Zašto su slani (kiseli) krastavci korisni i štetni?

Danas ćemo razgovarati o tradicionalnom aromatičnom i ukusnom jelu slavenske kuhinje - kiseli krastavci, konkretno o njihovoj malo zasoljenoj raznolikosti, njihovoj dobrobiti i štetnosti za tijelo, kao i o najpopularnijim receptima za hrskavo povrće.

Lagano soljene krastavce

Lagano soljene krastavce pripremaju se na različite načine i služe kao ukusna zalogaja na ljetnim gozbama. Zanimljivo, malo zasoljeno usjevi krastavca na neki je način čak i zdraviji od svježeg, ali istodobno i štetniji, pa kuhano povrće možete jesti samo nakon proučavanja njihova sastava, hranjive vrijednosti i potencijalne štete.

Prednost lagano soljenih krastavaca je njihovo kratko vrijeme kiselosti: prema nekim receptima, koji su sada nezamislivi, oni su bubnjići povrće spreman za upotrebu u samo nekoliko sati. U pravilu se u salamuri dodaju dodatni proizvodi za poboljšanje ukusa: klinčić, Lovorov list, kopar, sol, suha senf, hren, češnjak, lišće trešnje a ponekad čak i šećera.

Hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija

Hranjiva vrijednost i kalorični sadržaj lagano soljenog krastavca, mase oko 120 g:

Protein - 0,6 g (2 kcal);

masti - 0,08 g (1 kcal);

ugljikohidrati - 2,2 g (9 kcal).

Sastav krastavca

Lagano soljene krastavci sadrže puno vrijednih vitaminskih i mineralnih sastojaka:

• Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
• Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
• Vitamin C - 8,5 mg;
• Vitamin H - 0,6 µg;
• Vitamin E (TE) - 0,07 µg;
• Vitamini skupine B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
• Fluor - 11,6 mcg;
• Bakar - 71,2 mg;
• Jod - 2 mcg;
• Kalcij - 21,3 mg;
• Kalij - 101,9 mg;
• Natrij - 9,3 mg;
• Magnezij - 10,4 mg;
• Fosfor - 29,8 mg;
• Klor - 540 mg;
• Sumpor - 1,6 mg;
• Mangan - 0,1260 mg;
• Kolbat - 0,8 mcg;
• Nikal - 0,05 mcg;
• Bor - 0,6 µg.

U čemu je korist?

Lagano slani krastavci sposobni su ne samo oduševiti domaćice brzim načinima kuhanja, a goste izvrsnog začinjenog ukusa, već i donose značajne koristi ljudima koji ih redovito jedu. Lagano zasoljeno voće sastoji se od 90% vode s visokim sadržajem askorbinske kiseline i raznim hranjivim tvarima koje tijelo brzo apsorbira i ne otapa se svjetlošću. usoljavanje.

Također sadržana u krastavci kalij, magnezij i druge korisne komponente pomoći će da se riješite grčeva u udovima, svih vrsta grčeva duže vrijeme, ublažiti mamurluk, povećati rad gastrointestinalnog trakta, potaknuti zdrav apetit, ukloniti zaglavljene toksine iz tijela i poslužiti kao dobra prevencija ateroskleroze.Povrće možete sigurno uključiti u prehranu ljudi na dijetama, a istovremeno se ne zapitati koliko kalorija ima u slanim krastavcima - ima ih samo 13 kcal (na 100 g), tako da apsolutno nema razloga za zabrinutost zbog svoje težine.

Štetna svojstva

Nažalost, malo zasoljeno povrće s prištićima može nanijeti neku štetu, ali samo ako osoba koja ih je konzumirala pati od takvih neugodnih stanja:

• povećana kiselost želuca;
• gastritis;
• čirevi i druge bolesti probavnog trakta;
• razne bolesti bubrega;
• učestalo oticanje;
• individualna netolerancija na začine i proizvode dodane u salamuru (klinčići, lovorovi listovi), kopar).

Kako kuhati lagano soljene krastavce

Mnogo je načina pripremanja slanih krastavaca, postupci se mogu razlikovati u vremenu kuhanja i kiselog ukusa, kao i budućem ukusu samih plodova. Za usporedbu, morate uzeti u obzir nekoliko najpopularnijih recepata:

Recept 1. "Vrlo brzo", metoda suhog soljenja.

Voće nasoljeno na ovaj način bit će spremno za samo nekoliko sati. Za soljenje trebat će vam:

• Mala limenka od ne više od 0,5 litara;
• 2-3 krastavca;
• 2-3 klinčića češnjak;
• par grančica kopar, lišće hrena, peršin.

Za početak, krastavci se izrezuju na kriške., češnjak oguliti i izrezati na 2-3 dijela svaku krišku, te svježe, oprati zelenilo sitno zgužvati. Prerađeni sastojci se stavljaju u staklenku i posipaju solju kako se posuda napuni (trebalo bi biti toliko soli koliko biste pojeli sa svježim krastavcem). Napunjena staklenka mora biti dobro staklena i stavljena na ugrijano mjesto 2-3 sata.

Recept 2. Suhi kiseli krastavac "Šarga".

Sastojci:

• 1 žlica. l. sol;
• 1 glava češnjaka;
• Podružnica kopar;
• 5 lišća trešnje / višnje;
• Korijen hren;
• 4 pupoljaka karanfil;
• 3 graška od paprike ili kriške gorki čili;
• 1 celofanska vrećica.

Oprali krastavci krajevi se odrežu, češnjak se reže na 2-4 komada. Plodovi se presavijaju u pripremljene vrećice s ostatkom sastojaka, posuda se veže, dobro protrese i ostavi u toploj sobi na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Nakon tog vremena, vrećica se premješta u hladnjak.

Lagano soljeni krastavci nikada neće nestati s velikodušnih slavenskih stolova, a razni recepti za njihovu pripremu i dalje će se poboljšavati i oduševiti svojom jednostavnošću. Glavna stvar je da je sam postupak soljenja jednostavan i zadovoljava domaćice izvrsnim i brzim rezultatom..