Kako ukrasiti paprike na armenskom za zimu

Svaka nacionalnost ima svoje provjerene vremenske recepte za konzerviranje. Na primjer, kisele papričice ili paprika. Svi se ti recepti razlikuju u omjerima proizvoda, kao i začinima i biljem. Armenska kuhinja nije iznimka čija se jela odlikuju pikantnim i pikantnim ukusom. Prema receptu armenskih hostesa, pokušat ćemo pripremiti ovaj mirisni i vitaminski zalogaj za zimu..

Kuhinjsko posuđe

Prvo ćemo pripremiti sve potrebno posuđe i pribor, koja nam je potrebna za kiseli paprikaš:

• sterilizirane limenke od 1 l - 6-8 kom., pola litre - respektivno, 2 puta više;
• emajlirana tava za blanširanje voća - 8-10 litara;
• niska tava s širokim dnom za steriliziranje limenki;
• poklopci za konzerviranje;
• stroj za šivanje;
• ploča za rezanje povrća i začinskog bilja;
• kuhinjski nož sa širokim nožem za sjeckanje zelenila i rezanje paprika (ili još jedan koji imate na farmi);
• plastična ili drvena ploča za rezanje;
• skimmer;
• papirnati ručnici.
• platneni ubrus.

Popis sastojaka

Biljni sastojci:

• plodovi paprike očišćeni od sjemenki i stabljika - 5-7 kg;
• cilantro - 150 g;
• peršin - 150 g;
• celer - 150 g;
• češnja češnjaka - 300 g.

Marinada

Za marinadu su nam potrebne sljedeće komponente:

• voda - 1,5 l;
• šećer - 1,5 šalice (300 g);
• sol - 0,5 šalica (120 g);
• suncokretovo ulje, rafinirano - 200-250 ml;
• 9% stolni ocat - 1 šalica (250 ml);
• gorka crvena čili paprika - 0,5-1 kom. (ovisno o poželjnoj pungenciji);
• lovorovi listovi - 5-7 kom .;
• grašak od svećeg začina - 15 kom .;
• crne paprike - 15 komada.

Recept

Sad se spustimo na korak po korak provedba pripreme crvene paprike za zimu:

1. Prvi korak je odabir plodova približno iste veličine, bez oštećenja, pravilnog oblika. O tome ovisi ne samo okus grickalica, već i izgled gotovog jela u staklenci..
2. Temeljito isperemo plodove pod tekućom vodom.
3. Svaki plod prepolovimo nožem, uklanjajući stabljike i sjemenke. Opet isperemo.
4. Dobivene čestice podijelite po dužini na 2-3 ploče.
5. Operimo ljutu papriku, odrežemo stabljiku, izvadimo zrnca i narežemo na kolutove od 3 mm.
6. Začinjeno bilje temeljito operite, riješite se viška vlage i pospite ručnikom. Zelenje se može nasjeckati ili izrezati na kratke grane - kako želite.
7. Ogulite i isperite češnjak. Ako je vrlo velik, prerežite ga po polovici.
8. U sterilizirane staklenke ravnomjerno stavite 1/3 ukupne količine češnjaka, izrezanog na kolutiće ljute crvene paprike i nasjeckanog zelenila.

Sad je došlo vrijeme pripremite marinadu. Da bismo to učinili, učinit ćemo sljedeće:

1. Ulijte jednu i pol litre vode u zdjelu (8-10 litara). Stavimo tavu na veliki plamen. Tamo stavite sol, šećer i stavite začine. Izlijemo biljno ulje. Zatim pustite da smjesa kuha, uz miješanje.
2. Podijelite nasjeckanu papriku na male porcije i umočite je u vrelu marinadu 5-8 minuta.
3. Pažljivo izvadite izdubljene klinove i stavite ih u staklenke, napunite ih na pola.
4. Po vrhu rasporedite još 1/3 preostalog češnjaka i začinskog bilja.
5. Sljedeći sloj opet će biti blanširane paprike, na koje trebate staviti preostale zelje s češnjakom. Tako izmjenjujemo paprike i začinsko bilje dok staklenke ne budu pune do vrha..

Sada pripremamo nadjev u obliku marinade. Za to vam je potrebno:

1. U juhu dodajte jedan dio octa, gdje je paprika blanširana i pustite da ova smjesa prokuha.
2. Sadržaj izlijte u staklenke vrućim punjenjem i prekrijte kuhanim limenim poklopcem.
3. Na dno posude sa širokim dnom stavite krpe s ubrusom, a na vrh stavite napunjene staklenke. Ulijte zagrijanu vodu u samu posudu do razine malo iznad sredine limenke, tako da tijekom sterilizacije voda ne bi dospjela u spremnike. Zatim trebate pustiti da voda proključa u tavi. Konzerviranu hranu trebate sterilizirati na laganoj vatri: litra - 20 minuta, pola litre - 15.
4. Nakon postupka sterilizacije, izvadimo staklenke iz tave i kotrljamo.
5. Preokrenite svaku staklenku i ostavite da se potpuno ohladi.

Što služiti na stolu

Konzervirana paprika po gornjem receptu ispada nevjerojatno ukusna, sočna i aromatična, s pikantnom oštricom. Bez njega ne može se zamisliti niti jedna gozba na Kavkazu, gdje se gostima poslužuje roštilj, domaće vino i puno povrća i začinskog bilja. Ovo jelo se poslužuje bez obzira na godišnje doba i praznike..Stoga se može koristiti i kao zasebno jelo i u kombinaciji s raznim prilozima: za žitarice, pire krumpir, tjesteninu. Kisele paprike odlično idu uz jela od ribe i mesa, može se dodati i u mesne salate.

Gdje pohraniti

Zahtjevi za skladištenje paprika konzervirani su isti kao i za bilo koje drugo konzerviranje:

• radni dijelovi moraju se čuvati na hladnom mjestu (u podrumu, hladnjaku, na ostakljenom balkonu);
• temperatura skladištenja limenki ne smije biti veća od + 20 stupnjeva i ne smije biti niža od 0 stupnjeva;
• nemoguće je da direktna sunčeva svjetlost pada na očuvanje;
• vlaga u sobi u kojoj se čuva konzervirana hrana ne smije biti veća od 75%;
• konzervirane paprike čuvaju se 1 godinu, pa ih treba jesti prije isteka ovog razdoblja.

Korisni savjeti za kuhanje

Evo nekoliko korisne preporuke, što vam može biti korisno tijekom kuhanja belog papra na armenskom:

• kako bi konzervirani proizvod bio posebno ukusan, preporučuje se za to odabrati samo sorte s mesnatim plodovima;
• sol za očuvanje može se koristiti i jodirana. Trenutno se u proizvodnji soli koriste novi pripravci za njenu jodizaciju, koji ne utječu ni na okus gotovog jela, ni na njegov miris;
• s obzirom da je sezamovo ulje vrlo popularno u armenskoj kuhinji pa se dodaje raznim jelima i konzerviranju, u našem receptu može se zamijeniti suncokretovim uljem. Ovo ulje će jelu dati ukusan orašasti okus. Trebate samo uzeti u obzir da kada se zagrije i prokuha, sva antioksidacijska svojstva mogu se uništiti;
• na Kavkazu jedu ocat koji domaćice pripremaju - vino, jabuka i ribizla. Ako imate mogućnost zamijeniti stolni ocat bilo kojim spomenutim ovdje, tada će se koristi proizvoda od konzervirati nekoliko puta..

Video: recept za izradu grickalice s mariniranom paprikom na armenskom jeziku

Kisele paprike: recenzije

Tako ćete, koristeći klasični armenski recept za pripremu paprike za zimu opisanu ovdje, dobiti prekrasno vitaminsko jelo koje će oduševiti vas i vaše goste svojom svijetlom bojom i izvrsnim ukusom tijekom bilo kojeg godišnjeg doba..