Jednostavan grčki recept za musaku s patlidžanom

Moussaka je istaknuti predstavnik tradicionalne grčke kuhinje. To je, u stvari, lisnata povrtna kaša s prženim mljevenim mesom, umočena u kremasti umak od sira. Zbog sličnosti s poznatim talijanskim remek-djelom, musaku nazivaju i "biljnom lazanjom". Jedna od njegovih poznatih varijacija je grčka musaka s patlidžanom. Predlaže se da se recept koristi za svečani i svakodnevni stol. Moussaka je vrlo zadovoljavajuće i lijepo jelo. Istodobno, vrlo je kalorična i daleko od dijetalne: može se hraniti u velikom društvu ili poslužiti kao cjelovita obiteljska večera. Moussaka ne trebaju dodatna jela zbog prisutnosti raznog povrća koje ga čini i zdravim. Ovo jelo je posebno pogodno za one koji voljno uključuju patlidžane u svoju prehranu. Dapače, u ovom su jelu posebno nježni, sočni i aromatični..

O ovoj temi: recept za palačinke s krumpirom s fotografijom korak po korak u tavi!

Musaka s patlidžanom

Za izradu musake trebat će vam:

• 4 patlidžana (oko 700 g);
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 luka;
• 4-5 rajčica (oko 300 g);
• 75 g tvrdog sira;
• 150 ml suhog bijelog vina;
• 50 ml biljnog ulja, bolje od maslinovog.

Klasični grčki recept za musaki od patlidžana koristi janjetinu ili govedinu za pravljenje mljevenog mesa. Kao krajnje sredstvo, možete miješati govedinu i svinjetinu u omjeru 1: 1.

Za pravljenje umaka trebat će vam:

• 400 ml mlijeka;
• 150 g tvrdog sira;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 jaja;
• 75 g maslaca;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Priprema hrane:

1. Meso samljeti u mljeveno meso.
2. Ogulite luk.
3. Ako su patlidžani gorki, narežite ih na kriške ili kolutiće i stavite u slanu vodu (1 žlica soli na 1 litru tekućine) kako biste se riješili neugodnog okusa. Nakon 15-20 minuta, izvadite ih i osušite papirnatim ručnikom.
4. Napravite kriške u obliku križa na rajčici, prelijte kipućom vodom i odmah ih spustite u hladnu vodu - na taj način koža će se lako odvojiti od pulpe. Ogulite ih i narežite na krugove.

Priprema umaka:

1. U prethodno zagrijanoj tavi otopite maslac.
2. Brašno prosijte na maslacu i pržite ga, neprestano miješajući, dok lagano ne postane zlatno smeđe boje, pažljivo razbivši kvržice.
3. Ulijte malo zagrijanog mlijeka. Stalno miješajući, dovedite masu do homogene konzistencije i zgušnjavanja (umak bi trebao imati gustoću tekućeg kiselog vrhnja). Maknite s vatre.
4. Jaja malo tucite vilicom i lagano ih dodajte umaku, pokušavajući to učiniti brzo kako ne bi imali vremena da provri od temperature.
5. Sir naribajte na sitnoj rerni. Umiješajte ga u smjesu mlijeka i jaja dok je toplo da se rastopi. Masu začinite muškatnim oraščićem, soli po ukusu i dobro izmiješajte.

Grčka musaka s patlidžanom

Postupak izrade Moussake:

1. Pržite kriške patlidžana u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem do pola kuhano, po pola minute sa svake strane.

1. Izrežite luk na pola prstena, pržite ga do prozirnog i dodajte mu mljeveno meso. Pržite mljeveno meso s lukom 5-7 minuta, začinite omiljenim biljem i prelijte vinom. Pustite da tekućina ispari. Sol po ukusu.

1. U zasebnoj tavi lagano pirjati rajčica, tako da ispuštaju višak tekućine koja će ometati postupak pečenja.

1. Stavite malo prženih patlidžana u posudu za pečenje tako da čvrsto pokriju dno.

1. Stavite mljeveno meso na vrh patlidžana i ravnomjerno rasporedite.
2. Sljedeći sloj položen je krugovima rajčice.

1. Svi slojevi se ponavljaju još jednom počevši od patlidžana.
2. Ulijte vrhnje za umak ravnomjerno preko oblikovane kaše i po vrhu pospite naribanim sirom.

Za pečenje je bolje koristiti jelo s visokim stranama, tako da se prilikom prelijevanja jela umakom ne prelije..

Musaka se peče na temperaturi od 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja kreće se od 30 do 45 minuta - sve ovisi o tome koliko brzo tekućina ključa. Stoga postupak treba kontrolirati neovisno. Hrana treba biti pečena, ali ne izgorena. Pročitajte i: Francuski recept za krumpir!

Gotova moussaka je mirisna tepsija sa zlatnom koricom sira. Prije posluživanja treba ga pustiti da se pirja i „odmara“ 15 minuta, tako da se zasiti sokovima svih sastojaka. Učinkovitije je musaku predstaviti na stolu izravno na limu za pečenje ili posudu za pečenje i podijeliti je u obrocima točno ispred sudionika u obroku.

Mnogi kulinarski stručnjaci raspravljaju se o tome treba li koristiti krumpir u grčkoj musaki s patlidžanom? Umjesto toga, to je individualna odluka koju svi donose u skladu sa svojim ukusnim preferencijama. Krompir neće pokvariti ukupni dojam jela, već će samo naglasiti njegov okus i dati izvanrednu aromu.

Prije dodavanja krumpira u musaku narežite ih na sitne kriške, lagano pržite u tavi i stavite u posudu za pečenje u prvi sloj, zatim mljeveno meso, patlidžane, a zatim prema glavnom receptu.

Za razliku od glavnog recepta, musaka od patlidžana i krumpira treba malo duže peći. Ne zaboravite da se krumpir koristi polukuhan i njima također treba vremena da se u potpunosti kuhaju..

Kako bi gotovo jelo ispalo manje masnih i visokokaloričnih sastojaka, ne možete ga pržiti, već peći 15 minuta na limu za pečenje obloženom pergamentnim papirom bez ulja. Još jedan način da se riješite suvišnog ulja je da narezano povrće stavite na papirnati ručnik na 5 minuta i pustite da se mast upije..

Postoji jako puno sorti musake. U gotovo svakoj zemlji postoji slično pahuljasto jelo koje koristi pečeno povrće, razne umake i dodatne sastojke, poput gljiva, paprike, tikvica, orašasti plodovi, pa čak i egzotična morska hrana.

Moussaka je pravi nalaz za improvizacije i kulinarske eksperimente. Vrijedno ga je kuhati jednom i zauzet će jedno od prvih mjesta na popisu omiljenih obiteljskih i specijalnih jela..

Video recept za pravljenje musake s patlidžanom, krumpirom i tikvicama