Mogući načini očuvanja viburnuma za zimu
Kalina je uistinu jedinstvena bobica.
Sadržaj
Značajke kolekcije
Ako viburnum ne kupujete, već ga uzgajate na svojoj web stranici, važno je razumjeti vremenske rokove i nijanse sakupljanja, jer sigurnost usjeva može ovisiti o tome. Dalje ćemo razmotriti kako i kada pravilno odrezati i koji vanjski znakovi ukazuju na njegovu zrelost.
Kada sakupljati viburnum
Točno je vrijeme zrenja, jer se razlikuju za različite regije. Općenito, već krajem kolovoza - početkom rujna, bobice počinju pocrvenjeti. U srednjim zemljopisnim širinama razdoblje berbe počinje početkom listopada. Napad malih, stabilnih mraza glavni je kriterij za početak berbe. Početkom hladnog vremena viburnum gubi gorčinu i poprima ugodan okus. Također, do ovog trenutka je u potpunosti obogaćen hranjivim tvarima..
Ako u mraznom vremenu nije moguće ubrati ili je jesen u vašoj regiji bila vrlo topla, bobice se mogu sabrati prije vremena i staviti ih u zamrzivač na nekoliko dana da sazriju.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_2_1.jpg)
Kako pravilno rezati
I potpuno zrele i malo nezrele bobice treba izrezati u grozdove iz grma (zajedno s stabljikom) vrtnim škarama ili škarama za obrezivanje. Grančice će već biti suhe. Istodobno, nezrele bobice u ovom obliku moći će u potpunosti dozrijevati, a zrele se mogu lako odvojiti od grane laganim guranjem u ruci.
Metode očuvanja viburnuma za zimu u čistom obliku
Naravno, najbolje je bobice čuvati u njihovom čistom obliku, bez termičke obrade i dodavanja konzervansa (čak i prirodnog šećera). Na ovaj način možete najbolje iskoristiti. Glavni načini održavanja proizvoda u čistom obliku su zamrzavanje i sušenje.
zamrzavanje
Ova metoda je krajnje jednostavna i brza.. Od inventara će vam trebati sitna rešetka ili razmak, vrećice ili posude za hranu za pakiranje. Bobice nije potrebno oprati prije zamrzavanja; ovaj se postupak provodi neposredno prije jela..
- Bobice je potrebno pažljivo razvrstati, odvojeno od grana, bez kidanja stabljike - to će spriječiti istjecanje soka, - i raspodijeliti se u jednom sloju.
- Stavite razmak u zamrzivač na 1 sat, zatim skupite gotov dio i stavite ga u vrećice ili posude.
- Predpakirane dijelove također se stavljaju u zamrzivač i tamo se čuvaju cijelu zimu..
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_4_1.jpg)
Sušenje
Sušenje je još jedan jednostavan način čuvanja bobica za zimu. Postoje dvije mogućnosti sušenja:
- U pećnici. Ova je opcija brza. Prije toga, bobice se ne peru, već se samo odvajaju od grane zajedno sa stabljikom, polože se u malom sloju na lim za pečenje i stave u pećnicu ili električnu sušilicu. Temperaturni režim je postavljen na 50-60 ° C. Vrata pećnice treba ostaviti malo otvorena. Naborana površina bobica ukazuje na spremnost. Dalje, proizvod se mora pakirati u staklene staklenke s čvrsto vijčanim poklopcem..
- Na otvorenom. Priprema je ista kao u prethodnoj verziji. Bobice se stave na papir i stave na suho, zasjenjeno mjesto. Za kvalitetno sušenje usjev će trebati povremeno protresti i miješati. Odozgo se može prekriti gazom dok se suši. Nakon spremnosti, čuvajte u staklenoj posudi. Također možete sušiti na otvorenom u cijelim grozdovima ovješenim strunama. U ovom obliku, viburnum se može staviti na potkrovlje ili balkon i koristiti do proljeća, otkidajući prema potrebi.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_5_1.jpg)
Kako pripremiti viburnum za zimu
Dakle, pogledali smo kako održavati usjev čistim. Ali postoji mnogo recepata za stvaranje ukusnih i zdravih bobica bobica pomoću različitih sastojaka..
Sušenje
Prema ovom receptu, možete napraviti vrlo ukusne zalogaje od viburnuma za zimu. Kad se osuše, bobice ostaju meke i elastične, jer ne gube potpuno vlagu, štoviše, učinak topline u procesu je minimalan. To je glavna razlika između ove metode i sušenja..
Prvo se mora pripremiti viburnum:
- Bobice je potrebno sortirati, isprati u štapiću ispod slavine i ukloniti stabljike.
- Pospite šećerom u stopu: za 1 kg proizvoda 400-500 g šećera.
Dalje, najbolje je sušiti radni komad u pećnici ili u električnoj sušilici..
- U prvom slučaju, viburnum se mora položiti na lim za pečenje u jednom sloju i staviti u pećnicu na pola sata na temperaturu od 80 ° C, zatim ohladiti, prebaciti na drugu stranu i grijati još 30 minuta, snizivši temperaturu na 65 ° C.
- U električnoj sušilici morate odabrati način naveden u uputama i kuhati bobice oko 10 sati.
Osušeni viburnum može se čuvati jednu godinu u tamnom, hladnom mjestu (15-18 ° C). Za pakiranje trebate odabrati staklene staklenke s čvrsto vijčanim poklopcem.
Sok
Viburnumov sok izvrstan je izvor vitamina, ukusan je i dugotrajan.
Recept:
- Bobice je potrebno sortirati, oprati, a stabljike ukloniti. Iscijedite sok.
- Pomiješajte masu sa šećerom u omjeru 1: 1, odnosno za 1 litru soka potrebno je 1 kg šećera.
- Sterilizirajte staklenu posudu i sipajte smjesu. Čuvati na temperaturi od 0-6 ° C (u hladnjaku ili podrumu).
Možete koristiti i drugi recept:
- Pripremite bobice i iscijedite sok.
- Dodajte vodu (5 dijelova viburnuma 1 dio vode) i med po ukusu.
- Promiješajte smjesu i kuhajte 10 minuta.
- Sterilizirajte staklene posude i izlijte sok. Način skladištenja je isti.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_8_1.jpg)
pekmez
Kalina se može sačuvati na klasičan način, odnosno dodavanjem samo šećera.
Sastojci:
- 1 kg bobica;
- 800 g šećera;
- 200 ml vode.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_9_1.jpg)
Korak po korak recept za kuhanje:
- Odvojite bobice od krhotina, grana i stabljika, operite i ulijte vruću vodu 30 sekundi da omekša.
- Sirup pripremite miješanjem šećera i vode u navedenoj količini i kuhajte 1-2 minute.
- Ulijte bobice u sirup i pirjajte na vatri 30 minuta, neprestano miješajući.
- Isključite smjesu i ostavite 6 sati.
- Nakon tog vremena kuhajte do guste konzistencije, stavite u sterilizirane staklenke, plute i zamotajte.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_10_1.jpg)
Sastojci:
- 2 kg viburnuma;
- 1 kg naranče;
- 1,5 kg šećera.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_11_1.jpg)
Korak po korak recept za kuhanje:
- Poredati i oprati bobice, pire u blenderu, kroz metalno sito ili u brusilici za meso.
- Masu pomiješajte sa šećerom i ostavite 2-3 sata.
- Naranče operite vrlo temeljito, prelijte kipućom vodom i narežite na komade, bez ljuštenja. Također pire u blenderu ili brusilici za meso.
- Kombinirajte pire od naranče i viburnuma, pomiješajte i rasporedite u staklenke. Čuvati na temperaturi od 1-6 ° C ispod najlonskog poklopca.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_12_1.jpg)
Zalijepiti
Prirodna i zdrava poslastica za mališane. Viburnum pastila izvrstan je dodatak čaju i lijek za ozdravljenje tijela, jačanje imuniteta i sprečavanje bolesti. Priprema se vrlo jednostavno. Od sastojaka trebat će vam:
- 1 kg bobica;
- 2 žlice. voda;
- 700 g šećera (neobavezno).
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_13_1.jpg)
Metoda kuhanja, korak po korak:
- Operite bobice, pire na bilo koji način.
- Šećer kuhajte vodom dok se kristali potpuno ne otope.
- Ulijte bobičastu smjesu u sirup i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
- Smjesu rasporedite u sloju od 0,5 cm na lim za pečenje i sušite u pećnici dok se masa ne stvrdne.
- Gotov desert može se izrezati na trakice (ili valjati u kolut) i posuti šećerom u prahu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_14_1.jpg)
Viburnum, nariban sa šećerom
Šećer će djelovati kao prirodni konzervans koji će pomoći u očuvanju svih hranjivih sastojaka u žetvi. Ova praznina se može koristiti kao neovisni desert ili kao osnova za pravljenje čaja i voćnih napitaka, pečenja i drugih deserta..
Recept za kuhanje korak po korak:
- Isperite, sortirajte, prosijte bobice bilo kojom dostupnom metodom.
- Pomiješajte viburnum i šećer u omjeru 1: 2 (2 puta više konzervansa).
- Sterilizirajte staklene staklenke.
- Izložite radni komad u posude i razvaljajte. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_15_1.jpg)
Postoji malo izmijenjeni recept za mljevenu viburnum sa šećerom:
- Pripremite i pire bobice.
- Pomiješajte sa šećerom u jednakim omjerima.
- Rasporedite ih u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: 10 minuta. za kante od 0,5 l - 20 min. za limenku od 1 l.
- Nakon tog vremena, zamotajte i pošaljite na pohranu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_16_1.jpg)
Izlijevanje iz viburnuma
Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj je lijek vrlo učinkovit za prehlade. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 1 litra soka;
- 1 litra vode;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 5 l votke.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/vozmozhnye-sposoby-sohranenija-kaliny-na-zimu_17_1.jpg)
Korak po korak recept za kuhanje:
- Pripremite bobice i iscijedite sok.
- Dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte.
- Inzistirajte na smjesi 48 sati na sobnoj temperaturi.
- Liker izlijte u čistu posudu i čuvajte na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.