Kako pripremiti gorku pepelu (čokoladnu) borovnicu za zimu

aronija (naziva se i „crna chokeberry“) - biljka, ima lijepe i sjajne plodove, a karakterizira ih ugodan, trnovit, kiselo-slatkast okus. bobice bogata vitaminima C, P, E, PP i B. Osim toga, plod chokeberry sadrži i karoten i brojne elemente u tragovima, od kojih su glavni željezo, bor, jodni spojevi, bakar, mangan i molibden. Zbog tako bogatog sastava, bobice borovnica često se koriste u tradicionalna medicina, a s obzirom na to da ne vole svi svježu čokoladu, postojanje ogromnog broja recepata za to praznine a pohrana je razumljiva. Pogledajmo najpopularnije..

Kada je bolje odabrati bobice crnog čokolade

Čak i ako ne znate točno kada je vrijeme za branje bobica aronija za pripreme za zimu, shvatiti ovo pitanje nije teško. Rowan, kao i mnoge druge biljke, počinje se beriti u jesen (u rujnu-listopadu), jer će u ovom trenutku moći sakupljati dobro zrele bobice, koje će kasnije postati izvrsne komponente marmelade, raznih kompota, likera i drugih dobrota.

Zimi će se pokazati pravim nalazom, jer bilo koji pripravci od čokoladne borovnice mogu diverzificirati stol i donijeti tijelu puno korisnog vitamini, jačanje imuniteta.Ako niste navikli na konzerviranje, tada su i bobice ubrane u jesen također savršene za sušenje ili mraz. Usput, za berbu chokeberry bez kuhanja, ako želite dobiti bobicu s najvišim karakteristikama okusa, poželjno je sakupljati plodove rogača nakon prvog mraz, kada postignu svoje potpuno savršenstvo i budu ispunjeni najvećom količinom hranjivih sastojaka.

Priprema bobica kupina za sušenje

Što se može učiniti aronija, već ste shvatili, ipak, prije nego što započnete konzerviranje ili sušenje, sakupljeno voće i dalje treba pravilno pripremiti.

Dakle, prije sušenja chokeberry sakupljenog nakon mraza, mora se ukloniti s kišobrana, dobro oprati pod tekućom vodom i sortirati, odvajajući zrele i sočne bobice od pokvarenih ili deformiranih primjeraka. Čim voda iscuri i plodovi se malo osuše, polože se u tankom sloju na pladanj ili štitnici od šperploče i prekriju da se osuše.

Postoji nekoliko načina da se to postigne. Možete staviti pladanj u pećnicu ili posebnu sušilicu ili ga ostaviti na jakom suncu u dobro prozračenom prostoru. Svaka od opcija ima svoje nedostatke i prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku..

Metode sušenja chokeberry

Kao što smo upravo napomenuli, postoji tri glavna načina sušenje bobica aronija: upotreba obične kućne pećnice, korištenje posebne električne sušilice i na otvorenom, na izravnom suncu.

Naravno, trebat će vam toplina električnih uređaja da se brzo osuše, ali ako se ne žuri i imate dovoljno prostora, tada je prirodno sušenje bolja opcija..

Sušenje na otvorenom

Sušenje bobica na otvorenom je najlakši i najmanje skup način dobivanje dobro osušenih plodova chokeberry. Trebate samo pripremiti planinski pepeo na gornji način, posipati ga limom za pečenje u jednom sloju i staviti ga na dobro prozračeno mjesto, sjećajući se da se miješate tijekom postupka sušenja..

Kad se plodovi prestanu smanjivati ​​i naboraju se, možete ih ukloniti radi daljnjeg skladištenja. Ipak, ako vam vremenski uvjeti ili bilo koji drugi faktori ne omoguće dobro sušenje plodova chokeberry proizvoda na prirodan način, tada možete dovršiti postupak sušenjem bobica u pećnici na temperaturi ne većoj od + 60 ° C. Međutim, u svakom slučaju planinska pepela ne bi trebala izgubiti svoju karakterističnu boju i miris..

Sušenje u pećnici

Mnoge domaćice radije obavljaju sušenje bobičastog voća u običnoj pećnici za kućanstvo. S praktičnog stajališta, takva je odluka sasvim razumljiva, jer se mnogo manje vremena troši na berbu plodova. Kao i u prethodnoj verziji, bobice izvađene iz kišobrana dobro se isperu i pričekaju da se voda potpuno ocijedi, ali samo prije nego što ih izravno stavite u pećnicu, plodovi se polažu na suhi i čisti ručnik, koji bi trebao ukloniti preostalu tekućinu.Nakon što se bobice dobro osuše, mogu se poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 40 ° C. Na toj se temperaturi plodovi trebaju sušiti oko pola sata, nakon čega se temperatura podigne na + 60 ° C i postupak se nastavi dok se bobice ne pripreme u potpunosti..

Da biste utvrdili je li se chokeberry osušila ili ne, obratite pažnju na prisutnost kapljica vode na plodovima: ako jesu, tada sušenje još nije završeno..

Kao i kod prirodnog sušenja, planinski pepeo se povremeno miješa, ne dopuštajući mu da dugo sjedi na jednoj strani. Također možete ubrati bobice borovnica četke, zašto su sa grm odrezati škare i nataknuta na konac, obješena na tavanu, verandi ili na balkonu.

Sušenje u električnoj sušilici

Moderni kućanski uređaji znatno olakšavaju naš život, a to se odnosi i na pitanja ubiranja sezonskog voća ili bobica. Dakle, ako imate električnu sušilicu, vrlo brzo možete osušiti chokeberry, zadržavajući maksimalnu količinu njegovih korisnih svojstava..Kako pravilno izvesti sušenje u tako divnom uređaju? Pripremljene bobice (čiste, bez lišća i pokvarenih primjeraka) se isperu u tekućoj vodi i ostave da se potpuno ocijede. Nakon toga se plodovi polažu na sito u tankom sloju (kao pri sušenju u pećnici, debljine ne više od nekoliko centimetara) i stavljaju u električnu sušilicu, postavljajući temperaturu na +60-70 ° C.

Dobro osušena chokeberry trebala bi se u potpunosti riješiti vode, zadržavajući svoju prirodnu boju (plodovi ne bi trebali steći crvenkasto-smeđu nijansu). Također treba napomenuti da ovom metodom sušenja bobice borovnice gube neugodnu adstrigentnost, a okus im postaje slatkast s jedva primjetnom kiselošću..

Kako čuvati suhe bobice

Način skladištenja crnog čokolade uvelike ovisi o verziji njegove berbe. Na primjer, upakirani u kutije svježa planinska pepela čuvaju se u suhoj sobi na temperaturi od + 2-3 ° C i vlažnosti od 80-85%. U takvim se uvjetima bobice s vremenom osuše i potamne, ali ostaju pogodne šest mjeseci..

Malo zaleđeni štitovi planinskog pepela često nanizane na uzice i obješene na suhom i hladnom mjestu (na primjer, na tavanu ili u štali), a u područjima sa stabilnom zimi na taj se način čuva do proljeća.Što se tiče dobra suhe bobice čokolade, najbolje mjesto za njihovo skladištenje je u plastičnim posudama ili staklenim posudama, čvrsto zatvorenim najlonskim poklopcima. Također možete koristiti drvene posude, ali glavni uvjet je zaštititi voće od vlage. Ako je taj uvjet ispunjen, radni komad se može pohraniti do dvije godine..

Osušeno voće zadržava ugodnu aromu i prirodan sjaj, iako izgleda naborano, a kada se stisne u šaku, zgnječi se.

Kako zamrznuti chokeberry

Jedan od najpovoljnijih načina berbe bobica za zimu je korištenje zamrzivača. Stoga, ako je vaš hladnjak opremljen voluminoznim odjeljkom za zamrzavanje, trebali biste razmotriti opciju smrznute čokolade. Takvi plodovi uvijek ostaju svježi, a postupak njihove berbe ne zahtijeva nikakve troškove..

Naravno, kao i svaka druga opcija za stvaranje zaliha za zimu, zamrzavanje chokeberry ima svoje instrukcija: nakon razvrstavanja, ispiranja i sušenja bobica, stavljaju se u porcionirane vrećice (preduvjet) i čvrsto vezaju (možete lemiti).Nakon toga, čokolada se ravnomjerno položi u odjeljak za zamrzavanje i ostavi je dok se potpuno ne smrzne. U nekim slučajevima plodovi se mogu zamrznuti u rasutom stanju i tek nakon toga staviti u dobro zatvorenu posudu..

Ne smijete ponovo razmrzavati čitavu količinu ubranih bobica, ako vam je potrebno samo nekoliko šaka za pravljenje kompota ili pita. Pri odmrzavanju i ponovnom zamrzavanju gube značajnu količinu vitamina, a što češće izvodite ovaj postupak, manje vitamina ostaje.

Aronija grožđice

Još jedno dobro rješenje za berbu bobica borovnica za zimu je stvaranje grožđica. Da biste to učinili, trebat će vam 1,5 kilograma oguljenih bobica, 1 kilogram šećera, 2 čaše vode i 1 žličica limunske kiseline.

Prije svega, potrebno je prokuhati sirup iz vode i šećera, nakon čega se bobice umoče u njega i limun kiseline i nastavite kuhati 20 minuta. Nakon određenog vremena, bobice se izvade, bacaju u drugar i ohlade..Nakon što se sav sirup isušio, plodove treba staviti na pergamentni papir, koji se rasporedio na lim za pečenje. Kao i kod uobičajenog sušenja, buduće grožđice čokoladne jagode moraju se povremeno miješati i nastaviti sušiti 3-4 dana. Nakon što postigne željeno stanje, izlije se u papirnatu vrećicu ili staklenu posudu, prekriven zavojem gaze..

Osim voća, imat ćete i sirup u kojem su se kuhali. Nemojte je izlijevati, jer ako je izlijete u sterilnu posudu, zimi će se napraviti nešto od čega će se napraviti ukusna pića i žele.

Chokeberry, pire sa šećerom

Ako želite dobiti korisnu žetvu chokeberry bez toplinske obrade, tada bi, možda, najuspješnija opcija bile bobice, mljevene sa šećerom.

Takav sastav sačuvat će sve korisne spojeve i vitamine biljke, koji će postati pravi nalaz tijekom hladne epidemije ili kada dođe do nedostatka vitamina..Sve što je u ovom slučaju potrebno je jedan kilogram bobica i 500-800 grama šećera. Razlika u količini šećera ovisi o individualnim preferencijama, to jest, ako više volite slađe voće, tada je bolje uzeti 800 grama, ali ako volite blagu prirodnu kiselost bobičastog voća, tada će vam biti dovoljno 500 grama.

Prije berbe bobice dobro razvrstajte, odvajajući ih od grana, a plodove isperite pod tekućom vodom.

Nakon što se lagano suši rolanina, uzmite blender i pospite ga šećerom. Umjesto blendera, možete koristiti i konvencionalnu mlin za meso tako što ćete bobice dvaput prolaziti kroz nju. Na izlazu ćete dobiti homogenu bobičastu smjesu kojoj morate dati vremena za kuhanje.Zatim, nakon ponovnog miješanja pirea, može se sipati u vruće, samo sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorene istim sterilnim plastičnim poklopcima.

Gotove staklenke ostavite da se kuhaju tako da plodovi puste sok još više (za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti), a zatim se zatvorene posude uklone na hladno i tamno mjesto (možete koristiti obični hladnjak).

Dakle, shvatili smo kako možete pohraniti chokeberry da biste imali punu zalihu vitamina za zimu, a koji način da odaberete ovisi o vama.

Ako je povoljnije koristiti sušeno voće, tada možete koristiti pećnicu, a ako želite zadržati svježi oblik (uključujući okus i miris) što je više moguće, onda je bolje dati prednost metodi smrzavanja ili mljevenom bobici šećerom.