Kako pripremiti jagode za zimu: recepti za spremanje bobica

Mnogi ljudi koji vole jagode, propustiti im omiljenu bobicu zimi.

U ovom ćemo vam članku reći što učiniti s jagodama kako biste ih spremili za zimu..

Jagode za zimu: kako odabrati bobice za čuvanje

Danas na policama trgovina jagoda vijori tijekom cijele godine. Slatke i krupne plodove jagode možete naći čak i zimi.

No treba napomenuti da takve bobice uopće nisu prikladne za berbu za zimu, jer se uzgajaju pod umjetnom rasvjetom u staklenik, a ponekad čak i u posebnom hidrogel umjesto prirodnog tlo.Unatoč činjenici da su takve jagode ukusne, sadrže i redoslijed manje hranjivih sastojaka od onih koje se uzgajaju na tradicionalan način na leja pod zrakama ljetnog sunca.

Bilo bi dobro ako su bobice uzgajane na film ili zagrtati biljke, budući da su čisti i ne zahtijevaju temeljito ispiranje.

Također kupina, Veliki Crni jagoda ne voli vodene postupke jako. Bobice trebate oprati ne ispod slavine, već uranjanjem bubrega s jagodama u posudu s vodom.

Najprikladnije za prazno jagode smatra se ubranom u srpnju. Voće treba odabrati zrelo, ali ne prezrelo i bez zelenih strana.Na primjer, ako želite kuhati džem od jagoda ili kompot, poželjno je da bobice budu čvrste, dok s prezrelim plodovima to ne možete postići, ali od ovog možete napraviti ukusno Domaće vino.

Kako zamrznuti jagode za zimu

Postoji nekoliko vrsta zamrzavanja bobica.

Pire

Jedan od sjajnih recepata za berbu jagoda za zimu je smrznuti pire. Trebate samljeti jagode sa šećerom i zamrznite u obrocima. Za pola kilograma bobica koristite 150 grama šećera.

Dobivenu smjesu samljeti pomoću miksera ili na drugi način (uključujući mljevenje kroz metalno sito).Prikladno je zamrznuti ovu vrstu kaše u porcijama. Možete unaprijed staviti plastičnu vrećicu u spremnik, staviti potrebnu količinu pirea i zamrznuti. Pire od tih bobica također se može zamrznuti u kalupu za led. Zatim ga koristite u mliječnim kolačima.

čitav

Razmislite o tome kako se priprema sladoled jagoda za zimu bez šećera. Bobice je potrebno oprati i staviti na papir, ostaviti da se osuše oko 15 minuta. Prije zamrzavanja bobica ih položite na ravnu površinu tako da se ne dodiruju.

Nakon toga, stavite vrećicu u zamrzivač na pola sata, a za to vrijeme jagode s velikim plodovima smrznuće se na vrhu i neće izgubiti oblik.

U idealnom slučaju potrebno je suho smrzavanje na minus 16 ° C, ako je u vašem hladnjaku moguće niže temperature, koristite ga.Stavite tako velike jagode u vrećice čvrsto jedna uz drugu, bez straha da će se jagode zbližiti ili nagurati. Ne zaboravite odmah podijeliti bobice u porcije, jer nakon odmrzavanja više nisu zamrznute.

Za pravilno smrzavanje, što će sačuvati korisna svojstva, okus i vitamine, trebate koristiti nekoliko tajni:

• Bobice ne perite, jer će gornji sloj ostati gušći i suh, što će spriječiti da se jagode lijepe i manje soka će se istjecati nakon odmrzavanja..
• Ne odrežite svoje repne repke. Tako ćete sačuvati sredinu bobice i spriječiti da kisik dospije u nju. Kao rezultat toga, bobice će biti cjelovitije..

Da biste odmrzli jagode, isperite ih u filcu s hladnom vodom, a zatim ih stavite na papirnati ručnik. Nakon 1,5 sata jagode se mogu jesti ili koristiti u desertima.

sjeckani

Pogodno za zamrzavanje za upotrebu u koktelima i desertima jagode, isjeći na četvrtine. Da biste to učinili, unaprijed pripremljene jagode moraju se rezati i staviti na dasku. Zatim ga zamrznite i pažljivo prebacite u spremnik ili vrećicu.

Sa šećerom

Ako želite da jagode prilikom odmrzavanja zadrže svoju slatkoću, oblik i boju, smrznite ih sa šećerom ili šećerom u prahu..Stavite pripremljene i oprane bobice u posudu i svaku pospite s malo šećera. Posudu stavite u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega bobičasto voće stavi u vrećicu.

Berba bobica, naribanih sa šećerom

Jagode s velikim plodovima, mljevene sa šećerom, također se nazivaju "žive pekmez”. Otvarajući staklenku takvog pekmeza zimi, možete se prisjetiti ljeta po toplom suncu i aromama. Budući da se takav džem ne podvrgava toplinskoj obradi, vitamini se u njemu potpuno čuvaju..

Za kuhanje trebat će vam zrele, svježe i čiste jagode, jer se neće oprati, jer vlažne bobice nisu prikladne za ovaj recept i mogu upropastiti sve.

Potrebno je sipati kipuću vodu preko posuđa koje ćete koristiti za kuhanje, sve mora biti suho i sterilno.

Bobice je potrebno sjeckati u mlincu za meso ili u blenderu, u potonjem će biti bolje, jer će se šećer odmah pomiješati. Kad mljeve, dodajte šećer postupno.

Dalje, izlijte dobivenu smjesu u sterilne staklenke, na vrh nalijte sloj šećera, tako da ne morate nanositi punu staklenku.Zatim staklenke razvaljate s poklopcima i pohranite u hladnjak na temperaturi koja ne prelazi + 6 ° C. Ako ste sve napravili pravilno - živa marmelada čuvat će se cijelu godinu.

Kako sušiti voće za zimu

jagode može se sušiti i u pećnici, sušilici ili hladnjaku ili jednostavno na zraku. Čips od ove bobice je vrlo ukusan, jer je raspon sušila različit, prije sušenja morate pročitati upute..

Vrijeme sušenja bobica je različito, uglavnom od šest sati do 12. Pogledajmo pobliže kako možete sušiti jagode s velikim plodovima i što je za to potrebno.

U pećnici

Najlakši način za koji nije potrebna posebna oprema i obuka. Jagode se mogu sušiti cijele, tanko narezane (zatim čips od jagoda) ili u kockicama (za čaj ili pecivo).

Počnite sušiti pripremanjem pećnice. Zagrijte je na temperaturi od 45-50 stupnjeva. Operite i osušite bobice, stavite ih na ručnik i ostavite da se osuše..

jagode rasporediti na lim za pečenje u jednom sloju. Može se položiti ne na sam lim za pečenje, već na pergamentni papir.

Gledamo stvaranje vlage u pećnici. Povremeno otvarajte pećnicu, okrenite bobice, dopuštajući vlazi da izlazi iz pećnice..

Promatramo bobice, kada se malo naboraju i postanu ne tako elastične - donosimo temperaturu u pećnici na 60-70 stupnjeva.Sušenje smatra se gotovim kad se, kada se stisne, ne lijepi za prste.

U sušilici

Sušenje u električnoj sušilici gotovo je isto kao i u pećnici.jagode isperite i osušite nakon uklanjanja stabljika. Bobice možete sušiti na krpi ili papirnatim ručnicima. Bobice osušite cijele ili nasjeckane.

Ako ih osušite nasjeckanim, tada debljina ploča treba biti približno 4 mm, a male bobice možete prerezati samo na pola ili ih uopće ne prerezati.Pripremljene bobice položene su na paleti u jednom sloju. Preporučuje se položiti tako da se ne dodiruju.

Događa se da u paletama klizi velike rupe i bobice. Tada možete kupiti posebne mreže za sušenje malih bobica..

Uključite električnu sušilicu na temperaturi od 50-55 stupnjeva. Povremeno provjerite bobice. Ako je potrebno, zamijenite slojeve paleta tako da donji ne izgori.

Gotove bobice izgledaju malo tamnije od izvorne boje, fleksibilne i meke, kad se stisnu ne lijepe se na prste.

Gotovo sušenje stavite u čiste i suhe staklenke. Zatvorite poklopac. Čuvajte u sobi na tamnom mjestu.Na ladicama električne sušilice (obično ih je pet) postavlja se oko kilogram jagoda s velikim plodovima. Ispada da sušenje iznosi 70 grama po kilogramu. Rok trajanja suhih bobica je dvije godine.

U airfryer

Jagode možete i sušiti u airfryer-u. Sušenje u hladnjaku ima nekoliko prednosti:

• Vrijeme sušenja je puno kraće (30 do 120 minuta).
• Možete ostaviti bobice da se osuše i ne kontrolirate postupak.
• Nema potrebe da ih preokrećete i mijenjate palete.
• Otprilike jedan kilogram bobica (± 200 g) može se sušiti u jednom potezu.
• Gotov izlaz sušenja od 300 do 500 grama.
• Nema topline u kuhinji tijekom sušenja.

Pri sušenju u zračnoj pećnici vlaga ne bježi i ne prozračuje se samostalno. Stoga tijekom sušenja morate otvoriti poklopac, na primjer, umetnuti skewer.

Prije sušenja u airfryeru, bobice se pripremaju na isti način kao u prethodnim receptima. Raširite ih na žičanom postolju sa slojem 2-3 cm.U airfry-u se počinju sušiti s 45 stupnjeva, a na kraju se temperatura dovede do 60 stupnjeva. Gotove bobice izgledaju meko i ne ispuštaju sok kad se stisnu i ne lijepe se za ruke.

Džem, džemovi, kompoti

Kompot od jagoda je vrlo popularan kod djece. Obično se prilikom valjanja kompota od jagode uvijek sterilizira. Evo pojednostavljenog recepta za kompot bez sterilizacije.

• Zrele jagode (800 g po staklenki od 3 litre)
• Šećer (200-250 g po staklenki od 3 litre)
• Voda (po mogućnosti filtrirana)

Priprema:

• Isperite i sterilizirajte limenke (otprilike 10 minuta pod parom).
• Sterilizirajte poklopce (kuhajte u tavi 5 minuta).
• Operite jagode, uklonite stabljike.
• Stavite u staklenke (1/3 staklenke).
• Prokuhajte vodu i prelijte u staklenke
• Ostavite stajati 15 minuta (dok voda ne poprimi tamno ružičastu boju).
• Iscijedite vodu iz limenki u posudu za umake.
• Dodajte šećer (po stopi od 200-250 g po limenci).
• Prokuhajte dobiveni sirup, miješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
• Nalijte staklenke od bobica.
• Zavijte poklopce.
• Odložite kapke i zamotajte nešto toplo. Ostavite stajati 6-8 sati.

Kompot je spreman.Ljubitelji džem od jagoda često se suočavaju s problemom: džem postaje taman, a voće se širi. Sljedeći recept će vam omogućiti da smanjite gubitak u ljepoti pekmeza. Da biste napravili 1 litru džema, trebate:

• jagode - 900 grama;
• šećer - 700 grama;
• sok od jedne limun.

1. Stavite velike jagode u veliku zdjelu i pospite šećerom. Ostavite nekoliko sati da se pusti sok.
2. Stavite lonac na slabu vatru i pustite da se šećer otopi. Kako ne biste raspršili bobice, smjesu ne miješajte, već je protresite. Važno je da prije vrenja ne ostanu kristali šećera..
3. Stavite marmeladu na jaku vatru i ostavite da prokuha. Dodajte sok limun i tempirao osam minuta.
4. Maknite marmeladu s vatre, žlicu marmelade stavite na tanjur. Ako bobica ne pušta sok nakon što ga pritisnete prstom, džem je spreman. Inače se mora staviti na maksimalnu vatru još tri minute..
5. Ulijte marmeladu u staklenke i ostavite da odstoji 15 minuta kako bi se tvrdi dio slegao. Nakon inzistiranja valjajte limenke.

Za pravljenje džema trebat će vam:

• jagode - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun 1 kom.

1. Temeljito isperite jagode, stavite je u drugar i ocijedite. Prijeđite i očistite ga od repova.
2. Pirjajte ga blenderom, dodajte šećer, promiješajte i ostavite nekoliko sati.
3. U pire dodajte limunov sok.
4. Stavite pekmez na laganoj vatri i pirjajte, miješajući i prokuhajući. Pripremite džem na debljinu koja vam je potrebna.
5. Širite pekmez u staklenke i zatvorite poklopce.

Osušene jagode

Da biste sigurno sačuvali vitamine i hranjive tvari, napravite sušene jagode. Može se koristiti kao desert ili dodati u čaj. Osim toga, prilikom sušenja jagoda dobit ćete sok od jagoda i sirup.

Prvo operite bobice i ogulite repove. Zatim stavite u zdjelu i prekrijte šećerom (oko 400 grama). Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.

Sutradan, sok izlijte iz posude u sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima. Ovaj sok možete koristiti ne više od dva mjeseca..

350 grama šećera prelijte s 400 ml vode i prokuhajte. Nakon što smjesa proključa, u dobiveni šećerni sirup ulijte bobice, koje su prethodno naslagane u hladnjaku. Pokrijte lonac poklopcem i nastavite kuhati pet minuta.

Zatim uklonite sirup s vatre i ostavite da se ohladi. Nakon petnaestak minuta ulijte sirup u sterilizirane staklenke da se ocijedi, upotrijebite dodatak. Zavadi banke.Preostale bobice stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohlade. Zagrijte pećnicu na 85 ° C i stavite ohlađene bobice na pola sata. Zatim izvadite jagode, ostaviti da se ohladi, promiješati i ponovo staviti u pećnicu. Ponovite ovu akciju dva puta, ali pokušajte ne pretjerati.

Prenesite velike plodove jagode s papira za pečenje na sito i ostavite na temperaturi od 30 ° C. Nakon 6-9 sati, bobice prenesite u papirnate vrećice.

U takvim paketima slatkoća bi trebala ležati šest dana. Sušene jagode su spremne za jelo. Gotov desert osušen na suncu čuva se na temperaturi od 12-18 ºS u dobro zatvorenim staklenim posudama.

Žele

Vrlo je jednostavno napraviti žele od jagoda za zimu, čak i početnik "nabavljač" to može podnijeti. Ispod se možete upoznati s osnovnim receptima.Želije sa želatinom .Za pripremu uzmite:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 1 kg.

1. Rasporedite bobice, isperite i odrežite repove.
2. Jagode narežite u staklenu ili emajliranu zdjelu i pomiješajte sa šećerom.
3. Dovedite smjesu do vrenja, maknite s vatre. Ostavite da se ohladi.
4. Drugi put džem zagrijte i uklonite s vatre. Ostavite da se ohladi, a u ovom trenutku natopite želatinu u vodi.
5. Dovedite pekmez do vrenja treći put, dodajte mu želatinu. Promiješajte, maknite s vatre.
6. Ulijte vruću žele u sterilizirane staklenke i razvaljajte ih.

Mljevena žele jagoda

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• želatina - 20 g.

1. Rasporedite bobice, isperite u hladnoj vodi i odvojite repove.
2. Napravite pire od jagoda s mikserom.
3. Izlijte pire krumpir u malu posudu, dodajte želatinu i šećer, pa stavite na srednje jake vatre i dovedite do vrenja.
4. Nakon ključanja ostavite smjesu na štednjaku, zaboravivši promiješati. Ulijte žele u staklenke.
5. Nakon što ste namočili staklenke od žele, potrebno ih je kuhati na vodenoj kupelji nekoliko minuta.

Jelly bez želatine

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 čaša;
• jabuke (nezrelo) - 500 g.

1. Isperite i očistite voće.
2. Samljeti jabuke a jagode odvojeno u pire krumpir. Pomiješajte dvije vrste pirea i prekrijte šećerom. Stavite na vatru, dovedite do vrenja.
3. Pustite smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Vruću žele namažite u staklenke i razvaljajte.

Takva se meduza zimi može namazati na kruh kao dodatak kaši, jogurtu, palačinkama, skuti, a također premazati kolače od kolača..

Mnogo je načina za čuvanje jagoda za zimu, tako da u hladnim danima možete osjetiti okus ljeta. Neki recepti u potpunosti čuvaju okus i strukturu bobica, dok drugi omogućuju očuvanje vitamina i slatkoće jagode..