Domaće vino od prirodnog soka od jabuke: specifičnosti pripreme

Jabuka je najraširenije i lako dostupno voće (a ujedno je i besplatno za vlasnike vlastitog vrta). Ima neutralan, ali prilično izražen slatko-kiseli okus. Ako voće nije moguće sačuvati u njegovom prirodnom obliku, tada će pripremljeno vino od soka od jabuke biti dobro rješenje u kojem možete uživati ​​u bilo koje doba godine. Kako napraviti jabučno vino kod kuće i ne žaliti prema prevedenim proizvodima: dokazani univerzalni recepti za piće.

Vezani članak: recept domaćeg vina od grožđa.

Oprema za izradu vina od jabuka

Za optimizaciju proizvodnje potrebno je unaprijed pripremiti potrebnu opremu koja uključuje:

1. Snažni sokovnik. Najbolja opcija je puž, jer vam omogućuje da "uzmete" maksimalnu količinu soka iz voća. Ako nema puževa ili čak i tradicionalnog sokovnika s tehnologijom centrifuge, možete koristiti rernu.
2. Posuda u kojoj će vino fermentirati u budućnosti (velika posuda, limenka, boca).
3. Posljednji spremnik potreban za sazrijevanje vina i njegovo posluživanje (čaša se smatra najboljim materijalom za takve svrhe).

Kako napraviti domaće vino od jabučnog soka: korak po korak recept

Nudimo jednostavan recept za domaći sok od jabuka, koji uključuje minimum alata, sastojaka i truda.

Prvo što treba započeti je pripremiti jabuke. Preporučljivo je sortirati žetvu, ostavljajući sočne, zrele plodove. Možete čak i uzeti neke slomljene jabuke tako što ćete odrezati oštećeni dio. U idealnom slučaju ih treba oprati, ali u većini slučajeva dovoljno ih je obrisati čistom krpom ili četkom s tvrdim čekinjama, uklanjajući sitne nečistoće i prljavštinu. Obavezno izrežite jezgru i uklonite sjemenke. Ali ako želite svoje domaće vino od sok od jabuke imao izvornu, suptilnu gorčinu, sjeme se može ostaviti.

Druga faza postupka je obrada jabuke. Kao što je već spomenuto, to možete učiniti sokovnikom ili rernom. Prva opcija je poželjnija, jer će nakon rerne biti mokri kolač, koji će biti potrebno cijediti.

Treća faza - sipajte dobiveni sok u prethodno pripremljenu posudu i pustite da kuha nekoliko dana (optimalno, najmanje tri). Za to vrijeme, prirodni kvas koji je prisutan u kore jabuke pretvara pulpu u kašu i izravno sok.

Celuloza koja se formira trećeg dana fermentacije mora se ukloniti s površine soka. Najlakši način za to je sito ili gaza. Kako bi se spriječilo zakiseljavanje i pojačao rad kvasca, barem jednom dnevno pulpu morate miješati.

Idealna temperatura za fermentaciju je unutar 22 stupnja. Istodobno, vino treba čuvati u zamračenoj sobi koja ne osigurava izravnu sunčevu svjetlost..

Četvrti korak je pojačavanje okusa dodavanjem šećera. Njegova koncentracija ovisi o optimalnoj razini slatkoće koju preferirate. Postoje dvije vrste vina od jabučnih sokova: stolno i poluslatko. Udio je sljedeći: na litru suhog vina potrebno je 200 grama šećera. Za desertno vino vam treba dvostruko više (400 grama za istu 1 litru).

Sljedeći korak izrade vina je njegovo zatvaranje. Dobivena količina soka mora se sipati u posudu pogodnu za fermentaciju. To može biti staklena boca ili drvena bačva. Može se napuniti do najviše 80% ukupne zapremine - preostalih 20% otpadava na ispušteni plin i pjenu.

Koncentracija plinova ne smije se dopustiti, jer to jednostavno može dovesti do eksplozije. Mogu se preusmjeriti na nekoliko načina:

• uzmemo malu cijev, jedan njen kraj stavimo izravno u posudu, a drugi pričvrstimo u otvor na poklopcu spremnika;
• ako se boca koristi kao posuda, tada se preko vrata može povući obična medicinska rukavica, koja se najprije mora probiti iglom po cijelom području;
• dostupni su i posebni plastični savjeti.

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg

Istodobno, vrlo je važno spriječiti protok kisika iznutra, inače ćemo umjesto vina iz soka od jabuke dobiti ocat. Preporučljivo je ostaviti spremnik s budućim vinom "igrati" 30-45 dana. Nakon tog vremena, gotovo vino mora se filtrirati, odvajajući ga od sedimenta. Da biste to učinili, izlije se iz druge posude, koja se unaprijed sterilizira. Profesionalci koriste posebne cijevi za takve svrhe, koje nalikuju sifonu. Uz njihovu pomoć, možete u potpunosti ukloniti pulpu. Nakon izvedenih postupaka, vino ponovo izvadite na zamračeno mjesto najmanje 2 mjeseca. Tijekom tog vremena, piće će u potpunosti oblikovati svoj okus i "doseg". Ako je potrebno, može se ponovno filtrirati..

Ako ne znate kako vino od jabuka napraviti izrazitijim, slobodno poslužite začine prilikom posluživanja. Cimet i anis dobro se slažu s neutralnim okusom jabuka. Mogu se dodati u zagrijano vino, poboljšavajući okus medom..

Unatoč dužini postupka i određenim manipulacijama, izrada vina od soka od jabuke kod kuće omogućuje vam uživanje u izvrsnom piću, koje ne sadrži umjetne boje i okuse.

Domaće vino od jabučnog soka: korisni savjeti

Kako bi gotovi proizvod bio savršen, početnicima procesa bit će korisne sljedeće profesionalne preporuke:

• s niskom fermentacijom, obični grožđice mogu se koristiti kao prirodni pojačivač;
• da biste postigli bogatu paletu okusa, sok od kruške, kruške, naranče ili rogača može se uključiti u osnovni recept. Posebno svijetao okus dobiva se kombinacijom soka od jabuke i soka crna ribizla;
• čak i nakon duge fermentacije, jabučno vino sadrži izuzetno mali postotak jačine. Ovaj pokazatelj možete pojačati dodavanjem čistog alkohola ili votke. Nakon toga vino treba piti najmanje 10 dana..

Recept za sok od jabuka i limuna

Ovaj se recept razlikuje od gore navedene tehnologije samo u prisutnosti male količine limunovog soka. Prilikom pripreme vina, dobivenom soku od jabuke treba dodati iscijeđeni sok od limuna u omjeru: 1 limun na 1 litru jabučnog soka. Sama tehnologija se ne mijenja. Ovo je vino savršeno za ljetne vrućine - rashlađeno i savršeno utažuje žeđ.

Video recept za izradu desertnog jabučnog vina

https://youtube.com/embed/b08SaueVjas