Morska heljda - recepti i metode berbe za zimu

Morska heljda se smatra jednom od najpovoljnijih biljaka na zemlji. Sastav njegovih plodova je impresivan - to je puni spektar vitamina, ogromna količina minerala, korisnih šećera, pektina, fitoncida i tanina. Bobica nije samo najvrjedniji prehrambeni proizvod, već je pronašla široku primjenu u medicini i kozmetologiji..

Morska heljda često se može naći na policama trgovina zdravstvenom hranom, ali kao i svi slični proizvodi, proizvodi od morske heljde prilično su skupi. Samonikla morska heljda pomoći će uštedjeti novac, pripreme za zimu od kojih će vas spasiti od prehlade i nedostatka vitamina. I neće biti sumnje u prirodnost takvih samopripremljenih proizvoda. Na bobicama za zimu možete skladištiti u izvornom obliku, bez prerade, ili možete koristiti recepte za ukusne i zdrave pripravke od heljde.

Dugotrajno skladištenje bobica bez prerade

Takve su metode pogodne za one koji nemaju vremena za pripremu zimskih pripravaka, ali, ipak, žele sebi osigurati zdravu bobicu za cijelu godinu. U tom slučaju možete koristiti sljedeće opcije:

1. 1. Morska heljda može se sačuvati do proljeća objesanjem rezanih grana u hladnu prostoriju. Važno je samo pratiti temperaturu u sobi tako da ona bude uvijek u rasponu od 0 do +4 stupnja. I također tako da je tamo dovoljno suho, jer će s prekomjernom vlagom bobice brzo početi trunuti.
2. 2. Brzo zamrzavanje pomoći će očuvanju svih hranjivih vrijednosti bobica. Voće je potrebno oprati i staviti u celofanske vrećice ili plastične posude, a zatim staviti u zamrzivač.
3. 3. Izvorniji način bilo bi čuvanje morske heljde u vodi. Svježe ubrane bobice stavite u staklenke, koje najprije treba preliti kipućom vodom, te ih napunite ohlađenom prokuhanom vodom. Zatim zatvorite tijesan poklopac i stavite u hladnjak. Ne trebate prethodno isprati heljdu.
4. 4. Da biste plodove čuvali cijelu zimu, samo ih morate osušiti. Da bi se osušilo, orah se skuplja prije početka prvog mraza, tako da je koža cijela, a ne puknuta od hladnoće. Operite bobice, stavite ih u jednom sloju na lim za pečenje i malo osušite na zraku. Samo nemojte to raditi na suncu, ultraljubičasto svjetlo će uništiti većinu korisnih vitamina. Zatim se plodovi suše u pećnici na temperaturi koja ne prelazi 50 stupnjeva ili u specijaliziranoj sušilici.
5. 5. Još jedan jednostavan recept za dugoročno čuvanje heljde je prekriti ga šećerom. Omogućuje vam spremanje svježih bobica do proljeća. Krhotine uklonite s morske heljde, isperite i dobro osušite ručnikom. Nakon toga, pomiješajte bobice sa šećerom u jednakim omjerima i spakirajte u sterilizirane staklenke, koje će se ubuduće bolje čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu..

Ako želite iznenaditi svoj dom nečim neobičnim, od bobica možete napraviti mnogo zalogaja. To su konzervi i džemovi, kompoti i sokovi, pire krumpir i žele, pa čak i marmelada. Pogledajmo pobliže svaku od ovih sorti proizvoda iz ove bobice..

Konzerve i džemovi

Džem od morske buče je ukusan desert profinjenog slatko-kiselog okusa i izražene arome u kojem mnogi pronalaze sličnosti s mirisom ananasa. Može se pripremiti ili iz jedne morske heljde ili u kombinaciji s drugim bobicama i voćem..

Važna točka u proizvodnji džema je priprema staklenki za pakiranje. Da bi se gotovi proizvod mogao u njima čuvati što duže, staklenke se moraju dobro isprati bilo kojim deterdžentom za pranje posuđa, isprati vrućom vodom i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici ili barem podliti kipućom vodom.

1. 1. Klasični pekmez od heljde. Da biste ga pripremili, za 1 kg bobica trebat će 1,2 kg šećera. Bolje je uzimati bobice malo nezrele. Potrebno ih je oprati, prekriti šećerom i držati u ovom obliku 6 sati. Za to vrijeme voće bi trebalo početi sokom. Zatim se smjesa stavi na štednjak i kuha dok ne omekša, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov džem se stavi u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori.
2. 2. Narančasta marmelada od raspoloženja. Neobičan desert može se napraviti od bundeve i heljde. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 kg bundeve slatkih sorti, oguliti je od sjemenki i kože i izrezati na male komade. Morska heljda (150 g) treba izdvojiti, a cijelo napušteno voće ukloniti i oprati češljem. Nakon što sva voda ispari, bobice se mogu dodati bundevi. Zatim u sve ulijte 800 g granuliranog šećera i inzistirajte 3 sata kako bi proizvodi pustili sok. Kad se smjesa infuzira, temeljito je promiješajte i stavite na vatru. Dovedite do vrenja, povremeno miješajući i skinuti pjenu. Nakon što prokuhamo džem, vatru učinimo minimalnom i kuhamo još 20-40 minuta, ovisno o tome koliko gust proizvod želite dobiti.

Svaka toplinska obrada lišava plod nekih vrijednih tvari. Za one koji žele napraviti ukusan desert i sačuvati sve blagodati, postoje recepti za takozvani "sirovi" džem.

Sirovi džem „Vitamin“. Priprema se u 2 verzije - s dodatkom jabuke ili gloga. Njegova priprema uključuje mljevenje 1 kg morske heljde s kuhanim jabukama (0,4 kg) ili blanširanim glogom (0,6 kg). U mljevene proizvode dodaje se 0,6 kg šećera, sve se dobro promiješa i stavi u unaprijed pripremljene staklenke.

Džem od morske heljde nije manje ukusan. U kombinaciji s opečenim tostom može biti omiljeni doručak i odraslima i djeci..

Jam "Amber". Njegovi sastojci su heljda (1 kg), šećer (800 g) i sok od jabuke s pulpom (200 g). Isperite bobice i blanširajte ih u kipućoj vodi 3 minute. Zatim ih ohladite i prođite kroz sito. U pire dodajte šećer i ostavite nekoliko sati da se gelira. Zatim dodajte sok u pire, dobro ga promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, ne ostavljajući da smjesa kuha, 20 minuta.

Morska heljda pravi dobre ne samo deserte, već i zdrave i ukusne napitke.

Vitaminski sok

Bobice morskog oraha sadrže serotonin, hormon radosti. Stoga će čaša svijetlog soka od heljde, ispuniti se pozitivom, biti vrlo korisna za tmurni zimski dan..

• Klasični recept za sok. Iscijedite sok iz bobica. Da biste to učinili, upotrijebite sokovnik, a ako ga nemate, samo izribajte bobice mlinom za meso i iscijedite. Dobiveni sok mora se pomiješati s vrućim šećernim sirupom, dok se moraju poštivati ​​sljedeći udjeli: za 6 dijelova soka 4 dijela sirupa. Za pripremu sirupa uzima se 0,4 kg šećera na 1 litru vode. Dobivena smjesa mora se odmah izliti u sterilne staklenke, razvaljati.

Sok od heljde je dijetalni proizvod, a njegov sadržaj kalorija iznosi samo 52 kcal na 100 g. Stoga je idealan za ljude koji slijede figuru i slijede načela zdravog načina života. A da bi bio još zdraviji, sok se može napraviti i bez dodanog šećera..

• Sok od morske heljde bez šećera. To je učinjeno vrlo jednostavno. Iscijedite sok iz voća bilo kojom metodom navedenom u prethodnom receptu. Razrijedite je toplom vodom, u omjeru 0,35 litara na 1 kg bobica. Zagrijte smjesu na 70 stupnjeva, prelijte u staklenke i stavite ih na pasterizaciju.

Za djecu možete napraviti slatki sok s pulpom, ispada da je nevjerojatno nježan.

• Sok od morske heljde s pulpom. Da biste ga napravili, trebat će vam 5,5 kg mljevenih bobica, 1,5 kg šećera i vode u količini od 2 litre. Isperite bobice i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. Zatim samljeti kroz sitno sito, dodati prethodno kuhani šećerni sirup i sipati u staklenke.

Da biste poboljšali okus i poboljšali korisna svojstva, heljda se može dodati drugim bobicama. Posebno dobro ide s borovnicama, irgama i kupinama..

Uz sok od heljde za zimu, možete pripremiti i ukusne kompote..

Kompoti od morske heljde

Za razliku od soka, kompoti su manje kiseli, a nije zabranjeno koristiti ih osobama s bolestima probavnog sustava, a djeca će voljeti i slađa pića..

1. 1. Kompot "rujan". Lagano podzrele bobice pogodne su za njega. Isperite ih, osušite i stavite u sterilizirane staklenke. Premažite šećernim sirupom i pasterizirajte. Bobice i šećer uzimaju se u jednakim količinama, a za pripremu sirupa od 1 kg šećera potrebno je 1,2 litre vode.
2. 2. Izvrsni kompot. Nevjerojatno zdrav obogaćen napitak, za pripremu kojeg će vam trebati heljda (1kg), jabuke (1kg) i bok ruže (60g). A za izlijevanje se kuha sirup od 450 g šećera na 1 litru vode. Jabuke ogulite, narežite na klinove i blanširajte u kipućoj vodi 4 minute, a zatim ih odmah ohladite u hladnoj vodi. Šipke treba uzeti krupno i zrelo, oguliti ih od stabljika i prepoloviti na pola, uklanjajući sjemenke i "dlake". Izrežite morsku heljdu i isperite. Svu hranu stavite u slojeve u staklenke, otprilike "dužine ramena", zapecite ih i napunite šećernim sirupom.

Ako nemate dovoljno vremena za pripremu kompota u jesen, bobicu možete jednostavno zamrznuti, a po želji i kompot od nje pripremiti zimi.

1. 3. Zamrznuti kompot od heljde. Uzmite 500 g smrznutih bobica, 1,2 litre vode i 250 g šećera. Bobice za pravljenje kompota ne trebate odmrzavati. U vodu dodajte šećer i prokuhajte. Ulijte bobice u kipući sirup i grijejte dok opet ne prokuha. Zatim uklonite kompot iz topline i stavite u hladnjak ispod poklopca..

Morska heljda može se koristiti za pripremu ne samo poznatih kompota i konzerva, već i rjeđih deserta..

Neobični deserti od morske heljde

Ako ste ubrali veliku žetvu oraha, onda možete iznenaditi svoje goste egzotičnom marmeladom ili želeom iz ove bobice.

1. 1. Marmelada od morske heljde.

Pripremite sastojke - bobice (500 g), šećer (500 g), vodu (250 ml) i želatinu (30 g). Navedena količina dovoljna je za 15 obroka. Možete koristiti i svježe bobice i smrznute. Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

• stavite oprane i osušene bobice u tavu;
• napunite vodom i dovedite do vrenja;
• dodajte šećer i smanjite toplinu na niskoj;
• kuhajte bobice pola sata, povremeno miješajući;
• Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da nabubri;
• nakon što morska heljda postane meka, uklonite je s topline i ohladite;
• samljeti bobice fino sito i rezultirajuću tekućinu poslati na vatru;
• nakon vrenja sirupa, uklonite ga s vatre i dodajte želatinu, aktivno miješajući;
• sipati smjesu u ladicu s kockicama leda;
• nakon stvrdnjavanja uvaljajte marmeladu u šećer ili glazuru.

1. 2. Morska heljda s grožđem.

Da biste pripremili 3 obroka, trebat će vam 200 g morske heljde, 250 g grožđa (50:50 zelenog i crnog), 4 g želatine i 2,5 žlice. Sahara. Kuhajte morsku heljdu dok ne omekša bez dodavanja vode, brzo će se sam sok. Kad postane mekan, dodajte tamo šećer i kuhajte još malo dok se potpuno ne otopi. Zatim procijedite još vruće bobice kroz sito i dodajte želatinu u dobiveni sirup, brzo miješajući. U sirup dodajte prokuhanu vodu da dobijete oko 300 ml. Možete eksperimentirati i dodati bilo koji sok umjesto vode. Ogulite grožđe od grančica, operite i stavite na zdjele. Prelijte pripremljeni sirup preko njega i stavite u hladnjak da se stvrdne. Desert ispada da nije samo ukusan, već i vrlo estetski.

1. 3. Pećna pečena jabuka sa sokom od heljde.

Još jedan neobičan, ali vrlo jednostavan recept. Jabuku ogulite od jezgre, u nju ulijte 1 žlicu. sok od morske heljde i sipajte u žlicu bilo kojeg bobica, najbolje je crna ribizla. Stavite sve u pećnicu na 10 minuta.

Navikli smo da morsku heljdu smatramo ljekovitom biljkom, koje se pamti samo u hladnoj sezoni. No, raznolikost recepata s ovom bobicom je toliko velika da ne možete dobiti samo naboj vitamina, već ćete i sebe i svoje najdraže oduševiti ukusnim desertima tijekom cijele zime..