Nekoliko savjeta kako napraviti lisnato tijesto od kvasca za torte

Sve domaćice, i početnici i iskusne, odavno znaju da je najvažnije za pravljenje torti dobro tijesto. Ovaj je trenutak posebno važan pri pečenju pite od kvasca, jer konačni rezultat ovisi o tome kako se uzgaja. Bez obzira na nadjev, slatki ukusni džem ili sočno meso, to neće spasiti kulinarsko remek-djelo ako tijesto nije u potpunosti uspješno.

Dakle, danas ćemo govoriti o tome kako odabrati kvalitetne sastojke za tijesto s kvascima..

Odabir dobrog kvasca

Osnova tijesta za kvasce je, naravno, sam kvasac. Kako bi se praška za pitu dobro uklopila, potrebno je koristiti samo svježi proizvod, posebno prešani kvas..

Kada kupujete ovaj sastojak, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

• uvjeti proizvodnje i skladištenja ne bi trebali isteći;
• Svježi kvasac, pohranjen u trgovini na ispravnoj temperaturi, djeluje blago čvrsto, ali ne meko na dodir.
• ako boja proizvoda ima tamnu nijansu, više nisu svježe;
• mrvica svježeg kvasca - ako je oblikovan poput plastelina, tada je istekao rok trajanja.

Mekani kvasac s istekom roka trajanja, koji se ne drobi i ima tamnu kremastu nijansu, neće donijeti puno štete tijelu, ali pita koja se kuha na njima vjerojatno neće porasti u pećnici i ispasti ravna i bez okusa.

Svježi kvas često se zamjenjuje suhim kvascem. Također moraju imati dobra vremena vodenja..

Odabir brašna visoke kvalitete

Drugi najvažniji sastojak tijesta za kvas za pite, sigurno je brašno.

Ako treba slijediti točnu formulaciju, potrebno je uzeti u obzir sadržaj vlage i glutena u proizvodu. Trebat će vam više mokrog brašna nego što se očekivalo, a manje suhog brašna.

Određivanje glutena kod kuće prije nego što je tijesto za kolače spremno jednostavno je nerealno - to se događa u laboratorijskim uvjetima, pa se možemo nadati samo dobronamjernim prodavačima. Možete shvatiti samo da brašno ima malo glutena tek nakon što se tijesto za miješanje malo ispusti - umjesto da se digne, ono će lebdjeti.

Ali vrlo je lako razumjeti koliki je udio vlage u brašnu, a to možete učiniti ispravno u trgovini ako se roba kupuje po težini. Za to vam je potrebno:

• pokupite šaku brašna;
• zatvorite dlan i čvrsto ga stisnite, kao da pravite snježnu kuglu;
• otvori dlan.

Ako se „snježna kugla“ od brašna potpuno raspadne, presuha je, a ako formirani grudnjak ostane netaknut, previše je mokar. U idealnom slučaju, "snijeg" bi se trebao samo malo raspasti, ali ne lijepiti.

Kupnjom svježeg i visokokvalitetnog kvasca i brašna, pravljenje lisnatog tijesta za pite neće biti problem.

Kako napraviti dobro tijesto od kvasca za torte - video