Načini berbe borovnica: što se može napraviti od zdravih bobica za zimu
bobice borovnica Je jedan od najpopularnijih proizvoda na svijetu. Sadrže mnogo vitamina i antioksidanata. Najčešće se koriste za poboljšanje vida, snižavanje razine kolesterola u krvi, a također za smanjenje vjerojatnosti infekcije mokraćnog sustava. Zna se da mnogi pozitivne osobine ostaju i nakon toplinske obrade, tako da danas mnogi prave od borovnica pripreme za zimu kod kuće.
Sadržaj
Osušene borovnice
Postoji nekoliko poznatih metoda pomoću kojih se suši borovnica za zimu. Svaka od njih omogućuje vam očuvanje najveće količine važnih tvari, pa čak i ugodne boje bobičasto voće. Razmislite kako se to može postići i kako pravilno sušiti borovnice.
Na bilo koji način bobice se najprije moraju pripremiti. Da biste to učinili, uzmite svježe borovnice, posložite oštećene, uklonite lišće i grančice, stavite ih u sito i operite.
Načini prerada bobica za prekrasno voće sjajnog izgleda:
- Pektin. Otopljen je u vodi u skladu s uputama na pakiranju. Zatim se dobivena otopina izlije preko bobica i stavi u sito kako bi se uklonila suvišna tekućina.
- Limun. Potrebna količina soka izvadi se iz agruma i plodovi se posipaju po njemu..
- Bljedila. Pripremite veliku posudu s kipućom vodom i posudu s ledom. Bobice se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim odmah u led. Nakon hlađenja prebacite u sito za uklanjanje vode.
Bobice možete sušiti u posebnom uređaju - električnom sušilicom ili pećnicom. U prvoj se stavljaju u posebne ladice i dehidriraju se 6-10 sati, ovisno o željenom rezultatu. Nakon što se potpuno ohlade, borovnice se mogu staviti u spremnik..
Sušenje u pećnici nastaje na sljedeći način: zagrijava se na temperaturu od 70 stupnjeva. Na lim za pečenje stavljaju poseban papir i pokrivaju borovnicama u jednom sloju. Ovisno o veličini bobica, postupak sušenja trajat će od četiri do dvanaest sati - kao u prethodnoj metodi, nakon hlađenja može se skladištiti.
Živjeti u suhoj, vrućoj klimi ima svoje prednosti, jer se u ovom slučaju borovnice mogu sušiti vani. Zasloni se pripremaju od drvenih okvira i gaza i na njima se raširaju plodovi. Preporuča se čuvati ih na toplom i suhom mjestu noću. Ovo sušenje u prosjeku traje nekoliko dana..
Smrznute borovnice
Prije zamrzavanja bobice se kuhaju kao u prethodnim metodama: pokvarene se uklanjaju i temeljito se isperu. Prije zamrzavanja plodovi se suše tako da voda od mraza ne pretvori bobice u grudice. Nakon toga, borovnice se slože na paleti u jednom sloju i tek nakon zamrzavanja pakuju se u porcije u vrećice ili posude.
Kako bi se spriječilo da bobice budu zasićene stranim mirisima drugih proizvoda u hladnjaku, mogu se odmah zamrznuti u vrećici. Za ljubitelje slatkih bobica, prije zamrzavanja možete ih posipati šećerom..
Borovnice pire sa šećerom
Ova vrsta praznih komadića se podiže. Istodobno, zbog nedostatka toplinske obrade zadržava se velika količina tvari.
Za kuhanje ne morate imati nikakve kulinarske vještine. Prethodno oprane i oguljene bobice drobi se u blenderu, pomiješa se sa šećerom u omjeru 1: 2. Stavite borovnice, pire sa šećerom, u unaprijed pripremljene staklenke i pošaljite u hladnjak ili zamrzivač.
Sirup od borovnice
Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci: kilogram borovnica, 220 g šećera, 700 ml vode i možete uzeti limun. Limuni se prerežu na pola i iscijedi se velika količina soka.
Operite borovnice, stavite ih u duboku zdjelu, prelijte 330 ml vode i gnječite vilicom. Stavite posudu na vatru i dovedite do vrenja. Kuhajte 13 minuta, a zatim ohladite. Dobiveni sastav dvaput se probije kroz sito.
Preostalu vodu i limun pomiješamo sa šećerom i kuhamo 10 minuta. Nakon početka zgušnjavanja dodajte borovnice i ostavite na vatri još 3 minute. Nakon isteka vremena, limun se uklanja, a sirup se hladi. Gotova poslastica se izlije u limenke i pohrani u hladnjak..
Sok od borovnice
Zbog činjenice da je koža borovnica vrlo meka, iz nje se može lako izvući sok. Da biste to učinili, dovoljno je plodove presaviti u pamučnu vrećicu i istisnuti tekućinu. Ova je metoda idealna za ljubitelje svježe cijeđenog soka..
Razmislite kako sačuvati borovnice, naime njihov sok za zimu. Za to se preporučuje korištenje preša za bobice, sokovnika ili brusilice za meso. Nabavka se provodi različiti putevi, ali koristi ostaju nepromijenjene.
Razmotrimo ih detaljnije:
- Nakon iscijeđivanja soka kroz odabrani aparat, ulijeva se i filtrira. Zatim se dobivena svježa izlije u posudu s emajlom i zagrijava na 80 stupnjeva. Kuhajte tekućinu 20 minuta, zatim je ohladite i prelijte je u sterilne staklenke.
- Druga metoda koristi se za obradu ostataka. Pune se vodom u jednakim omjerima i dodaje se mala količina šećera. Stavite posudu na vatru i kuhajte 10 minuta, zatim ohladite i filtrirajte. Za dodavanje okusa može se dodati prethodno pripremljeni sok. Takav napitak čuvajte samo u hladnjaku..
- Potonja metoda pogodna je za pripremu baza za mliječne i voćne napitke. Bobice se operu i posipaju šećerom u istom omjeru. Ostaviti na hladnom mjestu 15 sati. Ovo je vrijeme dovoljno da se izdvoji obilni sok. Procijedi se, a preostaloj masi doda se vrući šećerni sirup u omjeru 1: 2. Inzistirajte na 6 sati, a zatim filtrirajte. Sok i sirup se pomiješaju i prokuhaju. Na kraju se izlije u limenke i valjaju.
Vino od borovnica
Razmislite o tome kako napraviti pravo domaće suho vino od borovnica. Sakupite 3 kg svježih bobica, operite ih i potpuno zgnječite.
Dobivena smjesa se stavi u veliku staklenu posudu i doda se 2 kg šećera. Ulijte sve 3 litre vode, a na vrat boce stavite nekoliko slojeva gaze i ostavite na toplom mjestu tri dana. Za to vrijeme treba započeti primarnu fermentaciju. Nakon isteka vremena, sastav se filtrira.
Boca se temeljito ispere i napuni već procijeđenim sokom. Dodajte prethodno miješanu čašu med i litru vode. Zapunite vodenom brtvom i ostavite 2 mjeseca na toplom mjestu. Zatim filtriraju, operu bocu i ponovo inzistiraju, samo na hladnom mjestu.
Poslije dva mjeseca posljednji se put filtrira i izlije u male boca, koji se mogu dugo vremena pohraniti ako su praktički vodoravni. Nakon takvog skladištenja možete ga koristiti najmanje 60 dana, a za to vrijeme vino će dobiti zadivljujuću hladovinu i izvorni okus.
Borovnica žele
Zanimali su kako pripremiti borovnice za zimu, mnogi se odlučuju upravo za ovu opciju. Danas postoji nekoliko testiranih vremena recepata koje ćemo razmotriti detaljnije..
Klasična žele. Za kuhanje količina šećera treba biti nešto manja od bobica. Plodovi se stavljaju u posudu, prekrivaju napola granuliranim šećerom i ostave neko vrijeme.
Kad bobice ispuštaju sok, stavite posudu na malu vatru i postupno je dovedite do vrenja. Dodajte ostatak šećera i kuhajte još nekoliko minuta. Ostavite posudu da se ohladi. Grijanje i hlađenje se ponavljaju još dva puta. Nakon posljednjeg puta, odmah se izlije u unaprijed pripremljene staklenke i valjaju.
U multicooker. Voće i šećer uzimaju se u jednakim omjerima po kilogramu. Spojite i izlijte u posudu za multi-kuhanje. Odaberite način "Ugasi" na 2 sata. Na kraju vremena način rada se mijenja u program "kuhanje na pari" na samo minutu. Gotov džem izlijte u staklenke i razvaljajte. Sa želatinom. Takav sastav zadržava oblik čak i izvan limenke. Bobice i šećer uzimaju se u omjeru 4: 2. Za ovaj iznos dovoljna je 1 vrećica žele. Sve se stavi u posudu i kuha na laganoj vatri dvije minute. Dobivena tekućina se izlije u staklenke, koje se uvije.
Bez kuhanja. Idealno za početnike kuhare. Da biste pripremili jednu porciju, dovoljno je uzeti bobice i šećer u omjeru 1: 2. Sve je mljeveno do glatkog i raspoređeno u sterilizirane staklenke, tako da se može dodati šećer debljine 1 cm. To će desert spasiti od fermentacije i omogućiti vam da desert iz bobica dobijete u vlastitom soku uz očuvanje velike količine korisnih tvari. Preporuča se čuvati u hladnjaku..
Recept za džem od borovnica
Za ljubitelje klasične metode berbe bobica, kuhanje je idealno pekmez. Pogledajmo pobliže kako napraviti džem od borovnica.
Ovaj recept zahtijeva minimalno ulaganje. Za kuhanje uzmite određenu količinu bobica, pola manje šećera. Borovnice su prekrivene šećerom i ostavljene 5 sati. Nakon isteka vremena, spremaju se kuhati oko 35 minuta. Ne zaboravite cijelo vrijeme preskakati.
Gotov džem se hladi i sipa u posude, namotavajući poklopce. Ovo je osnovna verzija džema od borovnica za zimu, druge sastojke možete dodati po vlastitom ukusu..
Recept za džem od borovnica
Uzimajući u obzir da bobice borovnica nisu samo delicija, već s obzirom na njezine ljekovitosti, preporučuje se obratiti pažnju na takve recepte za zimu kao pekmez.
Za kuhanje uzmite 1 kg bobica i šećera, kao i 300 ml vode. Borovnice se operu i stave u posudu u kojoj se temeljito mljeju dok se ne dobije pire. Šećer se kombinira s vodom i kuha se dvije minute. Zatim se u njega ulije pire od borovnice i, neprestano miješajući, dovede do vrenja. Kuhajte 15 minuta, za to vrijeme banke su pripremljene. Na kraju vremena, dobiveni sastav odmah se izlije u staklenke i razvalja.
Recept za kompot od borovnica
Razmislite o tome kako kuhati kompot od borovnice. Za recept trebate računati na 0,5 kg šećera za svaku litru vode. Bobice se stave u staklenke, u ovom trenutku voda se zasebno kuha, a dodaje se šećer. Kad se pijesak potpuno otopi, sirup se izlije u staklenke borovnice i sterilizira. U prosjeku to traje 15 minuta. Zatim se limenke uvijaju i šalju da se ohlade.
Kompot od borovnica često se priprema za zimu. bez sterilizacije. Dakle, moguće je napuniti tijelo korisnim tvarima u hladnoj sezoni..
Za staklenku od tri litre trebat će vam 900 g bobica, 450 g šećera i 3 litre vode. Pripremite borovnice i staklenku s voćem napunite do polovice. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ovo je vrijeme dovoljno da se bobice mogu ugrijati. Voda se odvodi i ulije pijesak. Voda se ulijeva tik prije centrifuge. Mnogi se zanimaju kako je kompot od borovnica koristan. Dakle, zahvaljujući minimalnom kontaktu s vrućom vodom, ostaju gotovo sve korisne tvari.
Znajući sve ove klasične recepte, uvijek možete improvizirati i dodati nešto svoje i tako iznenaditi svoje najmilije originalnim, i što je najvažnije, zdravim poslasticama u hladnoj zimi..
