Kako napraviti džem od noćurka: recept

Ljudi su odavno znali o ljekovitim i hranjivim svojstvima crnog noćurka i naučili su ga koristiti biljne sirovine i voće u narodnoj medicini, kao i za pripremu umaka, džemova, džema i nadjeva za pečenje od bobica. U ovom ćemo vam članku reći kako napraviti pekmez od ovih plodova, kao i njegove koristi za tijelo..

Opis

Crna noćurka je godišnja biljka visoka do jednog metra, koja se nalazi svugdje na euroazijskom kontinentu, osim sjevernih regija. Njegova omiljena mjesta uzgoja su povrtnjaci, voćnjaci, obradive zemlje, obale rezervoara. Stabljike biljaka su uspravne, razgranate, malo pupoljke. Postoje redoviti šiljasto-ovalni listovi dugi do 13 centimetara i široki do 8 centimetara.

Sitni bijeli cvjetovi nakupljeni su u savijenim cvjetovima u obliku kišobrana. Plodovi su crni, ponekad bijeli i zeleni, okrugli, veličine do jednog centimetra i vrlo sočni. Razdoblje cvatnje - svi ljetni mjeseci, plodonosno počinje u srpnju i završava u listopadu.

Visok sadržaj sljedećih elemenata nalazi se u bobicama, travi i lišću biljke:

• boje i tanini;
• karoten;
• šećeri;
• organske kiseline;
• dulkkarin (gorki glikozid);
• glikoalkaloidi (solanin, solacein).

Zbog svojih ljekovitih svojstava, noćurka je klasificirana kao ljekovita biljka.. Plodovi imaju sljedeća ljekovita svojstva:

• koleretik;
• antipiretik;
• protuupalno;
• iskašljavanje;
• antireumatik;
• sedativ;
• diuretik;
• dezinfekciju;
• čišćenje.

Preporučuje se konzumiranje bobica, kao i zračni dio biljke u obliku dekocija, infuzija i soka za sljedeća zdravstvena stanja:

• ateroskleroza;
• dispepsija;
• hipertenzija;
• bolesti genitourinarnog sustava;
• epilepsija;
• kožne bolesti;
• poremećaji živčanog sustava;
• onkološke bolesti krvi (leukemija);
• sindromi boli;
• pyelitis;
• grlobolja;
• gnojne desni.

Mast od lišća biljke liječi se:

• lišajevi;
• zbroji;
• čirevi i gnojne rane.

Prednosti pekmeza od noćurka

Gore opisane korisne osobine biljke posjeduju i prehrambeni proizvodi iz nje, posebno džem od noćurka. U brojnim zbirkama recepata tradicionalne medicine savjetuje se konzumiranje do pet žlica džema od tih sočnih plodova dnevno za sljedeće indikacije:

• čišćenje tijela od toksina;
• kao opći tonik;
• regulacija krvnog tlaka;
• kao lijek za zatvor;
• kao protuupalno;
• sredstvo koje poboljšava sastav krvi;
• blagi sedativ;
• s čestim glavoboljama;
• pod stresom;
• u sprječavanju probavnog sustava (prirodni sorbent).

Sastojci

Sada ćemo vam izravno reći kako pripremiti ovu ljekovitu deliciju. Prvo ćemo navesti potrebne sastojke za pekmez, kao i koja će jela i alati biti potrebni.

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma zrelog voća;
• 1,5 kilograma šećera;
• kolac ili sito za pranje bobica;
• spremnik s poklopcem za kuhanje džema (posuda od nehrđajućeg čelika);
• žličica s prorezom za skeniranje površine džema tijekom pripreme;
• žlica za miješanje bobica;
• sterilizirane staklenke od 0,5 litara;
• sterilizirani poklopci za konzerviranje;
• seamer.

Izrada pekmeza korak po korak

Slijedi detaljni recept za pripremu proizvoda:

1. Skupite bobice od lišća i pokvarenih ili nezrelih plodova, stavite u sito ili drugo kolo i isperite pod tekućom vodom. Pustite da voda potpuno iscuri.

2. Sipajte šećer na dno tepsije i glatko žlicom dobijete sloj od oko 1 cm.

3. Dalje, na sloj šećera stavite sloj bobica i glatko.

4. Izmjenjujte slojeve šećera i bobica, izravnavajući ih žlicom.

5. Gornji sloj bobica pospite slojem šećera i izravnajte površinu.

6. Poklopite i ostavite da se sok stavi 8-10 sati.

7. Nakon tog vremena, pomiješajte bobice s izdvojenim sokom i ostacima neraztopljenog šećera.

8. Stavite na štednjak i uključite srednje jake vatre, miješajući smjesu.

9. Od trenutka ključanja smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući porastuću pjenu prorezom žlicom.

10. Gotov desert ulijte u sterilizirane staklenke i valjajte ih poklopljenim limenim poklopcem pomoću stroja za zavarivanje.

Video: Jam noćasti

Recepti za džem od sjenila s ostalim sastojcima

Da biste poboljšali ljekoviti učinak pekmeza od noćurka na tijelo, kao i poboljšali njegov okus, ovu deliciju možete pripremiti uz dodatak drugih korisnih proizvoda, na primjer, limunovu i dunjinu koricu. Ispod su recepti za izradu deserta s kombinacijom navedenih sastojaka..

Nadjev od dlana sa limunom

Sastav proizvoda:

• 1 kilogram ploda noćurka;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• kora od 1 limuna, sitno naribana;
• sok od 1 limuna;
• 1-2 vrećice vanilin šećera.

Postupak kuhanja:

1. Izrežite bobice, isperite pod tekućom vodom i pustite da voda proključa.
2. Ulijte plodove u zdjelu i pomiješajte sa šećerom. Ostavite stajati 10 sati.
3. Promiješajte sadržaj tave i kuhajte u 2-3 doze 5 minuta, s razmakom između doza od pet sati, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
4. Pri posljednjem kuhanju dodajte limunovu koricu naribanu na sitnoj rerni, kao i sok iscijeđen iz nje.
5. Prije nego što maknite tavu s gotovim proizvodom s vatre, dodajte joj vanilin šećer i sve pomiješajte.
6. Ulijte džem u staklenke i razvaljajte.

Nadjev od dima sa dunjom

Sastojci:

• 1 kilogram bobica noćurka;
• 1,5 kilograma šećera;
• 1,5 šalice pročišćene vode;
• 6 komada dunje srednje veličine;
• 1 limun;
• 1 šaka bobica borovnica (neobavezno);
• vanilin na vrhu noža.

Korak po korak:

1. Poredajte bobice, operite pod tekućom vodom u filcu i ostavite da se osuše.
2. Operite dunju, ogulite, naribajte na srednjoj rerni.
3. Operite limun i uvijte u mlincu za meso zajedno s korom.
4. Pomiješajte noćurk, naribanu dunje, umućeni limun i dodajte u njega plodove borovnice.
5. Ostaviti da se ukuhava 5 sati.
6. Ulijte šećer i vodu, promiješajte i kuhajte 30 minuta na srednje jakoj vatri.
7. Skinite sa štednjaka i ostavite stajati još 12 sati.
8. Po isteku određenog vremena, stavite ponovo na vatru i kuhajte još 30 minuta.
9. Na kraju kuhanja dodajte vaniliju.
10. Gotov vrući proizvod ulijte u staklenke i razvaljajte.

Čemu služiti

Džem prema gore navedenim receptima ispada umjereno gust i aromatičan. Može se konzumirati i u čistom obliku, oprati čajem ili mlijekom, te dodati kao nadjev u pite, skute kaše, zamotati u tanke palačinke i dodati u deserte i sladoled.

Tako se u ljekovite svrhe koristi ne samo svježi list noćurka, već i slatki deserti napravljeni od njegovih sočnih bobica. Isprobajte naše recepte kako od ovih bobica napraviti džem i vidjet ćete da će vaše zdravlje održavati u dobrom stanju..