Džem od grožđa - recepti s ljetnim okusom

Vruća sezona očuvanja nije završena bez praznina za one sa slatkim zubima, među kojima raznolike konzerve i džemovi s pravom zauzimaju mjesto. Džem od trešanja i jabuka, malina i ribizle, džem od šljiva i jagoda ... Još uvijek možete nabrojati popularne slastice, međutim, nakon što su jednom pokušali implementirati recepte za pekmez od grožđa, brižne domaćice pripremit će ga svake godine. I to ne čudi, jer karakteristična mošusna aroma i neobičan okus razlikuju ovu deliciju od ostalih vrsta pekmeza..

Osim toga, grožđe samo po sebi je vrlo korisno za tijelo. Upotreba bobica ima pozitivan učinak na rad bubrega i srca zbog povećanog sadržaja kalija. B vitamini sadržani u grožđu poboljšavaju stanje kože i dodaju sjaj kosi. Bobice također pružaju neprocjenjivu korist imunološkom sustavu, pomažući da ga ojača zasićenjem askorbinskom kiselinom. Što možemo reći o fosforu, kalcijumu, magnezijumu i drugim korisnim elementima u tragovima u grožđu.

Tajna džema od grožđa je način na koji se čuva. Kuha se na laganoj vatri, što vam omogućuje da pohranite više hranjivih sastojaka..

Pročitajte i članak: recept za pekmez od višnje!

Džem „Jagode u sirupu“

Za one koji su se prvi odlučili napraviti slatkiše peciva od grožđa, vrijedi isprobati ovaj jednostavan recept. Ne treba puno vremena, a pekmez ispada neobično ukusan i mirisan. Jedina njegova mana je malo vodenasta konzistencija, jer bobice ne podnose dugotrajno vrenje. Ali s takvim desertom možete vrhnje posuti palačinkama.

Postupak izrade džema od grožđa:

1. Isperite bijelo ili plavo grožđe, narežite bobice iz grozdova i ostavite višak vode na čaši. Neto težina bobica treba biti 2 kg. Neke hostese radije koriste točno bijele sorte kako bi dobili prelijep džemper boje jantara. Međutim, ovo nije amaterski.
2. Dok se grožđe suši, pripremite sirup sa 300 ml vode i 400 g šećera.
3. U vrućem sirupu pažljivo spustite bobice, dovedite ga skoro do vrenja, a zatim upalite vatru i pirjajte još 10 minuta.
4. Džem stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Okrenite je naopako, zamotajte je nečim toplim i ostavite da se ohladi.

Gusti desert od grožđa

Za razliku od prethodnog recepta za džem od grožđa, ova je delicija gušća i dvostruko slatka. Može se koristiti kao punjenje pita.

Da biste napravili džem:

1. Besplatne grozdove grožđa u količini od 2 kg od bobica. Odaberite brašno i pokvareno grožđe, a ostatak isperite.
2. Stavite bobice u zdjelu ili kašu u kojoj će se pripremiti džem, i prekrijte šećerom u omjeru 1: 1. Ostaviti 12 sati da se pusti sok. Prikladno je započeti rad u večernjim satima, a zatim se radni komad može kuhati tijekom noći.
3. Ujutro stavite tavu na vatru, dodajte malo vode (ne više od 1,5 tbsp.) I pustite bobičastu masu da prokuha. Svakako uklonite pjenu, uključite vatru i kuhajte oko 10 minuta. Isključite ploču i ostavite pekmez najmanje 5 sati.
4. Ponovite postupak još jednom, povremeno uklanjajući pjenu.
5. Trećim korakom kuhajte masu dok ne dobije potrebnu gustoću. Da biste provjerili, na tanjur izbacite malo džema - ako se ne ispuši, ali kap se drži i glatko klizi, možete je ukloniti.
6. Rasporedite poslasticu u staklenke, razvaljajte i zamotajte.

Džem od grožđa u Grčkoj - video

Džem od grožđa bez sjemenki

Budući da je postupak odvajanja sjemenki prilično naporan, za marmeladu treba odabrati sorte s velikim bobicama. U receptima za marmeladu od grožđa često se koriste razne grožđice koje nemaju sjemenke. Ali u ovom se slučaju plodovi i dalje preporučuju rezati na pola, tako da se kuhaju brže i bolje, a sam desert ispada da je gušći..

Da bi džem dobio bogatiji i profinjeniji okus, dodaju mu se limunov sok i malo likera..

Dakle, za izradu džema od grožđa bez sjemenki za zimu:

1. Ocijedite bobice s jednog ili dva velika grožđa težine 1 kg, operite ih i prepolovite na pola da biste uklonili sjeme.
2. Iscijedite sok od jednog limuna.
3. U grožđe ulijte 0,5 kg granuliranog šećera, dodajte limunov sok i stavite na hladno mjesto 3-4 sata.
4. Nakon određenog vremena, u radni komad sipajte 50 ml likera, pustite da prokuha i pirjajte na laganoj vatri, bez pokrivanja, 20 minuta. Nakon pekmeza, potpuno ohladite.
5. Napravite još jedan ili dva takva prolaza, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda. Svaki put džem se mora ohladiti..
6. Desert rasporedite u sterilizirane staklenke od 0,5 l, razvaljajte i prekrijte toplim pokrivačem.

Rezerva grožđa sa sjemenkama

Može se napraviti vrlo bogat i aromatičan džem koristeći Isabella ili Lydia. U isto vrijeme, kako bi delicija dala laganu gorčinu, kosti se ne uklanjaju, a bobice se kuhaju cijele.

Detaljna uputa za recept džema od grožđa:

1. Isperite grozdove (1 kg) ispod slavine, odvojite grožđe i odaberite pokvarene i izlomljene bobice.
2. Ulijte 1 kašiku žlice u tavu. voda. Nakon što proključa, dodajte 400-500 g šećera i pirjajte sirup na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15 minuta. Smiri se.
3. Stavite grožđe u hladni sirup. Dovedite radni komad do vrenja i zavijte plamenik na minimum. Kuhajte oko sat vremena, postupno dodavajući toplinu. Na kraju kuhanja dodajte malo vanilije za aromu i 5 g limunske kiseline.
4. Spakirajte džem od grožđa sa sjemenkama u staklene posude, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Pri konzerviranju džemova, voće i bobice često se međusobno kombiniraju, želeći postići izvornu aromu ili dobiti novi akcentni okus. Možda se grožđe može smatrati jedinom iznimkom od pravila. Toliko je mirisno da će se dodano voće jednostavno otopiti u glavnom mirisu. Stoga možete bez eksperimentiranja, ali samo napravite mirisni i ukusni džem od grožđa za zimu. U hladnim zimskim večerima tako je lijepo dobiti komad ljeta u žlicu pekmeza boje jantara. Uživajte u omiljenim bobicama uz šalicu vrućeg čaja i lijep prilog!

Recept za azerbejdžanski džem od grožđa - video