Maline sa šećerom za zimu bez kuhanja - najbolji recepti

Malina ima divnu aromu i nevjerojatan okus, kao i mnoštvo korisnih i ljekovitih svojstava. Prirodni je antioksidans koji učinkovito jača imunološki sustav i tradicionalno se koristi u liječenju prehlade. Konzumiranje 1 šalice ove bobice zadovoljava svakodnevnu potrebu čovjeka za vitaminom C.

Za očuvanje ljekovitih svojstava postaje posebno važno čuvati ga zimi bez toplinske obrade. Prazne recepte jednostavno je pripremiti kod kuće i vrlo su popularne među domaćicama..

Priprema bobica - odakle započeti?

Berba je najbolje obaviti na suh, sunčan dan. U te su svrhe prikladne plitke ladice ili ladice. Zrele bobice su prilično nježne, lako se drobe pod vlastitom težinom i ne mogu se dugo čuvati. Berba započinje postupkom čišćenja sakupljene mase od buba, grančica, lišća i bolesnih plodova. Učinkovitije je sortirati plodove prenošenjem u malim obrocima iz jednog spremnika u drugi.

Pranje malina je nepoželjno, ali ako je potrebno, bolje je koristiti vrlo hladan plitki tuš. U bobicama u ljetnom razdoblju zrenja mogu naići ličinke bijelih insekata. Usjev se mora preliti hladnom slanom vodom (po 1 litri - 1 žlica soli) i držati 10 minuta, a zatim pažljivo sakupiti nastale štetočine i isprati čistom.

U posljednje vrijeme u ljetnim kućicama sve je više moguće pronaći sorte kasne zrenja. Berba počinje krajem kolovoza i traje do prvog mraza. U jesenskim plodovima larve insekata (crva) se praktički ne nalaze. Nakon vodenih postupaka, plodovi se moraju osušiti tako da ih isperete u tankom sloju na ručnik. Bolje je koristiti papir presavijen nekoliko puta. Osušene bobice su spremne za obradu. Sljedeće će vam reći kako šećer maline..

Maline sa šećerom - popularni recepti

Prilično je jednostavno pripremiti maline sa šećerom za zimu bez kuhanja, dostupna je domaćici s bilo kojim iskustvom. Važna stvar u pripremi sirovog džema je procijenjeni rok trajanja radnog predmeta: što je dulji, to je više slatkoće potrebno za 1 kg bobica:

• više od 6 mjeseci - 2 kg;
• od 3 do 6 mjeseci - 1,5 kg;
• do 3 mjeseca - 1 kg.

Da biste napravili džem, morate koristiti pribor izrađen od neoksidirajućih materijala:

• emajlirane ili nehrđajuće čelične posude, zdjele, umivaonici;
• staklene staklenke;
• drvena drobljenica i žlica.

Sirovi džem

Pripremljene bobice treba staviti u tavu i prekriti šećerom. Volumen se određuje na temelju očekivanog roka trajanja. Smjesa se miješa i miješa s drobljenjem dok ne postane glatka. Proces nije baš naporan. Pomoću miksera možete dobiti finiji pire. Što je pekmez veći, jedno je više, u budućnosti će se on stratificirati..

Da se sve dobro otopi, mora stajati 3-6 sati na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Obično se priprema u večernjim satima i ostavlja se neispricano preko noći. Ujutro smo gotovu masu stavili u sterilizirane staklenke, bez punjenja vrata. Bolje je koristiti staklenke malih spremnika od 0,3-0,5 litara.

Na vrh malina izlijte sloj granuliranog šećera, oko 1 žlica. Prilikom skladištenja radnog predmeta, kandirana pluta pretvorit će se u kore, što će ga zaštititi od kontakta sa zrakom. Staklenke se zatvore plastičnim ili vijčanim kapicama i stave u hladnjak.

Ovaj se recept može koristiti za pravljenje sirovog džema od maline s jagodama, kupinama ili crnom ribizlom. Udjeli volumena bobica variraju, ali najčešća opcija je 0,5 do 0,5.

Recept za džem

Džem od maline izvrsna je delicija za one gurmane koji ne vole kosti. Bobice za berbu moraju se temeljito nasjeckati miješalicom ili preradnikom hrane, rezultirajuća masa mora se mljeti kroz sito ili sitno izrezati kroz gazu kako bi se sjeme odvojilo.

Da biste olakšali ovaj postupak, u posudu s cijelim plodovima možete dodati vodu po stopi od 0,5 šalica po 1 kg, staviti na vatru, dovesti do vrenja i ukloniti. Nakon takve obrade bit će mnogo lakše očistiti pire od sjemenki..

Sipajte šećer u iscijeđeni sok s pulpom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi, prelijte u male staklenke, zatvorite poklopcima, čuvajte samo u hladnjaku.

Sastojci:

• maline - 1 kg;
• granulirani šećer - 1,3 kg.

Zamrzavanje bobica za buduću upotrebu - kako sačuvati dobrobiti?

Rasprostranjena metoda berbe bobica i povrća za zimu smrzavanjem. U posebnim zamrzivačima, u kojima hlađenje ide ispod -18 ° C, mogu se skladištiti do godinu dana, odnosno gotovo do nove žetve. U običnom hladnjaku, gdje temperatura ne padne na -12 ° C, korisne i ukusne kvalitete proizvoda čuvaju se ne više od tri mjeseca.

Svježe maline možete spremiti za buduću upotrebu u dva oblika:

• cijele, zrele, ali ne prezrele bobice sa ili bez šećera;
• u obliku pire mekanih bobica sa šećerom. sa pijeskom ili bez njega.

Tehnika spremnika i zamrzavanja

Važna točka prilikom smrzavanja je izbor spremnika. Najbolje je koristiti plastične posude s poklopcima ili šalicama, kao i plastične vrećice namijenjene odlaganju hrane; da biste se zaštitili od lomova, trebate koristiti dva komada po obroku.

Visokokvalitetni nadjevi dobivaju se preliminarnim zamrzavanjem cijelih bobica. Da biste to učinili, izlijevaju se u jedan sloj na pladanj, a pritom ne dopuštaju međusobni kontakt, i stavljaju u zamrzivač na tri sata. Nakon zamrzavanja maline se mogu prenijeti u bilo koji spremnik radi daljnjeg skladištenja na nižim temperaturama.

Potrebno je primarno hlađenje da se spriječi lijepljenje krute kuglice i gubitak izgleda tijekom odmrzavanja.

Bobice ne podliježu sekundarnom smrzavanju, stoga se količina žetve mora izračunati na jednokratnu potrošnju.

Metode zamrzavanja malina sa šećerom

Maline sa šećerom mogu biti smrznute cijele ili pire. Prva metoda, korak po korak recept:

• sipati sloj šećera u malu plastičnu posudu;
• na njega stavite maline;
• naizmjenični slojevi, potpuno napunite spremnik - vrh bi trebao biti pijesak;
• zatvorite spremnik poklopcem i stavite u zamrzivač.

Drugi način:

• od prezrelih, mekih bobica, napravite pire od krumpira pomoću miješalice;
• sipajte šećer, čiji volumen nije jasno reguliran i varira u rasponu od 0,5-1,5 kg po 1 kg maline. U ovom je slučaju najbolje voditi se prema vlastitom ukusu..
• izlijte masu u posude, ostavljajući ih jednu četvrtinu da nisu napunjene, jer kada se smrzne, tekućina ima sposobnost širenja;
• spremnike stavite u zamrzivač.

Ako je malo spremnika, pire od maline može se pakirati u vrećice prethodno postavljene u njih. Nakon zamrzavanja spremnici se oslobađaju, a nastali briketi stavljaju se u zamrzivač. Ova metoda poboljšava učinkovitost hladnjaka..

Prilikom pripreme praznina koristeći metodu zamrzavanja, valja se pridržavati glavnog pravila: brzo se smrznite i polako otapajte. Prije upotrebe, bobice se stavljaju u zajedničku komoru hladnjaka za prirodno odmrzavanje..

Maline sa šećerom bez vrenja poslužuju se uz čaj ili se koriste kao lijek protiv prehlade. Od nje se pripremaju umak za palačinke i kasike, kuhaju se žele i žele, koristan je za punjenje pita, sladoled i voćne salate prelijevaju se njime.