Tajne i recepti za branje morske buče za zimu

S dolaskom jeseni u vrtu sazrijeva zvjerica, koja se može prepoznati po granama gusto prekrivenim bobicama. Dobiveni usjev dopušteno je obraditi. Recepti od heljde za zimu mogu biti i toplinski i prirodni. Druga metoda je poželjna, jer se u bobicama čuva maksimum vitamina. Pročitajte što je korisno čaj od morske heljde

Glavni načini skladištenja heljde

Razmislite o tome kako sačuvati morsku heljdu za zimu i njihovu vitaminsku vrijednost. To se može učiniti na nekoliko načina:

1. U šećeru. Plodovi se savršeno čuvaju ako su posuti šećerom u omjeru 1: 1. U tom se slučaju spremnici moraju staviti u hladnjak, postavljajući temperaturu na +4 stupnja, ne više. S dolaskom zime, takvi se koprive mogu koristiti za izradu voćnih napitaka, raznih pića ili samo za čaj. Još jedna dobra opcija je morska heljda, pire od šećera za zimu u omjeru 1: 1.
2. U vodi. Čudno, zar ne? Voda je obično štetna za voće i bobice. S heljdom je sve drugačije - može se pohraniti u vodi prilično dugo. Sve što trebate je staviti opranu morsku heljdu u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopac i poslati u hladnjak da se čuva na + 4 ° C.
3. U hladnoći. Prilikom branja grane se režu izravno s bobicama i šalju u hladnu prostoriju s temperaturom od 0-4 ° C, raspodjeljujući ih u jednom sloju ili ih stavite u suspendirano stanje. Takav recept za morsku heljdu za zimu omogućuje vam da plodove sačuvate do proljeća. Osim toga ne morate reciklirati.
4. Suho. Da, plodovi heljde mogu se sušiti. Da biste to učinili, beru se prije dolaska mraza, tako da je koža gusta i okrugla. Ubrani usjev širi se na velikim ravninama. To mogu biti listovi za pečenje ili veliki komadi šperploče. Supstrati se šalju u hladovinu (strogo, ne na suncu) i ostavljaju dok se plodovi ne osuše. Sušenje se provodi već kod kuće u sušilicama ili pećnicama, postavljanje temperature na 40-45 ° C. Infracrveni grijači također mogu raditi.
5. U zamrzivaču. Ova je opcija vrlo povoljna i ne zahtijeva puno vremena. Osim toga, omogućuje vam očuvanje gotovo svih korisnih komponenti.

Pravila branja morske heljde

Recepti za zimske pripravke pomoći će u očuvanju korisnih svojstava heljde. Ali bez obzira na to što ćete učiniti, trebate poštovati neke nijanse:

1. Za obradu su dopuštene samo cijele, jarko narančaste bobice koje nemaju oštećenja.
2. Plodovi moraju biti čvrsti. Nepoželjno je koristiti prezrele: sadrže mnogo manje hranjivih sastojaka. A osim toga, umjesto bobica u procesu kuhanja, dobit ćete bezličnu masu..
3. Morska heljda dozrijeva tek krajem kolovoza, pa je trebate kupiti s početkom jeseni. Ako vam se prije nudi bobica, budite sigurni da su upotrijebljene kemikalije.

Zlatni recepti za kupine od heljde za zimu

A sada ćemo razmotriti najpopularnije i najjednostavnije opcije za branje plodova heljde.

zamrzavanje

Morska heljda, u pravilu, dopušteno je prerađivati ​​odmah nakon berbe, od nje čine džem, kompote, voćni napitak, ulje. Ali ponekad se zamrzava da se zimi zabavlja svježim vitaminima. Ovo je najlakši recept za pravljenje heljde za zimu..

Postupak se provodi odmah nakon berbe:

1. Bobice se uklanjaju s odsječenih grana. U ovoj je fazi potrebno puno strpljenja, jer je kolekcija previše naporna i dugotrajna.
2. "Žetva" se temeljito opere promjenom vode nekoliko puta. Obavezno uklonite sve nečistoće, grančice, insekte i lišće.
3. Oprane bobice u ravnomjernom sloju rasporedite se na ručnik, posolite i ostavite da se osuši..
4. Kad se morska heljda dovoljno osuši, prebacuje je u lim za pečenje ili pladanj u jednom sloju i šalje u zamrzivač na sat vremena..
5. Smrznute bobice heljde za zimu izlijevaju se u plastične posude, ne zaboravljajući na njih napisati datum. Rok trajanja je 9 mjeseci. Napominjemo da bobice ne možete ponovno zamrznuti, pa biste trebali odmrznuti potrebnu količinu odjednom..

Za brže zamrzavanje bobica postavite najnižu temperaturu u zamrzivaču..

Najbolje je zamrznuti bobice na -22 stupnja. Pri višim temperaturama, koža može puknuti na plodu, što rezultira neobličnom masom..

Sušenje na tri načina

Kako pripremiti morsku heljdu za zimu pomoću sušenja? Nudimo tri načina, samo ne cijele bobice, već kolač.

opcija 1

Sakupljeno voće suši se dok vlaga u potpunosti ne ispari. Dalje se bobice raspoređuju na ploče za pečenje u još tankom sloju. I poslan u hladovinu da se osuši.

Sušenje se vrši samo u sjeni, jer sunčeve zrake uništavaju u njima korisni karoten..

Kad se bobice dovoljno osuše, šalju se u pećnicu ili kabinet za sušenje, gdje se vrši konačno sušenje bobica. Temperatura sušenja ne bi trebala porasti iznad 50 stupnjeva. Tijekom rada, sada je potrebno kontrolirati suhoću da bobica ne izgori ili presuši.

Druga opcija 2

Okupljeni usjev se sortira, loše bobice, grančice, lišće se uklanja, a zatim se temeljito ispere u hladnoj vodi. Prva faza sušenja je uklanjanje površinske vlage koja je ostala nakon ispiranja. Druga faza je sušenje na limu za pečenje u jednom sloju 5-6 pri temperaturi 50-60 ° C.

Ove su dvije mogućnosti pogodne samo ako imate malo bobica. U slučaju velike žetve, bolje će biti prvo osušiti kolač.

Opcija 3

Druga opcija za sušenje morske heljde s maksimalnom koristi je sušenje kolača. Na taj način jednim kamenom ubijate dvije ptice: od cijeđene tekućine pripremate sok ili džem, a zatim sušeni kolač pravite voćnim napicima, maslacem, aromatičnim čajem, želeima, vinom, tinkturama, stavljate ih u pite.

Osušeni kolač ili bobice najprije se namoče u kipuću vodu, a potom se upotrebljavaju prema uputama.

Za rad su vam potrebni filtar za kuhanje, sokovnik, metalno sito, žlica, gaza i sušilica:

1. Pažljivo očistite bobice od grančica i drugog otpada, operite i osušite kako biste uklonili svu vlagu.
2. Stavite bobice u pećnicu i nasjeckajte tako da se plodovi samo rasprsnu, a ne pretvore u kašu bez oblika. Možete koristiti samo drobljenje bez rupa.
3. Zatim se rezultirajuća masa šalje u metalno sito i gnječi žlicom, skupljajući izdvojenu tekućinu u zasebni spremnik.
4. Kolač se prenosi u gazu, prethodno presavijenu u 2-3 sloja i pažljivo iscijedi iz preostale tekućine.
5. Sok se šalje na daljnju obradu, a kolač se prebaci u električnu sušilicu i suši dok ne bude spreman (oko 3 sata).

Gotov osušeni kolač prebačen je u suhu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem..

Džem od morskog oraha u nekoliko minuta

Nemate vremena za nered sa morskom heljdom? Sada ćemo vam reći kako brzo i jednostavno pripremiti heljdu za zimu. Da biste to učinili, trebat će vam 1 kg sunčevih bobica, 0,8 litara vode i 1,5 kg granuliranog šećera. Ova se opcija smatra najkorisnijom i najukusnijom. Činjenica je da se tijekom procesa kuhanja u bobicama, u jesen i zimi, maksimalno čuvaju korisne tvari za tijelo:

1. Skupite bobice. Voće pažljivo revidirajte, uklonite oštećene ili suhe, uklonite stabljike i operite. Stavite na ručnik i dobro osušite. Bobica mora biti suha, inače će džem postati plijesni.
2. Šećer se kombinira s vrućom vodom, stavi na vatru i dovede do vrenja uz stalno miješanje.
3. Sirup prokuhajte 3 minute, a zatim filtrirajte preko gaza ili flanela.
4. Voće se brzo prenosi u vrući sirup morska heljda,
5. Plodovi morske heljde vraćaju se u vrući sirup, džem se dovodi do spremnosti.

Još vrući pekmez izliti u prethodno sterilizirane staklenke, okrenuti naopako i zamotati u deku.

Kompot od heljde

Što još možete kuhati od morske buče za zimu? Kompot! Također je bogata hranjivim tvarima i vitaminima. Osim toga, pomoći će povećati imunitet zimi..

Za pripremu kompota preporučljivo je sakupiti plodove malo nezrele tako da se tijekom kuhanja ne rasprsnu.

Za provođenje recepta od heljde za zimu potrebno je 1 kg bobica. Za tu količinu uzmite istu količinu šećera i 1,3 litre vode.

Kuhanje:

1. Bobice se temeljito isperu, stabljike se odvoje, osuše na ručniku i stave u sterilizirane staklenke.
2. Sirup se kuha iz vode, a u njega se ulije šećer i bobice.
3. Svaka staklenka se sterilizira. Da biste to učinili, koristite veliku tavu ili duboku metalnu zdjelu kipuće vode. Uzmite jednu staklenku džema, stavite je u kipuću vodu i ostavite neko vrijeme. Za staklenku od pola litre vrijeme sterilizacije je 12 minuta, a za litarsku posudu - 17.
4. Banke se zatvaraju i šalju u smočnicu.

Džem od morskog oraha bez kuhanja

Ispada da čak i zimnicu možete kuhati od heljde bez kuhanja. To se radi na jednostavan način. Istina, morate koristiti sokovnik. Ako ne, to će učiniti mikserom i mlinom za meso. Masa oraha dobivena ovom metodom jednostavno je idealna za pravljenje nadjeva za kiflice, kolače, kotlete, voćna pića, kompote ili je možete jednostavno poslužiti za čaj u zdjeli i jesti s kašikama.

Potrebna su samo dva sastojka: bobice heljde u (1 kg) i 0,8 kg granuliranog šećera. Zatim slijedite ovu shemu:

1. Bobice treba temeljito isprati, osušiti na ručniku i uviti u sokovnik, skupljajući tekuću masu u spremnik. Imajte na umu da se pri korištenju ovog uređaja dobiva najbolji pekmez, jer malo kože također ulazi u tekućinu. Kao rezultat toga, pekmez će steći blago brašnast okus..
2. Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. To je to, džem je spreman. Ostaje samo da je stavite u staklenke, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak da se sačuva. Ostavite ga na svjetlu ili još gore, pekmez je nemoguće ostaviti na suncu, jer se time smanjuje sadržaj korisnih komponenti u njemu.
3. Preostali kolač možete koristiti za daljnje kuhanje..

Nakon što prođe bobice kroz prešu za sokovnike, kolač treba ponovno mljeti. Tako ćete izvući maksimalnu pulpu iz ploda..

Tijekom vremena, džem se slojevito formira u tri sloja: svijetložutu mliječ, narančastu pulpu i bistri sirup. Pri uporabi je poželjno miješati sadržaj staklenke.

Morska heljda je skladište korisnosti. Uživaju u njemu ne samo u jesen, već i zimi. Pomoću naših savjeta možete bobice zadržati svježima dulje vrijeme. Priuštite si žlicu sjajnog sunca!