Liker od maline kod kuće: 4 tehnologije kuhanja
Koji napitak može istovremeno biti i zdrav i ukusan? Upravo je lik od maline kod kuće tvrđav. Za njegovu pripremu koriste se svježe i smrznute bobice. Takav mirisni liker postaje izvrstan dodatak svečanom stolu u bilo koje doba godine. Da bi se vatreni napitak pokazao s izraženim ukusom, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme..
Sadržaj
Bobice se počinju beriti sredinom ljeta. Neke sorte ove samonikle biljke daju nekoliko žetvi godišnje. Stoga se berba malina provodi do prvog mraza..
Nakon prikupljanja se sortira, uklanjajući:
- ponytails;
- peteljki;
- istrunuti;
- smeće.
Ako je u usjevu puno insekata, tada se natapa 10 minuta u fiziološkoj otopini (1 litra vode doda se u litru vode). Preporučljivo je oprati bobice delikatno pomoću punila i tekuće vode. Ako se sirovine ne osuše na ručniku, tada će ga uzeti plijesan.
Malina je bogata vitaminima i korisnim spojevima. Oni zauzvrat jačaju ljudski imunološki sustav. Sastavni sastojci pročišćavaju krvne žile od toksina i štetnih rasta.
Prije nego što napravite tinkturu maline, odredite tehnologiju njegove pripreme: prirodnom fermentacijom ili dodatkom alkohola.
U potonjem slučaju najčešće se koriste:
- mjesečina;
- razrijeđeni alkohol;
- kvalitetna votka;
- konjak.
Detaljno razmatranje svakog recepta za liker od maline pomoći će domaćici da odabere odgovarajuću opciju. Treba imati na umu da je bolje pripremiti tinkturu u malim obrocima - 2-3 litre istodobno. Kao rezultat toga, piće će biti kvalitetnije, zasićenije. Ako uspije brzo savladati ovu tehniku, tada možete početi eksperimentirati s općenitijim količinama..
Liker od maline bez kapi alkohola - prirodni put fermentacije
Stručnjaci na ovom polju nude 3 mogućnosti za izradu likera od maline bez votke.
Omjer bobica i šećera u svakoj od predloženih opcija je različit:
- 2 kg voća na 800 g rafiniranog šećera (dodajte do 200-250 ml vode);
- 3,5 kg bobica na 1,3 kg šećera (bez dodavanja tekućine);
- 7,3 kg malina po 2,7 kg granuliranog šećera (za posudu od 10 litara).
U ovom je slučaju važno odabrati pravi spremnik. Tijekom fermentacije oslobađat će se puno plinovitih spojeva, tako da ne možete čvrsto napuniti posudu. Preporučuje se naseljavanje bobica u slojevima, posipajući šećerom..
Tada se provode brojni obavezni postupci:
- rezultirajuća masa malo se drobi drvenim predmetom, tako da se sok ističe;
- sipati u tekućinu;
- stavite medicinsku rukavicu na vrat, napravite rupu u jednom prstu;
- stavite spremnik u toplu / sunčanu sobu.
Postupak izrade likera od maline kod kuće mora se stalno pratiti. Trajanje fermentacijskog razdoblja izravno ovisi o temperaturnom režimu. Nakon 20-45 dana rukavica se spušta, što ukazuje na završetak ovog postupka. Sadržaj staklenke filtrira se i puni u staklene boce. Prva 3 mjeseca piće se čuva na temperaturi od 16 ° C, a zatim se šalje u hladnjak.
U hladnoj sobi liker od maline čuva se do 2 godine. Štoviše, stupanj njegove snage je 12 okretaja.
Zalivanje malina votkom: tajna narodnog napitka
Mnogo je varijacija u pripremi ovog obogaćenog pića. Ipak, vrijedi krenuti od klasičnog recepta. Za to se priprema 3,5 kg svježih ili smrznutih bobica. Pažljivo ih stavite u duboku zdjelu..
Nakon toga pripremljena masa:
- sipati 1 litru votke;
- ostavite 3-4 dana;
- nakon razdoblja filtrirajte i iscijedite sadržaj (možete koristiti sito);
- prokuhajte sirup: dodajte 250 g šećera u čašu vode;
- kombinirati alkoholne i slatke sastave;
- sipati smjesu u boce, hermetički ih zatvarajući;
- nakon 2-3 tjedna liker od maline s votkom filtrira se i šalje na dugotrajno čuvanje.
Tradicionalna metoda izrade robina uključuje nekoliko tajnih sastojaka. Sirupu se dodaje i vanilin šećer (1 paket) i limunov sok iscijeđen iz jedne polovice.
Ipak, šećer se ne koristi uvijek za pripremu tinkture od bobica. U ovom se slučaju 1,5 litri votke dodaje 1,5 kg oguljenih malina. Temeljito protresite spremnik i stavite ga u tamnu sobu. Proces fermentacije trebao bi započeti na sobnoj temperaturi. Nakon 1-2 mjeseca, alkoholni sastav se filtrira.
Da bi robinji dobio izuzetan ukus, neki je dodaju med (do 300 g). Sadržaj se dobro protrese i inzistira još 3 dana.
Liker od maline s alkoholom - urbana verzija napitka
Još jedan recept za izradu likera od maline koristi se i u vinarstvu. Alkohol se ovdje koristi kao obogaćeni sastojak. Odabrane bobice (1,3 kg) prekriju se šećerom, malo ih drobimo valjkom.
Zatim nastala kaša:
- sipati 600 ml alkohola;
- napravite 400 ml filtrirane vode;
- inzistirati 8-10 dana;
- nakon isteka razdoblja filtrirajte i istisnite tortu;
- uvodi se sirup (400-600 g šećera se razrijedi u 300 ml vode, malo prokuha);
- poslan na toplo mjesto 2-3 tjedna;
- zatim se ponovno filtrira i napuni u staklene boce.
Čisti alkohol mora se razrijediti filtriranom vodom. Obično se uzgaja na 40-45%.
Kao rezultat toga, alkoholna tinktura maline trebala bi dobiti bogatu ružičastu nijansu. Osim toga, može se pripremiti i na brži način. Bobice (2,5 kg) stavljaju se u staklene staklenke otporne na toplinu i hermetički su zatvorene.
Nadalje, provode se neobični postupci:
- stavite spremnik u lonac s vodom (mora biti hladno);
- pirjajte maline na laganoj vatri oko 90 minuta;
- pričekajte da se boce ohlade;
- odvojite sok od kolača;
- razrijedite ga s 200-400 g alkohola, kao i 200-300 g šećera.
Kada je u pitanju tinktura maline na mjesečevoj vini, vinari koriste drugačiju tehniku kuhanja. Smrznute bobice koriste kao sirovinu (do 2,5 kg).
Nakon odmrzavanja, oni su:
- prekriven šećerom (250 g);
- sipati 500 ml mjesečine (45%);
- nakon 60 minuta sadržaj se miješa, temeljito miješajući bobičastu masu.
Potom se pripremljena slada izlije u boce i ostavi mjesec dana. S vremenom se smjesa izvadi i pronese kroz sito ili sir. Postupak se može ponoviti ponovo, u roku od tjedan dana..
Olujno piće od džema od maline
Vrlo često luda ideja pravljenja jakog napitka dolazi tek zimi, kada nema više svježih bobica. Međutim, u ovom slučaju ne biste trebali očajavati. Arhiva narodnog vinarstva sadrži jedinstveni recept za liker od džema od maline sa ili bez dodatka alkohola.
Bezalkoholno pivo proizvodi se od:
- 1 litra džema (minimalni sadržaj šećera treba biti 20-30%, inače neće doći do fermentacije);
- 1 litra čiste vode;
- 100 g grožđica ili bobica grožđe (uzima se kao prirodni kvasac).
Vrat spremnika je vezan gazom. Boca se ostavi u toploj, svijetloj sobi 4 dana, miješajući svakodnevno ujutro i navečer. Čim se masa počne pjenati ili šištati, ugradite vodenu brtvu / rukavicu. Zatim se posuđe s pivom šalje 40 dana u tamnu sobu (18-25 ° S). Kad proces fermentacije prestane (plin se prestaje oslobađati), tada se sastav filtrira i izlije u spremnik.
Drugi džem od maline (500 ml) pomiješan je s votkom (1 l). Ostavite smjesu tjedan dana u tamnoj sobi, a zatim filtrirajte.
Vrijedno je zapamtiti da kod kuće liker od maline često tvori sediment. Stoga se, povremeno, alkoholni sastav mora filtrirati. Pridržavajući se takvih tehnologija kuhanja u robinju, možete dobiti uistinu prekrasno piće za svečanim stolom..
