Najbolji recepti za kisele ljute paprike za zimu

Gorka ljuta paprika je povrće koje se od drugih razlikuje po ukusu. Samo što to ni na koji način ne pokvari posuđe, već samo dodaje pikantnost. Unatoč specifičnosti proizvoda, postoji prilično puno recepata s njegovim sudjelovanjem. Osobito uspješne konzerve za zimu dobivaju se koje se ističu svojom svjetlošću, zasićenošću i aromom. Zbog svog gracioznog oblika, prikladno je ubrati cijelo voće. Takvi zavoji će biti idealno predjelo za meso ili juhu. Uz svoj osebujni ukus, marinada od povrća bit će značajan doprinos održavanju zdravlja. Čak i u napuhu paprike zadržavaju puno korisnih tvari u svom sastavu.

Prehrambena vrijednost, koristi i kontraindikacije

Kisele paprike za zimu postat će popularna zalogaja u svakodnevnoj prehrani, dodajući začin običnim jelima. Začinjene mahune promiču oslobađanje posebne tvari u tijelu - endorfina, koji je odgovoran za dobro raspoloženje. Uz to, hormon ima i niz drugih pozitivnih učinaka:

• aktivira živčani sustav, održava ga u dobroj formi;
• jača imunološki sustav, što smanjuje vjerojatnost prehlade;
• poboljšava protok krvi i blagotvorno utječe na cijeli krvožilni sustav;
• služi kao prirodni antidepresiv, snižava prag boli.

Samo što nije svima prikazan takav dodatak hrani. Osobe koje pate od patologija probavnog sustava i želuca savjetuju se pridržavati se određenih ograničenja u uporabi. Restriktivni popis uključuje: gastritis, čireve, holecistitis, pankreatitis. Za kraj, takvi su zavoji samo božji dob. Bogat vitamin sastav u kombinaciji sa širokim spektrom različitih mikro i makro elemenata bit će vrlo koristan za zdravlje.

Male porcije kiselih krastavaca pomažu u suzbijanju značajnih problema:

• nesanica;
• ateroskleroza;
• šećerna bolest;
• alergijska reakcija;
• Bronhijalna astma;
• tumori bilo koje etiologije.

Obožavatelji svega začinjenog trebaju obratiti pozornost na izbor najboljih recepata za konzerviranje, gdje je sam postupak opisan korak po korak i dane su stručne preporuke. Uostalom, važno je ne samo pravilno kuhati, već i dugo očuvati proizvod..

Recepti za konzerviranje ljutih paprika za zimu

Oni koji su isprobali papričanu pikantnu deliciju malo je vjerojatno da će se odreći užitka stalno ga kušati. Veliki izbor recepata omogućuje individualni odabir. Postupak kuhanja je jednostavan, nije mnogo drugačiji od soljenja drugog povrća. U osnovi, sastav i proporcije sastojaka se razlikuju. A tijekom sezone žetve ne nedostaje sirovina.

Predstavljeni izbor kulinarskih remek djela može se smatrati univerzalnim. Zamijenite gorku papriku slatkom paprom, ispada da nije lošije, ali s drugačijim okusom.

Kisele ljute paprike za zimu

Za konzerviranje trebat će vam sljedeći set hrane:

• 400 g ljutih mahuna;
• 3-4 lista crnog ribizla i trešnje;
• 6-7 papričica;
• 7-8 češnjaka češnjaka;
• zelje kopra i peršina - prema ukusu.

Cimet i klinčići koriste se kao začini. Slična količina navedena je po litri limenke.

Za marinadu:

• 1 litra filtrirane vode;
• 30–35 g stolne soli;
• 40 g granuliranog šećera;
• 1 žličica octa 9%.

Korak po korak, kako sačuvati papar:

1. 1. Voće povrća prethodno se opere pod tekućom vodom i osuši na papirnatim ručnicima. Zatim se razvrstavaju prema kvaliteti - s vanjskim nedostacima i znakovima oštećenja odbacuju se. Prekomjerno dugački repovi skraćuju se.
2. 2. Stavite u sterilizirane staklenke: listiće ribizle i trešnje, zeleni začin i začine, češnjak. Osim kopra i peršina, preporučuje se dodavanje lišća hrena, pekmeza i bosiljka. To će dodati aromu i ugodan okus nakon očuvanja. Stabljike iz trave se ne koriste, jer su i nakon berbe previše žilave i neprikladne za hranu.
3. 3. Podmažite mahune čvrsto preko staklene posude. U predjelu stabljike izrađuju se prethodno punkture. Ova tehnika izbjegava nakupljanje zraka iznutra. Prelijte kipućom vodom i ostavite da se ukuhava 5-10 minuta.
4. 4. Ulijte tekućinu u tavu i zagrijte za pripremu marinade. Nakon vrenja dodajte šećer i sol. Ostavite da kuha 2-3 minute i ulijte ocat.
5. 5. Dobivenim nadjevom napunimo staklenke s povrćem.

Praznine su uvijene poklopcima, okrenute naglavačke i umotane u debeli ručnik. Nakon potpunog hlađenja čuvaju se na hladnom mjestu. Predjelo je spremno i sada će zimi moći iznenaditi rodbinu i prijatelje.

Po želji ocat možete zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom ili limunskom kiselinom.

Pogodnije je staviti paprike paprike u visoke staklenke sa širokim vratom. Tada nema potrebe za rezanjem i savijanjem, plodovi su cjeloviti.

Twisted ljuta paprika

Uvijeni čili vruća je začinjanost koja nastaje punjenjem sjemenki mahunama. Jednostavnost pripreme i najmanje sastojaka snažan je argument u korist ove očuvanja. A stavljanje u staklenke bez sterilizacije dodatno znatno pojednostavljuje postupak. Tjestenina se nanosi na tost i jede se na užinu s glavnim jelima. Može se dodati kao preljev juhama i umacima.

Sastojci za pripremu:

• čili paprika - 1 kg;
• češnjak - 1 glava;
• prehrambena sol 30–35 g;
• vinski ocat - 100-120 ml.

Pripremni rad uključuje pranje povrća, razvrstavanje radi utvrđivanja nedostataka, rezanje stabljika. Voće zajedno s češnjovima češnjaka uviti u mlin za meso. Za mljevenje dopušteno je koristiti blender. Konzistenciju u obliku kaše stavite u zasebnu zdjelu, dodajte sol i dobro promiješajte. Zatim ulijte vinski ocat. Marinada je položena u staklene posude isprane soda i zategnute poklopcima. Zimi je očuvanje dobro pohranjeno u hladnjaku ili podrumu.

Kako kuhati prazan biber na gruzijskom?

Gruzijska verzija pripravka originalna je po tome što je sok od rajčice obdaren većom gipkošću. Ljute paprike, slane u umaku od rajčice, u savršenom su skladu s većinom priloga: tjesteninom, krumpirom, rižom. Svako mesno ili riblje jelo transformira se pomoću ove ribez. Papar se jede cjelovit, a umak od rajčice prelije se preko hrane.

Sastav proizvoda je sljedeći:

• 1 kg ljute paprike;
• 2,5-3 kg mesnate crvene rajčice;
• 1 žlica esencije octa;
• 5-6 velikih žlica biljnog ulja;
• 50-60 g granuliranog šećera;
• 5 lovorovih lišća;
• 35-40 g češnjaka;
• nekoliko graška crnog papra.

Za prazne paprike preporuča se uzeti malu staklenu posudu, ne veće od 500 ml.

Kako se pravilno pripremiti:

1. 1. Mahune su dobro oprane, položene da se osuše na papirnim listovima.
2. 2. Voće rajčice prethodno izrezati na kriške i samljeti u blenderu do jednolične konzistencije.
3. 3. Stavite sok na štednjak i dovedite do vrenja, a zatim dodajte sve krupne komponente plus lovorov list. Nastavite kuhati 30 minuta nepokriveno.
4. 4. Nakon isteka propisanog razdoblja, mahune papra stavite u pastu od rajčice. Nastavljaju kuhati još 20-25 minuta.
5. 5. Malo prije isključivanja dodajte pire od češnjaka i ulijte biljno ulje. Lovorov list se uklanja i odbacuje.
6. 6. Ostavite da kuha 2-3 minute, a zatim dodajte esenciju octa. Ponovo promiješajte i uklonite sa štednjaka.
7. 7. Paprike se izvađaju jedna po jedna, čvrsto smještaju u pasterizirane staklenke. Slanica se ulijeva u slobodni prostor.

Rezerve su zatvorene, okrenute naglavačke i umotane u tople ručnike. Ostaviti da se potpuno ohladi i infuzirati 1-2 dana. Zatim ga odložite u poseban skladišni prostor.

Armenska verzija s biljem

Marinirane ljute paprike po armenskom receptu originalno su predjelo s bogatim buketom začina i začina. Poseban recept omogućuje vam očuvanje vitaminskog sastava sirovine.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• ljuta paprika - 1 kg;
• ocat 9% - 55 ml;
• celer, kopar, peršin - 50–55 g svaki;
• svježi češnjak - 1 glava;
• sol - 40-50 g.

Dopušteno je zamijeniti ocat sa 6% u količini od 100 ml. Izračun sastojaka uzima se za 1 litru vode.

Postupak kuhanja malo se razlikuje od uobičajenog soljenja povrća. Plodovi paprike prethodno se peku u pećnici na 180-190 ° C. Ostatak komponenata izrezati u bilo koji oblik, češnjak nasjeckati ili protrljati. Dok se mahune hlade, staklenke se pripremaju: isperu se sodom, pasteriziraju preko pare ili nekoliko puta preliju kipućom vodom..

U konzerviranju sudjeluju samo travnati listovi, stabljike su odsječene. Pečeni plodovi su položeni u posude, naizmjenično sa slojevima trave. Slanina se priprema u zasebnoj tavi: sol se otopi u vodi, dovede do vrenja i začinja ocatom. Nakon što se ohladi, sipajte povrće koje čeka svoj red. Preša je postavljena čaša s vodom ili kamenjem. U tom stanju, radni komadi ostaju 3 tjedna u sobnim uvjetima. Nakon isteka propisanog roka, oni se zatvaraju najlonskim ili limenim poklopcima, stavljaju u hladnjak.

Konzerviranje zima medom

Grickalica uravnoteženog slatkasto-začinjenog okusa zadovoljit će čak i gurmana. Papar daje adstrigentnost, a med daje ugodnu slatkoću. Takav duet potiče neobičnu varijaciju osjetljivosti okusa, sličnu egzotičnoj. Kisele paprike s medom bolje idu uz mesna jela, posebno sa svinjetinom.

Prikupite potrebne proizvode:

• 2 kg vrućeg čilija;
• jedna glava češnjaka;
• 500 ml stolnog octa;
• 2 žličice tekućeg meda;
• 4 žličice fine soli;
• 5 komada. papra;
• 2 žličice šećera
• 500 ml čiste vode.

Mariniranje takvih paprika je jednostavno i pristupačno čak i za neiskusnog kuhara. Mahune se stavljaju u čiste i prerađene staklenke. Svi sastojci s popisa dodaju se u vodu i kuhaju 4–5 minuta. Ostaje sipati biljni sastav kipućom slanom vodom i odmah uviti. Izolirajte i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Tek nakon toga skrivaju se do zime.

Ognjena paprika čilija stigla je u Europu zahvaljujući Columbusu. Na sudovima je izvorno služio kao ukras na šeširima. Tek kasnije su ga počeli koristiti u hrani dodavanjem u umake i razne namirnice. Meksikanci tvrde da su vatreni zalogaji dobri za probavu i probudi apetit. Čak i nakon ukiseljenja, gipkost ne nestaje, međutim postaje mekša. Uključivanje češnjaka u kisele krastavce daje prijatnu aromu. Marinada se idealno kombinira s beskvasnim žitaricama, juhama, masnom hranom i jakim pićima. Nekoliko limenki ukusnih zalogaja značajno će raznovrsiti vašu dnevnu prehranu..