Upotreba poriluka: zašto ne možete jesti zeleni dio povrća

Obitelj luk kod nas je najpoznatija po širokom korištenju luka u kuhanju. Ali istodobno, neke domaćice potpuno nezasluženo ne obraćaju pažnju na svog rođaka - poriluk, koji ni po čemu nije lošiji u odnosu na kolegicu po ukusu i koristi, a, osim toga, često ni ne znaju koji dio poriluka jedu i kako ga koriste.

Izgled poriluka

Izvana, povrće ima sličnost s gore spomenutim lukom. Međutim, postoji razlika u njima - poriluk nema uobičajeni izgled lukovice, već završava debelim stabljikom, nazvanim "noga". Ljetne sorte odlikuju se najdužom i najtanjijom "nogom", zimske - kratkom i gustom.

Boja podzemne "noge" ima bijelo-srebrnu nijansu, zbog koje se ova vrsta luka naziva bisernom bojom.

Prizemni dio je svijetlozeleno rano perje koje može doseći duljinu od jednog i pol metra.

Korisni sastav i moguća šteta

Ova vrsta luka skladište je korisnih vitamina i minerala koji povećavaju imunitet čovjeka, kao i izvrsno sredstvo za promicanje gubitka kilograma.. Dakle, glavni vitamini koje sadrži su:

1. B1 (tiamin) - normalizira rad kardiovaskularnog, živčanog i probavnog sustava, potiče rad mozga;
2. B2 (riboflavin) - pretvara masti i ugljikohidrate u energiju, jača imunološki sustav, povećava hemoglobin;
3. B9 (folna kiselina) - poboljšava pamćenje, usporava starenje, sprečava stvaranje ugrušaka u krvi;
4. C (askorbinska kiselina) - povećava imunitet, poboljšava metabolizam, jača krvne žile;
5. E (tokoferol) - normalizira cirkulaciju krvi, obnavlja oštećena tkiva, stabilizira hormonalnu razinu, pomlađuje stanice;
6. PP (nikotinska kiselina) - širi krvne žile, potiče gastrointestinalni trakt, potiče eliminaciju toksina, snižava šećer u krvi.

Prisutnost ovih vitamina u tijelu pomoći će oduprijeti se sezonskim bolestima ili se nositi s postojećom bolešću, kao i jednostavno ojačati imunološki sustav, normalizirati rad unutarnjih organa, poboljšati stanje noktiju, kose i kože.

Što se tiče korisnih minerala koje sadrži ova vrsta obitelji luk, ovdje se mogu razlikovati kalij, magnezij, željezo, fosfor, natrij i kalcij..

Prisutnost ovih minerala blagotvorno utječe na stabilno funkcioniranje tijela, poboljšavanje metabolizma, jačanje koštanog aparata i opće dobro.

Osim toga, na raspolaganju diuretski i choleretic učinci potiču čišćenje tijela.

Zahvaljujući niskom kaloričnom sadržaju (samo 34 kcal na 100 grama!), Ovo prekrasno povrće postaje izvrstan pomoćnik onima koji žele smršavjeti, a u kombinaciji s fizičkom aktivnošću također pomaže ubrzavanju metabolizma i prigušenoj gladi.

Tako se u svom arsenalu nalazi ogroman popis korisnih tvari, a vrsta luka često se koristi za sprječavanje ili liječenje anemije, artritisa, prehlade, ateroskleroze, živčane napetosti, bolesti gastrointestinalnog trakta, kao i drugih uobičajenih bolesti..

Ograničenja potrošnje

Iako lekovi sadrže obilje korisnih svojstava, ne treba ih pretjerati..

Dnevna norma za zdravu osobu je 100-200 grama.

Uz to, treba napomenuti da luk u kuhanom, pirjanom, prženom stanju ima blaži učinak na sve tjelesne sustave, ali jedenje povrća u svom sirovom obliku ima određena ograničenja..

Dakle, luk se ne preporučuje za sirovu hranu:

1. Majke koje doje - majčino mlijeko stječe neugodan miris, zbog čega ga djeca mogu odbiti;
2. Osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, dvanaesnika;
3. Ljudi koji su alergični na nikal.

Kako odabrati i pravilno koristiti

Za mnoge ostaje misterija koji dio poriluka se može koristiti i može li se jesti zeleni dio poriluka. Nakon što su to pokušali, ljudi obično izgube svako zanimanje za ovu vrstu porodice Luk..

Tako je - zeleni listovi se koriste izuzetno rijetko i isključivo na mladim mladicama, previše su žilavi i jedva dodaju šarm jelu.

Međutim, ne biste ih trebali baciti - zeleni izdanci se koriste u kuhanju..

Kada razmišljate o tome koji dio poriluka jedu, to treba imati na umu jede se samo najnježnija bijela noga, koja tvori takozvanu lažnu stabljiku i lažnu lukovicu, kao i mlade zelene listove.

Bijela stabljika ima ugodan i neobičan okus, različit od luka.

Manjak gorčine i zadivljujuća aroma dat će poseban ukus bilo kojem jelu, bez obzira na način njegove pripreme, i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Prije kuhanja nogu je potrebno temeljito isprati tekućom hladnom vodom jer na izbojima može ostati tlo ili pijesak.

U isto vrijeme, budući da se lažna žarulja sastoji od vlakana, komadići tla mogu također ostati između njih, pa je žarulju potrebno rezati po dužini i temeljito isprati između lišća. Por možete jesti u gotovo bilo kojem obliku - sirovog, kuhanog, prženog, a također kao dodatak salatama, umacima i grickalicama..

Što učiniti sa zelenim lišćem

Unatoč činjenici da su zeleni izdanci vrlo žilavi, a ne jedu ih sami, iskusne domaćice pronašle su im zanimljivu i korisnu primjenu..

Presušili lišće se često koristi u garni buketu - hrpa suhog bilja koja se može sastojati od bosiljka, lovorovog lišća, peršuna, ruzmarina i drugog bilja koje se koristi kao začin.

Prilikom pripreme jela, buket garnija mora se umočiti u lončić i ukloniti malo prije kraja kuhanja.

Takav buket daje jelu jedinstvenu ugodnu aromu i odgovarajući okus koji će se dugo pamtiti i voljeti..

Kulinarske ideje

Za početnike koji još nisu upoznati s okusom ove vrste luka i u gubitku su pogađanja gdje dodati poriluk, preporučuje se početi ih koristiti u hrani najjednostavnijim koracima - na primjer, zamijeniti luk u jelima od povrća, na primjer, u gulašu.

A ujedno i najlakši način pripreme salata je korištenje bijelog luka i mladih zelenih izdanaka u kombinaciji sa celerom, cvjetačom, peršunom i preljevom s limunovim sokom, maslinom ili drugim biljnim uljem.

Na primjer, možete napraviti jednostavnu salatu, za koju trebate samo izrezati bijelu nogu na tanke kolutove, odvojiti ih rukama, dodati naribanu zelenu jabuku, limunov sok i začiniti maslinovim uljem.

Nakon što ste iskusili zadivljujući okus i aromu ovog povrća, možete ga započeti koristiti u vrućim jelima - omletima, tortama, tepsijama, juhama, umacima.

Koristeći vrlo jednostavan recept, možete pokušati napraviti juhu s knedlama.

Da biste to učinili, pažljivo oprani luk mora biti izrezan na kolutove, pirjan u maloj količini vode ili juhe i, dodavanjem vode, dodajte knedle u juhu.

Za gurmane i ljubitelje neobičnog, možete ponuditi recept s nadjevom. Punjenje može biti po vašoj želji, klasično je meso - mljeveno meso, kombinirano s prethodno kuhanom rižom i prženim lukom s mrkvom. Por treba oprati, a bijelu nogu podijeliti na lišće. Nadalje, svaki od listova je napunjen mesnim punjenjem i razvaljan cijevi. Pustite u tavi u kiselom vrhnju oko 20 minuta na srednje jakoj vatri.

Nekoliko savjeta koji će vam pomoći da se kuhate uspješno:

1. Bolje je izrezati jezgru sa stabljike, jer je prilično žilava;
2. Pri pečenju treba obratiti pažnju ne na boju, već na mekoću. Mekani luk - spreman.
3. Umak je gušći kada mu se doda mala količina škroba, razrijeđena hladnom vodom.

Kako pronaći svježe povrće

Ključ ukusnog jela je pravi sastojak. Izdvajamo za koje na što biste trebali obratiti pažnju prilikom kupovine zelenila u trgovini ili na tržištu:

1. Sezona berbe povrća počinje krajem ljeta, u kolovozu;
2. Jasno označena žarulja i zaobljena baza ukazuju na starost izbojka i, sukladno tome, njegovu krutost;
3. Dajte prednost biljkama s dugim bijelim dijelom - proizvod obećava da će biti nježan, svjež i pravilno uzgojen;
4. Prisutnost cvjetne strelice razlog je da ne kupite ovaj komad..

Korisni savjeti

Vrsta luka u pitanju može se koristiti ne samo za hranu, već i u kozmetičke svrhe. Na primjer, kaša s stabljike, ako se primjenjuje izvana, ima pomlađujući i regenerirajući učinak na noktima, korijenu kose i na koži lica. A također kaša može pomoći kod uboda insekata, ako je stavite na ranu, prekrite je filmom i ostavite pod gazom nekoliko sati, što pomaže u ublažavanju oticanja i oslobađanju gnoja.

Ispijanje soka s lukom moći će vas brže dignuti na noge u slučaju upaljenog grla.

A za ozbiljnije bolesti leš možete koristiti kao inhalaciju - sitno naribani luk presavijen u staklenku ima iscjeliteljske pare, udisanje koje postaje moguće brže zacjeljivanje.

Međutim, dijelove za inhalaciju uvijek treba pripremiti nove zbog brzog gubitka ljekovitih svojstava..

Dakle, ova vrsta luka je svestrano povrće koje se može koristiti i u kuhanju i u ljekovite svrhe. Čak i ako ga nikada niste probali, a još uvijek niste znali što točno možete jesti u poriluku, nikad nije kasno za početak.!