Berba viburnuma za zimu, najbolji recepti

Mnogi čekaju zimu, jer je vrijeme čuda, magije i snježnih pahulja. Ali nažalost, ovo je i vrijeme progresivnih prehlada. Tijekom godine, naš imunitet je znatno oslabljen i potrebno mu je dodatno jačanje sredstvima koja nam je priroda dala. Malo je ljudi koji nisu upoznati s korisnim svojstvima viburnuma. Liječi mnoge bolesti, ali zimi ga je vrlo teško dobiti. Berba viburnuma za zimu jednostavan je postupak, samo mislite unaprijed da će vam trebati tijekom jakog hladnog vremena. U ovom ćemo članku otkriti sve tajne žetve ovog "bobičastog liječnika" dugi mjeseci.

Berba viburnuma za zimu: kako odabrati bobice za skladištenje

Koji god način očuvanja viburnuma odabrali, ne zaboravite slijediti nekoliko jednostavnih pravila za odabir i pripremu bobica:

• bobice moraju biti svježe;
• ne koristite prezrele i previše zelene bobice;
• zgužvane i trule plodove treba baciti;
• bobice moraju biti suhe;
• uklonite sjeme, stabljike, grančice i bilo koji ostatak;
• isperite bobice, osušite i započnite postupak;
• unaprijed pripremite posudu i mjesto za odlaganje.

Kako zamrznuti viburnum za zimu

Najlakši način za dugoročno očuvanje hranjivih vrijednosti bobica viburnuma je njihovo zamrzavanje.. To možete učiniti na različite načine: grozdove presavijete u posude ili zamotate u vrećice i stavite u zamrzivač - možete pokupiti bobice i raširiti ih u tankom sloju, a zatim zamrznuti i podijeliti na jednake dijelove u pakiranjima.

Stručnjaci za servisiranje rashladne opreme tvrde da su temperature u rasponu od -23 ... -18 ° C pogodne za zamrzavanje. Pri toj temperaturi će i viburnum, kao i drugo voće, povrće i bobice, svoja svojstva zadržati u ledenoj ljusci, od osam mjeseci do godine. Na ovaj način imat ćete zalihu vitamina do sljedeće sezone. Bobice možete zamrznuti na temperaturama od -8 do 0 ° C, samo im se rok trajanja odmah smanji za tri puta.

Bolje je čuvati bobice u zamrzivaču u količinama prikladnim za vas.. Mali volumen zamrzava se bolje i brže, te se, stoga, duže čuva. Zašto je to toliko važno? Riječ je o ponovnom zamrzavanju hrane, što je strogo zabranjeno, jer će viburnum izgubiti svoju primjerenost. Podijelite bobice na takve dijelove da odmah skuhate cijeli sadržaj posude ili hermetičke vrećice.

Da biste održali oblik bobica, bolje je koristiti plastične vrećice i male plastične posude s dobro prianjajućim poklopcima. Sve to možete pronaći u redovnom supermarketu u odjeljku posuđa. Takvi se spremnici zbog svog oblika prikladno i kompaktno postavljaju unutar zamrzivača. Ako trebate zamrznuti stvarno veliku količinu bobica, tada malo životnog haka kako biste uštedjeli prostor unutar komore neće naštetiti. Možete koristiti plastične posude kao kalupe za plastične vrećice.

To je vrlo lako napraviti. Ulijte malu količinu bobica u vrećicu i stavite u posudu, ravnomjerno raspoređujući plodove. Stavite sve u zamrzivač. Kad se viburnum u vrećici smrzne i pretvori u pravilan pravokutni sloj, ispraznite spremnik i nastavite dalje tako dok berba bobica ne završi. Naravno, postupak će trajati više vremena nego kad se koriste spremnici prema njihovoj predviđenoj namjeni, ali ušteda prostora je očita.

Sljedeća metoda omogućit će vam da zamrznete bobice tako da se ne lijepe. U zamrzivaču odaberite jednu ili više polica. Pokrijte ih debelom plastikom. Pripremite bobice - sortirajte, operite i osušite. Zatim ih porcije stavite u zamrzivač, raspoređujući ih u jednom sloju na polici. Nakon nekoliko sati izvadite šaržu i stavite je u posude ili vrećice i vratite u zamrzivač.

Mogućnost zadržavanja viburnuma mljevenog šećerom

Mljeveni viburnum, sakupljen za zimu u šećeru, nije samo vrlo koristan, nego je i izuzetno ukusan. Za pripremu takvog ljekovitog deserta potrebna su vam samo dva sastojka: šećer i, u stvari, bobice same viburnuma.

Prije svega, odvojite sve bobice od grana i dobro ih isperite. Pustite da voda proključa, Prenesite čiste bobice u veliku zdjelu i usitnite miješalicom dok ne postanu glatka, a zatim mljeveni rezance procijedite kroz sitno sito u drugu čistu zdjelu. Proces zahtijeva puno vremena, ali vrijedi.

Iz svakog kilograma viburnuma treba dobiti oko 700 g čiste kaše. Ulijte u njega 1 kg granuliranog šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi.Slatku masu izlijte u čiste sterilizirane staklenke i zategnite metalnim navojnim poklopcima ili razvaljajte kao konzervu. držati u frižideru.

Dodajte smjesu u toplu vodu i miješajte dok ne dobijete ukusan i zdrav napitak. Viburnum, pripremljen prema ovom receptu za zimu bez kuhanja, može se čuvati u podrumu. Da biste to učinili, ona mora biti pasterizirana, položena u staklenke, na pola sata. Kalina, mljevena sa šećerom, zadržaće sav svoj okus, tako da za zimu možete uživati ​​samo u zdravim delicijama.

Konzerviranje soka od viburnuma

Još u davnim vremenima znali su da iz viburnuma možete skuhati puno ukusnih stvari, na primjer, najkorisniji sok za zimu! Recept za sok od viburnuma je sljedeći:

1. Operite bobice na grozdima, zatim ih odvojite i iscijedite kroz sokovnik ili dvostruki sir.
2. Iscijeđeni kolač prelijte prokuhanom vodom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Procijedite juhu, pomiješajte s sokom, dodajte šećer po ukusu i zagrijte na 85 ° C.
4. Izlijte u staklenke ili boce i zatvorite kuhanim čepovima ili poklopcima. Gotov sok od viburnuma može se čuvati kod kuće na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu.

Pomoću soka možete napraviti sirup od viburnuma, a njegov je recept sljedeći:

1. Uzmite sljedeće sastojke: vanilin, voda, 1 litra koncentriranog soka i 1,5 kg šećera.
2. Izvadite viburnum sa grana, očistite bobice od krhotina i stabljika. Isperite ih pod hladnom vodom i stavite u posudu s emajlom. Ulijte čistu hladnu vodu tako da malo prekriva bobice.
3. Stavite posudu na slabu vatru i kuhajte dok viburnum potpuno ne omekša. Kad su plodovi sokovi, zgnječite ih.
4. Uzmite tavu i na nju stavite fil od punila pokriven debelim slojem gaza. Ulijte kuhane bobice s juhom. Tortu dobro stisnite. Viburnumov sok morat će stajati najmanje tri sata.
5. Zatim pažljivo sve prelijte u drugu čistu posudu kako ne bi došlo do sedimenata. Tamo dodajte sav šećer. Stavite na vatru i neprestano miješajte, zagrijavajući, dok se sav granulirani šećer ne otopi. Dodajte vanilin za poboljšanje nepca.
6. Dovedite do vrenja i sipajte u sterilizirane staklenke, a zatim valjajte. Okrenite limenke naopako i zamotajte ih u toplu deku. Čuvajte u hladnjaku ili u podrumu.

Kako kuhati viburnum za zimu

Zimi je vrlo važno pratiti svoje zdravlje i poduzimati preventivne mjere za jačanje imuniteta. U svom čistom obliku bobice viburnuma su vrlo korisne, ali donosi plod samo tijekom određenog razdoblja, a okus mu je oštar i gorak.. Čim dođe razdoblje punog zrenja, viburnum možete kuhati za zimu.

Voćni napitak od viburnuma

Voćni napitak od viburnuma - ukusan napitak pun korisnih vitamina. Liječnici ga preporučuju za sprječavanje mnogih prehlada. Također, voćni sok od viburnuma nevjerojatno povećava imunitet i poboljšava rad probavnog trakta. Budući da su bobice viburnuma trpke i malo specifičnog ukusa, morat ćete se nagomilati puno šećera.

Za 1 kg plodova viburnuma trebate 700 g granuliranog šećera. Bobice se mogu uzimati i svježe i smrznute. Isperite ih pod hladnom vodom. Ako koristite viburnum s grančicama, odvojite ih.

Protrljajte bobice kroz sito. Trebali biste imati oko 0,5 litara soka s dobrim rezultatom. Tortu prelijte vodom i stavite da proključa na vatri. Kuhajte 4 minute, dobro iscijedite tortu i odbacite.

U gotovu juhu izlijte navedenu količinu šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim mu dodajte sok viburnuma. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se ukuhava tri sata na hladnom mjestu. Viburnum sok je spreman. Može se sipati u čaše i odmah napuniti zdravljem, ili se preliti u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. Morse se ne čuva dugo, ali u njemu se može uživati ​​nekoliko mjeseci.

Jam marmelada

Postoji puno opcija za pravljenje džema od viburnuma, od kojih će se svaka svidjeti svima koji su ranije bili sumnjičavi prema ovoj bobici. Kako bi se maksimalno sačuvala sva korisna svojstva bobica viburnuma, pokušajte umanjiti toplinsku manipulaciju nad njima. Stoga je izmišljen recept za džem od viburnuma bez kuhanja.

Ovaj će recept zahtijevati voće ubrano nakon prvog mraza. Takva bobica će dati manje gorčine. Džem se priprema brzo, ispada ukusan, ali ima kratak rok trajanja, iako se, ako se čuva u hladnjaku, može znatno produžiti. Zimi je sirovi džem vrlo odličan dar za vaše tijelo, samo skladište vitamina i hranjivih sastojaka.

Da biste napravili sirovi pekmez, morate pažljivo razvrstati viburnum i osloboditi ga od grana, dobro isprati ispod slavine i uviti ga kroz mlin za meso ili samljeti miješalicom.

Dobivenu masu prekrijte šećerom i dobro miješajte dok se ne otopi. Pridržavajte se proporcija 1: 1. Ulijte marmeladu u čiste, sterilizirane staklenke, dobro zatvorite poklopcima i pošaljite u hladnjak.

Što se ne proizvodi od viburnuma - razne kombinacije s drugim bobicama, voćem, medom, ali klasika je i dalje u potražnji. Za kuhanje klasičnog džema od viburnuma potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kg svježeg viburnuma, 2 čaše vode i 800 g granuliranog šećera.

1. Isperite svježu viburnum pod tekućom vodom i odvojite je iz grozda. Idi i izbaci razmaženo.
2. Voće stavite u posudu otpornu na toplinu i ulijte u 1 čašu vode. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite posudu s viburnumom. Pirjajte dok bobice ne postanu mekane.
3. Uzmite tavu, u nju ulijte šećer i napunite je drugom čašom vode. Dobro promiješajte, dovodeći do vrenja. Rezultat bi trebao biti gusti i glatki šećerni sirup..
4. Izvadite gotove bobice i stavite u posudu za sirup. Kuhajte pola sata na laganoj vatri, stalno miješajući.
5. Uklonite džem iz štednjaka i ostavite da se ohladi i strmi šest sati. Kad prođe vrijeme, stavite pekmez na štednjak i kuhajte dok ne omekša, često miješajući i obrađujući.
6. Još vrući pekmez izlijte u sterilizirane staklenke. Zavijte kape s ključem za čuvanje.

Kissel

Viburnum je prvenstveno cijenjen kao vrlo zdrava bobica, pa razni recepti s njegovom uporabom za zimu pokrivaju mnoga područja kućne kuhinje. Na primjer, viburnum žele - jedan od najpoznatijih recepata. Njegova priprema neće trebati puno vremena i novca, omiljena je delicija mnogih, a u većoj mjeri i djece. Žuta viburnuma može se piti i kuhana i ohlađena.Za 200 g viburnuma koristi se 2 žlice šećera, 6 žlica škroba i 4 litre vode.

Dobro isperite viburnum i odvojite ga od grana. Gurnuti. Stavite u zdjelu, prekrijte vodom i dovedite do vrenja. Na srednjoj vatri kuhajte deset minuta. Zatim procijedite juhu i stavite je na vatru dok ne proključa. Dodajte šećer, promiješajte. Otopite škrob u čaši hladne vode. Lagano ulijte u juhu, neprestano miješajući. Dovedite žele da prokuha i isključite peć.

Kako pripremiti kompot od viburnuma

Možda je kompot najjednostavnija, najukusnija i osvježavajuća stvar koja se može napraviti od crvene viburnume. Razmotrimo klasični recept za kuhanje.

Za pripremu klasičnog kompota od viburnuma trebat će vam sljedeći sastojci: 2 kg bobica viburnuma, šećer, 800 ml vode. Bobice isperite hladnom vodom iz slavine. Osušite i prebacite u duboku zdjelu. Dodajte 100 g šećera. Nakon pola sata izmrvite plodove i iscijedite pusti sok. Stavite bobice sa šećerom u zdjelu, dodajte hladnu vodu i stavite na maksimalnu toplinu. Nakon vrenja uklonite pjenu i okusite vodu.

Po potrebi dodajte još šećera. Promiješajte i smanjite toplinu. Kuhajte 7 minuta, skidajući sa pjene. Dodajte izrađeni sok, promiješajte i poklopite, lagano proključavši. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite tavu iz štednjaka i čvrsto zatvorite. Piće treba gnječiti pod poklopcem dok se potpuno ne ohladi. Zatim je stavite u hladnjak.

Kako napraviti žele od viburnuma

Razmotrit ćemo univerzalni recept za mliječ od viburnuma:

1. Protrljajte bobice kroz sito. Da biste uklonili gorčinu, potopite ih u kipuću vodu pet minuta prije.
2. Pomiješajte dobiveni pire od viburnuma sa šećerom u omjeru 1: 1 - ovo je za one koji vole slađe ili 2: 1.
3. Dovedite mliječ da lagano proključa i lagano pirjajte na laganoj vatri, redovno miješajući, dok se ne naduve komadići žele koji se lijepe uz bok tepsije..
4. Izlijte u čiste, sterilne staklenke i dobro zavijte.

Možete kuhati žele dulje sat vremena, poput pekmeza. Ako ste uzeli dvostruku dozu granuliranog šećera i zatvorili navojnim poklopcima, takva se konzerva može čuvati na sobnoj temperaturi. Ako su poklopci najlonski, dodano je manje šećera, a toplinska obrada je trajala manje, tada takva mlijeka treba stajati samo u hladnjaku ili podrumu.

Osušene četke viburnuma za zimu

Kako na otvorenom tako i kod kuće, možete osušiti viburnum. U ovom obliku, ona može zadržati svoja korisna svojstva i okus vrlo dugo.

Uzmite četkice viburnuma i lagano ih isperite pod hladnom vodom. Poravnajte lim za pečenje s pergamentom za pečenje i povrh pospite viburnum. Zagrijte pećnicu na 60 ° C i stavite bobicu da se osuši. Ostavite vrata malo zatvorena.

na otvorenom, odaberite zasjenjeno mjesto i položite četke od viburnuma na platnene salvete ili ih vežite u grozdovima i objesite.

Kad se bobice potpuno osuše, otkidajte ih i stavite u staklene posude ili platnene vrećice. Najbolje čuvati na suhom i prozračenom mjestu.