Kako napraviti mead kod kuće i što vam treba za ovo

Mead je piće poznato u narodu još od vremena drevne Rusije. Kuhali su je naši preci, a ni danas nije izgubio popularnost. Sada možete lako kupiti piće u bilo kojoj trgovini, ali među nama ima puno poznavatelja uistinu domaćeg ukusa.

Ovaj članak će vam reći o detaljima izrade medenjaka, recept za koji je dan u nastavku, a također ćete naučiti puno korisnih savjeta..

Uvod u piće

Mead je alkoholno piće napravljeno od meda i vode, dobiveno fermentacijom meda. Jačina klasičnog meda obično je 5-10%.

Sastav, pored glavnih komponenti, uključuje hmelj, kvasac, razne okuse. U stara vremena dodavali su ga piću bobičasto voće i začina kao što su šipak, trešnja, brusnica, timijan, kardamom, đumbir.

Priprema ove delicije korištenjem suvremene tehnologije puno je lakša. Cijeli postupak traje do šest dana, a okus ovog veličanstvenog napitka ni na koji način nije inferiorni od njegove drevne verzije..

Recept za pravljenje klasičnog medenjaka (bez votke) kod kuće

Mead je prilično popularno piće, postoji mnogo opcija za njega, ali ponudit ćemo klasičan recept za izradu kod kuće.

Popis sastojaka

Za pripremu meda bez upotrebe alkohola trebat će vam sljedeće komponente:

• voda - 2 l;
• mojd - 300 g;
• konus hmelja - 5 g;
• suhi kvasac - 1 žličica, prešana - 25 g;
• cimet - po ukusu;
• muškatni oraščić po ukusu.

Priprema i izbor meda

Pogodan je bilo koji med, ali najukusnije piće dobiva se od visokokvalitetnog meda lakih sorti - lažan ili od akacija. Također se dobro uklapa heljda med - tada se pokaže da je med lijepe boje karamele, s ugodnom gorčinom.

Prvo morate prokuhati vodu i otopiti med u njoj, lagano miješajući smjesu žlicom. Tijekom procesa kuhanja na površini tekućine pojavit će se pjena - ona se mora ukloniti kako bi dobila lijepu prozirnu boju.

Dodavanje okusa

Kuhajte smjesu, neprestano miješajući žlicom, dok se više ne formira pjena (ukupno, ovo će trajati oko 5 minuta). Nakon toga dodajte hmelj (češeri), prstohvat muškatnog oraščića i prstohvat cimeta po vašem ukusu. Mirno promiješajte aromatični kolač, uklonite tavu s vatre i poklopite.

Svi začini koje želite dodati piću možete kupiti u trgovini, a konus hmelja lako je pronaći u bilo kojoj ljekarni. Svi koji su zainteresirani za izradu domaćeg meda znaju da recepti mogu biti vrlo različiti. Izbor okusa je vaš..

Vrenje

Ostavite smjesu da se hladi i ohladite na oko 50 stupnjeva. Zatim se kvasac može dodati u tavu.

Da biste to učinili, otopite kvasac u oko 200 ml tople zaslađene vode i ostavite sat vremena. Kad na površini vidite mjehuriće, kvasac „radi“ i vrijeme je da ga dodate u uobičajeni lonac.

Stavite lonac na mjesto gdje je temperatura najmanje sobne temperature dok ne započne fermentacija. Pjena na površini tekućine reći će vam da je postupak započeo. Nakon toga, buduće remek-djelo izlijte u cilindar s poklopcem za ispuh zraka. Možete koristiti staru provjerenu metodu - stavite gumenu rukavicu na vrat boce, ona će vam "signalizirati" o aktivnoj fermentaciji tekućine, kao i o njezinu kraju.

Filtracija i doziranje domaćeg napitka

Proces fermentacije obično traje pet do šest dana. Na kraju (to možete provjeriti šibicom: ako se svijetli šibica ugasi kad se dovede u tekućinu, fermentacija još nije završila), piće se mora filtrirati tako da ga prođe kroz nekoliko slojeva guste gaze do lijepe prozirne boje i prelije u staklene ili plastične boce. Ovo zadovoljstvo čuva se u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Ostali popularni recepti

Med se može napraviti s bilo kojim kvascem: suhim, kuhanim ili kulinarskim. Ali događa se da na farmi nema kvasca. Nije problem.

Sasvim je moguće domaće meso napraviti bez ovog sastojka, u nastavku je naveden jednostavan recept.

Trebat će vam:

• voda - 1 l;
• med - 2 kg;
• trešnja - 4 kg.

Sada više o tome kako napraviti med od mesa bez kvasca:

• Pripremite sirup otapanjem meda u kipućoj vodi, kuhajte ga 15 minuta. Ne zaboravite napiti napitak, to može utjecati na boju i okus..
• Kad je smjesa dobila homogenu konzistenciju, ohladite je na 50 stupnjeva.
• Trešnje ogulite i prekrijte sirupom. Morate staviti tavu na toplo mjesto nekoliko dana..
• Nakon 2-3 dana, buduće piće sipajte u bocu i stavite u podrum. Možete probati svoju kreaciju za otprilike 3 mjeseca.

Evo još jednog primjera kako napraviti recept za mead bez kvasaca.

• voda - 1 l;
• med - 80 g;
• grožđice - 50 g.

Krenimo od same pripreme:

• Pomiješajte med sa hladnom vodom dok ne postane glatka.
• Ulijte grožđice hladnim sirupom, stavite na toplo mjesto dok ne započne fermentacija (2-3 dana).
• Procijedite i sipajte u staklenu ili plastičnu bocu. Buduću medu stavite u hladnjak ili podrum na 3-4 mjeseca. Tada možete pokušati.

Kako napraviti medenu pjenušavu

Ljubitelji soda mead mogu iskoristiti sljedeće savjete:

1. U čiste suhe boce (staklene ili plastične) sipajte 1,5 tsp meda. po litri pića. To će osigurati ponovnu fermentaciju, koja će medu ispuniti ugljičnim dioksidom..
2. Napunite spremnike pićem, ne dosežući 5-6 cm do ruba. Hermetički blizu.
3. 7-10 dana boce stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi, povremeno provjeravajući i oslobađajući višak tlaka.
4. Prije upotrebe gazirane mezge držite u hladnjaku pet dana da "sazri".

Savjeti i trikovi za kuhanje

Sljedeće korisne preporuke neće biti suvišne:

1. Mead se može konzumirati odmah nakon kuhanja, ali bolje je stajati oko pet dana da se zasiti okusom..
2. Okus klasičnog meda može biti raznolik s velikim brojem različitih biljaka i začina, začina i voća. Sve ovisi o vašem ukusu i domišljatosti.
3. Ovaj napitak je nevjerojatno ukusan, ne samo ohlađen, već i topao.
4. Natopljeno voće i bobice smatraju se tradicionalnim zalogajem (brusnica, lingonberry, jabuke, lubenica), a također i narezana na kriške savršena je za to limun.

Kao što vidite, izrada mea kod kuće prilično je jednostavna i brza..Glavna stvar je slijediti jednostavna pravila, ne bojte se eksperimentirati, a uskoro ćete dobiti sjajan aromatični napitak koji ste sami napravili.