Najbolji recepti za berbu brusnica za zimu
Tijekom hladne sezone nema ih mnogo na raspolaganju povrće, voće i, sukladno tome, vitamini potrebni tijelu. Stoga za zimu prave razne pripravke od zelja, povrća, voća i bobičasto voće. Danas ćemo govoriti o jednoj od bobica bogatih vitaminima - o brusnicama
Sadržaj
zamrznut
Prije zamrzavanja brusnica na zimu, riješite je, odložite spori i oštećeni, uklonite biljne krhotine..
Bobice se temeljito opraju i, posipane bilo kojom materijom, dobro osuše. Osušeno voće stavlja se u plastične kutije ili šalice i stavlja u zamrzivač.
Na stalnoj temperaturi -18 ° C rok trajanja je tri godine. Preporučljivo je odmrzavati je u obrocima, jer u tom obliku brusnice treba jesti odmah.
Suho
Kako sušiti brusnice s najmanje gubitka hranjivih sastojaka, saznat ćemo dalje. Voće za sušenje sortira se, čisti i opere temeljito. Da bi se očuvali maksimumi vitamina, plodovi se blanširaju u kipućoj vodi nekoliko minuta ili se drže u parnoj kupelji isto vrijeme..
Obavlja se takva berba brusnica dva puta:
- U suhoj prozračenoj sobi plodovi se polažu na bilo koju ravnu površinu i suše dok se ne prestanu lijepiti za vaše ruke. Nakon toga se sakupljaju i spremaju u vrećice izrađene od bilo koje prirodne tkanine..
- Sušenje se odvija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili u posebnoj sušilici. Na početku postupka temperatura ne smije biti visoka - do 45 ° S, nakon sušenja plodova temperatura se povećava do 70 ° S. Spremite gotov proizvod u staklene posude pod poklopcem do 3 godine.
Masirano sa šećerom
Berba brusnica za zimu bez kuhanja (naribana sa šećerom) omogućit će vam da ih održavate svježim i bez rizika od propadanja tijekom skladištenja.
Za ovu metodu berbe uzimaju se bobice i šećer u jednakim omjerima: za 1 kg sirovina 1 kg šećera. Sastojci se meljeju u kašastu masu blenderom ili mlinom za meso.
Gotova smjesa je položena u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorena pergamentom, možete koristiti i poklopac.
Razmotrimo drugi način, kako šećerne brusnice.
Rok trajanja proizvoda prema ovom receptu ima rok trajanja ne više od dva tjedna, tako da ga ne biste trebali napraviti u velikim količinama. Za kuhanje uzmite istu količinu voća i šećera (500 g na 500 g).
Prvo se prokuha šećerni sirup, zatim se bobice, isperu i probuše čačkalicom, preliju ohlađenim sirupom i preko noći stavljaju na hladno. Nakon toga plodovi se uklanjaju iz sirupa, suše, uvaljaju u šećer i čuvaju u hladnjaku. Takvi "slatkiši" korisni su za djecu.
Brusnica s medom
Ovaj recept Je li spasitelj života u razdoblju prehlade: šest žličica dnevno pomoći će vam da se riješite kašlja i curenja iz nosa.
Brusnice i med u omjeru 1 prema 1 mljeveni su u masu kaše. Smjesa se stavi u sterilizirane staklenke, čuva se u smočnici jednu zimu.
Džem od brusnica
Za pekmez trebat će vam:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 1 l
Zatim se plodovi mljeve sa šećerom i stavljaju u čiste i suhe staklenke, nakon čega se steriliziraju 20 minuta, valjaju poklopcima. Kad se staklenke ohlade, stavljaju se u smočnicu..Džem od brusnica
Jam i konzerve - najbolja opcija za trajanje skladištenja brusnica zimi.
Za pekmez trebat će:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 2 kg;
- limun;
- vanilija.
U ovoj fazi dodajte šećer, kockicu jednog limuna i vaniliju. Kuhajte s novim sastojcima 20 minuta, povremeno miješajući. Gotove proizvode stavljamo u sterilne staklenke i zatvaramo ih sterilnim poklopcima.Pire od brusnica
Za pire od brusnica svaka će domaćica sama odrediti količinu sastojaka usredotočivši se na kapacitet hladnjaka i željenu količinu pirea.
Plodovi se mljeve u pire krumpir s miješalicom ili mljevenjem mesa, a zatim se dodaje šećer po ukusu. Neko vrijeme ostaje smjesa: šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Gotovi pire krumpir u staklenim posudama čuva se u hladnjaku do mjesec dana. Zamrzivač će osigurati skladištenje puno duže, samo što se u tom slučaju proizvodi prebacuju u plastični spremnik..
Natopljene brusnice
U stara vremena, kada se nije govorilo o hladnjačama, naši su preci kuhali zimu natopljeni proizvodi. Čuvao ga je u čvrstim hrastovim bačvama u najhladnijim kutovima stanova..
Danas se namočene brusnice pripremaju na sljedeći način: za 1 kg sirovina uzmite žlicu šećera, žličicu soli. Suhe sastojke kuhamo u dvije čaše vode, ohladimo i plodove procijedimo.
Ovaj se proizvod stavlja na hladno mjesto, dodaju se začine za pikantnost: cimet, klinčići, lovor.
Natopljene brusnice čuvaju se do godine za zimu..
Sok od brusnica
Da biste pripremili sok, bobice se temeljito isperu (2 kg). Zatim se mljeju u pire krumpir i, prebacujući u lonac za kuhanje, kuhaju deset minuta u 0,5 litara vode, ne dovodeći do vrenja..
Nadalje, uz pomoć gaze, tekućina se odvaja od kolača. Dobivenu tekućinu zasladite po ukusu i kuhajte, ne dovodeći do vrenja, još pet minuta. Sok se sipa u sterilne staklenke i valja, čuva se oko godinu dana.
Sok od brusnica
Za voćni napitak uzmite 500 g voća, 100 g šećera, 1,5 litre vode.Oprane bobice se pire, iscijedi na zdjelu kroz gazu, prikupi sok. Kolač se stavi u posudu s vodom, doda se šećer, dovede do vrenja i ostavi da se kuha i ohladi.
Ohlađena, ali topla masa se filtrira, tekućina se izlije u pripremljenu staklenku do polovice. Zatim dodajte čisti sok prikupljen ranije. Voćni napici umotani u sterilizirane staklenke čuvaju se godinu dana.
Kompot od brusnice
Kompot od brusnice ne samo da koristi vitamine, već i savršeno uklanja žeđ. Trebat će:
- 1 kg voća;
- 600 g šećera;
- litre vode.
Ulivanje brusnice
Za klasični recept od likera trebat će vam:
- bobica - 500 g;
- voda - 500 ml;
- šećer - 700 g.
Kada započne proces fermentacije, gumenom rukavicom se povlači preko vrata spremnika, probijajući rupu u jednom od prstiju iglom. Piće se ostavlja „igrati“ 40 dana, a zatim se filtrira iz kolača i flašira. Za dugotrajno čuvanje liker se stavlja u hladnjak..Ova mala crvena bobica - rekorder po količini vitamina i antioksidanata. Praznine za zimu od njega podupirat će imunološki sustav, izliječiti prehladu, normalizirati krvni tlak i očistiti krvne žile.
