Je li crno vino zdravo?

Hipokrat je govorio o prednostima crnog vina, primjećujući kako je ovaj napitak uistinu ljekovit za ljudsko tijelo. Proizvod od grožđa nacionalno je piće u mnogim zemljama (Francuska, Italija, Čile). Njegova je proizvodnja uspostavljena u mnogim zemljama u kojima postoje idealni uvjeti za uzgoj grožđa. U suvremenom svijetu svaka je osoba barem jednom u životu kušala crno vino, a ako je pripremljeno pomoću ispravne tehnologije, tada će nezaboravna aroma napitka ostati u sjećanju svih. Ugodna aroma, skakava nota, mnoštvo korisnih svojstava - sve je to karakteristično za piće napravljeno od crvenih sorti grožđa, a upravo je to vrsta pića o kojoj će se govoriti u ovom članku..

Intenzivan okus i boja

Danas se na šalterima vinskih podruma mogu naći razna crna vina koja se proizvode i ostare isključivo autorskom tehnologijom. Za njihovu pripremu koriste se crvene (crne, plave) sorte grožđa, ponekad se piće stvara na temelju nekoliko različitih sorti.

Za razliku od bijelog vina, crno vino ima bogatiji ukus, ima svijetli buket i raznoliku paletu ukusa. Na svijetu postoji više od 4,5 tisuća sorti proizvoda crvene boje, od kojih svaka ima individualne note okusa koje su neuobičajene za ostala vina..

Aperitivi, deserti i blagovaonice najpoznatija su klasifikacija "božanske krvi" (to su stari Grci nazivali crnim vinom). Pića su također klasificirana prema količini šećera i alkohola u sastavu. Osim toga, postoje odvojena, sortna i miješana vina.

Sjemenski proizvodi proizvode se od nekoliko sorti grožđa, sortno - od jedne sorte. Pomiješana vina pripremaju se miješanjem nekoliko vrsta pića nakon starenja u bačvama.

Crvena pića također su podijeljena u skupine prema razdoblju starenja i uvjetima (pravila, tehnike) proizvodnje: mladi, nerasli, stariji, berba, kolekcija, elita. Naravno, svaka se skupina razlikuje u cijeni, prednostima i ukusu. Stručnjaci napominju da se crno vino može smatrati prirodnim samo ako je starjeno u bačvama najmanje šest mjeseci.

U modernim supermarketima možete vidjeti niz crvenih vina po niskim cijenama. Takvi proizvodi, uglavnom, nisu prirodni, ali se izrađuju na bazi konzervansa i boja..Pravi poznavatelji crnog vina to primjećuju najatraktivnija i najpopularnija vina među ljubiteljima su:

• Pinot Noir;
• Cabernet sauvignon;
• Chateau Malbec;
• "Merlot";
• "Chateau Margot";
• "Chateau Bordeaux".

Razne tehnologije, vrijeme starenja, sorte grožđa i ostale suptilnosti - sve to čini vinari majstorima u svom području. I teško je nepozvanoj osobi sve to razumjeti, jer svijet crvenog vina je cijela znanost.

Sastav crvenog vina

"Božansku krv" odlikuje raznolik raspon hranjivih sastojaka koji zajedno djeluju korisno u prevenciji i liječenju mnogih bolesti. Piće sadrži mononezasićene, polinezasićene i zasićene masne kiseline, esencijalne i neesencijalne aminokiseline, sterole, kofein, teobromin, esencijalna ulja.

vitamini

Sastav visokokvalitetnog crvenog pića uključuje sljedeće vitaminske spojeve:

• Vitamin A (retinol, alfa i beta karoten, likopen);
• Vitamin D;
• Vitamin E (alfa, beta, gama i delta-tokoferol);
• Vitamin K (kao dihidrofiloklokinon);
• Vitamin C;
• B vitamini (B1, B2, B5, B6, B9, B12, folna kiselina i folati);
• Vitamin H (biotin);
• Vitamin PP (nikotinamid).

minerali

Mineralne tvari predstavljene su u obliku makro- i mikroelemenata. Crveno vino sadrži sljedeće minerale:

• magnezij, fosfor, kalij;
• sumpor, silicij, kalcij;
• natrij, klor;

• molibden, bor, cink;
• mangan, bakar, fluor;
• jod, željezo, nikal;
• krom, vanadij.

Koliko kalorija ima u vinu

Kalorični sadržaj crnog vina može se razlikovati ovisno o količini šećera u sastavu. Kvalitetni suhi crveni napitak sadrži 65 kcal (na 100 g proizvoda). Kalorični sadržaj stolnih sorti može varirati od 76 do 110 kcal na 100 g. Ako slijedite strogu dijetu, tada je bolje pitati prodavatelja o sadržaju kalorija ili pročitati etiketu, jer on (sadržaj kalorija) ovisi o sorti crvenog vina.

BJU omjer

Omjer bjelančevina / masti i ugljikohidrata prikazan je na sljedeći način (na 100 g proizvoda):

• ugljikohidrati - 2,6 g;
• masti - 0,0 g;
• proteini - 0,07 g;
• vodena baza - 86,56 g;
• alkohol - 10,5 g;
• pepeo - 0,29 g.

Opet, ovi se podaci mogu razlikovati ovisno o odabranom crnom vinu. Gornje vrijednosti su tipične za prirodni francuski "Cabernet Sauvignon".

Ima li koristi?

Ogroman skup vitamina u sastavu pića ima blagotvoran učinak na imunološki sustav: to je zaštita od patogena, i borba protiv unutarnjih patologija, te povećanje aktivnosti i vitalnosti. Vitamin A blagotvorno djeluje na organe vida i kožu čini elastičnijom, vitamin D jača koštano tkivo i potiče apsorpciju kalcija i fosfora, vitamini skupine B doprinose normalnom radu živaca, štite od stresa i depresije, poboljšavaju rad kardiovaskularnog sustava.Bogat skup minerala blagotvorno utječe na sve vitalne funkcije u tijelu. Na primjer, bez kalija i magnezija normalno funkcioniranje srca i krvnih žila nije moguće. Željezo je odgovorno za sve hematopoetske mehanizme, sprječava razvoj anemije.

Crveno vino je korisno i tijekom različitih dijeta zbog prisutnosti kroma u njegovom sastavu, koji je odgovoran za sintezu masnih kiselina u tijelu. Čitav niz korisnih kemijskih spojeva poboljšava rad probavnog trakta: stimulira probavni trakt, normalizira razinu kiselosti, stabilizira izlučivanje žuči.

Antioksidanti i bioflavonoidi sprječavaju prerano starenje stanica, pročišćavaju tijelo od slobodnih radikala i soli teških metala. Pored toga, gore navedene tvari minimiziraju rizik od stvaranja krvnih ugrušaka u žilama. Piće također ima pozitivan učinak na desni i usnu šupljinu: liječi mikropukotine, jača zubnu caklinu i ubija patogene.Svi ljubitelji "božanske krvi" znaju da se nakon samo jedne čaše raspoloženje značajno poboljšava i noćni san jača. Zahvaljujući svim gore navedenim korisnim svojstvima crvenog vina stanovnici mnogih zemalja jako ga cijene, štoviše, ovaj se napitak često koristi u narodnoj medicini za liječenje mnogih patologija.

Mogu li piti tijekom trudnoće i dojenja?

Crveno vino sadrži puno kalija, fosfora, cinka, magnezija i kalcija. Svi ti minerali moraju redovito unositi u tijelo buduće majke, jer će se samo u tom slučaju fetus normalno razvijati. Međutim, ove minerale najbolje je dobiti hranom ili dodacima prehrani, jer stalan unos alkoholnih pića u "zanimljivom" položaju može naštetiti fetusu.

Uopće, mišljenja liječnika o tome može li se crveno vino koristiti tijekom trudnoće podijeljena su. Neki inzistiraju da će 100 g napitka 2-3 puta mjesečno imati koristi samo u 2. i 3. tromjesečju, drugi izjavljuju da je bilo kakvim alkoholnim pićima kategorično kontraindicirano budućim majkama. U svakom slučaju, bolje je konzultirati liječnika o tome..

Neke se žene, nakon kategorične zabrane liječnika alkoholnih pića, okreću uslugama bezalkoholnog vina. Međutim, prvo biste trebali shvatiti je li onako korisna koliko se može činiti na prvi pogled..Stručnjaci napominju da bezalkoholno crveno piće ne sadrži više od 0,5% alkohola. Ovo je potpuno siguran pokazatelj alkohola, ako ne uzmete u obzir činjenicu da ovaj napitak može sadržavati ostatke plijesni i razne štetne tvari..

Štoviše, bezalkoholno vino ima kratak rok trajanja. Ako dođe do toga, bolje je isplivati ​​20-30 g prirodnog crvenog suhog, nego se zadovoljiti bezalkoholnim „polu-toksinom“.

Puno je lakše tijekom dojenja.. Postoje određena pravila kojih se treba pridržavati:

• konzumirajte samo suho vino s minimalnom količinom alkohola;
• dijete mora biti starije od 3 mjeseca;
• ne konzumirati više od 150 ml crnog vina dnevno;
• hranite dijete samo 3 sata nakon konzumiranja alkohola.

Ne zaboravite posjetiti svog liječnika za više informacija. Uostalom, ovaj napitak ima i kontraindikacije i nuspojave koje mogu utjecati na dijete..

Šteta od crnog vina

Gore smo razgovarali o blagodatima i čudesnim ljekovitim svojstvima crnog vina, ali to ne znači da ako se takav alkohol pije u velikim količinama, tada će i koristi biti ogromne. Stručnjaci napominju da će ovaj napitak ojačati ljudsko tijelo samo ako se pije u malim dozama tijekom obroka. Štoviše, napitak mora biti kvalitetan, jer jeftini često sadrži mnogo konzervansa i toksina..

Šteta od crnog vina nastaje ako ga osoba koristi svakodnevno i u dozama većim od 500 g. Usput, čak i 2 puta manja doza može naštetiti ženama. Pouzdano je poznato da prekomjerno konzumiranje čak i tako slabog alkohola može dovesti do poremećaja u radu kardiovaskularnog i živčanog sustava, osim toga, jetra je izložena stalnom stresu.

Važno je napomenuti da je nekim ljudima bolje da uopće ne piju crno vino. Za one koji su skloni redovitim glavoboljama, takvo je piće kontraindicirano, jer sadrži tanin koji uzrokuje spazam moždanih žila..

Na zdravu osobu tanin u malim dozama neće imati značajan učinak, ali hipertenzivni pacijenti i oni koji pate od migrene mogu tijekom obroka odmah osjetiti neugodnu bol u stražnjem dijelu glave i sljepoočnici. Naravno, samo alkohol, koji je među svim korisnim tvarima pića, može nanijeti najveću štetu tijelu. Zbog alkohola šteta od crnog vina može biti značajna:

• postepeni razvoj hipertenzije, što može rezultirati srčanim udarom ili moždanim udarom;
• ciroza jetre;
• različiti oblici osteoporoze;
• karcinomi u probavnom traktu;
• mentalni poremećaji.

Imajte na umu da šteta ovog pića stupa na snagu tek kad osoba počne znatno prekoračiti preporučenu dozu. Redovito konzumiranje crnog vina u velikim količinama izaziva alkoholizam, u kojem osoba prestaje uživati ​​u aromi pića, a njegov cilj postaje uranjanje u svijet maglovitih i zbunjenih misli na pozadini alkoholnog opijanja.

Prednosti i kvaliteta: kako odabrati pravi prirodni proizvod

Već smo rekli da većina vinskih proizvoda iz supermarketa neće donijeti apsolutno nikakvu korist za tijelo. Cijena kvalitetnih proizvoda ne može biti manja od 40 USD, a što je jeftinije, to je najvjerojatnije mješavina vode, alkohola i soka od grožđa s bojama.

Ako želite dobiti samo koristi od vina, tada proizvod mora biti isključivo prirodan. A prirodni crveni napitak košta puno novca. Iako visoka cijena ne znači uvijek kakvoću pića.

Ispod je popis pravila kojih se treba pridržavati prilikom odabira kvalitetnog crnog vina:

• Postići. Opet, ne kupujte elitni alkohol iz supermarketa ili jeftinih barova. Postoje posebni vinski podrumi s prirodnim proizvodima, osim toga, iskusni savjetnici rade u takvim objektima koji će vam, po potrebi, reći o piću, kao i dostaviti dokumente za točnost njihovih riječi..
• Označiti. Sve informacije trebaju biti navedene na boci s alkoholom. Pogledajte podatke o proizvođaču i mjestu proizvodnje (mora odgovarati mjestu uzgoja grožđa). Također, ne zaboravite pogledati godinu žetve, jer ako na etiketi nema takvih podataka, onda se najvjerojatnije bavite lažom..
• Boca. Važna stvar - nikad ne kupujte vino u papirnatim vrećicama ako ne želite patiti od trovanja hranom. Samopoštovajući proizvođač svoj alkohol sipa samo u staklene tonirane boce.
• Čep. Ne kupujte proizvode od plastične plute. Piće s takvim čepovima je lažno ili se prosipa u garaži malog grada. Globalni brendovi crnog vina proizvode svoje proizvode isključivo plutama.

Pravila skladištenja vina

Ako želite dugo vremena sačuvati aromu i kvalitetu crnog vina, tada se pridržavajte sljedećih preporuka:

• Držite ga podalje od sunčeve svjetlosti ili drugih izvora svjetlosti.
• Temperatura skladištenja bi trebala biti unutar + 10 ... + 15 ° C.
• Vlažnost zraka treba biti visoka (unutar 80-85%). Inače će se pluta početi isušivati ​​i neželjeni zrak će ući u bocu..
• Piće se mora držati u mirovanju. Oštra kolebanja, tresenje i premještanje s mjesta na mjesto mogu pokvariti okus.
• Nakon otvaranja boce, bolje je ne čuvati vino dulje od tri dana, jer u njemu počinju oksidacijski procesi..
• Skupa vina mogu se čuvati u zatvorenom za 5, 10, 20 i više godina. Sve ovisi o marki.

Postoje li norme: kako izvući najviše koristi

Ako koristite crveni napitak u ljekovite svrhe, tada biste se trebali ograničiti na 50-100 g dnevno. Maksimalna dopuštena dnevna dostava za muškarce je 500 g, za žene - 250-300 g. Ako pijete puno više ovog alkohola, prijeti će ozbiljnim posljedicama za tijelo u obliku trovanja, intoksikacija i glavobolje..

Važno je razumjeti da se maksimalna korist od pića može dobiti samo ako se poštuje norma. Tijekom trenutaka praznika i gozbi dopušteno je piti norme s gornjih granica, ali pazite da se te norme ne ponavljaju svakodnevno. Općenito, liječnici vjeruju da se u terapeutske i profilaktičke svrhe takav napitak treba piti ne više od 2-3 puta tjedno..

Kako se pije i uz što ide crno vino

Da biste maksimalno iskoristili ovaj alkoholni napitak, trebali biste odabrati prave grickalice. Važno je razumjeti da se oni ne bi trebali miješati u vaš ukus pravog ukusa "Božje krvi". Slijedeći proizvode najbolje je kombinirati s takvim napitkom:

• sir;
• mesna jela bez oštrih, slanih i začinjenih začina;
• voće;
• sladoled i slatkiši;
• riba (pastrmka, tuna, losos).

Također, ne zaboravite na pravila za ispijanje izvrsnog pića:

• Prije upotrebe obavezno nekoliko puta udišite aromu remek-djela grožđa. To će vašim receptorima omogućiti da podignu buket i pripreme se za uživanje..
• Crvena vina moraju se poslužiti zagrijana do temperature od + 16 ... + 18 ° C.
• Oblik čaše za vino treba biti tulipan ili sferičan.
• Crveni napitak mora se otvoriti sat vremena prije pijenja. Mora "disati" i biti zasićen kisikom.

Ispravna upotreba prirodnih vina donosi neopisiv užitak. Ako ste pravi poznavalac "Božje krvi", vjerojatno nećete popiti piće iz obične čaše, grickalicu uz njega s kobasicom.

Istina i fikcija

Znanstvenici još nisu pouzdano proučili sva korisna svojstva crvenog vina. Čitava poteškoća leži u činjenici da postoji mnogo sorti "Božje krvi", a svaka se od sorti malo razlikuje po kemijskom sastavu, odnosno koristima. Upravo zbog toga među ljudima se često pojavljuju sporovi o utjecaju napitka na pritisak, rad srca, gastrointestinalnog trakta i gubitak kilograma. Dalje ćemo o tome detaljno razgovarati..

Prednosti za srce

O dobrobiti ovog napitka za srce stalno se raspravlja u znanstvenim krugovima. Neki tvrde da imaju pozitivan učinak, dok su drugi uvjereni u opasnosti takvog pića. Ali pouzdajmo se u činjenice. Godine 1979, francuski znanstvenik Ledger proveo je statističku studiju, u kojoj je pokazao da Francuzi pate od koronarne bolesti srca 3 puta manje.. Znanstvenici iz drugih zemalja počeli su testirati Ledgerovu hipotezu, a nakon dugog i pažljivog rada podaci Francuza potvrđeni su.

Iz navedenog proizlazi da umjereno konzumiranje crvenog pića jača srčani mišić i poboljšava njegov rad. Ali govorimo samo o normi, odnosno da biste ostvarili korist, ne biste trebali piti više od 150-200 g pića dnevno. Kvalitetno crno vino, kad se konzumira mudro, povećava razinu „dobrog“ kolesterola za 12%. To dovodi do činjenice da je rizik od umiranja od srčanog udara ili moždanog udara, koji se u većini slučajeva pojavljuje na pozadini začepljenja krvnih žila zbog kolesterola, smanjen za najmanje 7-8%.

Ako osoba počne prelaziti normu, tada srce djeluje pretjerano aktivno i brzo stari, posude se istroše, javlja se hipertenzija, i kao rezultat toga, osoba se suočava sa smrću od kardiovaskularnih bolesti. Dno crta - pijte uvijek umjereno i samo prirodni proizvod od grožđa.

Sagorijevanje masti i zamjena vježbanja

Nedavno su medicinski znanstvenici iz Sjedinjenih Država utvrdili još jedno korisno svojstvo crvenog vina: ono može sagorjeti kalorije ako se koristi pravilno i umjereno. Činjenica je da ovaj napitak sadrži fenolni spoj - resveratrol. Ovaj fenol može transformirati bijelo masno tkivo u korisno smeđe masno tkivo.

Eksperiment je proveden na miševima. Kao rezultat, utvrđeno je da su miševi nakon nekoliko tjedana pijenja "Božje krvi" izgubili 40% svog bijelog masnog tkiva. Pored toga, imali su 12% smanjenje "lošeg" kolesterola (također testirano na ljudima). Da bi postigao ove pokazatelje, osoba treba redovito vježbati ili jednostavno konzumirati prirodno crno vino umjereno..

Zaštita od raka

I opet, pokušali su znanstvenici iz Sjedinjenih Država, koji su nakon godina istraživanja potvrdili da rapamicin, koji se sadrži u crvenom vinu, može usporiti i čak zaustaviti rast stanica raka. Podaci su potvrđeni u laboratorijskim istraživanjima, ali s vremenom se pokazalo da tumori stječu otpornost na učinke rapamicina. U tome nam dolazi gornji fenol - resveratrol. Sprečava stanice raka da steknu otpornost na rapamicin, štoviše, povećava aktivnost potonjeg.Doktor Charis Yung iz Clevelanda (SAD) kaže da žene oboljele od raka dojke trebaju piti 1-2 čaše crvenog pića na dan. Yung je pouzdano utvrdio činjenicu da se u karcinomu dojke rapamicin, uparen s resveratrolom, aktivno bori protiv neoplazme i značajno inhibira rast i razvoj stanica raka.

Učinak na pritisak

U ovom je slučaju sve prilično nejasno. Prije svega, morate razumjeti mehanizam ljudskog krvnog tlaka. Razina krvnog tlaka kontrolira mozak: ako krv uđe u mozak u višku, tada se daje signal za smanjenje tlaka, ako je prokrvljenost nedovoljna ili otežana, mozak šalje signal bubrezima, koji zadržavaju tekućinu i oslobađaju adrenalin (nadbubrežna funkcija), sužavaju krvne žile i povećavaju krvni tlak.

Dakle, mozak se štiti od hemoragičnog ili ishemijskog moždanog udara i drugih patologija. Dakle, ako popijete malo crnog vina pri niskom krvnom tlaku, krvne žile će se početi širiti, a tlak će pasti još niže. Ali ovo je samo znanstvena teorija, a reakcija svakog organizma je individualna, pa se treba pouzdati u činjenicu da malo vina neće naštetiti čak ni krvnom tlaku od 90/60 (ali prije upotrebe bolje je konzultirati se s liječnikom). Visoki krvni tlak ozbiljno opterećuje krvne žile i srce. Neki ljudi, čije je poznavanje medicine daleko od potrebnog minimuma, skloni su vjerovanju da će 0,5 litara vina pri krvnom tlaku 160..170 / 100 opustiti kardiovaskularni sustav. I ovdje su oni samo do određenog trenutka..

Isprva će piće proširiti žile, grčevi će nestati i krvni tlak će pasti za 20-30 ili čak 40 mm Hg. Umjetnost. Ali što se dalje događa: jetra počinje aktivno procesirati alkohol, jer je prekoračena količina konzumiranog alkohola, započinje se intoksikacija, javlja se vazospazam i, kao rezultat toga, razina krvnog tlaka naglo raste. Štoviše, ako je prije početka pijenja AD iznosio 160/100, tada će se za 5-6 sati najvjerojatnije povećati na 180 ... 190/110. A to već prijeti ozbiljnim zdravstvenim posljedicama..

Sve je rečeno do te mjere da pacijenti s hipotenzijom i hipertenzijom mogu piti crno vino u takvoj količini da ne bi prouzrokovala alkoholiziranje i tzv sindrom mamurluka. Odnosno, takvi ljudi mogu piti 50-70 g vina za vrijeme ručka i isto toliko za večeru. Ako je količina premašena, mozak prestaje pravilno regulirati rad krvnih žila i počinju skokovi krvnog tlaka.

Što se tiče stabilizacije visokog ili niskog krvnog tlaka (vraćanja u normalu), o čemu se tako glasno govori na raznim forumima, ako konzumirate malo crnog vina 3-4 puta tjedno, tada se krvni tlak zaista može vratiti u normalu: sve zahvaljujući vitaminima, kalij, magnezij i druge korisne tvari. Ali budite oprezni, ovu činjenicu svjetski znanstvenici još nisu u potpunosti dokazali..

Kontraindikacije za uporabu

Crveno je vino kontraindicirano za sljedeće bolesti ili patologije:

• kronično ili akutno oštećenje jetre;
• čir na želucu i dvanaesniku;
• alergijske reakcije i pojedinačna netolerancija na alkohol u tijelu;
• pankreatitisa;
• povećana kiselost želuca;
• astma.

Za kraj želim napomenuti da je crno prirodno vino vrlo zdrav napitak ako ga mudro koristite. Pijte tako da vam ne nanese štetu, a zatim će Pismo Hipokrata o blagodatima „Božje krvi“ potvrditi i vi osobno.