Trešnja džem sa sjemenkama za zimu - jednostavni recepti i zanimljive ideje

Trešnja marmelada nije samo podsjetnik na ljeto. Desert uspijeva sačuvati gotovo sva korisna svojstva bobica, vitamine i elemente u tragovima. Postupak kuhanja je jednostavan i ne treba puno vremena, a obilje recepata može zadovoljiti širok izbor postavki. Zahvaljujući uravnoteženom ukusu i bogatoj aromi voća, možete stvoriti nijanse od najslađeg do prirodnog, bez dodavanja šećera. Razni začini i male tajne učinit će uobičajeni džem svaki put novim i zasititi zimsku prehranu ljetnim mirisima.

Značajke kuhanja trešanja sa sjemenkama

Napraviti džem od trešnje prilično je jednostavan, a upotreba cijelog voća sa sjemenkama ubrzava postupak i dodaje karakterističnu aromu gotovom proizvodu, čini okus bogatijim. Svaka bobica ima svoju specifičnost. A u pripremi trešanja također postoji nekoliko pravila, poštujući koja možete dobiti divne deserte. Trajanje pekmeza i njegova korisnost ovise o poštivanju ovih načela..

Značajke kuhanja:

1. 1. Prisutnost sjemenki smanjuje trajanje deserta. Šest mjeseci kasnije bobice počinju sintetizirati cijanovodičnu kiselinu iz amigdalina koji se nalazi u jezgrama. Ako se skladišti duže vrijeme, otrov prodire kroz tvrdu školjku u pulpu i može biti štetan za zdravlje. Najsigurnije razdoblje za korištenje džema od trešnje sa sjemenkama je 1 godina.
2. 2. Za kuhanje koristite zdrave svježe bobice tamnih sorti. Mrlje na površini ploda, udubljenja i pokvarena strana signal su za odbacivanje sirovina. Radni komad iz takve trešnje može se pokvariti tijekom skladištenja..
3. 3. Najbolje od svega, ako se bobice bere s peteljkama, one ostanu netaknute duže tijekom transporta, fermentacijski procesi u plodovima počinju kasnije.
4. 4. Proizvod se kuha u nekoliko faza: brzo se dovodi do vrenja, nakon čega se polako hladi do sobne temperature. Postupak se ponavlja više puta. Na taj način se štede korisne tvari, a plodovi imaju vremena da se potpuno zasiće sirupom i dulje ostanu..

Trešnja koru prije kuhanja ne trebate narezati, bobice također nije potrebno blanširati u kipućoj vodi. Važno je sačuvati cjelovitost voća i spriječiti da se koža smanji, što neće utjecati na okus, ali će utjecati na teksturu i izgled proizvoda..

Klasični džem od trešanja

Idealna bobica za berbu za zimu je velika, zrela, tamnocrvena, gotovo crna, ubrana stabljikama nakon nekoliko sušnih dana. U plodovima će biti manje vlage, džem će brže isparavati i ispasti će gust. Jednostavne proporcije starog recepta svima su poznate: koliko bobica - toliko šećera. Ovo je optimalna ravnoteža između ukusa i roka trajanja. Uostalom, što više šećera to bolji proizvod se čuva..

Da biste pripremili tradicionalni džem od trešanja sa sjemenkama trebat će vam:

• trešnja - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• staklenke s tijesnim poklopcima;
• posuda ili pribor za kuhanje s debelim zidom.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. 1. Operite plodove u puno vode, bez dugog namočenja. Osušite u filcu za presvlaku ili ručnikom.
2. 2. Staklene staklenke, poklopci i sva potrebna posuđa temeljito se operu i steriliziraju.
3. 3. Trešnje se prebace u posudu za kuhanje, posipaju se slojevima šećera i ostave 6 sati.
4. 4. Ako ispušteni sok nije dovoljan, ulijte ga u vodu i stavite radni komad na laganoj vatri.
5. 5. U procesu kuhanja šećer se rastvara, a sok postaje sve više. Nastavite zagrijavati do vrenja.
6. 6. Nakon uklanjanja bazena s vatre ostavite da se masa potpuno ohladi. To može potrajati 4-5 sati..

Sljedeće zagrijavanje vrši se brzo i, nakon kuhanja trešanja 5 minuta, radni komad se ponovno uklanja s topline. Možda će biti potrebno nekoliko ovih ciklusa da se postigne željena koncentracija pekmeza. Provjerite spremnost bacajući sirup za hlađenje na tanjur. Ako se tekućina ne raširi i odmah se počne zgušnjavati, tada je delicija spremna.

Uz bilo koju metodu sterilizacije, staklenka mora biti suha i topla tijekom izlijevanja. Stoga je najprikladnije zagrijati spremnike u pećnici prije samog pakiranja..

Vruće bobice rasporedite po toplim staklenkama, ravnomjerno napunite sirupom i čvrsto zatvorite poklopcima. Radni komadi se toplo zamotaju tako da se polako događa hlađenje. Ukusni, gusti pekmez za zimu je spreman. Pravilno pripremljeni i konzervirani desert može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali mora biti zaštićen od sunčeve svjetlosti..

U sirupu

Druga metoda kuhanja džema razlikuje se ne samo u tehnologiji, već i u krajnjem rezultatu - plodovi su gušći, a sirup prozirniji. Za konzerviranje pet staklenki od 0,5 litara trebat će vam sljedeća količina proizvoda:

• bobice trešnje - 1 kg;
• šećer - 1,2 kg;
• voda - 500 ml.

Trešnje treba sortirati, odbacujući sve oštećene bobice, uključujući i nezrele ili premekane. Nakon pranja plodova pod tekućom vodom pustite da se višak tekućine isuši.

Koraci pripreme:

1. 1. Za ovaj recept, bobice možete blanširati u kipućoj vodi 1 minutu, tako da se ne stisnu u vrući sirup..
2. 2. U nehrđajućem ili emajliranom loncu skuhajte sirup iz vode i dijela šećera (oko 2/3 ukupne količine).
3. 3. Višnje stavljene u zdjelu za kuhanje prelijte kipućim, procijeđenim sirupom i ostavite da se odleže 4 do 6 sati..
4. 4. Ohlađeni sirup odlijemo iz voća i kuhamo 3-5 minuta. Ponovo procijedite bobice i dodajte preostali šećer.
5. 5. Na laganoj vatri uz stalno miješanje pričekajte da se šećer potpuno otopi i pojačajte zagrijavanje.
6. 6. Kuhajte dok ne omekša, uklanjajući pjenu koja se pojavi na površini.

Spremnost se određuje viskoznošću sirupa, kao u prethodnom receptu. Džem se pakira u sterilne staklenke potpuno ohlađene. Spremnici se mogu prekriti pergamentom i čuvati bez čvrstog blokiranja.

"Pet minuta"

Naziv recepta sugerira da će trebati malo vremena da se na ovaj način napravi džem. Da bi se prazno na niskoj temperaturi dugo čuvalo, povećava se slatkoća proizvoda: uzima se 1,5 kg šećera za jedan kilogram slatkih bobica.

Način kuhanja "Pet minuta" sličan je klasičnom receptu, samo je nekoliko minuta vremena potrebno za svaku fazu:

1. 1. Poredane i oprane trešnje stavite slojevito u posudu s debelim zidom, posutu šećerom.
2. 2. Ako ima vremena, radni komad se ostavlja bez nadzora nekoliko sati. Kada to nije moguće, u posudu za kuhanje ulije se malo vode koja štiti proizvod od izgaranja.
3. 3. Dovedite masu do vrenja, kuhajte pet minuta i vruće prelijte u pripremljene staklenke.
4. 4. Posuti i pustiti da se hladi na zraku.

Konzistencija pekmeza bit će vodenasta, ali ostat će mnogo korisnih tvari i vitamina. Ako želite više viskoznu poslasticu, tada se ciklus vrenja može ponoviti više puta, a marmeladu ostaviti da se ukuha i ohladiti nekoliko sati. U tom se slučaju količina šećera povećava za 0,5 kg. Takav prazan prostor može se čuvati na sobnoj temperaturi, ali uobičajeni "5 minuta" treba biti zimi samo u hladnjaku ili podrumu.

Sa želatinom

Neobična konzistencija i nježan, manje koncentriran okus razlikuju pekmez prema ovom receptu. Potrebno je manje šećera; želatina će preuzeti ulogu dodatnog konzervansa. Za 1 kg bobica uzmite sljedeću količinu proizvoda:

• voda - 1 čaša;
• želatina - 50 g;
• šećer (ovisno o slatkoći ploda) - od 0,4 do 0,8 kg.

Oni sortiraju trešnje od stabljika i lišća, operu i preliju u lončić. Dodajte šećer i počnite polako zagrijavati dok se potpuno ne otopi. Želatina se ulije vodom, nabubri dok džem ključa. Čim proključa, ostavite laganoj vatri i ulijte želatinu. Isključite štednjak i snažno promiješajte. Vruća slatka masa se stavi u staklenke i ohladi. Poželjno je takav desert pohraniti na tamnom, hladnom mjestu..

U multicooker bez šećera

Ovaj je recept najjednostavniji koji postoji. Sadrži samo trešnje, a cijeli se proces odvija unutar modernog stroja. Multicooker će učiniti sve sam po sebi i paziti da se marmelada ne prekuha i izgori. Jedino što hostesa treba strogo nadgledati je da zdjelica nije napunjena bobicama više od 1/4 volumena. Inače će se tijekom vrenja preliti..

Redoslijed kuhanja džema bez šećera u sporenoj ploči:

1. 1. Skinite parni ventil s poklopca - na taj način vlaga će bolje ispariti iz ploda, a pekmez neće nestati.
2. 2. Stavite oprane bobice u zdjelu i stroj postavite na način "pirjanja" ili "juhe".
3. 3. Sat vremena kasnije, desert bez šećera je spreman i stavljen je u čiste staklenke i valjane poklopcima..

Džem možete kuhati u sporem štednjaku, uzimajući omjer proizvoda iz bilo kojeg recepta koji vam se sviđa. Trebat će vam mnogo manje posuđa, a čišćenje nakon kuhanja bit će ograničeno na ispiranje jedne posude.

Glavna stvar je zapamtiti da se šećer mora otopiti prije nego što uđe u zdjelu.. Inače, unutarnja površina može patiti prilikom miješanja zrna.. Jedini nedostatak moderne metode žetve je što se ne može postići gusta konzistencija. Džem će biti malo deblji od kompota, ali će zadržati korisna svojstva trešanja i uštedjeti vrijeme domaćice.

Posebna marmelada

Bilo koji recept može se učiniti neobičnim. Okus pekmeza iznenađujuće se mijenja i obogaćuje kada mu se dodaju novi sastojci. Sljedeći proizvodi dobro nadopunjuju aromu trešnje i stvaraju skladne kombinacije:

• začini: cimet, klinčići, nana;
• agrumi (zdrobljeno voće ili kora);
• orasi: orasi, indijski orah, bademi.

Usred ključanja dodaju se začini, orasi ili voće. Ne vrijedi obogatiti samo Pyatiminutka na ovaj način - aditivi neće imati vremena za dobro kuhanje i mogu uvelike smanjiti rok trajanja radnih komada. Ne miješajte nekoliko začina odjednom - buket koji je previše svijetao može spriječiti razvoj arome trešnje. Koristi se jedan dodatak po posluživanju džema, i to u minimalnoj količini. Nakon što ste sigurni da je dobiveni okus skladan, začine možete pomiješati sa sljedećom porcijom.

Mašta i osobne sklonosti domaćice mogu jednostavno jelo učiniti uistinu kraljevskim desertom. No, čak i bez dodataka i svih vrsta aditiva, džem od trešnje sa sjemenkama jedan je od najomiljenijih i djece i odraslih..