Pikantni desert i kućni liječnik - džem od viburnuma

Viburnum je crven, viburnum je zreo - tako se pjeva u poznatoj pjesmi. A jednom kad zre, onda je vrijeme za kuhanje džema od viburnuma. Sve je korisno u ovom nevjerojatnom drvetu - korijenje, kora, lišće, cvijeće i, naravno, bobice, koji sadrže veliku količinu askorbinske kiseline i vitamina skupine B. Ova kombinacija čini stabljike viburnuma neophodnim prirodnim lijekom za jačanje imuniteta i borbu protiv zaraznih bolesti.

Najbolje je beriti bobice nakon prvih jesenskih mrazeva, tada od prirodne gorčine viburnuma ostane samo lagana nijansa i njen nezaboravan svježi okus. Kosti su joj prilično velike, pa ćemo skuhati džem od viburnuma bez sjemenki.

Kako pripremiti bobice za kuhanje i odvojiti od sjemenki

Grančice viburnuma temeljito se isperu s toplom vodom, osuše i nježno se beru bobice, nastojeći da se ne drobe. Ako ste sakupljali viburnum prije mraza, a bobice su vrlo gorke, držite ih neko vrijeme u zamrzivaču ili prelijte kipućom vodom.

Bobice iz sjemenki pokupite u dubokoj posudi kako se ne bi prelijevale sokom.

Postoje tri načina odvajanja bobica od sjemenki:

• pomičite bobice kroz sokovnik ili mlin za meso s posebnim nastavkom za sok od mekog voća i bobica;
• bobice držite u kipućoj vodi 15–20 sekundi ili u vrućoj pećnici 1,5–2 minute da se sjemenke lakše odvoje, zatim iscijedite sok kroz dva ili tri sloja gaze ili kroz sito;
• protrljajte viburnum kroz sito s drobljenjem.

Potonja metoda trajat će duže, ali moguće je izbjeći pretjerano zagrijavanje, a vitamini će se bolje sačuvati..

Recept za pekmez od marmelade za stan

Ovaj recept za džem od viburnuma uključuje kuhanje bobica u velikoj količini šećera. Zatim se radni komad bez problema sprema u stan do sljedeće žetve..

Sastojci:

• bobice viburnuma - 1 kg;
• šećer - 1,3 kg;
• voda - 1 čaša.

Isperite viburnum, odvojite grane i odvojite sjeme na način koji je vama prikladan. Ulijte vodu u dobiveni sok i stavite na vatru. Dodajte šećer dok se zagrijava i promiješajte drvenom lopaticom. Džem treba kuhati dok se masa ne smanji na pola. Ne zaboravite redovito miješati da hrana ne izgori.

Vruća gotova pekmeza izlijte se u sterilne staklenke i valjajte metalnim poklopcima.

Jam recept za čuvanje na hladnom

Ako želite naučiti kako napraviti džem od viburnuma bez kuhanja, ovaj je recept za vas. U sirovom soku potpuno su sačuvane sve hranjive tvari.

Pripremite viburnum i odvojite ga od sjemenki. Na primjer, utvrdite njegov volumen pomoću litre staklenke i sipajte sok u zdjelu.

Za izradu džema prikladni su posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirane.

U šerpu dodajte šećer jednak soku. Šećer promiješajte dok se potpuno ne otopi. Da bi se ubrzao postupak, bobica masa se lagano zagrijava na laganoj vatri, bez vrenja. Kad se šećer otopi, džem od viburnuma izlijte u sterilne staklenke, zapečaćene. Čuvajte na hladnom mjestu.

Recept za ljubitelje meda

U ovom receptu, džem od viburnuma za zimu priprema se bez šećera - sa med. Bobice se operu, osuše, očiste od grana i sjemena. Pomičite u blenderu da se homogenizira i pomiješajte s medom u omjeru 1: 1 ili 1: 0,5. Dodajte med u malim obrocima, temeljito promiješajte i okusite. Kad se pekmez čini dovoljno slatkim, ponovo se promiješa i izlije u čiste staklenke i zatvori poklopcima. Skladište marmelade od viburnuma s medom na hladnom mjestu.

Viburnum kolač od kože i sjemenki ne treba bacati. Dodaje se kompotovima ili čini izuzetno zdravo ulje viburnuma..

Sljedeći recept namijenjen je onima koji baš i ne vole okus viburnuma, ali se žele zalihati korisnim pripravkom.

Viburnum džem s limunom i vanilijom

Nježna aroma citrusnih i vanilinskih nota pretvara kuhani sok viburnuma u izvrstan desert. Ovaj pekmez je savršen za kolače od sira, za torte od sira ili kao međulopac za kolače. Za kuhanje trebamo:

• 1 kg viburnuma;
• 0,8 kg šećera;
• 0,5 l vode;
• 1 maturant limun;
• vanilin šećer po ukusu.

Sirup skuhajte od šećera i vode i ostavite da se ohladi. U međuvremenu pripremite bobice - sortirajte, isperite i odvojite sjemenke. Operite limun, osušite ga, oštrim nožem odrežite kockice i nasjeckajte. Iscijedite sok iz limuna. Kombinirajte sok od viburnuma sa sirupom i stavite na vatru. Kuhajte džem od viburnuma do gustoće, redovito miješajući drvenom lopaticom. Pet minuta prije kuhanja stavite nasjeckanu koru i vanilin u bobičastu masu. Proizvod vruće stavite u sterilne staklenke i razvaljajte. Obradak se čuva bez hladnjaka.

Za neiskusne domaćice pripremili smo video izrade džema od viburnuma: