Kuhanje džema od trešnje sa sjemenkama: jednostavan i ukusan recept

Sretni vlasnici stabla trešnje u vlastitom vrtu ne morate rezati mozak, što jesti nakon duge zime i jakog proljeća. Slatka trešnja, uporedo sa jagode, raduje nas prvim bobicama, mazi organizam, čeznutljiv za vitaminima. A ako je žetva bogata, onda definitivno trebate pripremiti kompote za zimu i, naravno, ukusne pekmez od trešanja. Razgovarajmo o tehnologiji njegove pripreme.

Kuhinjski uređaji i pribor

Svaka dobra domaćica, koja ima vrt, pa čak i nema ga, savršeno zna kako pripremiti zimu. Ona također zna da je za postizanje uspjeha u ovom poslu potrebno pravo pribor. Prije svega, potrebna vam je posuda za pekmez od kuhanja. Idealno kada postoji bakreni umivaonik. Morate ga koristiti samo za ovaj slučaj. Bakar je dobar jer savršeno čuva okus i boju bobica i voća. Zbog toga se cijeni bakreno posuđe, a iskusne domaćice dobro su upoznate s tim svojstvima. Ali kupnja bakrenog umivaonika danas je problematična..

Nećete ga naći u trgovinama hardvera. A ako ih ima, onda to neće biti isti bakar, postotak njegovog sadržaja bit će manji. Na brodu možete pronaći brod. Ako se takva sreća pokaže, morate je bez oklijevanja ponijeti. Vlasnici bakovog nasljedstva mogu imati takav bazen, jer je to stoljećima stvar.

Ali ako nema bakrenog bazena, onda se ne biste trebali uznemiriti. Takozvane kale dobro su prikladne za pravljenje džema. Prodaju se u trgovinama i dobre su kvalitete. Glavna značajka spremnika za kuhanje džema je debelo dno. Neće dopustiti da proizvod gori, čak i ako domaćica dođe unutra i zaboravi se miješati na vrijeme. Kazančik se mora čuvati u savršeno čistom stanju. Ako se na dnu posuđa nađu ljepljivi ostaci opekotina, to dramatično povećava vjerojatnost da će se pekmez izgorjeti. Trebate ili očistiti posuđe ili zamijeniti.

Džem od emajla ne preporučuje se.

Ako nema ni kotla niti bakrenog umivaonika, tada možete koristiti običnu aluminijsku zdjelu odgovarajuće veličine.

Trebat će vam i staklenke za pakiranje gotovog proizvoda.. Ono što ima u trgovinama kućanstava, posebno tijekom sezone berbe, jesu limenke. Sve: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Prve 2 vrste pogodne su za džem - 0,5 i 1 litru. Ne preporučuje se postavljati u veliku posudu. Kad se otvori, marmelada može postati pljesniva ako se ne pojede na vrijeme. Ali ako hostesa ima puno djece i unučadi, tada je prikladan i spremnik od 2 litre..

Prodati limenke mogu se zatvoriti s dvije vrste poklopca: "twists" i "eurocaps" Obje vrste poklopca su jednake. Ali kada je zapečaćen euro poklopcem za višekratnu upotrebu, morate ga vrlo čvrsto uviti, jer će u protivnom zrak koji je prodro u limenku sigurno pokvariti proizvod.

U prodaji su i neki drugi uređaji za konzerviranje, na primjer, poseban držač koji je vrlo prikladan za vađenje staklenki s kipućom vodom ako su sterilizirane.

A glavni alat je sam krojač. Naizgled jednostavan uređaj, ali vrlo kapriciozan. Dobar spin su hostese zaštićene poput jabučice oka. Čak i ako je sam stroj zahrđao, ali nit je u izvrsnom stanju, tada će takav alat čvrsto i ravnomjerno zatvoriti limenku, a to je vrlo važno. I obrnuto. Obrtnici znaju da se njihov instrument ne daje u pogrešne ruke. Ne posuđujte od susjeda i mornara.

Potrebni sastojci

S popisom raspoređenih, on je spreman i potpuno naoružan. Što kuhati od trešanja za zimu, odlučili su odmah - džem sa sjemenkama. Zašto s kostima? Jer neometana, sterilna unutar bobica bolje zadržava sve svoje vrijedne vitamine i minerale. Trebat će vam ovaj pekmez:

1. slatka trešnja - 1 kg.
2. šećer - 0,8 kg, možete 1 kg.
3. 1 čaša vode.

To je nešto bez čega se ne može. Ovaj broj proizvoda je takozvani 1 dio. Može se povećati višestruko, tj. za 2 kg bobica, već uzimaju 1,6 kg šećera i 2 čaše vode. Itd Sve ovisi o luksuzu i plodnosti stabala koja rastu u vrtu. Ili iz materijalnih mogućnosti domaćice.

Uz ove proizvode, mnogi marmeladi dodaju različite arome:

• cimet-
• vanilije;
• lišće trešnje / višnje-
• limunska kiselina.

Ima smisla. Slatka trešnja, ukusna u svom prirodnom obliku, pri kuhanju gubi na kvaliteti. U njemu je malo kiseline, popravlja limun kiselina na vrhu noža za 1 kg bobica. Vanilija i cimet obično se ne dodaju istovremeno - ili ovo ili ono. Ako želite, možete dodati, džem će se od ovoga samo poboljšati. Mala tajna - 2-3 lišća trešnje, također će dodati okus.

Značajke odabira proizvoda

Odabrana je najbolja trešnja. Svaka trula bobica koju kvrgaju starci nisu prikladne. Mogu se koristiti i u drugim pripravcima za zimu od trešanja i prema drugačijem receptu.

Naše domaćice koriste obični šećer - bijeli pijesak. Trska, rafinirani komadići, smeđi šećer se ne preporučuju. Naravno, džem se pravi s takvim šećerom, ali u drugim kuhinjama. Talijani, na primjer, vole koristiti smeđi šećer u svojim desertima. Ukrajinci ne filozofiraju i kuhaju džem od trešanja za zimu s uobičajenim šećer od repe.

To se, zapravo, završava preporukama za odabir sastojaka..

Kako napraviti džem od sjemena

Za postupak kuhanja pekmeza, trebate pripremiti gore navedena jela i staklenke. Moraju se temeljito oprati soda bikarbona i sterilizirati. Ovdje svaka domaćica ima svoje metode. Neki se prelijeju kipućom vodom, drugi se stave u pećnicu, a drugi steriliziraju staklene posude parom. Čajnik u starom stilu vrlo je prikladan, onaj koji se stavlja na vatru. Na izljev vrelog kotlića visi posuda, pola litre ili litre. I dok domaćica puni jednu staklenku, sljedeća je staklenka već sterilizirana bez njenog sudjelovanja. To osigurava kontinuirani proces i štedi vrijeme..

A sada o tome kako kuhati slatki džem od trešanja s kamenom. Kuhajte na najjednostavniji i najlakši način, u jednom koraku. Prvo morate pripremiti bobice. Oni su razvrstani, odvajajući pedale i sortirani, ostavljajući samo odabrane.

Sljedeći postupak - namakanje sirovina u hladnoj vodi sa solju. Doda se sol po ukusu kako bi voda bila slana umjereno. Malo ljudi zna zašto se to radi. A odgovor je jednostavan: kako biste uklonili voćne crve, koji se, iako u malim količinama, sigurno nalaze u bobičasto voće. Mogu se vidjeti, potonu na dno spremnika.

Zatim, prema predloženom receptu za džem od trešanja s kamenom, bobice se moraju temeljito isprati čistom hladnom vodom kako bi se uklonili svi tragovi soli. Berba bobica. To se radi tako da se prilikom kuhanja ne naboraju. Ako ima puno trešanja, onda možete zamisliti koliko dugo će ovaj postupak trajati. Postoji izlaz: blanširati trešnje. Dio bobica umoči u kipuću vodu u drugar i nakon 2-3 minute izvadi se i odmah stavi u hladnu vodu. I tako sve dok sirovine ne ponestanu.

Bobice su spremne, sada trebate kuhati sirup. Zapamtite da za 0,8 ili 1 kg šećera treba 1 čaša vode. Stavljamo sastojke u posudu za kuhanje (bakrena zdjela, kotlić, aluminijska zdjela) prema receptu i stavljamo na srednje jake vatre.

Šećer se topio tijekom zagrijavanja, a sirup prokuhao. Skuhajte ga još malo - i možete uzdahnuti s olakšanjem. U ovom trenutku dodajte cimet ili vaniliju, po želji i par listova trešnje i limun kiselina.

Bobice se stavljaju izravno u kipući sirup. Opet trebate čekati dok variva ne proključa, neprestano, ali ne neprekidno, miješajući. Kad marmelada počne intenzivno kuhati, vatra se smanjuje. Džem se kuha bez prekida, bez stajanja, kao u nekim drugim receptima, 1-2 sata do gustog, viskoznog stanja. Napokon je gotov.

Zatim se sterilizirane staklenke napune kuhanim poklopcima i kotrljaju. Pretvorene staklenke preporučuje se umotati dok se potpuno ne ohlade.

Pravila skladištenja obratka

Oni spremaju pekmez u podrumima i podrumima - ovo je na selu ili na selu. U gradskom stanu, sterilisani, hermetički zatvoreni proizvodi natovareni šećerom mogu trajati godinama. Ali to je upravo ono što vam ne treba činiti. Postoji mišljenje da sjeme bobica tijekom takvog skladištenja emitira cijanovodičnu kiselinu koja se može ozbiljno otrovati. Je li to istina ili ne - ne biste trebali provjeravati sami.

Trešnje kuhane na ovaj način oduševit će domaćicu i njezine najmilije hladnim zimskim večerima u ugodnoj toploj kuhinji uz šalicu čaja.