Mogući načini očuvanja viburnuma za zimu

Kalina je uistinu jedinstvena bobica.

Slaveni su ga od davnina visoko cijenili zbog svojih ljekovitih svojstava i trnovitog, slatko-kiselog ukusa. U mraznim, snježnim mjesecima, ova bobica pomaže u jačanju imunološkog sustava, liječenju prehlade i normalizaciji krvnog tlaka. Osim toga, slatkiši od viburnuma mnogo su zdraviji dodatak čaju od kemijskih proizvoda koje kupuju u trgovini. A kako biste jeli puno voća, važno je znati kako pravilno sačuvati i pripremiti viburnum za zimu.

Značajke kolekcije

Ako viburnum ne kupujete, već ga uzgajate na svojoj web stranici, važno je razumjeti vremenske rokove i nijanse sakupljanja, jer sigurnost usjeva može ovisiti o tome. Dalje ćemo razmotriti kako i kada pravilno odrezati i koji vanjski znakovi ukazuju na njegovu zrelost.

Kada sakupljati viburnum

Točno je vrijeme zrenja, jer se razlikuju za različite regije. Općenito, već krajem kolovoza - početkom rujna, bobice počinju pocrvenjeti. U srednjim zemljopisnim širinama razdoblje berbe počinje početkom listopada. Napad malih, stabilnih mraza glavni je kriterij za početak berbe. Početkom hladnog vremena viburnum gubi gorčinu i poprima ugodan okus. Također, do ovog trenutka je u potpunosti obogaćen hranjivim tvarima..

Ako u mraznom vremenu nije moguće ubrati ili je jesen u vašoj regiji bila vrlo topla, bobice se mogu sabrati prije vremena i staviti ih u zamrzivač na nekoliko dana da sazriju.

Potpuno zrela bobica viburnuma ima bogatu tamnocrvenu boju, vrlo je meka, laganim pritiskom, odmah ispušta sok i lako se odvaja od grane. Nezrela bobica bit će elastičnija, iz nje se nije lako istisnuti sok, kao ni istrgnuti s grane. A ako berite bobice vrlo rano (kad je jedna bačva još zelena), one više neće moći sazrijevati.

Kako pravilno rezati

I potpuno zrele i malo nezrele bobice treba izrezati u grozdove iz grma (zajedno s stabljikom) vrtnim škarama ili škarama za obrezivanje. Grančice će već biti suhe. Istodobno, nezrele bobice u ovom obliku moći će u potpunosti dozrijevati, a zrele se mogu lako odvojiti od grane laganim guranjem u ruci.

Metode očuvanja viburnuma za zimu u čistom obliku

Naravno, najbolje je bobice čuvati u njihovom čistom obliku, bez termičke obrade i dodavanja konzervansa (čak i prirodnog šećera). Na ovaj način možete najbolje iskoristiti. Glavni načini održavanja proizvoda u čistom obliku su zamrzavanje i sušenje.

zamrzavanje

Ova metoda je krajnje jednostavna i brza.. Od inventara će vam trebati sitna rešetka ili razmak, vrećice ili posude za hranu za pakiranje. Bobice nije potrebno oprati prije zamrzavanja; ovaj se postupak provodi neposredno prije jela..

1. Bobice je potrebno pažljivo razvrstati, odvojeno od grana, bez kidanja stabljike - to će spriječiti istjecanje soka, - i raspodijeliti se u jednom sloju.
2. Stavite razmak u zamrzivač na 1 sat, zatim skupite gotov dio i stavite ga u vrećice ili posude.
3. Predpakirane dijelove također se stavljaju u zamrzivač i tamo se čuvaju cijelu zimu..

Sušenje

Sušenje je još jedan jednostavan način čuvanja bobica za zimu. Postoje dvije mogućnosti sušenja:

1. U pećnici. Ova je opcija brza. Prije toga, bobice se ne peru, već se samo odvajaju od grane zajedno sa stabljikom, polože se u malom sloju na lim za pečenje i stave u pećnicu ili električnu sušilicu. Temperaturni režim je postavljen na 50-60 ° C. Vrata pećnice treba ostaviti malo otvorena. Naborana površina bobica ukazuje na spremnost. Dalje, proizvod se mora pakirati u staklene staklenke s čvrsto vijčanim poklopcem..
2. Na otvorenom. Priprema je ista kao u prethodnoj verziji. Bobice se stave na papir i stave na suho, zasjenjeno mjesto. Za kvalitetno sušenje usjev će trebati povremeno protresti i miješati. Odozgo se može prekriti gazom dok se suši. Nakon spremnosti, čuvajte u staklenoj posudi. Također možete sušiti na otvorenom u cijelim grozdovima ovješenim strunama. U ovom obliku, viburnum se može staviti na potkrovlje ili balkon i koristiti do proljeća, otkidajući prema potrebi.

Kako pripremiti viburnum za zimu

Dakle, pogledali smo kako održavati usjev čistim. Ali postoji mnogo recepata za stvaranje ukusnih i zdravih bobica bobica pomoću različitih sastojaka..

Sušenje

Prema ovom receptu, možete napraviti vrlo ukusne zalogaje od viburnuma za zimu. Kad se osuše, bobice ostaju meke i elastične, jer ne gube potpuno vlagu, štoviše, učinak topline u procesu je minimalan. To je glavna razlika između ove metode i sušenja..

Prvo se mora pripremiti viburnum:

1. Bobice je potrebno sortirati, isprati u štapiću ispod slavine i ukloniti stabljike.
2. Pospite šećerom u stopu: za 1 kg proizvoda 400-500 g šećera.

Dalje, najbolje je sušiti radni komad u pećnici ili u električnoj sušilici..

1. U prvom slučaju, viburnum se mora položiti na lim za pečenje u jednom sloju i staviti u pećnicu na pola sata na temperaturu od 80 ° C, zatim ohladiti, prebaciti na drugu stranu i grijati još 30 minuta, snizivši temperaturu na 65 ° C.
2. U električnoj sušilici morate odabrati način naveden u uputama i kuhati bobice oko 10 sati.

Osušeni viburnum može se čuvati jednu godinu u tamnom, hladnom mjestu (15-18 ° C). Za pakiranje trebate odabrati staklene staklenke s čvrsto vijčanim poklopcem.

Sok

Viburnumov sok izvrstan je izvor vitamina, ukusan je i dugotrajan.

Recept:

1. Bobice je potrebno sortirati, oprati, a stabljike ukloniti. Iscijedite sok.
2. Pomiješajte masu sa šećerom u omjeru 1: 1, odnosno za 1 litru soka potrebno je 1 kg šećera.
3. Sterilizirajte staklenu posudu i sipajte smjesu. Čuvati na temperaturi od 0-6 ° C (u hladnjaku ili podrumu).

Možete koristiti i drugi recept:

1. Pripremite bobice i iscijedite sok.
2. Dodajte vodu (5 dijelova viburnuma 1 dio vode) i med po ukusu.
3. Promiješajte smjesu i kuhajte 10 minuta.
4. Sterilizirajte staklene posude i izlijte sok. Način skladištenja je isti.

pekmez

Kalina se može sačuvati na klasičan način, odnosno dodavanjem samo šećera.

Sastojci:

• 1 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 200 ml vode.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Odvojite bobice od krhotina, grana i stabljika, operite i ulijte vruću vodu 30 sekundi da omekša.
2. Sirup pripremite miješanjem šećera i vode u navedenoj količini i kuhajte 1-2 minute.
3. Ulijte bobice u sirup i pirjajte na vatri 30 minuta, neprestano miješajući.
4. Isključite smjesu i ostavite 6 sati.
5. Nakon tog vremena kuhajte do guste konzistencije, stavite u sterilizirane staklenke, plute i zamotajte.

Izvorni okus možete dobiti dodavanjem agruma u džem.

Sastojci:

• 2 kg viburnuma;
• 1 kg naranče;
• 1,5 kg šećera.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Poredati i oprati bobice, pire u blenderu, kroz metalno sito ili u brusilici za meso.
2. Masu pomiješajte sa šećerom i ostavite 2-3 sata.
3. Naranče operite vrlo temeljito, prelijte kipućom vodom i narežite na komade, bez ljuštenja. Također pire u blenderu ili brusilici za meso.
4. Kombinirajte pire od naranče i viburnuma, pomiješajte i rasporedite u staklenke. Čuvati na temperaturi od 1-6 ° C ispod najlonskog poklopca.

Zalijepiti

Prirodna i zdrava poslastica za mališane. Viburnum pastila izvrstan je dodatak čaju i lijek za ozdravljenje tijela, jačanje imuniteta i sprečavanje bolesti. Priprema se vrlo jednostavno. Od sastojaka trebat će vam:

• 1 kg bobica;
• 2 žlice. voda;
• 700 g šećera (neobavezno).

Metoda kuhanja, korak po korak:

1. Operite bobice, pire na bilo koji način.
2. Šećer kuhajte vodom dok se kristali potpuno ne otope.
3. Ulijte bobičastu smjesu u sirup i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
4. Smjesu rasporedite u sloju od 0,5 cm na lim za pečenje i sušite u pećnici dok se masa ne stvrdne.
5. Gotov desert može se izrezati na trakice (ili valjati u kolut) i posuti šećerom u prahu.

Viburnum, nariban sa šećerom

Šećer će djelovati kao prirodni konzervans koji će pomoći u očuvanju svih hranjivih sastojaka u žetvi. Ova praznina se može koristiti kao neovisni desert ili kao osnova za pravljenje čaja i voćnih napitaka, pečenja i drugih deserta..

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Isperite, sortirajte, prosijte bobice bilo kojom dostupnom metodom.
2. Pomiješajte viburnum i šećer u omjeru 1: 2 (2 puta više konzervansa).
3. Sterilizirajte staklene staklenke.
4. Izložite radni komad u posude i razvaljajte. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Postoji malo izmijenjeni recept za mljevenu viburnum sa šećerom:

1. Pripremite i pire bobice.
2. Pomiješajte sa šećerom u jednakim omjerima.
3. Rasporedite ih u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi: 10 minuta. za kante od 0,5 l - 20 min. za limenku od 1 l.
4. Nakon tog vremena, zamotajte i pošaljite na pohranu.

Izlijevanje iz viburnuma

Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj je lijek vrlo učinkovit za prehlade. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 1 litra soka;
• 1 litra vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 5 l votke.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Pripremite bobice i iscijedite sok.
2. Dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte.
3. Inzistirajte na smjesi 48 sati na sobnoj temperaturi.
4. Liker izlijte u čistu posudu i čuvajte na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu ove najkorisnije bobice za svaki ukus. Ako vas je viburnum ove godine obradovao žetvom, nemojte se ograničiti na jedan način. Konzervirana viburnum je u potpunosti iskoristiva tijekom cijele godine. Isto se odnosi na sušene i smrznute proizvode..

Video: kako napraviti liker od viburnuma

Recenzije s Interneta o tome kako čuvati viburnum