Zašto je crveni kupus koristan?

Crveni ili lila kupus jedna je od vrsta uobičajenih kupus. Neki su skloni vjerovanju da je ova vrsta kupusa inferiorna u ukusu. bijeli kupus. Međutim, ima mnogo više korisnih svojstava, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku..

Opis

Ovaj vrsta kupusa došla na područje naše zemlje krajem 17. stoljeća. Njenom domovinom smatraju se obalne zemlje Sredozemnog mora (Alžir, Tunis, Grčka, Turska). Ljiljani kupus pripada obitelji križara i botanički je vrlo sličan uobičajenom kupusu bijeli kupus. Međutim ljubičasta krstaša biljka je manje sklona štetočine i oboljenja i bolje podnosi zimske mrazeve. No, ti čimbenici nisu postali glavni za naše ljetne stanovnike, koji ovu sortu smatraju manje ukusnom od bijelog kupusa..Biljka lipa ima vrlo guste glavice kupusa, lila-crveno lišće, ponekad s ljubičasto-plavim ili ljubičastim nijansama. Biljka je dobila posebnu boju posebnim pigmentom - antocijaninom. Boja crvenog kupusa ovisi o vrsti tla i sorti. Ako je biljka posađena u kiselim tlima, poprimit će crvenkastu nijansu. A ako na alkalnoj - ljubičasto-plavoj boji.

Antocijanin pigment, osim boje, daje biljci specifičan oštar okus.. Vegetacijsko razdoblje crveni kupus u prosjeku je 160 dana. Postoje rane, srednje i kasne sorte. Ovo povrće može se čuvati cijelu zimu na hladnom mjestu, dok neće izgubiti svoja korisna svojstva..

Sastav i sadržaj kalorija

Ovo povrće sadrži puno korisnih vitamina, minerala, makro- i mikroelemenata. Znanstvenici su proveli istraživanje i otkrili koja količina različitih tvari je uključena u 100 g proizvoda, pokazalo se da sadrži oko 90 g vode, 1,4 g proteina, 5,2 g ugljikohidrata, 2 g vlakana i 0,15 g masti..Količina vitamina, makro- i mikroelemenata na 100 g proizvoda: vitamini skupine B (tiamin, piridoksin i riboflavin) zauzimaju ukupno 0,35%, askorbinska kiselina (vitamin C) 5,7%, tokoferol ili vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (filokinon) - 3,8%, željezo - 0,8%, natrij i fosfor u približno istoj količini - svaki 2,8%, kalij - 24,3%, cink - 0,22%, magnezij - 1,6%, ostatak postotka zauzimaju neke druge korisne tvari.

Ogromna količina hranjivih sastojaka ovog povrća može se vidjeti golim okom. Pa čak i ako još uvijek niste znali naziv crvenog kupusa, sada ćete se zbog njegovih ogromnih blagodati sigurno sjetiti svih činjenica koje nedostaju o ovoj biljci..

Usput, crveni kupus smatra se dijetalnim proizvodom. Samo 1 kcal sadrži 1 kg ovog proizvoda.

Blagotvorna obilježja

Prednosti ljubičastog kupusa vrlo su velike i za djecu i za odrasle. Štoviše, lišće i sok od povrća djeluju korisno..

lišće

Listovi crvenog kupusa sadrže puno vitamina C, dvostruko više nego u bijelom obliku. A kao što znate, vitamin C blagotvorno djeluje na ljudski imunološki sustav, jača zidove krvnih žila, bori se protiv bakterija i virusa i održava normalne mentalne procese. Ovaj vitamin je vrlo koristan za djecu čiji imunitet nije tako jak kao kod odraslih..

Prednosti crvenog kupusa uvelike ovise o prisutnosti biološki aktivnih tvari poput fitoncida i antocijanina u njegovom sastavu. Fitotonidi su sposobni inhibirati rast i razvoj različitih patoloških mikroorganizama (mikroskopske gljivice, bakterije, virusi, pa čak i karcinomi).

Antocijanini blagotvorno djeluju na zidove krvnih žila, jačajući ih, smanjujući tako rizik od moždanog udara i srčanog udara. Oni također izvrsno rade na smanjenju leukemije i imaju antioksidacijska svojstva..

Ljiljani kupus ima karakterističan gorak okus zbog prisutnosti prirodnih antikarcinogenih tvari u njemu - glukozinolata. Oni su u stanju suzbiti nenormalnu i nekontroliranu diobu stanica u ljudskom tijelu, smanjujući tako rizik od nastanka raka.

Ova korisna biljka ima toliko proteina da je nije moguće usporediti repe, ni mrkva, nema repa i nijedne druge biljke. Protein ima blagotvoran učinak na štitnjaču, pa je jesti ljubičasti kupus blagotvorno kod endemskog guša. Uz to, protein je vrlo koristan za bubrege i hematopoetski sustav tijela..

Crvena krstaša biljka ima nizak sadržaj vrlo rijetkih vitamina K i U. Vitamin K može smanjiti taloženje soli na zidovima krvnih žila i održati pravilno funkcioniranje hrskavičnog tkiva. Ali njegov nedostatak kod djece može dovesti do deformacije kostiju u razvoju..

Ljubičasti kupus ne sadrži saharozu i škrob, ali je bogat vlaknima, pa ga uspješno konzumiraju dijabetičari i ljudi s prekomjernom težinom. Vlakna su, pak, sposobna očistiti krvne žile od kolesterola i normalizirati crijevnu mikrofloru.

Mliječna kiselina koja se također nalazi u ovoj biljci vrlo je važna za metaboličke procese, živčani sustav, rad mišića i mozga. Miokardu je potrebna mliječna kiselina koja ne može normalno funkcionirati bez nje.Zašto je ljubičasti kupus koristan za metaboličke procese u stanicama ljudskog tijela? Ta se korist očituje u prisutnosti selena, koji je potreban za obogaćivanje stanica kisikom. Uz to, selen podupire zaštitne funkcije tijela, uništava patogene mikroorganizme, uklanja toksine i teške metale i podupire pravilno funkcioniranje timusa i štitne žlijezde..

Vitamin PP, koji se nalazi u malim količinama u crvenom kupusu, može transformirati i oslobađati staničnu energiju, kao i poboljšati metabolizam. Vitamin B9 poboljšava crijevnu peristaltiku, potiče bolje stvaranje krvi i ublažava zatvor. Cink ima blagotvoran učinak na aktivno i pravilno funkcioniranje mozga. I također postoji opće uvjerenje da je ovo povrće u stanju povećati veličinu mliječnih žlijezda kod žena.

Sok

Sok ljubičastog povrća, zbog svojih jedinstvenih ljekovitih svojstava rana, koristi se u liječenju čira na želucu i dvanaesniku. Osim toga, ovaj sok ima antivirusna i antibakterijska svojstva, pa se dugo koristi za liječenje različitih virusnih bolesti i tuberkuloze. Zbog prisutnosti vitamina A i C u piću koristi se u hrani za bebe.Kada koristite sok za hranu, stanje kože lica se poboljšava, postaje nježnije i stječe nove nijanse mladosti. Takav proizvod je u stanju ojačati caklinu zuba i nokte. A kada isperete kosu sokom, oni postaju manje lomljivi i mekši..

Bioflavonoidi u soku od kupusa mogu zaustaviti krvarenje i ojačati kapilare. U narodnoj medicini dugo se vjerovalo da sok lila povrća uz dodatak vina štedi kada vas ugrizu bijesne životinje. Ako dodate sok od kupusa med, to će biti izvrsno sredstvo za suzbijanje kašlja.

Također, ovaj proizvod ima diuretik, pa se preporučuje uzimati ga osobama koje pate od ateroskleroze i hipertenzije. Ako isperite usta sokom ljubičaste biljke, možete se riješiti krvarenja desni. A kada ovom napitku dodate dekociju sjemenki kupusa, možete se riješiti nesanice.

Još u drevnoj Rusiji pili su sok od kupusa kako bi uklonili bradavice. Osim toga, napitak od kupusa preporučuje se za upotrebu kao lijek protiv glista raznih vrsta..

Što se može napraviti od crvenog kupusa

Postoji više desetaka načina za pripremu ovog povrća. Mnogi vole eksperimentirati s različitim jelima. Reći ćemo vam o nekoliko glavnih vrsta jela od ljubičastog kupusa:

Salata od crvenog kupusa. Za pripremu ovog jela trebat će vam: srednja glava lila kupusa, malo zelenilo, jedan luk, ocat, ulje, sol i razni začini po ukusu. Luk se najprije mora sitno ocjediti. Da biste to učinili, izrezati ga je na pola prstena, posoliti i posipati začinima, a zatim umočiti u ocat. Kupus nasjeckajte i dodajte malo soli. Zatim se miješa sa luk, začiniti uljem i poslužiti.Juha od kupusa. Kuha se u mesu (piletina, govedina ili svinjetina). Za 5-6 obroka trebate 300-500 g piletine, iz koje treba dobiti oko dvije litre juhe. Osim pola glave ljubičastog povrća, dodajte u juhu: luk, krumpir, češnjak, začinsko bilje i razni začini. Prvo, 15 minuta trebate kuhati lila povrće, a zatim dodajte prethodno narezani krumpir i kuhajte ih 20 minuta. Zatim možete dodati prženo mrkva s lukom i kuhajte još 15-20 minuta. Rezultat je ukusna i vitamina bogata juha..Punjeni crveni kupus sa jabuke. Za pripremu ovog jela trebamo: srednja ili velika glava lila kupusa, jedna velika jabuka, nekoliko zuba češnjak, srednji luk, 30-35 ml jabučnog octa, 100 ml vode, papra, soli i začinskog bilja. Prvo uzmite tavanu s debelim zidom i premažite je uljem. Zatim tamo stavite sitno sjeckani luk i češnjak i sve pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju. Zatim dodajte nasjeckanu jabuku, ali pržite je ne duže od minute. Sada možete dodati isjeckan kupus, vodu i ocat. Pustite ga oko 30-40 minuta, zatim papar i sol, dodajte zelje.Kiseli ljubičasti kupus. Za pripremu marinade trebamo: srednja glava ljubičastog povrća, 400 ml vode, 200 ml jabučnog octa, 50 g šećera, 30 g soli. Prije kiselog kupusa, trebate ga nasjeckati, posoliti, popapriti i dodati mu cimet i klinčić. Zatim sve prelijte marinadom i ostavite da kuha 2-3 sata. Ali što se dulje dobiva infuzirana masa, to će biti ukusniji. Gore navedeni recepti neki su od najpopularnijih. Ali ne bojte se eksperimentirati, možda ćete pronaći za sebe onaj recept koji će vam postati vrhunac..

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Crveni kupus, osim velike koristi, može biti i štetan za tijelo. Na primjer, visoka razina magnezija, kalija, željeza i kalcija može dovesti do nadutosti i nadimanja. Ovo povrće je kontraindicirano osobama koje pate od pankreatitisa. Uz to, visoki udio vlakana vrlo je teško probaviti od strane gastrointestinalnog trakta..

Ovo su, možda, sve kontraindikacije koje postoje. Kao što vidite, oni su oskudni u odnosu na prednosti ovog proizvoda. Stoga, ako nemate nijednu od gore navedenih kontraindikacija, tada sigurno možete dobiti puno vitamina iz ovog prekrasnog ljubičastog povrća..