Džem od morske buče za zimu: jednostavan, ukusan i zdrav

Narančasta, sunčana bobica je svakako lijepa. Deserti napravljeni od nje isti su jantarni. No, morska heljda privlači ne samo svojom ljepotom, njezina ljekovita svojstva odavno su poznata i koriste se i u kuhinji i u medicini. Naravno, postoji želja da vrijednu bobicu sačuvate cijelu zimu i uzmete je ne kao lijek, već s užitkom - kao ukusan, aromatičan desert.

Džem od morskog oraha izvrstan je način za raznolikost uobičajenih pripravaka za zimu i očuvanje korisnih svojstava biljke za dugu hladnu sezonu. Plodovi dobro idu uz začine, bobice, jabuke, orašaste plodove, grožđice. Jednostavna pravila i jednostavni recepti omogućuju vam stvaranje vlastite "ljekarne u banci" i uživanje u jedinstvenom ukusu vitaminskih delicija.

Zašto je morska heljda korisna?

Vrijedno svojstvo jantarne bobice je da vraća snagu, poboljša krvnu formulu i ojača oslabljeno tijelo. Svježa morska heljda sadrži veliku količinu vitamina, retinola, bioflavonoide i mnoge druge vrijedne tvari. Jedenje svakog ljekovitog voća svaki dan može ojačati krvne žile, poduprijeti jetru i usporiti razvoj mnogih kroničnih bolesti..

Liječnici primjećuju antioksidacijska, analgetska, baktericidna svojstva heljde. Primijećeno je da uzimanje bobica svježih ili pravilno kuhanih usporava rast neoplazmi, cista, pa čak i karcinoma. Plodovi naranče jačaju imunološki sustav i povećavaju ukupni tonus, što pozitivno utječe na stanje živčanog sustava.

Kad se deserti zagrijavaju i kuhaju, mali dio vitamina neminovno će se izgubiti. Međutim, pravilna priprema omogućuje vam da očuvate većinu ljekovitih i hranjivih svojstava. Džem, džem, složeni deserti, pripremljeni za zimu, omogućuju podršku tijelu i u najhladnijem vremenu, kada je obrana iscrpljena i nedostatak vitamina prijeti.

Prednosti pekmeza od heljde

Uz prehladu ili virusnu infekciju, morska heljda ima izražen terapeutski učinak. U obliku džema, njegove su prednosti i nesporne, ova je kvaliteta posebno vrijedna za dječju hranu. Uostalom, djeca uzimaju narančasti slatki lijek sa zadovoljstvom. Deserti s morskim orahima pomažu kod takvih bolnih stanja:

1. 1. Upala grla brzo olakšava uporabu nekoliko žlica marmelade od heljde, kuhanih u medu.
2. 2. Ubrzava se izlječenje prehlade i gripe. Slastice se primjenjuju za prevenciju u sezoni infekcija.
3. 3. Voće, mljeveno šećerom, propisano je za ublažavanje stanja kemijskom i zračnom terapijom, uzimanjem moćnih lijekova.
4. 4. Za prevladavanje nesanice i svakodnevnog stresa dovoljno je nekoliko kašika marmelade, uzetih prije spavanja.
5. 5. Konzervirana morska heljda pomoći će u proljeće u prevenciji nedostatka vitamina.

Sunčana boja i neobičan ukus slastica razveselit će vas u bilo kojem vremenu, a naboj vitamina oslobodit će vas od nelagodnosti, tjeskobe i slabosti uzrokovanih pretjeranim radom. Ovo svojstvo je vrlo korisno ako se oporavak nakon duže bolesti odgodi..

Šteta od deserta od heljde

Nema toliko kontraindikacija za uzimanje slatkiša od heljde. Liječnici savjetuju da se suzdrže od liječenja upalnih procesa u takvim organima:

• gušterača;
• žučni mjehur;
• iznutrice.

Jam može biti štetan za čir na želucu i gastritis s visokom kiselošću. Laksativni učinak sjemenki oraščića treba zapamtiti kod uznemirenog želuca i proljeva.

S sklonošću alergijama, bobice se uzimaju s oprezom. Čak i uz dobru toleranciju na voće, treba obratiti pažnju na sve sastojke složenih slastica..

Morska heljda je vrlo kalorična. Dodavanjem šećera, meda, orašastih plodova povećava se ovo svojstvo. Glavno pravilo za postizanje pozitivnog učinka pekmeza je umjerenost. Obratite pažnju na to ako imate visoki šećer ili trebate strogo nadzirati svoju težinu.

Načela kuhanja

Kvaliteta sirovina od presudnog je značaja u pripremi džema i njegovoj pripremi za zimu. Jedna razmažena bobica može uništiti čitavu hrpu konzerviranja. Kad se čuva, takav džem može fermentirati. Razvrstavanje plodova, sve prezrelo, oštećeno, s znakovima truleži treba odbaciti.

Nekoliko savjeta za izbor sirovina i njihovu pripremu za zimu:

1. 1. Za pekmez, bobice se beru na početku zrenja: guste su i zadržavat će svoj oblik u desertu. Za žele, džem uzmite zrelo voće, najbolje ukloniti nakon mraza.
2. 2. Bolje je isprati morsku heljdu u puloveru, tako da se možete riješiti vlage bez prebacivanja osjetljivih bobica na suho.
3. 3. Sastojci ne smiju doći u dodir s aluminijskim posudama. Spremnici s emajlom prikladni su za bilo koji način kuhanja..
4. 4. Optimalan omjer šećera i heljde je 1: 1. Ako se smanji vrijednost šećera, rok trajanja radnog komada se smanjuje..

Ne zaboravite na osnovno pravilo konzerviranja hrane - sterilnost svih jela. Staklenke i poklopci za konzerviranje ne samo da se dekontaminiraju, već i osuše. Stoga je prikladno podvrgnuti ih toplinskoj obradi u vrućoj pećnici..

Klasičan recept

Tradicionalna metoda kuhanja heljde uključuje dodavanje 1,3 kg bijelog šećera u 1 kg bobica. Ovisno o ukusu i slatkoći voća, taj se omjer može mijenjati. U klasičnom receptu nema drugih sastojaka. Iskusne domaćice savjetuju da ne dodaju još vode, što štiti džem od izgaranja. Visokokvalitetni plodovi daju dovoljno soka, a konzistencija se regulira vremenom zagrijavanja.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. 1. Oprane i osušene bobice stavljaju se u emajlirani lonac ili posudu za kuhanje. Vrh plodova prekriven je šećerom.
2. 2. Ostavite masu za ispitivanje. Potrebno je 6 do 8 sati da morska heljda pusti sok i počne natapati..
3. 3. Kad je dobiveni sirup dovoljan za kuhanje, spremnik stavite na štednjak i dovedite do vrenja..
4. 4. Bolje je ukloniti pjenu koja se pojavljuje na površini, tako da će gotovi proizvod zadržati svoju prozirnost..
5. 5. Kuhajte desert dok ne dobije željenu konzistenciju. Treba napomenuti da se, kada se ohladi, sirup uvijek zgušnjava.

Džem možete pakirati u sterilne staklenke vruće, a u tom slučaju staklene posude trebaju biti tople. Nakon zapečaćenja poklopcima, staklenke se toplo pokrije. Radni dijelovi se određuju na stalno mjesto nakon 10-12 sati.

Morska heljda utrljana sa šećerom

Recept ne uključuje zagrijavanje, a kamoli kuhanje, što znači da "sirovi" džem ima sva korisna svojstva bobica. Da biste osigurali sigurnost radnog predmeta, plodove ćete morati temeljito isprati prije kuhanja, osušiti ih i dodati više šećera. Ovisno o sterilnosti posuđa, takav će proizvod u hladnjaku trajati i do šest mjeseci..

Za 1 kilogram heljde odmjerite 1,5 kg šećera i počnite kuhati:

1. 1. Operite bobice u toploj vodi, mijenjajući je nekoliko puta. Ako uklonite sve grančice i ostatke, a također odrežete stabljike, tada će džem trajati duže..
2. 2. Nužno je pričekati dok voda ne iscuri i plodovi se osuše. Pripremljene bobice se drobe pomoću blendera ili mlinca za meso. Orašču možete nasjeckati ručno trljajući je peteljkom.
3. 3. U dobiveni pire dodajte šećer i miješajte masu dok sva zrna ne nestanu u potpunosti.
4. 4. Desert stavite u čiste, osušene staklenke. Na vrh se ulije nekoliko žlica šećera i hermetički zatvori.

U hladnjaku pekmez valjan metalnim poklopcima može ostati validan do sljedeće sezone. Za čuvanje nekoliko mjeseci dovoljne su obične najlonske kape.

Na sličan način priprema se tekući pekmez od heljde. Prvo odvojite sok, zatim dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Ako kuhate takvu masu, tada će se sastav početi zgušnjavati.

Kada koristite sokovnik, sirovinu treba proći kroz nju dva puta. Tako će heljda dati više esencijalnih ulja i drugih vrijednih tvari iz sjemenki i kore.

Recept za pet minuta

Svi deserti od heljde jednostavni su za pripremu brzo. Recept od pet minuta omogućuje vam da dobijete gusti, prozirni džem u boji meda s cijelim, jantarnim bobicama. Desert je izuzetno lijep i ne treba puno napora za pripremu.

Sastojci:

• plodovi heljde - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• čista pitka voda - 1 čaša.

Postupak kuhanja:

1. 1. Prvo se sirup prokuha iz navedene količine vode i šećera, zagrijavajući dok se ne zgusne.
2. 2. Pripremljene bobice umočite u kipuću slatku masu.
3. 3. Nakon početka kuhanja, desert kuhajte najviše 5 minuta.
4. 4. Stavite posudu s vatre i ostavite oko 3 sata. Tijekom tog vremena, džem će se potpuno ohladiti, a bobice će se natopiti i postati prozirne.
5. 5. Ponovo stavite masu da prokuha i zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta.

Gotov desert se pakuje u staklenke i hermetički zatvara. Pet minuta je najnježniji način kuhanja i, u slučaju morske heljde, daje nevjerojatno lijep i ukusan rezultat..

Džem od morskog oraha u sporoj ploči za kuhanje

U multicookeru možete napraviti pekmez od heljde prema bilo kojem receptu. Glavna stvar je znati da se način "pirjanja" koristi za zastoj u jedinici, a za brzo dovođenje do vrenja možete regulator nekoliko minuta okrenuti u položaj "prženja".. Zdjelu ne punite više od trećine, jer će se u slučaju kuhanja džem preliti.

Za najbržu metodu trebat će vam 1,2 kg šećera i kilogram voća. Korak po korak, postupak kuhanja morskog šipka u pećnici:

1. 1. Pažljivo pripremljeno voće sipajte u zdjelu, tamo se dodaje sav šećer.
2. 2. Da bi se ubrzao postupak, u masu se ulije 100 g čiste vode.
3. 3. Podesite način "gašenja" na 1 sat i uključite uređaj.
4. 4. U tom postupku sadržaj nekoliko puta promiješajte.
5. 5. Na kraju programa uključite način "prženja", pričekajte da prokuha i uklonite pjenu.
6. 6. Vrući džem se izlije u spremnike i zapečati.

Za pripremu složenih deserta, svi dodatni sastojci (jabuke, orašasti plodovi, grožđice, bobice) istovremeno se stavljaju u posudu, postupak se ne mijenja.

Jam pekmez od jabuka s jabukama

Džem pripremljen prema ovom receptu ispada da je veći, a jabuke razrjeđuju prirodnu adstrigičnost morske buđi. Takav će desert biti gust, a boja će biti podmukla. Džem pripremljen za zimu pogodan je za punjenje palačinki i bilo koje pečene robe.

Sastav proizvoda:

• morska heljda - 1 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• šećer - 0,6 kg;
• voda - 100 ml.

Postupak izrade takvog džema sastoji se u pripremi dvije vrste pirea, koji se kombiniraju u posljednjoj fazi. Detaljne upute za recept:

1. 1. Pripremljeni heljda se stavi u metalno sito i tlo da se dobije kaša bez grudica i bez kore.
2. 2. U masu izlijte cijeli dio šećera, promiješajte i ostavite da se otopi kristali.
3. 3. U međuvremenu, jabuke ogulite, uklonite sve tvrde fragmente i sjemensku kapsulu.
4. 4. Voće narezane na kockice stavite u zdjelu, dodajte vodu na dno i ostavite da se pirja pod poklopcem oko 15 minuta.
5. 5. Kuhane jabuke pretvorite u pire od krumpira, protrljate kroz sito i pomiješate s morskom heljdom.
6. 6. Gotova smjesa zagrijava se na najnižoj vatri, neprestano miješajući.

Nije potrebno dovoditi desert do vrenja. Džem će biti zdraviji ako ga pakirate u staklenke i pasterizirajte u kipućoj vodi. Za staklenke od pola litre dovoljno je 15 minuta toplinske obrade pod slobodnim poklopcima. Nakon toga spremnik se hermetički zatvara, a desert se polako hladi pod toplim pokrivačem. Ova tehnika produljuje samoreterizaciju predmeta..

Jabuke vole cimet. U marmeladu dodajte nekoliko štapića začina ili prstohvat začinskog praha. Jabukovača-jabučni džem od klinčića daje izvorni okus. Važno je ukloniti velike komadiće začina s deserta prije zapečaćenja, u protivnom će aroma začina postati pretjerana..

Jam pekmez od gloga s glogom

Glog je vrijedna bobica koja se koristi u narodnoj medicini za jačanje srčanog mišića i krvnih žila. U kombinaciji s plodovima heljde stvara ljekoviti koktel koristan za hipertenziju, aterosklerozu, vensnu insuficijenciju i mnoge druge patologije.

Potrebni proizvodi:

• bobice morske heljde;
• plod gloga;
• granulirani šećer.

Komponente se uzimaju u jednakim količinama. Morska heljda priprema se na standardni način: pere se, sortira i suši. Prije sjeckanja glog treba blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta da omekša. Zatim se pripremite na sljedeći način:

1. 1. Bobice se trljaju u različita posuđa do pirea. Po želji kolač se odvoji kroz sito.
2. 2. Sjedinite jednu masu u emajliranu posudu i dodajte šećer.
3. 3. S laganim zagrijavanjem kuhajte sastav dok se zrna šećera ne otope.
4. 4. Nije potrebno da se pekmez dovede do vrenja, topa se topla u male staklenke, zatvorene sterilnim poklopcima..

Gotovi pripravci od vitamina pasteriziraju se u kipućoj vodi do 30 minuta. Kod kuće, takva ljekovita poslastica ima kratak rok trajanja. Ako želite spremiti do sljedeće žetve, pošaljite staklenke u hladnjak.

Uz začine i med

Ljekovit i ukusan desert dobiva se od heljde, ako umjesto šećera koristite med. Bolje je uzeti sorte cvijeća koje nemaju gorući, već blag okus. Začini se biraju po volji. Dobro naglašava aromu cimeta, zvjezdanog anisa, klinčića i džem od metvice.

Desert se priprema na ovaj način:

1. 1. Oni zagrijavaju med u vodenoj kupelji, sprječavajući ga da proključa.
2. 2. U vruću masu se dodaju mljeveni ili cjeloviti plodovi.
3. 3. Dodajte začine i grijajte, neprestano miješajući, nekoliko minuta.

U smjesu se može dodati limunova ili narančina korica prije pakiranja za aromu. Ali ne više od 0,5 žličica na 1 kg gotovog proizvoda. Nakon uvođenja bilo kojeg dodatnog sastojka, džem treba zagrijati još nekoliko minuta.

Vitaminski desert s medom i orasima

Omjer bobica, meda i orašastih plodova izračunava se kao 2: 2: 1. Odnosno, 1 kg morske heljde i 0,5 kg oguljenih oraščića bilo koje vrste dodaje se 1 kg meda..

Postupak kuhanja:

1. 1. Bobice se protrljaju kroz sito kako bi se dobio gušći proizvod ili iscijedi sok. U tom slučaju će džem biti proziran, ali tečan.
2. 2. Orašasti plodovi prolaze kroz stroj za mljevenje mesa ili se sjeckaju valjkom, ovisno o željenoj konzistenciji. Da bi se poboljšao okus i bolje očuvanje obratka, preporučuje se prethodno zagrijavanje orašastih plodova u tavi.
3. 3. Orašasti plodovi se unose u med zagrijan u vodenoj kupelji i grije 5 minuta.
4. 4. Dodajte bobice i pirjajte smjesu 15 do 20 minuta, izbjegavajući ključanje.

Džem od meda i heljde izlijte u tople staklenke i, nakon hlađenja, pošaljite na tamno hladno mjesto za čuvanje.

Vitaminski desert stvoren prema ovom receptu ima plemenit okus, ali ima i visok udio kalorija. Uzimanje takve delicije dozirano je, poput pravog lijeka. Džem od morskog oraha s orasima indiciran je za iscrpljenost, gubitak snage, anemiju i samo za dobro raspoloženje.