Savjeti za izradu klasične vinjegrete
Vinaigrette jedno je od najstarijih i tradicionalnih jela ruske kuhinje. Nekada davno šarena salata smatrala se delicijom, a okusile su je samo kraljevske osobe. Srećom, danas si svi mogu priuštiti uživanje u vinjetu, jer su sastojci za njegovu pripremu uvijek dostupni u smočnici, posebno među štedljivim ljetnim stanovnicima koji uzgajaju povrće na tom mjestu. Iako je jelo jednostavno, kako bi salata ispala ukusna i lijepa, morate znati kako pripremite vinaigrette. Donosimo vam nekoliko korisnih savjeta koji će zasigurno biti korisni mladim domaćicama, kao i klasičan recept za vinjegre s pripremom po korak..
Što napraviti klasičnu vinjetu?
Prvo, pogledajmo popis proizvoda potrebnih za vinjetu, to jest povrće. Dakle, za salatu će vam trebati:
- krumpir;
- mrkva;
- repa;
- kiseli krastavci (3 komada srednje veličine);
- konzervirani grašak (5 žlica. l.).
Uzimamo otprilike jednaku količinu korijenskog povrća (repe, mrkve i krumpira), ali to se može prilagoditi ukusu i ovisno o veličini porcije. U potonjem slučaju, dodavanjem korijenskog povrća, ne zaboravite povećati količinu ostalih sastojaka..
Da biste vinaigrettu dodali svježinu i ukrasili je, možete dodati i malo zelja (peršin, kopar) ili luk.
Priprema povrća
Naše korijensko povrće treba kuhati i nasjeckati, ali istodobno slijediti neke trikove. Prije svega, povrće dobro operimo četkom, jer će se oni kuhati u kore.
Potrebno je kuhati odvojeno kako se plodovi ne bi prekuhali, ali isto tako ne bi izašli napola pečeni ili ih izvaditi na vrijeme. Svako povrće ima svoje vrijeme kuhanja, i to:
- kuhaće najbrže krumpir - za oko pola sata;
- mrkva treba najmanje sat vremena;
- ali repe neće biti spremne ranije za 1,5 sata.
Možete utvrditi je li povrće spremno probijajući ih vilicom: ako se lako ulazi i vani, vrijeme je da isključite.
Kuhana mrkva, repa i krumpir moraju se ohladiti i tek tada početi narezati, pogotovo ako se salata priprema s nekoliko dana na zalihi - trajat će duže. Izrežite na kockice, ali nije malo - svako povrće treba biti vidljivo, inače ćete dobiti ružnu kašu.
U zasebnu zdjelu izlijte nasjeckanu repe i ulijte malo ulja - to će sačuvati njenu boju i spriječiti mrlje na ostatku sastojaka salate
Narezane krastavce narežemo i na kockice. Ako u kući postoje samo slani primjerci „velikog kalibra“, i oni će to učiniti, ali bolje je odrezati kožu. Ostaje samo pomiješati sve nasjeckano povrće i dodati grašak, a istodobno staviti repe.
Kako začiniti vinaigrette?
Sjećate se s čime su naše majke oblačile salatu? Tako je i s običnim suncokretovim uljem. Nekoliko žlica biljnog ulja dovoljno je za gornju količinu povrća. Također ga solite po ukusu.
Da biste dodali pikantni okus salati, možete pripremiti i poseban preljev miješanjem u zasebnoj zdjeli:
- 2 žlice. l. ulja;
- malo vode;
- ¼ h. L. suha senf;
- sol i šećer po ukusu.
Začinjeno povrće začinite uljem ili preljevom, promiješajte i ostavite nekoliko sati da se zasiti jedno drugo. Vinaigrette, to je poput borschta - ukusnije kad stoji, ali tada možete započeti gozbu!
