Kako čuvati povrće zimi

Čim berba završi, postavlja se pitanje kako i gdje je pohraniti tijekom zime, jer ste potrošili puno vremena i energije na uzgoj voća i povrća, nadajući se da ćete zimi moći uživati ​​u plodovima svog rada. Ako slijedite jednostavna pravila, možete postići dugotrajno čuvanje ubranog usjeva, tako da voće i povrće ne gube ukus i korisna svojstva što duže. U ovom ćemo vam članku reći o tome kako pravilno čuvati usjev zimi, gdje je bolje čuvati korijenske usjeve, u kojim uvjetima i koliko možete pohraniti određeno povrće i voće..

Kako čuvati mrkvu zimi

Priprema mrkve za spremanje

Mrkvu je bolje iskopati vilicom kako bi na plodovima bilo što manje štete. Vrhovi se izrezuju iz izkopane mrkve, a korijenje se ostavi da se suši u hladu dva tjedna na temperaturi od 10-14 ºC. Za to vrijeme imat ćete priliku prepoznati koja se mrkva pokvari i izvaditi ih iz zaliha za pohranjivanje. Prije polaganja za skladištenje, korijenje se pola sata potapa u slabu otopinu kalijevog permanganata, a zatim se ostavi da se osuši. U drvene kutije ulijeva se sloj riječnog pijeska debljine 2-4 cm, na njega se stavlja sloj mrkve, zatim se na vrh mrkve opet nanosi sloj pijeska debljine 4-5 cm, na koji se opet položi sloj mrkve, i tako dalje dok kutija ne bude puna ... Korijensko povrće u kutijama ne smije se međusobno dodirivati. U svaku posudu stavlja se ne više od 15 kg mrkve. Polaganje mrkve za zimovanje završava slojem pijeska. Umjesto pijeska možete koristiti piljevinu ili lišće vrbe.

Kako čuvati mrkvu u podrumu

Kutije s pijeskom i mrkvom spuštaju se u podrum. Optimalni uvjeti za skladištenje mrkve smatraju se 0-4 ºC, a vlažnost zraka oko 90%. Ako je temperatura viša, mrkva počinje rasti. Mrkva se ponekad skladišti po 50 kg u uskim polietilenskim vrećicama, koje nisu vezane kako ne bi došlo do kondenzacije. Čuvanje mrkve do proljeća u svježem i sočnom stanju provodi se na drugi način: u kantu od deset litara napola napunjenu glinom, dodajte 4 litre vode, temeljito je pomiješajte s glinom i ostavite pola dana, a zatim dodajte vodu, ponovo je pomiješajte s glinenom kašu i dajte kuhajte jedan dan tako da sastav dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Sloj mrkve položi se u drvenu kutiju, prekriva se polietilenom i prelije otopinom gline, zatim se položi sljedeći sloj, koji se opet prekriva tekućom glinom - ova metoda čuva mrkvu, čuvajući njen izgled i okus.

Čuvanje mrkve u stanu zimi

Ako nemate podrum ili nije prikladan za skladištenje mrkve, korijeno povrće složite u kartonske kutije, velikodušno pospite ljuskama pijeska ili luka i češnjaka i stavite u smočnicu. Mrkvu zimi možete čuvati na balkonu stavljajući ih u staklene staklenke, a ako pogodi mraz, staklenke su prekrivene poklopcima.

Kako čuvati repe u zimi

Priprema repe za skladištenje

Prije skladištenja repe vrši se odrezivanje vrhova, ostavljajući samo 2-3 centimetra stabljika, kao i središnju rozetu sitnih listova, zatim se korijenje presavija u redove u kutiji na pijesku, svaki red se posipa slojem pijeska, piljevine ili treseta, kao što se to radi s mrkvom..

Kako se skladišti repa u podrumu

Kutije s repe posipane pijeskom (treset, piljevina) čuvaju se u podrumu na temperaturi 2-3 ºC i vlažnosti zraka 80-85%, u njima se prave male rupe i stavljaju ih na postolje visine 15-20 cm. Ne gurajte kutije uza zid - zrak mora slobodno kružiti.

Kako čuvati repe kod kuće

Repe se može čuvati u bilo kojoj drugoj hladnoj, ali ne hladnoj prostoriji - na neogrijanoj verandi, ostakljenoj loži ili balkonu. Lako zatvorena vrećica ili kutija s repe stavlja se u tamno mjesto. Ali s takvim skladištenjem povećava se potreba za redovitom provjerom pohranjenih korijena. Repe u kući možete čuvati u hladnjaku ako imate samo malu količinu. Stavite u plastičnu vrećicu i stavite je u ladicu za povrće hladnjaka. Vrećicu s repe ne treba čvrsto vezati. Repe se može čuvati u hladnjaku 2-4 mjeseca.

Kako čuvati kupus zimi

Priprema kupusa za skladištenje

Srednje zrele, srednje i kasno zrele sorte kupusa pogodne su za zimsko skladištenje, a najbolje je kupus izvaditi iz vrta kad temperatura vanjskog zraka dosegne 5-0 ºC - u ovom trenutku disanje usporava unutar glave. Spremanje kupusa zahtijeva prethodnu pripremu glava. Vilice se uklanjaju iz korijena, sortiraju se odabirom samo suhih i gustih. Glave koje ne odgovaraju tim osobinama, kao i glave kupusa koje imaju mehanička oštećenja, ne mogu se skladištiti - mogu se sami trunuti i zaraziti zdrave vilice truleži. Podzemni kupus može se soliti. Prije spremanja kupusa u podrum, iz njega se odrežu gornji zeleni listovi, a glave se nekoliko dana suše na propuhu u suspendiranom stanju..

Kako čuvati kupus u podrumu

Skladištenje kupusa u podrumu također se provodi u stanju spuštenom s stropa, vežući dvije glavice kupusa. Najbolje je čuvati kupus na oko 0 ° C i vrlo visokoj vlažnosti zraka - gotovo 100%. Glave možete smjestiti u podrum na policama ili u rešetkama uklanjanjem korijena i omotavanjem svake glave papirom. Novine nisu prikladne za zamatanje jer tinta sadrži štetne tvari. Svaku glavu možete staviti u plastičnu vrećicu, zajedno s hrpom papira. Zimi treba redovito pregledavati pohranjene vilice i uklanjati lišće koje je počelo truliti. Možete koristiti metodu prethodne pripreme kupusa s glinenim govorom: glave kupusa umoče se u otopinu gline s gustim tijestom za palačinke, koje se zatim objesi u dvorištu da se osuše. Osušene vilice obrađene glinom prenose se u podrum, gdje su obješene sa stropa. Zanimljiv način skladištenja kupusa izumljen je u Moskvi: obične plastične curlers umetnute su u perforirane glave kupusa, nakon čega se kupus stavlja u podrum ili u hladnjak, gdje se pritisne s teretom koji potiče razmjenu plina. S vremena na vrijeme podiže se teret, a zatim se opet stavlja na kupus.

Kako čuvati kupus u zemlji

U područjima s toplim zimama, kupus se uklanja s njega nepovezujućim zelenim lišćem, presađuje se u rov, kopan u vrtu, stabljike gore i prekriva slojem zemlje debljine 10 cm. Kada dođe hladno vrijeme, sloj zemlje se povećava na 30 cm. čekić skupite trokutastu drvenu kutiju, čija je strana duga 50 cm i visoka oko metar. Kutija je instalirana na ravnu površinu, sloj igala se sipa na dno kao zaštita od glodavaca, na koji se kupus polaže u tri reda. Na vrhu se kupus opet prekriva iglicama, zatim slamom, zatim tresetom ili pijeskom. U ekstremnoj hladnoći, kutija je obložena vrećama sijena, a snijeg se baca na vrh.

Kako čuvati luk zimi

Priprema luk za spremanje

Luk se ubira kad mu lišće legne i počne žutjeti. Ne čekajte da se lišće potpuno osuši jer mogu započeti kiše, a luk će se nakon toga loše skladištiti. Nakon berbe lukovice se suše tjedan dana, a zatim se perje odreže od njih, ostavljajući vrat duljine 5 cm. Skladištenje luka s sirovim gornjim slojem ljuskica, kao i onih lukovica u kojima je narasla barem jedna strelica, kontraindicirano je. Male muhe opasan su znak - ako se pojave, pažljivo pregledajte žarulje i potražite trulež.

Kako čuvati luk kod kuće

Kako čuvati poriluk kod kuće? Mala količina luka čuva se u kutiji s lukom za luk kako se žarulje ne bi presušile. Ako je urod velik, raštrkajte lukovice u jednom sloju na podu tople i suhe prostorije i pohranite ih na temperaturu od 18-20 ºC uz vlažnost zraka od 60-70%. Luk možete pohraniti i u drvene sanduke, mrežaste vrećice, u prevelike tajice ili u pletenice, ali ne izrežite listove s luka. Luk se ne može skladištiti u više slojeva, jer to uzrokuje da se žarulje maglu i pokvare. Skladištene žarulje moraju biti dobro prozračene. Nikada ne koristite plastične vrećice za spremanje luka.

Kako čuvati češnjak zimi

Priprema češnjaka za čuvanje

Najvažniji uvjet prije stavljanja češnjaka na skladištenje je njegovo dugo sušenje, no priprema za skladištenje započinje pravodobnom berbom češnjaka - to se mora učiniti prije nego što se glave počnu raspadati u vlasac. Ako pronađete opuštene glavice češnjaka, prvo ih upotrijebite..

Kako čuvati češnjak kod kuće

Skladištenje češnjaka vrši se u platnenim ili kaloširanim vrećicama, spuštenim s stropa. Također se drži pletenicom poput luka. Hlače ili čarape prevelike veličine mogu se koristiti kao prozračna posuda. Budući da je češnjak nešto kapriciozan luk, češnjak se podvrgava posebnom tretmanu kod kuće prije nego što ga se stavi u vrećice ili čarape - umočen u rastopljeni parafin. Rezultirajući film zaštitit će glavu od isušivanja i zaštititi je od infekcije patogenima. Prozračite sobu u kojoj se čuva češnjak, pregledajte i osjetite glave kako biste na vrijeme prepoznali kvarenje ili klijanje. Da biste spriječili rast češnjaka, korijen mu možete uljepšati..

Ako nemate puno češnjaka, klinčić možete oguliti i staviti u staklenku suncokretovog ulja za skladištenje - i ulje će dobiti ugodan okus, a češnjak će se savršeno očuvati. Na isti način možete pohraniti oguljeni češnjak u staklenku s brašnom..

Kako čuvati bundevu zimi

Priprema bundeve za spremanje

Bundevi nije potrebna priprema za spremanje. Za čuvanje bundeve nisu potrebne niske temperature, ali ne svaka bundeva može se čuvati do proljeća. Na primjer, povrće s tankim stabljikama može se čuvati samo do siječnja, a tada njihove sjemenke počnu klijati. Pored toga, za čuvanje su prikladni samo cijeli, neoštećeni primjerci..

Kako čuvati bundevu kod kuće

Na kojoj temperaturi treba čuvati bundeve? Optimalna temperatura za skladištenje je 5-8 ºC, iako je prihvatljivo temperaturno područje od 1-14 ºC. Ako ih morate čuvati u hladnijim uvjetima, bundeve prekrijte slamom. Zapravo, tvrde vrste bundeve, poput tikvica, mogu se staviti u ormar ili valjati ispod kreveta, gdje se mogu čuvati ne samo do proljeća, već i do sljedeće žetve. Može se koristiti za skladištenje na suhom tavanu. Izrezane bundeve čuvamo u hladnjaku.

Kako čuvati tikvice zimi

Priprema tikvica za spremanje

Morate imati vremena za ubiranje tikvica prije nego što dođe mraz, jer je čak i malo smrznuto povrće neprikladno za dugoročno skladištenje baš poput tikvica s tankom kožom. Kada uklanjate tikvice, ostavite na njima nogu dugu 5-6 cm, jer po njegovom izgledu možete odrediti stanje povrća zimi. Tikvice namijenjene za skladištenje se ne peru, one samo čiste zemlju.

Kako čuvati tikvice u podrumu

Optimalna temperatura skladištenja tikvica je između 4 i 10 ºC. Skladištenje se vrši na nedostupnom suncu mjestu - podrum, podrum, hladnjak, na balkonu, neogrevane verande, lođe itd. Tikvice se stavljaju u jedan sloj na police, police, stolove i druge vodoravne površine, prethodno prekrivene voštanim papirom ili posute sijenom. Tikvice ne bi trebale biti u međusobnom dodiru, tada se čuvaju do proljeća. Međutim, već u ožujku sjemenke unutar tikvica počinju klijati, pa pokušajte jesti tikvice prije proljeća.

Kako čuvati krumpir zimi

Priprema krumpira za spremanje

Prije spremanja krumpira trebate ga pripremiti: sušiti ga nekoliko dana u hladu, pod nadstrešnicom, uz dobru ventilaciju. Zatim se krumpir sortira, odbacuje trule, pokvarene i oštećene gomolje, a tek nakon toga krumpir se prebaci u staju. Krompir se spušta u podrum kada vanjska temperatura padne na 3-5 ºC. Ako se učini ranije, počet će klijati i ranije..

Kako čuvati krumpir u podrumu

Mnogi ljudi spremaju krumpir prosipajući ih na pod u podrumu, ali bolje je da ih stavite u mrežaste kutije ili spremnike s perforacijama u zidovima radi prozračivanja kako bi zrak mogao pristupiti gomoljima. Visina takvih spremnika ne smije biti veća od 1 m, a treba ih postavljati ne na zemljani pod, već na nosače visine 15 cm. Udaljenost od kutije do najbližeg zida ili druge kutije održava se najmanje 20 cm. Sve ove mjere poduzimaju se kako bi se zrak se gomoljima dovodio u dovoljnoj količini, a krumpir nije istrunuo. Gomolje možete sipati u kutije sa suhom piljevinom ili sjeckanim listovima rogača: piljevina upija nepotrebnu vlagu, a fitoncidi koje oslobađaju listovi ubijaju štetne mikrobe. Gornje kutije s krumpirom prekrivene su burlom, koja se, kako se nakuplja vlaga, mijenja u suhu. Pod buru možete staviti i hren i repe - iz takvog susjedstva korijenje se neće osušiti, a krumpir se neće mokriti.

Kako čuvati paprike zimi

Spremanje slatkih paprika

Kako čuvati papar u stanu? Paprike se oslobode sjemena, osuše i stave u zamrzivač da se smrznu. Možete zamrznuti cijele paprike umetanjem jedne paprike u drugu, ili možete izrezati povrće na komade prije zamrzavanja. Moguće je i čuvanje slatkih paprika dva mjeseca u suhom podrumu na temperaturi od 10-12 ºC, ako su složene u slojeve u kutiji, izmjenjujući svaki sloj s debelim papirom. Koriste i ovu metodu kratkotrajnog skladištenja: papar stavljaju u plastične vrećice, ali ne vežu ih, ostavljaju papriku pristup zraka.

Spremanje ljute paprike

Mahune ljute paprike bere se po suhom vremenu prije zamrzavanja. Čuvaju se 40 dana u polietilenskim vrećicama, perforiranim duž cijelog perimetra, na temperaturi od 0 do 2 ° C, s vlagom zraka od 85-93%. Grmlje paprike izvađene iz zemlje s korijenjem možete 2-3 mjeseca obložiti na balkon, lođu ili verandu s korijenjem na temperaturi od 10-12 ºC, a potom, kada plodovi dobiju zrelost i željenu boju, premještaju se u isti spremnik položaj u hladnijim uvjetima - 0-2 ºC, na navedenoj razini vlage. Tako se papar može čuvati vrlo dugo..

Kako čuvati jabuke zimi

Priprema jabuka za spremanje

Koliko će trajati vaše jabuke, ovisi ne samo o uvjetima koje ste stvorili za njih, već i o raznolikosti samih jabuka. Pod uvjetom pravilnog skladištenja, neke sorte mogu ležati pola godine, a druge ne više od dva do tri mjeseca. Za dugoročno skladištenje namijenjene su sorte Antonovka obična, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko i druge. Da bi se jabuke mogle što duže čuvati, moraju se pravilno odabrati sa stabla:

• jabuke se ne prskaju prstima, ne grizu i ne ogrebaju: hvataju se cijelim dlanom, malo ih podižu i pomiču;
• preporučljivo je brati stabljike zajedno s jabukom;
• nabrane plodove pažljivo se presavijaju u posude za prikupljanje, pokušavajući ih ne ozlijediti - ne bacajte i ne gnječite;
• počnite čistiti po suhom vremenu od donjeg sloja stabla.

Nakon branja jabuke se razvrstavaju po veličini. Velike se ostavljaju za dugotrajno skladištenje, srednje jabuke, pohranjuju se malo gore, pokušavaju se prvo pojesti, a najmanji plodovi šalju na preradu - od njih prave džemove, konzerve, konzerve, kompote i cidre. Imajte na umu da jabuke zrelih stabala na vanjskoj strani krošnje, koje primaju više sunčeve svjetlosti, traju duže i bolje. Vremenski uvjeti tijekom zrenja jabuka također utječu na kvalitetu i rok trajanja plodova..

Spremanje jabuka u podrumu

Optimalna temperatura za čuvanje jabuka je 0-3 ºC, a vlažnost zraka ne smije prelaziti 90%. Pri višim temperaturama jabuke počinju žutjeti. Jabuke se ohlade u hladnjaku ili podrumu prije nego što se spreme. Zidovi i strop skladišta moraju se obojiti, a pod tretirati otopinom željeznog sulfata. Osim toga, jabuke možete namazati masnoćom prije sadnje ili ih tretirati rastopljenim parafinom, kao što je učinjeno skladištenjem češnjaka - ove će mjere pomoći u zaštiti usjeva od štetočina i od venuća. Najbolje je svaku jabuku zamotati u papir i presaviti je sa stabljikama prema gore u suhoj i čistoj posudi - u drvenim kutijama s resicama, kartonskim kutijama otpornim na vlagu ili pletenim košarama. Ovim skladištenjem trulež ili bolest neće se proširiti s bolesne jabuke na susjedne plodove. Možete složiti jabuke sa stabljikama u jednom smjeru u spremniku u slojevima, premještajući svaki sloj s papirom od papira, slame ili drva. Jabuke se također čuvaju u kutijama s pijeskom, poput mrkve ili repe: na dno se sipa sloj pijeska, visok najmanje 20 cm, na koji su jabuke raspoređene u jednom sloju. Jabuke su prekrivene pijeskom tako da se potpuno sakriju, a zatim se na njih položi sljedeći sloj jabuka itd. Napunjene kutije postavljene su duž zidova u dva kata s razmakom od oko 2 cm između njih..

Spremanje jabuka u vrtu

Ako nemate priliku spremati jabuke u podrum ili podrum, stavite ih po jedan i pol kilograma u plastične vrećice, tamo stavite komad pamuka s ocatom ili alkoholom, svaki čvrsto umotajte i stavite u rov, iskopan u vrtu, na dubinu od dvije bajune lopate na udaljenosti od 20 cm. od prijatelja. Pokrijte jarak zemljom, pokrijte lišćem ili grančicama i označite mjesto svake vrećice kako biste ih lako pronašli i kopali po potrebi.

Čuvanje jabuka u stanu

Jabuke presavijte u plastične vrećice, napunite ih samo na pola, čvrsto ih vežite, napravite rez od 10 cm na svakoj i preklopite ih na zašiljeni balkon ili ostakljenu lođu. Vlažnog dana u vrećici će se formirati kondenzacija, a na suhom dan će plodovi upiti ovu kondenzaciju, tako da će dugo ostati svježi i sočni.

Kako čuvati orahe zimi

Pohranjivanje oraha

Najkvalitetnije orašaste plodove su one sabrane tijekom pune zrelosti: lakše se suše, lako se ljušte i imaju izvrstan okus. Orašasti plodovi ne sazrijevaju odjednom, pa se čišćenje i skladištenje provode u istim fazama. Orah okupljen iz zemlje odmah se čisti od perikarpa. Nakon toga, trebate odlučiti kako ćete pohraniti orahe - u ljusci ili bez njega. Ako odlučite pohraniti orahe u njihove školjke, ogulite ih od ostataka školjke, osušite ih, stavite u staklenu ili metalnu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem i stavite na hladno i suho mjesto. Rok trajanja orašastih plodova u ovom obliku je šest mjeseci. Matice možete čuvati na suncu u vrećama od tkanine ili drvenim sanducima. Temperatura skladištenja od 10 do -5 ° C.

Pohranjivanje oraha

Ako želite spremiti gotove koštice, stavite ih u plastičnu vrećicu, hermetički zatvorene ili zamotajte u foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Kako bi produžili rok trajanja orašastih plodova i riješili se ličinki štetnih insekata, prije skladištenja orašasti plodovi se kalciniraju u pećnici ili prže bez ulja u tavi, iako se neka korisna svojstva nažalost gube tijekom toplinske obrade.

Spremanje lješnjaka

U ljusci se lješnjaci mogu čuvati samo godinu dana, tada im se zrnca propadaju i suše. Ako želite povećati njihov rok trajanja, ogulite lješnjake s školjki, osušite i osušite koštice nekoliko tjedana, nakon što ih isperite u vodi 2-3 minute i raširite da se osuše na čistoj krpi. Koštice spremne za polaganje ulijevaju se u platnene vrećice, u kojima se mogu pohraniti nekoliko godina.

Ako volite sočne koštice, stavite ih, nakon sušenja dva do tri tjedna na zraku, u drvenu kutiju, prekrijte pijeskom i stavite na hladno suho mjesto. Tijekom skladištenja, pijesak je potrebno povremeno navlažiti iz boce s raspršivačem.

Kako čuvati jeruzalemske artičoke zimi

Ne treba vam posebna soba za pohranu male količine jeruzalemske artičoke. Neke gomolje možete ostaviti u zemlji - tamo će dobro prezimiti čak i pri mrazu od trideset stupnjeva, a možete ih iskopati u rano proljeće, prije nego što klijaju. Gomolji sakupljeni u jesen se operu, osuše, stave u vreće i stave u kutiju s povrćem u hladnjaku, gdje se mogu čuvati najviše tri tjedna. Jeruzalemske artičoke možete duže čuvati u zamrzivaču - gomolji ne izgube svoja korisna svojstva od zamrzavanja. Osušena jeruzalemska artičoka je dobro pohranjena: pere se, suši, reže na tanko, stavlja na papir na prozračeno mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru i suši dok ne omekša, zatim je prelije u staklenu posudu i pohrani u hladnjak.

Ako je puno jeruzalemske artičoke, pohranjuje se u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4 ºC u plastičnim vrećicama. Skladišti se na isti način kao i mrkva ili repa, u kutijama s mokrim pijeskom, nakon što se suše 24 sata nakon kopanja. U dvorištu možete iskopati rupu, u nju staviti spremnik s jeruzalemskim artičokom i prekriti ga smrekovim granama, krovnim filcem ili ga napuniti zemljom. U tom će slučaju iskopati cijeli grm artičoke s korijenjem i, ne otresajući ih od zemlje, staviti u kutiju - uz ovo skladište, gomolji jeruzalemske artičoke bit će svježi i sočni do proljeća.