Recepti pšeničnog kruha kod kuće

Pšenični kruh čini većinu svih pekarskih proizvoda. Za njegovu proizvodnju koristi se pšenično brašno raznih sorti. Smatra se da je najkorisniji kruh od cjelovitih žitarica, ali rjeđe je na policama. Uz glavne komponente, gotovom proizvodu mogu se dodati mekinje, orašasti plodovi, grožđice i okusi. Kod kuće biste trebali pokušati napraviti kruh od pšeničnog brašna, koji će sadržavati samo zdrave sastojke..

Koraci pripreme:

1. Najprije treba dodati ražanj kiselog tijesta 100 g brašna i 100 ml vode, pomiješati i ostaviti na toplom danu. Isti se postupak mora ponoviti tri puta, odnosno trebat će više od 3 dana da napravite kiseli pšenični kruh..
2. Trećeg dana, starter kultura se izlije u veliku posudu. U nju je potrebno prosijati 500 g brašna, dodati ulje, sol, šećer, med ili začine. Sve komponente temeljito se miješaju pola sata do homogene konzistencije.
3. Tijesto se stavlja u duboku posudu, napola punu. Mora se čekati 2 sata, a zatim se opet miješa. Nakon toga treba stajati najmanje 90 minuta..
4. Gotovo tijesto stavite u posudu za pečenje. Njegova se površina maže žumanjkom, tako da na gotovom kruhu ima hrskavu zlatnu koricu. Pšenični kruh pečemo u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stepeni. Nakon sat vremena možete ga izvaditi, izrezati i poslužiti.

Takav se kruh, iako treba dugo vremena za pripremu, sastoji samo od prirodno poznatih sastojaka. Ovo je varijanta pšeničnog kruha bez kvasca, za koji nije potrebno posebno kuhinjsko posuđe. Gotov proizvod će ispasti svjež i hrskav, treba ga pripremiti i poslužiti za svečanim stolom.

Domaći kruh uvijek se razlikuje od kupljenog. Ima bogatiji okus i aromu, ali možda neće uspjeti prvi put. Važno je promatrati sve proporcije i razdoblja starenja proizvoda..

Recept za kvasac

Tijesto za uobičajeni bijeli kruh priprema se pšeničnim brašnom i kvascem. Za kilogram brašna trebat će vam još 300 ml vode, malo soli i žlica suhog kvasca:

1. Najvažnija faza je priprema i miješanje tijesta s kvascima. Sve brašno se prosijava u zasebnu posudu, tamo se dodaje kvasac i dobro se miješa. Zatim u sredini smjese trebate napraviti udubljenje i sipati vodu u koju je prethodno dodana sol. Prvo miješajte brašno s vodom vilicom, a potom rukama. Tijesto će vam se isprva lijepiti za ruke, ali tada će brašno upiti vodu i postat će gušće. Trebate miješati dugo, barem 15-20 minuta. Gotovo tijesto je vrlo elastično. Ako prstom napravite zarez na njemu, brzo se izglađuje.
2. Sljedeća faza je fermentacija kvasnog tijesta. Kvasac reagira s ugljikohidratima i tijesto se počinje dizati. Zahvaljujući ovom svojstvu, kruh je mekan i prozračan. Tijesto treba fermentirati najmanje 1,5-2 sata u zatvorenoj posudi. Da biste to učinili, poklopite posudu ljepljivim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi..
3. Kad se tijesto digne, možete ga izvaditi u limenke i poslati u pećnicu. Prethodno premažite kalupe rastopljenim maslacem ili obložite pergamentnim papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kruh se peče oko 45 minuta, njegova gotovina određena je bojom kore.

Da biste utvrdili je li kruh spreman, možete pokucati na njegovu koru. Trebalo bi zvučati kao da je iznutra prazno.

Recept za više kuhanja

Recept za pšenični kruh u sporoj peći razlikuje se od klasičnog. Da biste ga pripremili, ne trebate prethodno liječiti proizvode nekoliko dana. Dovoljno je da pomiješate sve sastojke u spremniku za više kuhanja, a ona će pripremiti ukusan i zdrav kruh. Za 1 veliku štrucu trebate uzeti kilogram pšeničnog brašna i kaše, 50 g maslaca, 5 g suhog kvasca, šećera i soli po ukusu:

1. 200 g tople vode izlije se u spremnik za kuhanje. Ovdje se dodaju i brašno i kaša, prosijavajući ih kroz sitno sito.
2. Sol, šećer, kvasac, maslac i ostali aditivi (poput cimeta ili vanilina) dodani su zadnji. Da biste to učinili, u masi od brašna potrebno je napraviti male depresije po obodu, te staviti sastojke u njih i posipati brašnom. Ako trebate dodati orahe, sjemenke, kandirano voće ili grožđice, stavljene na vrh brašna.
3. Ostaje samo odabrati odgovarajući način, a multicooker će početi pripremati kruh. Za ovu opciju prikladan je način "Slatko pečenje". Nakon pečenja kruh je spreman za jelo. Izvadi se iz posude, reže i posluži na stolu..

Ovaj kruh se može poslužiti kao slatko jelo za čaj ili kavu. Lako je kuhati pšeničnu robu s raznim aditivima u multikukalu. Međutim, najbolje je ne koristiti svježe voće kao za pite, jer kruh se možda ne diže. Za poboljšanje okusa prikladne su grožđice i drugo sušeno voće, kao i orasi s medom i cimetom..

U polaganom kuhaču, kruh se ne može pretvoriti u hrskav kao u pećnici. S druge strane, mnogo su manji rizici da peciva neće raditi ili se neće peći..

Kruh od pšeničnog brašna je obični bijeli kruh koji se svakodnevno poslužuje na stolu. Svaka domaćica želi da bude što korisnija, ukusnija i prirodnija. Izrada klasičnog kruha od kiselog tijesta dugotrajan je proces, ali postoje i pojednostavljene verzije ovog recepta. Aparat za izradu kruha izvrsna je opcija za one koji vole domaće pečenje, ali ne žele gubiti vrijeme na mijesanju i pečenju tijesta. Pšenični kruh možete kuhati i u sporoj štednjaci. Uz uobičajeni recept, trebali biste pokušati ispeći slatku pšeničnu koru s medom, cimetom, vanilin šećerom i bilo kojim drugim dodacima..