Pokušajte ispeći raženi pšenični kruh kod kuće

Raži i pšenični kruh već su dugo popularni. Za razliku od bijelog kruha koji je mnogima već postao poznat, puno je zdraviji. Redovito konzumiranje takvog kruha blagotvorno utječe na organizam. Njegov je sastav tradicionalan. Sadrži omjer hranjivih i mikroelemenata koji je optimalan za ljudski život..

Kakva je korist od raženog kruha?

Znakovito je da se recept za pravljenje klasičnog kruha od raži-pšenice nije mijenjao od davnina. Da biste dodali ove vrijedne pecive u svoju prehranu, dovoljno je imati nekoliko jednostavnih sastojaka pri ruci..

Unatoč činjenici da sam kruh od raži-pšenice ima mali udio kalorija, mnogi, kada pokušavaju smršavjeti i prilagoditi prehranu, odlučuju prestati jesti kruh. U stvari, to se preporučuje samo u slučajevima kada će tijelo dobiti sve potrebne tvari iz druge hrane. Ako to nije moguće, tada ne biste trebali potpuno isključiti kruh iz prehrane..

Prednosti kruha od raženog pšenice, zahvaljujući kojem ga nutricionisti i liječnici aktivno preporučuju, uključuju:

1. Mali postotak kalorija. Što je više raženog brašna, kruh će biti korisniji..
2. Visok sadržaj hranjivih sastojaka i vitamina. Zrno raži po sastavu je slično zrnu pšenice. Međutim, tijekom postupka pripreme takav kruh ostaje korisniji od bijelog.
3. Sadržaj čvrstih neprobavljivih vlakana. Takozvana vlakna, koja su zasićena raženim kruhom, neophodna su za normalnu probavu.

Ako je kruh napravljen od korisnih sastojaka i ne sadrži štetne aditive, njegova upotreba ima pozitivan učinak na stanje našeg tijela..

Raž-pšenični kruh u proizvođaču kruha

Dvije glavne komponente su raženo brašno i pšenično brašno. Dodaju im se voda i biljno ulje. Preostali sastojci su šećer, kvasac (po mogućnosti brzo djelujući) i sol.

Postupak kuhanja prilično je jednostavan. Dovoljno je slijediti korake opisane u nastavku:

1. Prvo dodajte sve tekuće sastojke u kantu stroja za kruh.
2. Prosijati raženo brašno s pšeničnim brašnom.
3. Dodajte sol po ukusu.
4. Zaspavamo suho brzo djelujući.
5. Dodajte šećer po ukusu.
6. Stavili smo kantu u aparat za izradu kruha.
7. Odabir glavnog načina.

Prvih 20 minuta možete pratiti postupak kuhanja i, ako je potrebno, dodajte malo vode (po 1 žličicu). Ne smije se kasnije otvoriti poklopac..

Raženi-pšenični kruh u pećnici

Komponente recepta:

• Raženo brašno;
• Pšenično brašno;
• suhi kvasac;
• sol i šećer;
• voda;
• maslinovo ulje;
• Sjemenke suncokreta.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte dvije vrste brašna (raženo, 150 g i pšenično, 300 g) i prosijte u zasebnu zdjelu.
2. 2 kašike kvasca prelijte toplom vodom (270 ml), dodajte 1 žlicu. l. brašna smjesa, kao i sol, šećer. Ostavite neko vrijeme na toplom mjestu.
3. Kad se kvasac pokrije mjehurićima, ulijte ga u prosijano brašno.
4. Dodajte maslinovo ulje (1 žlica) i sjemenke.
5. Dalje, mijesite tijesto, ono bi se trebalo prestati lijepiti za vaše ruke.
6. Nauljeno tijesto stavite u zdjelu. Zatim prekrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta.
7. Kad se tijesto digne, od njega oblikujte budući kruh, stavite ga na papir za pečenje (po mogućnosti premažite maslacem).
8. Zgužvano tijesto možete prerezati na sredini kako biste mu pružili ugodan izgled. Zatim pospite preostalim sjemenkama.
9. Ostavite tijesto još 30 minuta na toplom mjestu..
10. Zagrijte pećnicu na 200 ° C.
11. Tijesto prelijte vodom i stavite u pećnicu na 40 minuta..
12. Spremnost bi trebala biti određena stanjem kore..

Raženi pšenični kruh s kvascem spreman je u pećnici. Treba ga položiti na žičani stalak i prekriti ručnikom dok ne bude spreman..

Kruh od raži-pšeničnog kiselog tijesta

Recept za takav kruh uključuje samo 3 sastojka: dvije vrste brašna, vode i soli. Dobiva osjetljivu, umjereno poroznu strukturu. Kruh ima ugodnu aromu i okus. Mnogi kulinarski stručnjaci savjetuju onima koji će tijesto za prhko tijesto staviti prvi put da koriste još jednu dodatnu komponentu - kvas. Ali to je već stvar ukusa.

Dakle, za kuhanje će vam trebati:

• ražnja kiselo tijesto;
• Raženo brašno;
• sol;
• pšenično brašno;
• voda.

Postupak kuhanja:

1. Gotova ražena kisela tijesta (600 g) trebala bi biti 100% vlaga. Njegova količina treba biti jednaka količini brašna dviju vrsta. Izlijte kiselo tijesto u zdjelu. Imajte na umu da kvasac već treba biti na sobnoj temperaturi.
2. Dodajte vodu (350 ml) na sobnoj temperaturi (ni u kojem slučaju voda ne smije biti vruća) i sve temeljito promiješajte. U kiselo tijesto dodajte ostatak sastojaka, tj. dvije vrste brašna, svaki po 300 g, sol - po ukusu, ali ne više od 1 žličice. Tijesto ne vrijedi mijesiti dugo, bit će dovoljno ako je brašno malo navlaženo.
3. Tijesto ostavljamo na toplom mjestu 30 minuta, prekrivajući ga ljepljivim filmom. Imajte na umu da je preporučljivo napraviti nekoliko malih proboja u filmu kako bi tijesto dihalo. Zatim rasporedite tijesto i počnite ga mijesiti. Istodobno mu ne smijete dodavati brašno da ne biste pokvarili budući kruh. Budući da će tijesto biti prilično ljepljivo i početnicima će biti teško raditi s njim, možete upotrijebiti poseban strugač.
4. Vrijeme miješanja je maksimalno 7 minuta. Dalje, tijesto trebate ostaviti za ispitivanje još neko vrijeme radi potpune spremnosti. Da biste to učinili, tijesto stavite u duboku zdjelu posutu brašnom. Ako se to ne učini, tijesto će se lijepiti za posuđe. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite ga u tom stanju dok ne bude dvostruko veće. Obično to traje 2,5 sata..
5. Odvojite višak brašna i tijesto prebacite na papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 250 ° C, zajedno s praznim limom za pečenje. Na dno pećnice morate staviti posudu s vodom, što će stvoriti parnu kupelj za podizanje tijesta tijekom procesa pečenja.
6. Dalje, kruh s papirom za pečenje stavite u prethodno zagrijani lim za pečenje i pecite oko 15 minuta na parnoj kupelji. Temperatura - 250 ° S. Ako ne želite staviti dodatna posuđa s vodom, tada biste stvorili pare, dovoljno je uliti čašu vode na dno prethodno zagrijane pećnice. Nakon 15 minuta uklonite parnu kupelj i nastavite peći kruh još 40 minuta na temperaturi od 200 ° C.

Da biste odredili spremnost, dovoljno je pokucati na koru kruha. U ovom slučaju, zvuk bi trebao biti prazan. Nikada nemojte odmah rezati kruh. Dajte mu vremena da se "odmori". Da biste to učinili, stavite ga na žičani stalak i pokrijte pamučnim ručnikom ili bilo kojom drugom prirodnom krpom. Ako pečete kruh na limu za pečenje, kao što je gore opisano, onda će s velikim stupnjem vjerojatnosti puknuti, ali njegov se okus neće promijeniti iz ovoga. Ako želite to izbjeći, upotrijebite obrazac.

Ostali recepti za pravljenje ukusnog i zdravog raženog kruha

Postoje i drugi načini spravljanja raženog kruha. Jedna od najpopularnijih opcija je švicarski ražen-pšenični kruh. Njegova je posebnost u tome što se u recept dodaje kakao prah, pa kruh dobiva karakterističnu smeđu boju. Za one koji preferiraju jednostavnije načine pečenja, prikladan je raženi pšenični kruh u sporoj štednjaci. Da biste to učinili, dovoljno je pripremiti tijesto na uobičajeni način, a zatim ga staviti u multikukalu odabirom načina "Pečenje".