetu ploda. Oštećene i nezrele uzorke treba odbaciti..

Udio sastojaka je sljedeći:

• 1 kilogram bobičastog voća;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 1 litra čiste vode;
• 2 žlice. l. sol.

Za prethodno namakanje potrebna je sol i voda. Plodovi se stavljaju u slanu otopinu na sobnoj temperaturi 15 minuta, nakon čega se temeljito isperu. Bobice će malo omekšati i lakše se sjeckaju.

Rowan pire možete napraviti na bilo koji način: izgnječite ga vilicom, prođite kroz mlin za meso, nasjeckajte u blenderu. Nakon miješanja izmrvljene mase sa šećerom ostavite radni dio 6 sati da se zrna potpuno otope.

Cijeli ili dio šećera može se zamijeniti medom u istoj količini. Ako si ne zagrijavajte pripravak na visoke temperature, tada će se njegova svojstva u potpunosti sačuvati. Kada se zrna meda ili šećera ne otope dugo vremena, dopušteno je zagrijati radni komad na štednjaku do blago toplog stanja. Ako takav džem kuhate duže, masa će postati prozirna, zgušnjavati i zahvaljujući pektinu pretvoriti se u planinski pepeo.

Desert, kuhan bez vrenja, čuva se u hladnjaku. Ne morate je hermetički zatvoriti, već jednostavno zatvorite plastičnim poklopcima. Kuhani džem se pakuje vruće i valjano prema svim pravilima. Tada se savršeno pohranjuje u običnim kućnim uvjetima..

Recept od jabuka s rowanom

Rowan i jabuke sadrže puno pektina. Često se kombiniraju u receptima kako bi se stvorila gusta konzistencija pogodna za punjenje slatkih pečenih proizvoda. Nježan okus jabuke omekšava neke oštrine crvenih bobica i čini gotov proizvod manje koncentriranim.

Za takav recept trebat će vam:

• planinski pepeo - 1 kg;
• jabuke - 500 gr;
• šećer - 2 kg;
• voda - 500 ml.

Oni sortiraju i natapaju planinski pepeo po svim pravilima. Jabuke se operu, obrišu suhe i narežu na kriške, a kore se mogu ostaviti.

Daljnja priprema korak po korak:

1. 1. Blanširajte bobice i kriške jabuke u navedenoj količini vode.
2. 2. Donesite smjesu do vrenja i nakon nekoliko minuta tekućinu ulijte u posudu sa sirupom.
3. 3. Ulijte cijeli dio šećera u vruću dekantiranu vodu i grijejte dok ne proključa.
4. 4. Bobice i sjeckani plodovi ponovo se preliju kipućim sirupom i kuhaju 20 minuta.
5. 5. Ponovite postupak sterilizacije sirupa tako što ćete ga ponovo ocijediti. Vratite se u radni komad i zagrijte.

Vrući džem mora se potpuno ohladiti. Nakon toga ostaje posljednji put da se masa prokuha i stavi u sterilne staklenke. Razmotavši posude s poklopcima, polako se hlade, zamotaju u deku. Ovako pripremljena konzervacija dugo će trajati na sobnoj temperaturi.

S narančama i orasima

Iz mirisa crvenih bobica uz dodatak agruma dobiva se vrlo mirisan i prozirno desertni desert. Posebno ukusna je delicija s narančama i orasima. Potrebni sastojci za ovaj džem:

• 1 kg sorti crvene ribe;
• 400 grama naranče;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode za piće;
• proizvoljna količina oraha ili drugih orašastih plodova.

Proces kuhanja je brz, pogotovo ako su bobice prethodno zamrznute. Tada se ne mogu podvrgnuti dugotrajnom namakanju, gorčini i tako neće. Džem pripremamo na sljedeći način:

1. 1. Bobice se stave u posudu i preliju s čašom vode. Ne treba odmrzavati sirovine.
2. 2. Nakon vrenja tekućina se dekantira i iz nje se priprema sirup dodavanjem šećera i kuhanje nekoliko minuta.
3. 3. U posebnoj zdjeli (umivaonik ili široka tava) kombinirajte plodove ribe, kriške naranče i ulijte vruću slatku otopinu.
4. 4. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, a zatim dodajte orahe i grijejte još 10 minuta.

U hermetički zatvorenim staklenkama čuva se neobičan desert bez posebnih uvjeta.

Kako biste dodatno osigurali takve pripravke, orašaste plodove potrebno je zagrijati u suhoj tavi bez dodavanja ulja prije stavljanja u džem. Takva obrada će poboljšati orašasti okus u proizvodu..

Iz vrtnih i divljih sorti planinskog pepela moguće je pripremiti jednostavne ili uistinu "kraljevske" delicije. Divlja bobica zahtijevat će malo više pripreme, ali rezultat će uvijek biti prekrasan.