Kako pripremiti glog za zimu: recepti

bobice glog se cijeni zbog izvrsnog ukusa i dobro je poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Ali kako bi oni sačuvali svoj okus i koristili tijelu, morate znati pravilno sakupljati i čuvati glog za zimu.

Pravila skupljanja i pripreme bobica za skladištenje

Berba ovog jedinstvenog bilje započinje krajem rujna, kada su plodovi počeli sazrijevati, a završava prvim mrazom. Vrijeme za branje bobica bi trebalo biti sunčano i suho. Okupajte ih popodne, kada rosa ode, i odmah ih riješite, odbacujući trule ili razmažene ptice. Trebate odabrati ne pojedinačne bobice, već u potpunosti štitnike.

Odmah nakon berbe bobice se sortiraju, sve nezrele i s nedostacima odbacuju, a potom se stabljike uklanjaju. I posljednji korak je temeljito oprati odabrane bobice i pustiti ih da se osuše. Vaš usjev je sada spreman za daljnju obradu.

zamrzavanje

U smrznutom obliku ova ljekovita bobica može se čuvati do 1 godine, a istodobno zadržava lavlji udio korisnih tvari za tijelo. Unaprijed pripremljeno voće stavlja se u zamrzivač na dva načina:

1. Na dnu se stavlja pladanj ili obložen ljepljivim filmom, glog se ulijeva u jedan sloj, film možete ponovo staviti na vrh i sipati još jedan sloj. Nakon zamrzavanja odlaže se u vreće i pohranjuje u zamrzivač..
2. Odmah možete rastaviti voće u posebne vrećice sa zatvaračima namijenjene zamrzavanju, staviti ih u komoru i postaviti način "brzog zamrzavanja".

Kako sušiti plod biljke

Za sušenje bobice ove divne biljke prikladne su na nekoliko načina:

• u posebnoj sušilici pri temperaturi koja ne prelazi 60 ° C jer se pri višim temperaturama uništavaju vrijedne tvari;
• u električnoj ili plinskoj pećnici s malo otvorenim vratima;
• na suncu, položivši plodove u jednom sloju na platnenu krpu i prekrivajući ih gazom od muha, povremeno se prevrćući i odabirom razmaženih;
• na baterije u stanu - bobice su obješene u vrećama od tkanine ili sipane u kartonske kutije i postavljene na vrh.

Pravilno sušeno voće treba dobro mirisati, biti tamno bordo, tvrdo i naborano.Možete ih čuvati najviše dvije godine u platnenim vrećama, papirnim vrećicama, teglama s uskim poklopcem. Prostori za skladištenje trebaju biti suhi, tamni i dobro prozračeni..

Berba gloga, mljevenog šećerom

Još jedan jednostavan recept za žetvu gloga za zimu je samljeti ga sa šećerom.Oni to rade ovako: uklonite kosti, pulpu držite u kipućoj vodi ili u dvostrukom kotlu 2-3 minute, a zatim je samljeti kroz sito ili uviti u mlin za meso. U dobiveni pire dodaje se šećer po stopi od 2,5 šalice na 1 kg bobica, ta se smjesa zagrijava na 80 ° C, tako da se šećer rastopi, i stavi u sterilne staklenke. Napunjene limenke se pasteriziraju 20-30 minuta u kipućoj vodi i valjaju.

Konzervi, džemovi, pire krumpir

Zbog toga volimo glog s hostesama, radi se o raspoloživosti, prinosu i raznolikosti recepata za pripravke od njega..

• pekmez

Može se napraviti sirova od gloga, što će sačuvati korisna svojstva bobica, ili se može učiniti toplinskom obradom, zatim će se duže čuvati. Za pravljenje sirovog džema od gloga, pire bez sjemena priprema se na bilo koji prikladan način, ovdje se dodaje količina šećera i kiseline 700 g šećera i 2 žlice. kiseline za svaki kilogram voća, pomiješajte, stavite u sterilizirane staklenke, a na vrh sipajte sloj šećera debeo. Kako se pekmez ne bi fermentirao i "cvjetao", možete staviti krug na vrh, namočivši ga u alkohol. Zatim je čvrsto zatvorite poklopcem i spremite na hladno mjesto..Vrući džem može se pripremiti na sljedeći način: 600 g granuliranog šećera sipa se u kilogram pripremljene kaše i pričekajte 2-3 sata da masa pusti sok. Džem se kuha tri dana - prva dva dana kuha se navečer 5 minuta i odlaže do jutra, treći dan se kuha 2 minute i uvalja u sterilne staklenke.

• pekmez

Ova vrsta pripreme savršena je kao punjenje za torte. Da biste ga pripremili, potrebne su vam sljedeće komponente: 2 kg gloga, 1 kg 600 g šećera, 800 ml filtrirane vode, 50 ml soka limun.Oguljene bobice stavite u zdjelu, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne postanu mekane. Zatim se voda izlije u poseban spremnik, a plodovi se melje kroz sito. U dobiveni pire doda se šećer i prethodno ocijeđena voda, kuhajte dok ne zgusne, miješajući. Na kraju sipati limunov sok. Staklenke s džemom steriliziraju se 5 minuta i razvaljaju.

• Pire

Da biste pripremili ukusan i zdrav pire krumpir za zimu, skuhajte kašu u vodi dok ne omekša, pričekajte da se ohladi i prođite kroz sito..

Zatim dodajte šećer po stopi od 300 g na 2 kg bobica i odmah plutajte.

Zalijepiti

Još jedna korisna delicija koja se dobiva od bobica gladi i koja može zamijeniti slatkiše je močvarna sljez. Ogulite i omekšajte u kipućoj vodi, plodove uvijte u mlin za meso, dodajte malo med, prethodno ga je rastopio u vodenoj kupelji.

Zatim stavite ovu smjesu na lim za pečenje namočen hladnom vodom, poravnajte i stavite u toplu pećnicu. Kad se bombon osuši, izrezati ga na komade i pohraniti u staklenu posudu.

Kako pripremiti sok

Među mnoštvom različitih pića od gloga najlakše se pripremaju kompoti i sokovi..

Unatoč činjenici da voće samo po sebi nije sočno, pravljenje soka od njega nije problem. Za 2 kg pulpe bez sjemena uzmite 200 g šećera i 4 litre vode. Kaša se kuha dok ne omekša i protrlja kroz sito, zatim se doda šećer i preostala voda, dovede do vrenja i ulije u staklenke, koje se valjaju i zamotaju.

Usput, prema sličnom receptu, kompot se pravi od gloga, samo je šećera potrebno dvostruko više.

Osušeni glog za zimu

Postupak izrade sušenog gloga sličan je procesu sušenja bobica, samo što se prethodno natapaju 10-12 sati u zasićenom šećernom sirupu, potom se izvadi, pusti da se sirup ocijedi i osuši na bilo koji dostupan način.

Ostali neobični pripravci: bomboni, marmelada i drugi slatkiši

Od bobica se mogu napraviti ukusni i aromatični slatkiši, gusta lijepa marmelada i mnoge druge dobrote.

• Marmelada se priprema ovako: sjeme se uklanja iz bobica, prelije vodom i kuha se dok ne omekša. Zatim se masa samljeti, tamo se dodaje šećer i sve se to kuha na laganoj vatri do željene debljine uz stalno miješanje. Sastojci: za 2 kg bobica uzmite 2 kg šećera i 1,2 litre vode.
• Slatkiši se mogu napraviti na bazi ove marmelade. Da biste to učinili, škrob se dodaje gotovoj, ne vrućoj marmeladi u količini od 100 g na 1 kg mase, sve se dobro izmiješa. Ta se masa ravnomjerno raspoređuje u tankom sloju (1,5-2 cm) na drvenoj dasci i nakon rezanja na kocke ostavi se da se osuši u dobro prozračenoj sobi 2-3 dana.

• Još jedna zanimljiva delicija napravljena od ploda gloga je kandirano voće. Da biste ih pripremili, uzmite 2 kg bobica bez sjemena, 2,4 kg šećera, 0,6 litara pročišćene vode i 4 g limunske kiseline. Sirup se pravi od vode i šećera, bobice se ulije u njega i ostavi preko noći. Ujutro staviti na vatru i kuhati 15 minuta, dodajući na kraju kiselinu. Uveče kuhajte treći put dok ne omekša. Zatim se voće izvadi, ostavi da se ocijedi sirup, položi na pladanj, posipa sitnim granuliranim šećerom i osuši nekoliko dana.

Pripremite glog na jesen, možete nadopuniti zalihe nedostajućih hranjivih sastojaka u zimskim mjesecima i ugoditi svom domaćinstvu delicijama iz ove nevjerojatne bobice koju nam je priroda dala. Stoga ne oklijevajte provesti nekoliko jesenskih dana berući i obrađujući ove prekrasne plodove - oni su vrijedni toga.