Kako i sa čime piti mead, njegove koristi i štete

Smatra se da su upravo napici s medom postali potomci svih alkoholnih pića našeg vremena. Već su stari Egipćani, Rimljani, Grci, Vikingi i Maje koristili med za pripremu osnažujućeg i zabavnog napitka s malo alkohola. Mead je bila dobro poznata stanovnicima Drevne Rusije, ali postupno je njezina popularnost opadala zbog širenja vina i votke. I uzalud, jer osim ugodnog ukusa, ima i mnogo ljekovitih učinaka. Danas ćemo naučiti kuhati i piti meavu s korisnošću.

Podrijetlo i opis

Međ je tradicionalni za Rusiju medeni napitak male jačine, koji je nastao prirodnom fermentacijom pčelinjeg meda. Sastav nužno uključuje vodu, med i kvas, a ovisno o receptu mogu se dodati bobice i voće, bilje, začini, alkohol.Obično jačina varira od 9 do 14 stupnjeva i ovisi o početnoj količini meda, trajanju izlaganja, temperaturi infuzije, dodanim sastojcima. Zanimljivo je da, prema drevnim receptima, koji nisu uključivali upotrebu kvasca i umjetnih dodataka, jačina nije prelazila 5-6%, ali u modernim je uvjetima takva meda rijetkost..

Piće od meda i pivo meda bili su rasprostranjeni još od vremena drevne Rusije. U to vrijeme niti jedan blagdan nije bio potpun bez slatkog i zabavnog pića. Moguće je da su se prvi mjesec nakon braka zvali medom upravo zato što su mladenci za praznik dobili cijelu bačvu meda..Međutim, od 15. do 17. stoljeća votka i vino su počeli zamijeniti med. Drevno je piće oživjelo do kraja 19. stoljeća i dobilo moderne karakteristike. U ranim godinama sovjetskog režima, meda se pripremala od "nezrelog" meda.

Danas se meda smatra nacionalnim pićem Rusije, a najpoznatija mjesta za njegovu proizvodnju su Suzdal i Nižni Novgorod..

Okusi meda

Napitak od meda može biti različitih nijansi, ovisno o boji i vrsti meda, načinu pripreme i drugim sastojcima (na primjer, bobice). To je obično bistra tekućina s blagim zlatno žutim ili jantarnim tonom. Oni koji o meadu znaju samo po sluhu, mogu pogrešno vjerovati da meda podsjeća na slatki viskozni liker..Zapravo je klasično piće prilično tekuće, može se slobodno sipati, a okus je više poput vina. Razina slatkoće je različita u različitim receptima: meda može nalikovati suhom, poluslatkom ili slatkom vinu.

Jagode, bilje i začini definitivno dodaju akcente konačnom okusu. Aroma pića također u velikoj mjeri ovisi o sastojcima, jer bobice, voće i začini piću mogu pružiti jedinstvene slatko-kisele ili pikantne note..

sorti

Mnogo je vrsta pića, a glavne su:

1. Srdačno (kuhano). Med proizveden fermentacijom, med se sterilizira kuhanjem.
2. Staviti. Ova vrsta pića je najstariji. Dakle, kvasac nije bio uključen u proces fermentacije, a kuhanje se nije koristilo za sterilizaciju. Postupci fermentacije započeti su korištenjem pčelinjeg kruha, kiselog tijesta ili hmelja. Međutim, metoda je skupa i dugotrajna, pa se već dugo ne koristi..
3. Opijen. U piće se dodaje hmelj kako bi se ubrzali procesi fermentacije.
4. Bezalkoholno. U piću nema snage.
5. lažan. Sastav sadrži mnogo dodatnih komponenti: voće, bobice, začini, bilje, itd..

Osim bezalkoholne mead, jakost razlikuje laganu i jaku mead (do 14% i više od 14%), kao i obogaćenu (ako joj je dodan alkohol). Pored toga, razlikuje se stupnjem starenja, dodavanjem šećera u konačni proizvod..

Sastav i korisna svojstva

Ovaj napitak nije lišen korisnih tvari - međutim, treba razumjeti da će njihova ukupna količina ovisiti o sastavu. Prosječni pokazatelji su sljedeći:

• sadržaj kalorija - 60-70 kcal;
• ugljikohidrati - 7,6 g;
• proteini - 0,06 g;
• šećer - 6,7 g.

Također, napitak je bogat vitaminima (C, E, A, PP, grupa B), mikro- i makroelementima (kalij, natrij, fosfor, klor, magnezij, bakar).

Med, kao glavni sastojak, ima baktericidne, imunomodulacijske, protuupalne učinke. U umjerenim dozama alkoholno piće se često koristi za takve bolesti:

• u početnim fazama prehlade, s bolestima nazofarinksa;
• kod kašlja i bronhitisa;
• s nedostatkom vitamina;
• zaštititi tijelo od bakterijskih i virusnih infekcija;
• s smanjenim imunitetom;
• s mamurlukovim sindromom.

Ponekad se uz odobrenje liječnika meda može koristiti u ljekovite svrhe kod bolesti srca i krvnih žila, nesanice, metaboličkih poremećaja i problema s probavom. Općenito, pijenje ima tonik, osnažujući učinak, ima pozitivan učinak na živčani sustav.Prije toga, napitak od meda redovito se konzumirao prije jela kako bi se započeo proces probave..

Kontraindikacije i šteta

Stroge kontraindikacije za upotrebu alkoholnih pića su:

• alergija na med;
• trudnoća;
• djetinjstvo;
• dijabetes.

Vrijedno je konzultirati se s liječnikom glede mogućnosti njegove upotrebe za bolesti jetre. Uz dijabetes, ne preporučuje se piti piće zbog činjenice da proizvođači često dodaju šećer u sastav.Mora se imati na umu da je ovo alkoholno piće, iako s malim postotkom alkohola, zbog čega se ovisnost o alkoholu može pojaviti kod prekomjerne uporabe. Uz pretjerano oduševljenje meadom, sva njegova korisna svojstva mogu se pretvoriti u štetu tijelu.

Preporuke za upotrebu

U stara vremena, upotreba meadove odvijala se na velikom blagdanu i bila je čitav ritual. Na početku gozbe poslužen je medeni napitak (tzv. Aperitiv), jeo se uz slatka i slana jela. S vremenom se kultura pijenja promijenila, ali neka pravila ostaju relevantna i danas:

1. Morate piti iz čaša, malih krigli ili čaša.
2. Ljeti je piće potrebno ohladiti na 5 ° C, zimi - za zagrijavanje.
3. Spremnik se ne smije tresti, inače će se brzo formirati pjena.
4. Ako jačina prelazi 14%, ne možete popiti više od 500 ml u jednom obroku.
5. Bolje je piti mead prije jela..
6. Trebate konzumirati u malim gutljajima kako biste u potpunosti uživali u okusu.

Kako i što jesti medovinu

Iako je mead prilično slabo piće koje ne udara u glavu niti uzrokuje mamurluk, najbolje je pojesti grickalicu. Od davnina se to radilo s različitim proizvodima..

1. Najpopularnija, redovita i osnovna zakuska bile su kisele bobice i voće. Dakle, ranije je bilo uobičajeno zalogajiti natopljenim jabukama, brusnicama, lubenicom.
2. Dalje, definitivno smo probali kiselo povrće - kupus, korijensko povrće, rajčice i krastavce.
3. Popularna je bila i slatka hrana - voće, bobice, medenjaci, zobene pahuljice i ražene mliječi, što je savršeno nadopunilo slatko-kiseli okus pijenja.

Danas se ovaj popis jela može nadopuniti sljedećim: mesni proizvodi (šunka, kuhana svinjetina, kobasice), konzervirano povrće i gljive, slatka peciva, suho voće i orašasti plodovi.

Kako napraviti bezalkoholnu medu

Svatko će kod kuće moći pripremiti drevni, aromatičan i zdrav napitak. Kao što ste već shvatili, postoji veliki broj recepata za medovinu, ali mi ćemo dati klasični recept s dodatkom začina.

Sastojci

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• med - 300 g;
• voda - 2 l;
• kvas - 1 žličica;
• konus hmelja - 2-3 kom .;
• začini (cimet, muškatni oraščić) - prstohvatom.

Kuhanje po koraku

Zatim morate slijediti jednostavne korake:

1. Prokuhajte navedenu količinu vode u tavi, dodajte med dok ključa, miješajte smjesu neprestano.
2. Nakon 5 minuta kipuće vode s medom dodajte začine i hmelj.
3. Uklonite posudu s vatre, poklopite poklopcem i ohladite na 50 ° C.
4. Otopite kvasac u maloj posudi s vodom, dodajte u posudu. Stavite na toplo mjesto sa konstantnom temperaturom od 25 ° C.
5. Tvorba smeća na površini ukazivat će na to da je fermentacija započela. Smjesa se mora sipati u posudu s vodenom brtvom (kao opcija, u staklene staklenke prekrivene medicinskom rukavicom s rupama).
6. Možete shvatiti da je fermentacija završena spuštenom rukavicom (tijekom fermentacije rukavica se napuhala) ili pomoću šibice dovedene do otvora limenke - ako se vatra više ne rasplamsa, fermentacija je gotova.
7. Međa treba ocijediti, izbjegavajući da donji sloj s dna staklenke uđe u tekućinu.
8. Nadalje, piće se može sipati u stalni spremnik i staviti na hladno mjesto za infuziju..

Možete ga koristiti nakon 5 dana, ali ako želite, možete inzistirati i duže.

Video: kako napraviti mead kod kuće

Kao što vidite, meda je nezasluženo izgubila svoju popularnost. Unatoč udjelu alkohola, ovo piće organizam vrlo lako podnosi, a koristi se i za liječenje nekih bolesti. Glavna stvar je promatrati mjeru i pravilno jesti kad je koristite. I jednostavnost pripreme i širok izbor recepata dobar su poticaj da sami probate napraviti med..