Izrada rezervi za zimu: berba repe u bankama

Jedno od najčešćih povrća u Rusiji je repa. Ovo nepretenciozno korijensko povrće uzgaja se u svakom povrtnjaku. Ljudi ga cijene zbog svog ukusnog ukusa i blagodati koje on donosi tijelu. Konzerviranje repe za zimu je dobro, jer prema receptima možete pripremiti kiselo predjelo, preljev za borscht, razne salate, kavijar i adjika. Kombinira se s gotovo svim povrćem, a dodavanje začina daje gotovom proizvodu jedinstven okus i aromu..

Selekcija i priprema povrća

Da bi jelo bilo ukusno, morate kompetentno pristupiti izboru korijenskog povrća, jer svježe i zdravo povrće sadrži mnogo vitamina i čuvat će se duže. Pri odabiru stručnjaci preporučuju uzeti u obzir sljedeće kriterije.

1. 1. Ne zbunite krmne smjese i buku. Prvi je namijenjen prehrani životinja, a karakterizira ga svijetla nijansa i velika veličina. Drugi je pogodan za prehranu ljudi - njegovi plodovi su tamne boje, a veličina ne prelazi 6-12 cm u promjeru.
2. 2. Kora mora biti netaknuta, bez oštećenja. Udubljenja, posjekotine, bradavice ukazuju na početni proces propadanja ili prisutnost bolesti. Dopušteno je koristiti voće s manjim nedostacima za obradu.
3. 3. Uzorci se trebaju odabrati pravilnog oblika - okrugli ili ovalni. Nestandardni obrisi ukazuju na nepovoljne uvjete uzgoja.
4. 4. Za preradu se zreli plodovi smatraju idealnim: tvrdi, tamni s razvijenim vrhovima svijetle nijanse.

Pridržavajući se ovih smjernica, možete dobiti raznolika ukusna jela. Ali neće biti suvišno znati kako pravilno pripremiti voće za preradu..

1. 1. Ako je prema receptu potrebno koristiti cijelo ili narezano na kriške voća, vrijedi odabrati kopije iste veličine: to će poboljšati izgled gotovog proizvoda.
2. 2. Prije prerade povrće treba natopiti 5 minuta u toplim uzdama i temeljito oprati pod tekućom vodom posebnom četkom..
3. 3. repe možete lako oguliti kuhanjem. Vrijeme kuhanja ovisi o jelu: neki zahtijevaju dodavanje polu-sirovog povrća, drugi u potpunosti kuhani. Hlađenjem ploda brzo se riješite kože.

Da bi proizvod postao ukusan i dugo se ne bi pokvario, treba poštovati i proporcije potrebnih sastojaka, redoslijed i vrijeme kuhanja..

Osnovna pravila očuvanja

Otkrijmo što je atraktivno u žetvi repe za zimu. Prije svega, dostupnost vitamina tijekom dugog hladnog razdoblja u godini - ako se promatraju sve faze tehnološkog procesa, korisne tvari se u potpunosti sačuvaju. Raznovrsna prehrana - ukusni i aromatični pripravci pogodni su za pripremu prvih jela, priloga i međuobroka.

Konzerviranje korijena usjeva dostupno je svima, međutim, neiskusne domaćice koje još nemaju svoj recept, ali tek počinju voditi domaćinstvo, moraju strogo slijediti određena pravila.

1. 1. Važan i obavezan korak je priprema spremnika. Staklene staklenke treba temeljito oprati otopinom sode, isprati, sterilizirati u kipućoj vodi ili preko pare. Prikladna je suha metoda - u pećnici.
2. 2. Sve povrće mora biti svježe i zdravo. Plodovi s manjim manjkavostima mogu se koristiti ako se naribaju.
3. 3. Spremnost repe može se utvrditi vilicom ili nožem. Ako se voće lako probije, tada se u potpunosti kuha..
4. 4. Potrebno je promatrati tehnologiju kuhanja navedenu u receptu. Konzerviranu hranu morate valjati vrućom.
5. 5. Tijekom prva 3-4 dana zabranjeno je otvaranje praznina. Proizvod mora "leći", odnosno postati prikladan za konzumaciju u smislu konzistencije i ukusa.

Konzerviranu hranu trebate čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Idealna opcija je podrum, balkon.

Najbolji recepti za branje repe za zimu

Repe je idealno povrće jer se cijelu zimu može održavati svježim bez gubitka hranjivih sastojaka. No, tako je lijepo u mračni zimski dan otvoriti staklenku svijetle mirisne salate i maziti svoj dom neobičnim jelom ili možda iznenaditi goste koji se iznenada pojave. Voće se dobro podnosi obradi, ne gube boju, okus, ne prokuhaju. Postoji mnogo recepata za očuvanje repe za zimu: mogu se fermentirati, kiseli, koristiti za izradu salata, kavijara, lečoa, preljeva za prve obroke. Prikupili smo najbolje opcije za berbu repe za zimu.

Za borsch

U bilo koje doba godine, borscht je idealna opcija prvog tečaja. Gusti i bogati zadovoljit će se u zimskoj sezoni, a lagano, s jedva primjetnom kiselošću, u vrućoj sezoni zadovoljit će glad i žeđ. Iskusne domaćice savjetuju da pripreme savršeni preljev koji će mu pružiti jedinstven ukus. Ovaj proizvod smatra se odličnim načinom olakšavanja procesa stvaranja hrane i prerade "nelikvidnog" povrća koje nije pogodno za ostale pripravke. Mnoge domaćice kažu: "Na ovaj način čuvamo repe za zimu." Dakle, morate pripremiti sljedeće:

Sastojci Težina, kg

Repa	2.5
Mrkva	2
rajčice	3
Babura paprika	1.5
Luk luk	2
Biljno ulje	650 ml
Limunska kiselina	1 žličica.
Šećer	100 g ili 4 žlice
Sol	150 g - 6 tablica. l.
Grašak od svećeg začina	20 kom.
Crni papar	1 čaj. domovi.
Stolni ocat 9%	150 ml

Ako povrće nije dovoljno sočno, po želji možete dodati do 200 ml vode.

Proces kuhanja izgleda dugotrajan, ali doista ne treba puno vremena. Glavna stvar je temeljito oprati i pravilno pripremiti povrće. Mogu se sjeći ručno ili u miješalici pomoću različitih priloga.

1. 1. Ogulite repe i mrkvu, naribajte na krupnoj rerni.
2. 2. Izvadite papriku sa stabljike i testisa, izrezanu na trakice.
3. 3. Uklonite kožicu, jezgru, pulpu s rajčicama.
4. 4. Luk ogulite i nasjeckajte na kockice.

Dalje, morate nastaviti izravno s kuhanjem.

1. 1. U duboku posudu ulijte ulje, prelijte luk i pirjajte ga 10-15 minuta, dok svijetlo ne postane zlatno smeđe i prozirno.
2. 2. Dodajte sve ostalo povrće. Ako nisu dovoljno sočne, možete uliti vodu.
3. 3. Ulijte žlicu praha limunske kiseline (da zadrži svijetlu boju repe).
4. 4. Masu temeljito izmiješajte i dovedite do vrenja, čekajući da pusti sok. Nakon što smanjite plamen, pirjajte na srednje jakoj vatri četvrt sata.
5. 5. Približite se kraju, kombinirajte ga s začinima. Držite na štednjaku još 45 minuta.
6. 6. Na kraju kuhanja ulijte ocat, stavite lovorov list, dobro promiješajte i ponovo prokuhajte.
7. 7. Pripremljenu posudu napunite vrućom masom, dok tava treba ostati na vatri.
8. 8. Pokrijte i zapecite staklenke. Okreni ih naopako i zamotaj u deku.

S takvim preljevom, možete kuhati izvrsni borscht za 15 minuta. Da biste to učinili, trebate samo prokuhati juhu, umočiti sjeckani kupus i krumpir u nju, dodati "prženje" i zelje.

Za vinoigrette

Dresing pripremljen prema klasičnom receptu bit će izvrstan dodatak salatama, uključujući i vinaigrette. Za konzerviranje skuhajte 2 kg oprane repe, ohladite i ogulite.

Da biste pripremili punjenje, morate uzeti sljedeće komponente za 1 litru vode:

• 2 žlice ocat;
• 55 g soli i šećera;
• 20 papričica;
• 3 lovorova lišća;
• ½ žličice. cimet.

Izrežite plodove na kockice, stavite ih u staklene posude (prikladna zapremina - 0,5 l). Otopite začine u kipućoj vodi, dodajte cimet i lavrushku. Nakon 10 minuta, donesite brasno do vrenja i sipajte u staklenke, ostavljajući 15-20 minuta. Ponovite postupak i namotajte stroj.

Korejska repa

Ovo jelo ispada začinjeno neobičnim okusom i aromom. A na fotografiji izgleda ukusno i atraktivno. Da biste ga pripremili, trebat će vam 0,5 kg repe, 3-4 češnja češnjaka, pola malog luka i začini (može se zamijeniti setom za korejska jela): šećer - 1 tsp. lod., ista količina sjemenki mljevenog cilantroa, ½ tsp. sol, mljeveni crveni i crni papar, 2-3 žlice. žlice octa, 100 ml biljnog ulja.

Operite plodove, ogulite ih, na posebnom prilogu (kao što je mrkva) naribajte na rerni. Dodajte začine, ocat i promiješajte. Nakon 2-3 minute, višak tekućine ocijedite i kombinirajte s češnjakom koji je prošao kroz prešu. Na kraju ulijte zagrijano biljno ulje i ravnomjerno ga rasporedite. Dobivenu salatu stavite u male staklenke, zatvorite poklopcima i spremite u hladnjak.

Rešena repa za zimu

Izvrsna raznolikost recepata za zimsko čuvanje plodova za uporabu u hladnoj sezoni je berba njihove pulpe. Prelivene laganom marinadom, mogu se dugo čuvati. Narezana repa idealan je za pripremu toplih jela, salata, hladnih jela, kao međuobrok. Korištenje radnog predmeta u hladnoj sezoni može uštedjeti vrijeme u kuhinji i raznolikost prehrane. Potrebno vam je samo 2 kg korijenskih usjeva, kao i 1 litra vode i 1 stol. žlica šećera, soli, octa za slanu otopinu.

Proces kuhanja također ne oduzima puno vremena. Plodovi se moraju oprati od zemlje, kuhati dok ne omekšaju, ohladiti i staviti na grubu rernu. Gotovu kašu rasporedite u staklenke do ramena. Pripremite marinadu u tavi, prokuhajte i prelijte po posudama. Pokrijte steriliziranim poklopcima i odmah zatvorite. Ohladite naopako.

Kavijar od cikle

Smatra se izvrsnom laganom zakuskom i prilogom za meso. Jelo se može kuhati s rajčicom ili bez nje. Da biste pripremili kavijar, trebate kuhati, oguliti 500 g repe. Pored voća, trebat će vam i takav set:

• 2 luka;
• 2-3 srednje rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• ¼ h. L. limunska kiselina ili sok od 1 voća;
• 3-4 žlice biljnog ulja;
• 1 čaj svaki laži. šećer i sol.

Koraci pripreme:

• Narezati repe na krupnoj rerni.
• Nasjeckajte luk i lagano pržite.
• Kombinirajte obje komponente i dobro promiješajte.
• Izlijte pulpu rajčice u tavu s maslacem dok ne omekša oko 7-10 minuta.
• Iscijedite limunov sok ili razrijeđenu kiselinu.
• Prođite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa solju i šećerom.

Kombinirajte sve sastojke u dubokoj zdjeli emajla, stavite je na štednjak i dovedite da proključa. Vruću masu stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i okrenite naopako. Zamotajte pokrivačem.

Cijelo marinirano

Ako nakon žetve i obrade ostanu mali korijeni, ne žurite da ih se riješite. Mogu se marinirati cjelovito, a zimi se mogu koristiti u raznim jelima ili poslužiti kao međuobrok. Povrće je potrebno samo oprati, kuhati dok ne omekša i oguliti.

Za marinadu pripremite sljedeće:

• 1 litra vode;
• 3-4 suncobrana kopra na grančicama;
• pola gomile celera i peršina;
• 1 mahune ljute crvene paprike;
• 2 lovorova lišća;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 40 g šećera, soli i octa 9%, 1 žličica. mljeveni korijander.

Donesite vodu do vrenja, dodajte joj sve začine, ocat i sjeckana začinskog bilja. Zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta, pa ponovo prokuhajte. Voće stavite u pripremljene staklenke. Vruću salamu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i prelijte je u posude. Zamotajte pisaćim strojem i okrenite ga dok se potpuno ne ohladi.

iz turšije

Fermentacija se smatra najstarijom metodom konzerviranja. Tijekom fermentacije oslobađaju se šećeri, organske kiseline koje blagotvorno djeluju na probavni trakt, dok proizvod zadržava maksimalno vitamine.

Za pripremu repe na ovaj način trebat će vam sljedeće komponente:

• 500-700 g kuhanog i oguljenog voća;
• 500 ml vode;
• 2-4 lovorova lišća;
• 1 žlica grubo mljevene stolne soli;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2-3 grančice kopra s kišobranima;
• sveži začin 5-7 graška.

Prvo morate pripremiti marinadu i kuhati je tri minute. Dok se hladi, trebalo bi se boriti protiv repe. Treba ga izrezati na pola, veće primjerke na 4-6 komada. U staklenku stavite lavrushku, češnjak, kopar, biber. Zatim ga napunite voćem i prelijte brasno. Nakon zatvaranja najlonskim poklopcem, tri dana ostavite fermentaciju. Sobna temperatura trebala bi biti sobna temperatura. Tražitelji uzbuđenja mogu dodati malo crvenog čilija u salamuru.

Sa skuša

Povrće salata s skušom za zimu smatra se božanskim jelom. Može se jesti hladno ili grijano u mikrovalnoj. Ako trebate brzo pripremiti ukusnu i srdačnu večeru, ova će opcija biti najprikladnija.

Potreban je set sastojaka:

• 1 kg skuše;
• 200 repe;
• 300 g repa luk;
• 700 g mrkve;
• 1, 3 kg zrele rajčice;
• 20 g soli, pola čaše šećera;
• 50 g stolnog octa;
• 15 papričica i senfa svaki.

Ogulite repe i mrkvu i pošaljite na grubu rernu. Istodobno ogulite rajčicu, izvadite kožicu, jezgru i nasjeckajte u blenderu. Luk narežite na male kockice, stavite u duboku tavu s maslacem i pirjajte do zlatno smeđe boje. Ne prestajući ga kuhati, postepeno dodajte mrkvu, repe. Nakon što povrće postane mekano, trebate uliti 25 g octa, a potom i kašu rajčice.

Paralelno s tim postupkom, morate očistiti ribu, kuhati je i osloboditi je od kostiju. U smjesu povrća umočite filete narezane na sitne komade i pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri. 5-7 minuta prije nego što ste spremni, ulijte preostali ocat, dodajte začine i lagano promiješajte. Rasporedite salatu u staklenke i zapecite.

S gljivama

Salata od cikle s gljivama izumljena je ne tako davno, ali zbog svoje jednostavnosti pripreme i okusa brzo je stekla popularnost. Može se nazvati poprilično kavijarom, jer se svi sastojci usitne i pomiješaju. Da biste stvorili remek-djelo, trebat će vam 300 g gljiva i srednje veličine smeđeg korijena, 1-2 luka repa, biljno ulje. Za preljev trebat će vam sol, šećer, ocat ili limunov sok, mljevena paprika.

1. 1. repe treba kuhati, ohladiti i naribati.
2. 2. Gljive ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta.
3. 3. Sjeckati luk i dodati u tavu, pa pirjati još 5-7 minuta..
4. 4. Pripremite marinadu u zdjeli.
5. 5. Ohlađeno povrće ohladite i kombinirajte s pulpom korjenastog povrća i mješavinom octa.

Rasporedite salatu u staklenke, zatvorite poklopce i spremite u hladnjak.

Sa kislicom

Za zimu ne možete sačuvati samo korijenske usjeve; vrhovi repe također su idealni za ove svrhe. Sadrži bogat sastav hranjivih tvari, pa ga mnoge domaćice pomiješaju sa lukom zelenila. Berba lišća repe sa štapićem smatra se jednom od mogućnosti. Zeleni su izvrsno punjenje za torte, cheesecakes, torte. Na tako nepretenciozan način mnogi dobivaju dodatnu porciju vitamina zimi..

Konzervirani konzervi mogu se nakon uklanjanja pritiska čuvati 2-3 dana, tako da trebate odabrati male staklenke, doslovno za 1-2 obroka.

Da biste pripremili asortiman vrhova repe sa kislicom, trebat će vam proizvoljna količina oprane i nasjeckane zelje, litra vode, žličica soli i prstohvat granula limuna. Pripremite slanu otopinu i tamo spustite nasjeckanu smjesu 1-2 minute. Na kraju dodajte limunsku kiselinu, sadržaj stavite u staklenke i razvaljajte.

Recepti za povrće

Žetve repe za zimu mogu se raznoliko kombinirati s raznim povrćem. Ukusni proizvodi ugodni su za upotrebu u hladnoj sezoni kao grickalice, samostalna jela ili kao prilog uz meso, ribu, perad.

Salate s dodatkom povrća kao što su:

• babura paprika;
• mladi grašak;
• grah;
• kupus;
• patlidžan;
• tikvica;
• mrkva;
• rajčice.

Repe mora biti kuhana i nasjeckana prema receptu. Odabrano povrće treba oprati, oguliti i pirjati s malo biljnog ulja. Zatim po ukusu možete dodati luk, češnjak, jabučni ocat i začine po vašem ukusu. Izbor je raznolik, sve ovisi o mašti i preferencijama okusa.

Bez octa

Konzerviranje repe za zimu može se raditi prema različitim receptima. Međutim, mnogi amateri ih ne mogu koristiti zbog prisutnosti stolnog octa. Ne smijete sebi uskratiti zadovoljstvo jer postoji izvrsna zamjena za ovu komponentu - sok od limuna. Takvu marinadu možete pripremiti u nekoliko minuta..

Da biste to učinili, promiješajte komponente u tavi:

• 1 litra vode;
• 2 žlice grube soli;
• 3 tablice. laži. Sahara;
• 1 žličica granule limunske kiseline.

Donesite brasno do vrenja i koristite za pripreme za zimu.

Bez sterilizacije

Ukusan izgled, izvrstan okus, u kombinaciji s jednostavnošću recepta i odsutnošću sterilizacije, pretvorili su ovu prazno u popularnu vrstu konzerviranja. Ovu će metodu cijeniti ljudi koji žive u stanovima i imaju problema s dugotrajnim skladištenjem svježeg povrća..

U skladu s opisom, trebate skladištiti na proizvodima:

• 1, 850 g repe;
• 2.650 g rajčice;
• 315 g suhog češnjaka;
• 50 g ljute paprike;
• 45 g granuliranog šećera;
• 30 g soli.

Oguljeno sirovo voće pošaljite na grubu rernu, ogulite rajčicu i samljejte ih u blenderu. Stavite sastojke u tavu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dva sata, ne zaboravljajući da promiješate. Ulijte preostale začine i držite na štednjaku još četvrt sata. Podijelite masu u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima. Ohladite okretanjem spremnika naopako.

Spremanje šavova

Prema stručnjacima, optimalni rok trajanja ostataka repe je 2 godine, pod uvjetom da se nalaze na pravom mjestu: podrum, podrum, hladnjak, na balkonu. Glavna stvar je da banke nisu izložene mrazu. Temperatura smrzavanja nije potrebna za skladištenje posebno prerađenog povrća. Prikladne su vrijednosti između 0 ° i 25 ° C. Ali tamna smočnica smatra se najboljim prostorom za čuvanje..

Zaključak

Naši daleki preci počeli su jesti repe, i to ne slučajno. Ukusno i zdravo povrće korijena osiguralo je tijelu vitamine i obnovilo nivo hemoglobina. I danas ovo povrće nije izgubilo svoju popularnost, naprotiv, broj opcija koje opisuju kako sačuvati repe za zimu samo se povećava. Nemojte se bojati eksperimentirati, a onda će zimi postojati nešto na čemu ćete maziti svoje najmilije i prijatelje.