Kompot od chokeberryja za zimu - klasičan recept i nekoliko varijacija

Aronija (chokeberry) cijenjena je zbog vitaminskog sastava i ljekovitih svojstava. Ali iz ove bobice nisu dobro dobiveni samo lijekovi. Najlakši način da se sve mogućnosti zacjeljivanja planinskog pepela prenese na deserte je pripremiti kompot iz njega. Doista, u ovom se obliku savršeno čuva tijekom zime kod kuće. U kombinaciji s drugim vrtnim kulturama, začinima i agrumima, bobica će dobiti izvrstan okus i ugoditi bogatom bojom.

Chokeberry savršeno koegzistira s bilo kojim voćem, pićima daje boju i plemenitu propusnost. Da biste kompot od borovnice učinili ukusnim, morate znati samo nekoliko tajni. A praznine za zimu od nje su vrlo jednostavne za izvođenje..

Načela jednostavne pripreme crnih nasjeka

Bobice crnog rogača imaju mnoga divna svojstva, od kojih je jedno jednostavnost pripreme. Čak i novak može kuhati kompot od čokolade. Jedinstveni kemijski sastav bobica omogućava minimalnu toplinsku obradu. Vitamini i hranjive tvari sadržane u kupini također su izvrsni konzervansi. Bobica također ima svoje karakteristike koje se moraju uzeti u obzir kako bi se uspješno savladao i najjednostavniji recept..

Nekoliko preporuka za pripremu ukusnog kompota za dugo čuvanje zimi:

1. 1. Na površini bobica nalazi se tanki vosak nalik cvatu. Sadrži mikroorganizme koji izazivaju fermentaciju. Kako bi se spriječilo da uđu u gotov proizvod, bobice se temeljito peru ili natapaju do 6 sati, povremeno mijenjajući punjenje.
2. 2. Riješite se pretjerane adstrigentnosti blanširanjem ploda u malo vode. Kupina ima gustu strukturu i gustu kožu, kuhanje nekoliko minuta ne šteti, već ga omekšava dajući sok.
3. 3. Najbolji način za smanjenje gorčine i adstrigentnosti je smrzavanjem. Najprikladnija sirovina za kompot su bobice, koje hladnoća dodiruje na granama, ali ako ste ranije trebali ubrati, možete staviti borovnicu u zamrzivač na nekoliko dana.
4. 4. Radi sigurnosti, pića iz crnog planinskog pepela ne zahtijevaju povećanu slatkoću, dopušteno je kuhati bez aditiva uopće. No, najukusniji je kompot na bazi koncentriranog sirupa: 0,5 kg šećera na 1 litru vode. Oznaka proizvoda u receptima može se mijenjati u bilo kojem smjeru.
5. 5. Dodavanje agruma omekšava okus, čini boju rubinom i dodatno čuva napitak. Originalne kombinacije dobivaju se u kombinaciji cimeta, metvice, vanilije, zvjezdanog anisa i drugih začina. Najlakši okus za kompot su listovi trešnje.

Snažan terapeutski učinak chokeberry također sugerira neke kontraindikacije. Prekomjernom konzumacijom ljekovitog kompota možete naštetiti tijelu. Ne pijte kupine napitke onima koji pate od niskog krvnog tlaka, čira ili gastritisa, skloni su ugrušcima krvi.

Ako slijedite ove savjete, bilo koji od recepata u nastavku učinit će kompot ukusnim i pružiti ogromne zdravstvene koristi do sljedeće žetve..

Najlakši recept bez sterilizacije

Ovaj napitak se priprema brzo i zadržava maksimalnu količinu vitamina. Sirovine se ulijevaju izravno u staklenke, tako da je prikladnije pripremiti sastojke po jednoj staklenoj posudi.

3-litarski cilindar zahtijevat će:

• bobice kupina - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 0,5 kg;
• 1/3 velikog limuna;
• voda - 2,5 litre.

Konzerve za konzerviranje pića temeljito se operu i steriliziraju (parom ili u pećnici). Poklopci za zatvaranje su kuhani. Unatoč dobrim performansama skladištenja, kompot od čokolade zahtijeva čistoću svih pribora i pribora prilikom konzerviranja.

Bobice se mogu staviti u staklenku u čitavoj hrpi, a da ih ne izvadite iz četkica. Da biste to učinili, morate potpuno obraditi sirovinu kipućom vodom. Recept je pogodan za one koji vole specifičnu adstrigentnost chokeberry-a.

Način kuhanja korak po korak:

1. 1. Sortiranje suhih, pokvarenih i nezrelih bobica sortiranjem kroz kupinu. Oprano i prerađeno voće izlije se u staklenke.
2. 2. Narežite limun na kriške i stavite nekoliko komada u svaku posudu.
3. 3. Šećer i voda kuhaju se 2 do 5 minuta u zasebnoj zdjeli.
4. 4. Vrelim sirupom napunite staklenke do krajnjih granica.
5. 5. Radni komad je hermetički zatvoren.

Izvrnuti spremnici prekriveni su debelim pokrivačem ili frotirnim ručnikom - umotavanje produžuje samo-sterilizaciju proizvoda. Nakon sporog hlađenja izvadite radne dijelove na hladno mjesto. Boja kompota neće se pojaviti odmah, voda će u početku ostati prozirna. Piće se infuzira oko dva tjedna i postupno poprima bogatu boju i okus..

Kompot od jabuka s jabukama

Kupina se naziva planinski pepeo samo uvjetno, botanika klasificira svoje plodove kao male jabuke sakupljene u grozdove. Nije slučajno što su jabuke najpopularnija kombinacija sastojaka pića od chokeberry. Okus kompota uspješno kombinira osjetljive i oštre nijanse, a boja pića postaje zasićena.

Omjer proizvoda za limenku od 3 litre:

• chokeberry - 300 g;
• kisele jabuke - 300 g;
• granulirani šećer - od 300 do 500 g;
• sok od pola limuna;
• voda - oko 2 litre.

Jabuke se pere, prerežu na pola, uklanjaju se repovi, sjemenke mahuna i oštećena područja. Ne trebate oguliti voće. Sirovine se ostave na pola ili nasumično usitne. Klice treba poprskati limunovim sokom kako bi se zadržala boja mesa..

Bobice se pripremaju na bilo koji način (blanširanje, zamrzavanje, namakanje) i stavljaju se u staklenke zajedno s jabukama. Zatim kuhaju na ovaj način:

1. 1. Prelijte kipućom vodom preko smjese voća i bobica. Zatim lagano pokrijte poklopce i ostavite 5-10 minuta.
2. 2. Pažljivo ulijte tekućinu u lonac za posudu, dodajte šećer i pustite da prokuha.
3. 3. Sirup kuhajte najmanje 15 minuta, u ovom trenutku možete dodati začine po ukusu.
4. 4. Staklenke se napune kipućim šećerom koji se sipa ispod vrata i valjaju metalnim steriliziranim poklopcima.

Vruće radne komade se zamotaju i ostave na dan za samo-sterilizaciju. Cimet se smatra klasičnom začinom za takav kompot. Piće spravljeno od borovnice s ranetkom ili drugim malim jabukama ispasti će posebno originalno, kada se plodovi polože u cijelu pripremu. U tom će slučaju banke morati biti dodatno pasterizirane najmanje 30 minuta, a možete ih pohraniti kod kuće..

Pokušajte dodati puter od metvice, zvjezdanog anisa ili nekoliko klinčića. Glavna stvar je uklanjanje aditiva iz sirupa nakon vrenja. U gotovim jelima začini će se unijeti tijekom skladištenja i njihova aroma može postati prejaka.

Piće crvena i crna planinska pepela

Ne postoji posebna metoda konzerviranja takvog kompota. Obje vrste voća su sličnih svojstava. Možete uzeti bilo koji recept koji vam se sviđa i polovicu kupina zamijenite crvenim bobicama.

Razlika između planinskog pepela i čokoladne borovnice je u većem stezanju i gorčine. Možete zajedno obraditi i pripremiti voće za preradu. Dobro je dodati malo soli u vodu za blanširanje bobica, tada će još veća gorčina nestati. Možete staviti više šećera za bogat okus. Začini se biraju po volji.

Standardna količina za polaganje sirovina za kompot je 1/3 volumena limenke. Koristeći voće nenametljivog okusa (jabuke, kruške, koprive, grožđe), ta se količina može sigurno povećati na 1/2 ili više. U slučaju konzerviranja smjese planinskog pepela, ne preporučuje se prekoračenje oznaka, inače kompot će dobiti prekomjernu adstrigentnost i adstrigentni okus.

Piće od čokolade s okusom trešnje

Kompot sa slatko-kiselim, gustim okusom i bogatom bojom ispasti će se ako kombinirate specifična svojstva čokolade s aromom trešnje. Da biste pripremili tri litre neobičnog pića, uzmite:

• bobice kupina - 500 g ili više;
• šećer - od 0,5 do 1 kg;
• sok od višnje - 250 ml;
• lišće trešnje - 10 kom .;
• voda - 2 l.

Priprema rogača ne razlikuje se od prethodnih recepata, samo je način pripreme punjenja malo drugačiji. Detaljne upute za kuhanje sirupa:

1. 1. Operite svježe ili osušene listove trešnje, polovicu stavite u posudu s emajlom ili nehrđajućim čelikom, dodajte 0,5 litara vode i kuhajte 5 minuta.
2. 2. Rezultirajuća juha se izlije u kupinu i ostavi da se utapa 6-8 sati.
3. 3. Omekšani plodovi se izvade i stave u staklenke, preostali listovi se urone u infuziju, doda se sok od višnje i sipa se šećer.
4. 4. Dovodeći sirup do vrenja, zagrijavajte oko 5 minuta..

Gotov pripravak za kuhanje napuni se staklenkama s bobicama. Listovi se prethodno uklanjaju iz sirupa. Konzervirani kompot nakon pasterizacije. Da biste to učinili, radni dijelovi se drže u velikoj posudi s kipućom vodom oko pola sata, a zatim se zatvore. Polako se ohladite, odložite za skladištenje nakon 10-12 sati.

Prema predloženoj shemi, kompot iz planinskog pepela možete kuhati s bilo kojim bobicama i voćem. Najčešće je vruće zalijevanje dovoljno za berbu za zimu. Ali postoji još jedna korisna vrtna kultura, vrijedan napitak s kojim se treba pasterizirati prije skladištenja..

Kompot od heljde i heljde

Kompot od heljde s crnim bobicama stvara pravi ljekoviti balzam, neophodan u hladnom vremenu. Približni plasman proizvoda za jednu 3-litarsku teglu:

• plodovi heljde - 300 g;
• kupina - 200 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 2,5 litre.

Pripremljeno voće pakirano je u posude, napunjene kipućim sirupom pripremljenim kao u prethodnim receptima. Prolivanje se vrši na ramenima, prekriveno je labavim poklopcima i postavljeno na sterilizaciju u lonac s vodom. Za spremnike kapaciteta 1 litre vrijeme obrade je 15 minuta, za staklene spremnike od 3 litre 30 minuta.

Chokeberry savršeno kombinira kruške, šljive, ribizlu i grožđe. Neutralan okus kompota od borovnice ugodno je raznolik limunom i narančama koje su dodane u recept. Zdravstvene prednosti bobica kombiniraju se s izvrsnim svojstvima konzervansa, tako da odabirete svoj omiljeni recept, koristite ga svake godine..