Recepti i značajke kuhanja natopljenih jabuka za zimu
jabuke
Sadržaj
- Kemijski sastav jabuka
- Blagotvorna obilježja
- Trajanje postupka namakanja
- Kakve jabuke odabrati za namakanje
- Postupak pripreme jabuka i lišća
- Konzerve za ispiranje sode
- Uvjeti skladištenja
- Jednostavan recept za natopljene jabuke antonovka u staklenkama
- Namačite jabuke za zimu raženim brašnom
- Kuhanje kiselih jabuka u kanti
- Kuhanje namočenih jabuka u bačvi
Kemijski sastav jabuka
Sastav jabuka pripremljenih na ovaj način može značajno varirati. Ovisi o mnogim čimbenicima kao što su:
- Raznolikost i stupanj zrelosti voća.
- Uvjeti uzgoja i skladištenja.
- Trajanje skladištenja.
- Način kuhanja.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_1_1.jpg)
- visok sadržaj šećera (prvenstveno fruktoze);
- organske kiseline (jabučna, limunska);
- tanini, dušične i pektinske tvari;
- raznoliki vitaminski kompleks: vitamini A, C, E, PP, P i B.
Unatoč tako bogatom sastavu, njihov sadržaj kalorija iznosi samo 47 kcal na 100 g proizvoda. To im omogućuje da budu dio raznih dijeta..
Blagotvorna obilježja
Postoji mnogo načina za preradu voća i povrća za dugoročno skladištenje, a svaki od njih oduzima neke zdravstvene koristi sirovog proizvoda. No kisele jabuke smatraju se jednim od najuspješnijih načina berbe ovog voća, jer u procesu zadržavaju veliki broj korisnih svojstava svježeg voća i stječu nova jednako važna svojstva:
- normalizirati crijevnu mikrofloru, zasićujući tijelo laktobacilima;
- obogatiti tijelo kalcijem, smanjiti krhkost inertnih tkiva;
- poboljšati stanje kose i zuba;
- povećati razinu elastičnosti tkiva;
- pozitivno utječu na rad hormonskog sustava;
- prisutnost askorbinske kiseline u sastavu (ima ih više u natopljenim jabukama nego u svježim) jača imunološki sustav.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_2_1.jpg)
Trajanje postupka namakanja
Postupak namakanja zahtijevat će malo strpljenja, jer u prosjeku treba 40-50 dana (ne uključujući pripremne radove). Ali u skladu sa svim pravilima, takva se delicija može čuvati dugo, do nove žetve..
Kakve jabuke odabrati za namakanje
Ogromna raznolikost sorti ovog voća predstavljena je na tržištu i u trgovinama. Ali nisu svi prikladni za namakanje. Najkasnije su kasne sorte (jesen ili jesen-zima). Plodovi moraju biti zreli i čvrsti. Neki gurmani radije uzimaju blago nezrelu hranu, ali to je već stvar ukusa. Najboljom sortom smatra se Antonovka.
Ali također su prikladne sljedeće sorte:
- "Sjeme";
- "Anis";
- „Sloven”;
- "Titovka";
- "Boca";
- Bijelo punjenje;
- "Papirovka".
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_3_1.jpg)
Bolje je odabrati plodove približno iste veličine, tako da će oni biti spremni u jednom trenutku.
Postupak pripreme jabuka i lišća
Pripremna faza je vrlo važna, jer konačni rezultat izravno ovisi o ovoj fazi..
Prije namakanja ploda preporučljivo je odmarati 15-20 dana (posebno ako su sorte tvrđe, na primjer, Antonovka ili Slavianka). Proizvod, pripremljen od pravilno sazrelog voća, ravnomjerno je zasićen slanom vodom, sočan, mekan, ima bogat osvježavajući okus i zlatnu boju. Nakon što plodovi sazriju, moraju se temeljito isprati tekućom vodom..
Stabljike ne trebate brati, ali bolje je očistiti listove. Lišće, grančice, slama i svi mogući aditivi moraju se očistiti od suvišnih nečistoća i oprati.
Konzerve za ispiranje sode
Kod mokrenja u staklenkama vrijedi zapamtiti da se spremnici prvo moraju očistiti. Obavezno operite sodom. Korištenje bilo kojeg kemijskog deterdženta izrazito je obeshrabreno. Nakon što se staklenka temeljito ispere i na njoj ne ostanu tragovi sode, mora se sterilizirati ili oprati kipućom vodom..
Uvjeti skladištenja
Prva faza skladištenja (odmah nakon pripreme) traje oko 1 tjedan. Ovog puta natopljeno voće treba čuvati na sobnoj temperaturi..
Nakon berbe potrebno je premjestiti na hladno mjesto (po mogućnosti podrum ili podrum), gdje bi trebali stajati 30-45 dana (ovisno o vrsti voća). U istoj sobi treba ih čuvati cijelu zimu..
Jednostavan recept za natopljene jabuke Antonovka u staklenkama
Vrlo brz i prikladan način, jer svaka domaćica ima konzerve u arsenalu, a gotov proizvod je prikladan za pohranu, jer takva jela ne zauzimaju puno prostora u kući.
Sastojci
- Antonovka jabuke - 10 kg.
- Voda - 5 l.
- Sol - 2 žlice. žlice.
- Šećer - umjetnost. žlice.
- Lišće maline, struja i trešnje.
Način kuhanja
Da biste dobili ukusnu poslasticu, morate napraviti nekoliko jednostavnih koraka:
- Voće temeljito isperite pod tekućom vodom ili u nekoliko različitih posuda.
- Izrežite čiste plodove na komade: krupni - na 6-8 dijelova, a manji mogu biti na 4 dijela. Ako ste odabrali sortu srednje veličine, onda je sasvim moguće koristiti cijelo voće..
- Pripremljene staklene staklenke prekrijte listovima maline, ribizle i trešnje (prethodno temeljito oprane).
- Stavite nasjeckanu kašu (ili cijelo voće) u staklenke bez tamponiranja.
- U vodu dodajte sol i šećer, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Zatim uklonite sa štednjaka i stavite na stranu.
- Sadržaj staklenke prelijte vrućom slanom otopinom tako da dođe do vrata.
- Posude pokriti najlonskim poklopcima i staviti na hladno, gdje će fermentirati 2-3 tjedna. Možete pohraniti, kao i ostale praznine, cijelu zimu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_5_1.jpg)
Namačite jabuke za zimu raženim brašnom
Još jedan brz i jednostavan recept za jednako ukusne jabuke.
Sastojci
- Jabuke - 1,5 kg.
- Voda - 2 l.
- Raženo brašno - 2 žlice. žlice.
- Sol - 1 tbsp žlica.
- Šećer - 4 žlice. žlice.
- menta i listova ribizle.
Način kuhanja
Kuhanje se vrši u nekoliko faza:
- Dobro oprano voće mora se suho obrisati.
- U staklene staklenke pripremljene unaprijed stavite pola listova mente i ribizle (možete dodati i ostala omiljena bilja). Također je preporučljivo nakon pranja osušiti razne listove ručnikom..
- Voće stavite čvrsto, ali bez stiskanja, u staklenku.
- Pokrijte vrh preostalim biljem.
- U vodi pomiješajte sol, šećer i raženo brašno. Miješajte dok se sve ne otopi.
- Stavite staklenke do vrha (preostali salamuri čuvajte u hladnjaku).
- Izvadite posude na toplo mjesto 3-7 dana.
- Kad voće upije dio tekućine, dodajte još brasna.
- Premjestite na hladno mjesto gdje će jabuke biti spremne za 30-45 dana.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_6_1.jpg)
Kuhanje kiselih jabuka u kanti
Ova će metoda pomoći da napravite veliki broj praznina bez većih poteškoća, bez posebnog pribora, kao što su bačve..
Sastojci
- Jabuke - 1 kanta.
- Voda - 1 kanta.
- Sol - 9 tbsp žlice.
- Šećer - 9 tbsp žlice.
- Listovi maline i ribizle.
Način kuhanja
Tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna:
- Operite voće i lišće i položite da se osuše na ručniku.
- Dno kante (prethodno opranu i napuhanu kipućom vodom) položite lišćem maline i ribizle.
- Plodove dobro namočite stabljikom prema gore (prostor između plodova također može biti prekriven lišćem ili vašim omiljenim aromatičnim biljem).
- Dovedite vodu do vrenja i u njoj otopite sol i šećer.
- Napunite kantu slanom vodom - trebala bi u potpunosti prekriti sadržaj.
- Pokrijte kantu gazom ili ručnikom i čuvajte na hladnom mjestu. Tamo treba stajati 2-3 tjedna..
- Čim se pulpa slana (s vremena na vrijeme treba je izvaditi i okusiti), plodovi se mogu odložiti u sterilizirane staklenke, napuniti slanom vodom i pokriti poklopcima, pohraniti u hladnjak. Ili sve ostavite u kanti na hladnom i tamnom mjestu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_7_1.jpg)
Kuhanje namočenih jabuka u bačvi
Ovaj se određeni recept smatra klasičnim i tradicionalnim. Njene sastojke i tehnologiju kuhanja testirale su mnoge generacije domaćica. To je drveni spremnik koji stvara neobičan okus koji je teško ponoviti u drugim spremnicima..
Sastojci
- Jabuke - 10 kg.
- Voda - 10 l.
- Šećer - 400 g;
- Sol - 3 žlice žlice.
- Senf u prahu - 1 tbsp žlica.
- Pšenična ili ražena slama.
- Listovi metvice, ribizla, maline.
- Začini po ukusu (npr. Cimet, papar, bosiljak).
Način kuhanja
Da biste dobili mirisne pripravke za zimu, trebate:
- Voće, lišće i slamu operite (slamu dodatno operite kipućom vodom), a zatim ostavite da se osuši.
- U pripremljenu posudu stavite slamu i lišće na dno (isperite otopinom sode i vlasišta, provjerite da ima čipsa i pukotina).
- Potrebno je položiti jabuke reznicama prema gore, svaki sloj položite slamom i lišćem. Također, trebate položiti prostor između plodova i zidova bačve slamom..
- Zadnji sloj prekrijte preostalom slamom i lišćem..
- Pomiješajte šećer, sol, suhu senf, začine i vodu. Donesite kuhati i ohladiti.
- Prelijte brasno preko bačve tako da su svi plodovi prekriveni i malo viši. Spremite preostalu slanu otopinu (trebat će vam je nakon nekog vremena).
- Zatvorite spremnik ili pritisnite na vrh i ostavite na toplom mjestu 3-5 dana. Tijekom tog razdoblja, trebate redovito dodavati brasno, jer će jabuke izvući puno tekućine.
- Izvadite na hladno i tamno mjesto, gdje će plod rasti još 30-40 dana. U tom je razdoblju potrebno redovito provjeravati pojavljuje li se plijesan na površini. Ako da, onda se mora pažljivo ukloniti i nastaviti s nadzorom..
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-i-osobennosti-prigotovlenija-mochenyh_8_1.jpg)