Džem od maline - ukusan desert s ljekovitim učinkom
U hladnoj zimskoj sezoni prehlade su najčešći gosti svake obitelji. Stoga se brižne majke uvijek oslanjaju na džem od maline. Ovaj lijek od bobica ima diuretik, antipiretik i protuupalni učinak. Ispravna tehnologija izrade džema pomoći će u očuvanju korisnih svojstava bobica. Svježe maline, mljevene sa šećerom, a zatim smrznute, smatraju se najkorisnijim pripravkom za zimu. Međutim, u zamrzivaču nema uvijek toliko slobodnog prostora za zdrav desert. Zbog toga morate bobicu podvrgnuti toplinskoj obradi..
Sadržaj
Zašto je džem od maline koristan
Malina sadrži prirodne pektine, koji uklanjaju štetne tvari iz tijela. Čišćenje se događa na staničnoj razini, što pridonosi pomlađivanju ljudskog tijela.
Džem od maline pogoduje impresivnim vitaminsko-mineralnim kompleksom koji se sastoji od:
- vitamini skupine A, B, E i PP;
- kalcij;
- žlijezda;
- bakar;
- bor;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- jod;
- askorbinska kiselina.
Osim toga, bobica sadrži visok postotak riboflavina. Ova komponenta aktivno je uključena u proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i obnovu mrežnice. Prednosti marmelade od maline su stabiliziranje imunološkog sustava. Za ovu funkciju zaslužan je beta-karoten koji obiluje malinama. Učinak niacina ili vitamina B3 na živčane stanice jedno je od jedinstvenih svojstava ove nevjerojatne bobice. Kalorični sadržaj džema od maline (100 g proizvoda) je 273 kcal.
Sadrži:
- 0,6 g proteina;
- 0,2 g masti;
- 7,4 g ugljikohidrata;
- 2 g dijetalnih vlakana;
- 0,3 g pepela;
- 26 g vode.
Milijuni žena konzumiraju marmeladu od maline tijekom rane trudnoće. Ljekovita delicija pomaže da se uspješno podnese toksikoza, a također zasiti majčino tijelo korisnim tvarima.
Malina je također bogata vlaknima i antioksidansima. Određene vrste kiselina blokiraju stvaranje i podjelu stanica raka. Ostali spojevi koji čine bobica razrjeđuju krv. Stoga se džem od maline preporučuje starijim osobama kako bi se smanjio rizik od stvaranja ugrušaka u krvi..
Kontraindikacije za upotrebu ljekovitog deserta:
- alergija;
- dijabetes;
- hemofilija;
- gastritis (hiperacidnost);
- dojenje;
- Bronhijalna astma;
- pretežak.
Džem od maline na temperaturi iznad 38 ° C ne koristi se kao antipiretsko sredstvo. Takva terapija je neučinkovita, čak i opasna, jer može izazvati alergijsku reakciju..
Bakin recept od džema od malina
Da biste napravili pekmez, bobice se pažljivo razvrstavaju, uklanjajući ostatke i lišće. Da bi se riješili buba i pauka, neke domaćice uranjaju maline u fiziološku otopinu (za 1 litru tekućine, 1 žlicu soli). Postupak traje 5 minuta. Nakon toga se maline temeljito isperu pod tekućom vodom i ostave 10 minuta u filcu za dodavanje vlage kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Džem od maline "Pyatiminutka"
Gusti džem od maline dobiva se ako se bobica i šećer uzimaju u jednakim omjerima. Sastojci se miješaju u širokoj, ali ne visokoj posudi..
Daljnja priprema džema od maline sastoji se od 6 faza:
- plodovi su temeljito zdrobljeni drobljenjem;
- dodajte šećer, pomiješajte;
- slatka masa se ostavi 3-4 sata, sve dok se rafinirani šećer ne otopi u soku;
- spremnik se stavlja na laganoj vatri, dovodi do vrenja-
- kaša se kuha 5 minuta, uklanjajući pjenu kako se džem ne bi pokvario;
- sipati u sterilizirane staklenke i valjati.
Posuđe za pekmez treba biti od nehrđajućeg čelika, bakra ili mesinga. Preporuča se koristiti emajlirane posude.
Posude za desert od maline steriliziraju se na različite načine. Metode poznate svima - preko pare ili u pećnici. Gospodarice XXI stoljeća koriste mikrovalnu pećnicu u te svrhe. 1,5 cm vode izlije se u staklenke i pošalje u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Snaga je postavljena na maksimalno: 800 ili 900. Ova tehnologija omogućuje vam da parite nekoliko limenki odjednom.
Luksuzni džem od cijelog bobica maline
Omjer voća i šećera ostaje isti (1: 1). Međutim, sastojci se ulijevaju na potpuno drugačiji način. Na dno izlijte polovicu rafiniranog šećera. Potom se sve bobice šalju na posuđe, koje se zatim opet posipaju preostalim šećerom. Dobivena masa se ostavi 6-8 sati da maline puste sok.
Nakon navedenog razdoblja:
- spremnik se postavlja na laganoj vatri;
- lagano promiješajte, pazeći da ne oštetite integritet bobica-
- kako se rafinirani šećer otapa, vatra se pojačava;
- masa se dovede do vrenja, povremeno uklanjajući pjenu;
- sadržaj se kuha samo 5 minuta;
- gotov džem izlijte u staklenke.
Možete smanjiti stupanj slatkog džema od maline koristeći limunsku kiselinu. Dodaje se zajedno sa šećerom u maloj količini (½ žličice).
Džem od cjelovitih malina izrađuje se i prema uobičajenom receptu. Količina sastojaka se ne mijenja, ali vrijeme toplinske obrade povećava se. Bobica bobica kuhana je 15-20 minuta. Njegova se spremnost provjerava na jednostavan način.. 
Žlica marmelade izlije se na posudu, a u sredini se prstom povuče obrub. Ako rubovi strana ne teku zajedno, tada je poslastica spremna..
Ukusna marmelada od maline sa želatinom
Još jedan recept za marmeladu od maline pomoći će stvoriti pravu ekstravagancu ukusa. Konzistencija dobivenog džema vrlo je gusta, pa se koristi kao nadjev za pecivo ili pite.
Priprema deserta započinje s pripremom proizvoda:
- 1 kg malina;
- 1,5 kg šećera;
- 10 g limunske kiseline;
- 5 g želatine;
- 300 ml vode.
Smrznute maline također su prikladne za ovaj džem. Prije svega, bave se želatinom. Prah se razrijedi toplom tekućinom prema uputama. Zatim se odabrane cijele bobice posipaju šećerom, lagano miješajući sadržaj.
Dobivena masa šalje se na štednjak na laganoj vatri. Džem se kuha 30 minuta, uz redovno miješanje sadržaja. Zatim se limunskoj kiselini i kuhanoj želatini dodaju zamrznuti džem od malina. Na laganoj vatri muči se još 15 minuta, nakon čega se izlije u staklenke..
Maline se često beru sirove. Za 1 kg bobica dodajte do 3 kg šećera.
Sastojci se miješaju i ostave 24 sata da se rafinirani šećer potpuno dispergira. Džem se izlije u suhe staklenke, a 1,5 cm od ruba ostavi.
Džem od malina posebno je ukusan ako koristite nekoliko sorti bobica. Ova kombinacija slatko-kiselih nota imat će snažan dojam na najzapaženije goste..
