Let kulinarske fantazije - meso zrazy

Sočno meso zrazy sa svježim povrćem i začinskim biljem bit će dobar "set" i za večeru i za ručak. U međuvremenu, mljeveno meso ili meso u rukama kuhara pretvara se u pravi štapić za stvaranje genijalnih remek-djela. Od njega se lako mogu napraviti nevjerojatna peciva ili kotlete, čije zlatno smeđe kore izgledaju divno u društvu lišća i krastavaca salate. Uz to, ovo jelo je vrlo zadovoljavajuće i ukusno do ludila.. Nadalje, punjeno meso može se skuhati za jedan sat ili manje..

Svinjetina ili govedina mnogi uzimaju kao "omotač" za meso. Piletina ili mljevena riba također su savršeni za to. Možda za punjenje možete uzeti svoju omiljenu hranu ili ono što je u hladnjaku..

Igra okusa: gljive i mljeveno meso

Za pripremu zraza od mljevenog mesa i s gljivama izrađuju se jednostavne puti. Prvo trebate samljeti luk i mesni file (500 g), miješajući svinjetinu i govedinu. Zatim operite gljive (300 g), prelijte pola čaše mlijeka, skuhajte jaja (2 kom.), Odrežite dvije kriške kruha i napravite kruh. Umjesto mrvica možete uzeti brašno. Osim toga, isperite peršin i bosiljak, za ukrašavanje jela. Dakle, sam postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

• nasjeckajte 2 luka i gljive-
• prvo pržite luk (2-3 minute), a zatim gljive (10 minuta) i svemu tome dodajte malo soli-
• nasjeckajte jaja i dodajte im prženo povrće-
• namočite kruh u mlijeku-
• razmutite 1 jaje u mljeveno meso, a dodajte mu kašu kruha, umućeni češnjak, mljevenu papriku i sol-
• temeljito promiješajte sadržaj tanjura-
• počnite oblikovati okrugle kolače-
• rasporedite nadjev žlicom-
• lijepo zamotajte u kolutove-
• uvaljati u kruh / brašno;
• pržite u dobro zagrijanoj tavi oko 3 minute. svake strane (sipati biljno ulje 50 ml)-
• grančice kopra / peršina lijepo se polažu na rezultirajuću zrazu od mljevenog mesa.

Budući da ovo jelo traje dugo vremena, napravljene kotlete mogu se zamrznuti. Takvi gotovi poluproizvodi su životni vijek za zaposlene ljude. Međutim, nakon što se torte otope, trebat će ih natopiti papirnatim ručnikom..

Da se zrazy ne bi previše osušio, ulijte malo vode u tavu i pokrijte je poklopcem. U takvoj parnoj instalaciji posuđe treba držati najviše 7 minuta. To će omogućiti da kotleti postanu sočniji i mekši..

Kontrast boja: žuta jaja i zeleni luk

Ove mesne zrele s jajetom (recept sa fotografije možete vidjeti dolje) pripremaju se malo drugačijom tehnologijom. Kao i obično, sve počinje s mljevenim mesom. Da biste ga pripremili trebate:

• sipajte tri kriške bijelog kruha s mlijekom i držite ih 15 minuta;
• odvojite pileće meso od kostiju, jer je u ovom jelu bolje koristiti bedra;
• izrezati luk na četiri dijela;
• samljeti file s lukom u blenderu / mljevenju mesa, masu začiniti paprom i solju-
• pomiješajte s kruhom i temeljito mijesite rukama.

Da bi se dobila viskoznija masa, mljeveno meso treba dobro pobijediti bilo u posudi ili na stolu. Tada se spremnik s mesom mora zamotati filmom za hlađenje i ohladiti četvrt sata..

Sada je vrijeme da se pozabavimo punjenjem. Prvo kuhana, a zatim i jaja narezana na kockice. Perje luka nasjeckajte i pržite u malo ulja. To omogućava da proizvod postane aromatičniji, i što je najvažnije mekši. Nakon toga se svi sastojci miješaju i dodaju. Slijedi postupak formiranja mesnog zreza s jajima i lukom, a to je:

• ploča mora biti prekrivena ljepljivim filmom i tek tada, uz pomoć žlice, oblikujte palačinke s mljevenim mesom, primjenjujući nadjev;
• zalijepiti ovu pitu podižući film po rubovima i dajući masi željeni oblik;
• izbacite rezultirajuću reznicu u krušne mrvice od krekera;
• pržite ih u biljnom ulju nekoliko minuta;
• zatim poklopite tavu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta.

No, škotski kuhari umotaju cijelo kuhano jaje u obični kotlet. Ideja je prilično originalna. Sada je važno pravilno poslužiti jelo. Prezentaciju možete učiniti što kontrastnijom uz pomoć narezanih rajčica, perja luka i valovitog lišće salate.

Vrijedno je uzeti u obzir da okus mljevenog mesa s jajetom ovisi o tome kako ih kuhate. Neki koriste pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° ili multi-kuhalo. Između ostalog, ove ukusne kotlete mogu se pirjati sirove. Ova toplinska obrada trajat će 45 minuta. Da biste ubrzali ovaj postupak, možete ih prethodno pržiti.. Tada se pećnica mora prethodno zagrijati na 180 stupnjeva, a peciva se moraju peći ne više od četvrt sata..

Gurmani za kuhanje preporučuju pirjanje mesa zrazy u nekoj vrsti umaka. Na primjer, na kotlete možete sipati voćni jogurt ili kiselo vrhnje pomiješano s biljem. Kao rezultat toga, oni će postati zasićeni tekućinom i pustiti sok..

Reci: "S-s-s-s-r"

Rastopljeni punjenje može samo donijeti osmijeh na lice gostiju. Međutim, umjesto piletine ili svinjetine za meso zraz sa sirom (pogledajte fotografiju recepta u nastavku), neki preporučuju korištenje ribljih fileta. Poželjno je da u njemu ima malo kostiju. U ovom slučaju je najprikladniji pollok (do 1 kg). Mora se dobro isprati, oguliti i samljeti zajedno s lukom. Da se mljeveno meso lako oblikuje, pomiješa se s dvije žlice. l. mamaca. To je potrebno kako bi se oblikovale velike sfere, koje bi se zatim trebale razbiti i u sredinu staviti sitnicu.

Vrijeme je da se pobrinite za punjenje. Ni u kojem slučaju ne smije ometati izvrstan okus ribe. Stoga je za nju najbolje odabrati kiseli sir. Opet, nije vrijedno smisliti nešto novo, samo trebate poduzeti:

• zeleni luk koji se uspješno zamjenjuje kopar /peršin- 
• sitno sjeckano kuhano jaje-
• 100 g tvrdog holandskog / ruskog sira (za mljevenje koristi se mrežasta mrežica).

U ovoj tehnologiji kuhanja perje luk ne treba pržiti kako se reznice ne bi počele raspadati zbog viška masnoće..

Kuhanu hranu treba lagano pomiješati i začiniti začinima. Iz dobivene mase potrebno je oblikovati minijaturne kuglice, koje se lijepo smještaju usred velikih sfera mljevene ribe. Nakon toga, dobivene "koloboke" treba posipati brašnom i pržiti u dubokoj tavi, ne štedeći ulje.

Glavna stvar je da punjenje treba "sjediti"

U ovom teškom zadatku najvažnija je uspješna selekcija mljevenog punjenja mesa za zraz. U protivnom, možete jednostavno prenijeti proizvode ili izazvati neodobravanje obitelji i uglednih gostiju. U vezi s tim, morate biti u mogućnosti pravilno kombinirati proizvode s različitim vrstama mesa. Evo nekoliko opcija za takav tandem:

1. Svinjetina plus jaja. Prvi korak je tući 2 jaja s 3 žlice mlijeka. Dodajte tamo kockice paprike i kopar. Pržite u tavi dok ne omekša, a zatim narežite na trakice i zarolajte zajedno s mljevenim mesom.
2. Kupus je glava svega. Prvo se luk pirja s mrkvom i nasjeckanim kupusom. Zatim se komad mesa odbije, u njega se umota punjenje i veže konac. Nakon prženja, pahuljica se odreže, ali peciva se i dalje guli u umaku od hrena.
3. Mljevena svinjetina i govedina sa šljivama. Operite i sitno nasjeckajte šljive. Pomiješajte ga s tvrdim sirom (50 g), nasjeckanim orasima i umućenim češnjakom. Na palačinke napravljene od mljevenog mesa stavite nadjev i povežite po principu pita.
4. Mrkva i luk pomiješajte. Luk narežite na trakice, a jednu mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Povrće pržite u malo ulja, te napunite mljevenim pilećim zrezom.
5. Duet: sir i kiseli krastavac. Ovo je potpuno nekonvencionalno rješenje za svinjske i pileće kotlete, ali svejedno zvuči ukusno. Za punjenje trebate mljeti krastavac, peršin i kopar, naribati dvije vrste sira (gruzijski suluguni i, na primjer, Gouda). Sve to začinite majonezom.
6. Riža ili heljda koje možete odabrati. Jedna od tih kuhanih žitarica može se pomiješati s kuhanim jajima. U ovom slučaju, ovoj mješavini treba dodati zelje. To bi mogla biti čak i kilantro.
7. Povrće gulaš. Kao eksperiment, nekoliko krušnih brokolija s karfiolom. Osim toga, zeleni grašak možete jednostavno skuhati i pomiješati ih s biljem i suhim marelicama. Još jedna opcija za kiseli kupus, koji će dodati poseban okus vašem jelu.

Da biste pripremili punjenje, često morate pržiti puno sastojaka. U ovom slučaju trebate odabrati pusto meso. U suprotnom, završit ćete jelo zvano "+3 kg do figure".

U isto vrijeme za pečenje možete koristiti brašno, kašu ili krekere. Kao što vidite, gotovo svi proizvodi koji se nalaze u "arsenalu" domaćice prikladni su za stvaranje ovog jela. Masni krumpir, kaša ili špageti poslužit će kao prilog takvim mesnim jelima. Ako u punjenju ima žitarica, tada je za sočne kotlete najprikladnija proljetna salata od krastavaca, začinskog bilja i rotkvica. U ovom slučaju, ne biste trebali zanemariti pića. Te "delicije" dobro se slažu s crvenom bojom vino pa čak i konjak. Svježe iscijeđeni slatko-kiseli sok uspješno će nadopuniti ovu idilu ukusa.

Pročitajte i članak: krumpir zrazy!

Video recept za mesni zraz s omletom