Prednosti crvenog kupusa za ljudsko tijelo

Crveni se kupus prvi put pojavio u Rusiji u 18. stoljeću pod nazivom „plavi kupus“, iako su ga uzgajali zapadnoeuropski uzgajivači u 16. stoljeću. U stara vremena ova sorta kupusa bila je zaslužna za čarobnu moć i zvala se "biljka vještica". Vjerovalo se da će ispijanje soka ovog povrća prije gozbe pomoći odgoditi učinak pretjeranog pijenja vina..

Biološke karakteristike kupusa

Crveni kupus pripada obitelji križara. U Rusiji se nije široko koristila, unatoč svojim ljekovitim svojstvima zbog ograničene uporabe u kuhanju. Ova biljka je uzgojna sorta bijelog kupusa. Kupus se naziva "crvenim" zbog visokog sadržaja antocijanina u lišću, što im daje ljubičastu boju. Varijacije boje mogu se razlikovati ovisno o vrsti tla i povrću.

Biljka se razvija u roku od dvije godine. Prve godine formira se debela kratka stabljika, na kojoj se iz lišća formiraju ne baš velike glave kupusa. Mogu biti okruglog ili ravnog oblika. U drugoj godini formira se snažni izdanak s velikim brojem cvjetova i nastaju plodovi u obliku mahuna ispunjenog malim crnim sjemenkama.

Biljka je vrlo otporna na niske temperature. Zahtijeva vlagu u tlu.

Kemijski sastav biljke

Po kemijskom sastavu kupus je superiorniji mnogim drugim povrćem zbog visokog sadržaja tvari korisnih u ljudskom tijelu: vitamina, makro- i mikroelemenata, minerala. 100 g povrća sadrži 90 g vode, bjelančevine - 1,4 g, masti - 0,15 g, ugljikohidrati - 5,2 g, a vlakna - 2 g. Po sadržaju kalorija ova vrsta kupusa smatra se dijetalnom, budući da na 1 kg kupusa otpada samo 310 kcal.

Postotak vitamina, makro- i mikroelemenata u ovom povrću je sljedeći: sadržaj vitamina A (beta-karotena) - 0,05%, vitamina skupine B (piridoksin, tiamin, riboflavin) - 0,35%, vitamina C ( askorbinska kiselina) - 5,7%, vitamin E (tokoferol) - 0,11%, vitamin K (filokinon) - 3,8%. Sadržaj kalija - 24,3%, natrija - 2,8%, fosfora - 2,8%, magnezija - 1,6%, željeza - 0,8%, cinka - 0,22%. Preostali mali postotak čine druge tvari korisne za tijelo i elementi u tragovima.

Najbolje sorte

Zbog sadržaja crvenog antocijana u lišću kupusa, povrće ima oštar, gorak okus. No, posljednjih su godina uzgajivači uzgajali nove sorte i hibride koji su, za razliku od svojih prethodnika, lišeni ovog nedostatka. Štoviše, postoje takvi hibridi koji imaju period zrenja samo 70-90 dana. Najčešća i najbolja degustacija prepoznaju se sorte crvenog kupusa:

• razred "Gako 741". Povučen je davno, 1943. Srednja sezona sorta. Glave kupusa rastu prilično velike, do 3 kg. Okrugle su, guste. Čuva se dugo (gotovo do kraja proljeća). Štoviše, tijekom skladištenja, gorčina potpuno nestaje. Otporan na pucanje. Tolerira očitanja niskih temperatura.
• Kalibos. Ima vrlo lijep izgled. Glave kupusa dosežu 2 - 2,5 kg, ali ne baš guste, prilično labave. Listovi su sočni i nježni, bez grubih žila. Neki vrtlari prepoznaju ovu sortu kao najukusniju. Neprikladan za dugotrajno skladištenje, zahtijeva brigu tijekom prijevoza. Otporno na mraz.
• "Primjer F 1". Ova sorta povoljno se uspoređuje s drugima u pogledu zrenja (75 - 80 dana). Glave kupusa su okrugle, uredne, bez gorčine. Možete saditi u rano proljeće i krajem lipnja. Prikladan za prodaju, jer se dobro transportira i ima atraktivnu prezentaciju.
• "Tvrdoglav". Ima niz nedostataka: nije dobro pohranjen, dugo sazrijeva, sklon je pucanju, daje mali prinos. Ipak, popularan je kod iskusnih vrtlara zbog svog ukusa. Preporučljivo je koristiti ovu sortu kupusa svježeg. Usput, baš kao i Gako 741, lansiran je davno..
• Mikhnevskaya. Izrazita svojstva ove sorte su visoka otpornost na razne bolesti i zaraze štetočina. Dobro se čuva do sredine proljeća. Dobro podnosi sušu i druge nepovoljne uvjete.
• Prednost F 1. Uzgajali su ga uzgajivači nedavno, ali već je stekao široku popularnost među ljubiteljima crvenog kupusa. Glavne prednosti: odličnog okusa, može se koristiti i svježi i kiseli. Otporan je na bolesti, dobro se čuva. Ima mali unutarnji ubod.
• "Grancy F 1". Sorta koju su uzgajali francuski uzgajivači. Njegove prednosti su visoki prinos, dug rok trajanja (do kraja proljeća), otpornost na pucanje.

Koristi i štete povrća

Kultura zbog svog kemijskog sastava blagotvorno utječe na funkcioniranje organa i sustava ljudskog tijela..

Štoviše, upotreba ovog povrća korisna je ne samo za odrasle, već i za djecu i starije osobe. Neke kontraindikacije, naravno, dostupne su, ali su mnogo manje od korisnih svojstava..

Blagotvorna obilježja

Značajka crvenog kupusa je visoki sadržaj vitamina C u njegovim lišćima (pet puta više od bijelog kupusa). Stoga se tijekom cijelog razdoblja skladištenja kemijski sastav ovog povrća praktički ne mijenja, čuvajući sve vitamine i elemente u tragovima korisnim za tijelo. tako, kakva je upotreba crvenog kupusa za tijelo:

• kupus sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja savršeno udovoljavaju gladi. Stoga je ovo povrće neophodno za ljude koji se bore s viškom kilograma..
• Vlakna koja se nalaze u kupusu normaliziraju razinu kolesterola i pomažu da se on eliminira iz tijela.
• Sadržaj vlakana koji su korisni za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetes melitusa i nekih vrsta karcinoma.
• Vitamin A jača imunološki sustav i blagotvorno djeluje na organe vida, smanjuje i vjerojatnost zloćudnih tumora.
• Vitamin C, sadržan u povrću, brine o imunitetu, štiti od zaraznih bolesti, usporava proces starenja organizma i utječe na psihičko stanje osobe.
• Vitamin K je stimulator mozga. Sprječava razvoj Alzheimerove bolesti, regulira živčani sustav.
• Prisutnost minerala (kalcija, kalija, magnezija) pomaže u jačanju koštanog tkiva i hrskavice. Kalij ima veliki utjecaj na normalizaciju krvnog tlaka, što također stimulira rad svake stanice u tijelu..
• Ovo povrće je dobro i za djecu. To ne samo da pomaže ojačati imunološki sustav, već utječe i na mozak, stimulirajući mentalnu aktivnost, razvijajući pamćenje.

Kontraindikacije za uporabu

Kupus neće donijeti mnogo štete, ali ipak, neka ograničenja u korištenju ovog povrća trebaju uzeti u obzir ljudi s određenim fiziološkim karakteristikama ili u prisutnosti određenih bolesti. Kupus ne smijete jesti kada:

• individualna netolerancija na povrće;
• visok sadržaj elemenata u tragovima (željezo, magnezij, kalcij itd.) može izazvati nadimanje, nadimanje i crijevne grčeve. Stoga ljudi s bolestima gastrointestinalnog trakta ne bi trebali jesti ovo povrće niti kuhati jela iz njega koristeći toplinsku obradu;
• kategorički je nemoguće jesti kupus s pankreatitisom. To se odnosi na sve vrste i sorte, ne samo na crvene.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Crveni kupus koristi se u narodnoj medicini. Njegova korisna svojstva omogućuju vam da se riješite kroničnih i akutnih bolesti. Često se koristi kao kozmetika. Primjeri nekih ljekovitih recepata:

• Listovi kupusa koriste se za stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama i venama. Da biste to učinili, trebali biste uzeti u jednakim omjerima lišće i dekociju od pčelinjeg crva. Ova smjesa se nanosi na zahvaćeno područje i čvrsto omotana zavojem. Ostavite 1-2 sata.
• Sok od ovog povrća poboljšava tonus, poboljšava opće fizičko i psihičko stanje tijela i potiče mozak. Pomiješajte 150 g soka od kupusa sa 100 g soka od repe. Uzimajte ovaj napitak jednom dnevno jedan mjesec.
• Da biste se riješili bronhitisa, potrebno je samljeti 100 g lišća kupusa, preliti ih čašom kipuće vode i ostaviti jedan sat. Zatim procijedite gazu i uzimajte 3 puta dnevno toplo. Pijte juhu do potpunog oporavka.
• Da bi koža lica izgledala svježe i elastično, potrebno je 200 g sjeckanog kupusa preliti sa 350 g kipuće vode. Ostaviti da se ukuhava jedan sat. Zatim procijedite i koristite ovu juhu za pranje.
• To je učinkovit lijek za uklanjanje bradavica. List kupusa malo se gnječi u rukama dok se sok ne pusti i primijeni na rast preko noći. Koristite ove komprese dok potpuno ne nestanu.

Ukusna i zdrava jela od kupusa

Zbog bogatstva vitamina, ali i oštrog ukusa, crveni kupus prilično je popularna povrtna kultura za pripremu raznih salata, zalogaja u restoranu i kućne kuhinje. Također se koristi kuhano i pirjano. Izvrsno za zimske domaće zadatke.

Jednostavna salata od kupusa. Uzmite pola glavice kupusa srednje veličine, sitno nasjeckajte, stavite u štapić i prelijte kipućom vodom da uklonite gorčinu. Zatim ostavite kupus da se osuši, naribajte ga sa soli i dodajte malo šećera. Ogulite dva velika luka i narežite na kolutiće. Ogulite jedan luk paprike, operite i narežite na trakice. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu i promiješajte. Začinite salatu suncokretovim uljem i ocatom. Gotovo jelo ukrasite koprom i peršinom.

Juha od kupusa. 300 g pilećih bedara prelijte vodom i pustite da prokuha. Zatim ovu juhu ocijedite, prelijte s 2 litre svježe vode i kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Ogulite dva srednje krumpira, narežite na kockice i dodajte pilećim zalihama. Kuhajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.

Nasjeckajte 200 g kupusa i dodajte u tavu. Kuhajte još oko 15 minuta. U ovom trenutku ogulite i operite mrkvu i luk. Nasjeckajte luk i mrkvu naribajte. Pržite povrće u suncokretovom ulju i dodajte juhi. Začinite solju, dodajte lovorov list i dva češnja mljevenog češnjaka. Pokrijte i ostavite jelo da sjedi.

Pirjani kupus s pilećim fileom. Sastojci su veličine za dvije porcije. Izrežite 300 g pilećeg fileta na kockice i pržite u biljnom ulju oko 5-6 minuta. Ogulite luk i narežite na pola prstena, nasjeckajte češanj češnjaka. Dodajte povrće u file i pirjajte još 3-4 minute. Nasjeckajte 400 g kupusa i stavite u zdjelu. Zatim posolite, popaprite, dodajte šećer po ukusu, vinski ocat i pirjajte poklopljeno poklopljeno sat vremena, povremeno miješajući.

Jelo je podjednako ukusno i vruće i hladno. Istodobno je dijetalna.

Korisna svojstva crvenog kupusa poštovala su se od davnina. Međutim, danas je popularnost ovog povrća pomalo izgubljena. Za cjelovitu i uravnoteženu prehranu nutricionisti savjetuju da ovu kulturu uključe u svakodnevnu prehranu i odraslih i djece..